阜宁特产 阜宁四大特产

被誉为“苏北一绝”的戚桥“歪子”茶干，始于清康熙年间，形似圆币，距今已有300多年的历史。相传，清乾隆皇帝微服南下私访时，偶患风寒，饮食无味，后一地方1献上戚桥“歪子”茶干，乾隆品尝后，顿觉滋味鲜美，食欲大增，欣然题下“豆干之王，醒目提神”八个大字，自此被定为宫庭贡品。

然而，戚桥“歪子”茶干虽称得上“苏北一绝”，但始终无正式命名，也无规模开发，因而未被世人广泛熟知。1997年，戚桥“歪子”茶干开发正式起点，1998年，又办起了阜宁县新湖食品厂和戚桥茶干厂，实行规模生产，并以“歪子”牌茶干的品牌一举打进了上海、南京等10多个大中城市超市，不仅每年可消化加工黄豆10多万公斤，茶干的身份也增了一倍。戚桥“歪子”牌茶干以精选优质大豆为原料，按照独特的祖传秘方，结合现代生产工艺精制而成，含有丰富的蛋白质和多种维生素，目前形成了牛肉茶干、精肉茶干、辣味茶干、五味香茶干等人们最理想的真空包装系列保健佳品。

【硕集“姜氏卜页”】 阜宁县硕集镇卜页生产历史悠久。相传1300多年前，秦王李世民有一次战场上负伤后，躲避在硕集镇马朵寺疗养，寺中住持和尚以硕集卜页相供，李世民吃后赞不绝口，登基后便钦点为皇室贡品。清乾隆皇帝在品尝硕集卜页后，亦大为赞叹，赐名为“千层白玉板”，列为皇室贡品。硕集“姜氏卜页”选用绿色无污染优质黄豆为原料，磨成豆浆，过滤几遍，精益求精，不用蒸汽，而用1．5米口径的大铁锅，而且不用煤炭，用柴火慢煮；不用石膏，用盐卤点制。点卤这道工序有很严格的规定，点卤者一手握住勺子，慢慢地晃动，盐卤渐渐沥沥地淋在豆浆上，一手握住一根木棒不停地晃动缸里的豆浆，两只手必须配合协调，盐卤不能多一点，也不能少一点，一定要适量，否则卜页出来后味道不一样。经过“浸、磨、滤、煮、卤、浇”等近10道工序精制而成的卜页，色泽金黄，柔嫩细腻，薄明如纸。食用时，久煮不碎，色泽由金黄转为洁白，汤稠如奶，口味纯正，营养丰富，是享誉四方的名优土。“姜氏卜页”不但覆盖阜宁、盐城的超市、商场，而且畅销南京、上海、北京、苏州等大中城市，成为百姓餐桌上的佳肴，馈赠亲朋好友的佳品。近年来，硕集“姜氏卜页”生产规模不断扩大，工艺流程不断改进，集“浸、磨、浇、压、剥”为一体的半机械化生产线替代了过去的纯手工生产。硕集“姜氏卜页”参加了历届农贸产品洽谈会和博览会，受到一致好评。

鳖，俗称“甲鱼”、“水鱼”、“脚鱼”、“圆鱼”、“团鱼”。鳖的经济价值较高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养丰富，味道鲜美，而且是滋阴潜阳、破结软坚的民间常用药物，台治疗阳虚发热、肝脾肿大、胸肋作痛、闭经难产、淋巴肿胀等疾病，是畅销国际市场、传统的水产出口商品之一。( 阜宁县)

戚桥茶干是江苏省盐城市阜宁县的。阜宁戚桥歪子茶干，当地人颇爱吃，茶余饭后都可以拿上一两块慢慢的品尝。颜色褐色，有圆形，方块状，片状等。

被誉为“苏北一绝”的戚桥“歪子”茶干，始于清康熙年间，形似圆币，距今已有300多年的历史。相传，清乾隆皇帝微服南下私访时，偶患风寒，饮食无味，后一地方1献上戚桥“歪子”茶干，乾隆品尝后，顿觉滋味鲜美，食欲大增，欣然题下“豆干之王，醒目提神”八个大字，自此被定为宫庭贡品。

然而，戚桥“歪子”茶干虽称得上“苏北一绝”，但始终无正式命名，也无规模开发，因而未被世人广泛熟知。1997年，戚桥“歪子”茶干开发正式起点，1998年，又办起了阜宁县新湖食品厂和戚桥茶干厂，实行规模生产，并以“歪子”牌茶干的品牌一举打进了上海、南京等10多个大中城市超市，不仅每年可消化加工黄豆10多万公斤，茶干的身份也增了一倍。戚桥“歪子”牌茶干以精选优质大豆为原料，按照独特的祖传秘方，结合现代生产工艺精制而成，含有丰富的蛋白质和多种维生素，目前形成了牛肉茶干、精肉茶干、辣味茶干、五味香茶干等人们最理想的真空包装系列保健佳品。

宁富"六喜圆"工艺精湛，历史悠久，口味特别。2002年5月18日，中央电视台"同一首歌"栏目走进阜宁举办以"六喜圆"为主题的"宁富食品文化节"。早在明朝中叶，阜宁通河达海，水陆交通便捷。万历年间便成淮东重镇。盐业兴旺，商贸兴隆，有"出不尽的东南，卖不完的西北"之称。南来北往的客商汇聚阜宁经商，阜宁地方厨师为适合不同地域人的口味，就制作了象征吉祥、美满的美食"六喜圆"。选用猪腿精肉剁碎，放入鸡蛋调味，将姜葱的细末和细盐加入其中，再放入一定比例的淀粉作勾欠搅和，然后用汤匙做成大小适中的圆球状，放入油锅里煎炸。用旺火烤皮，文火逼熟。这样出锅的肉圆是油炸而不觉腻，是肉味而不觉荤，清淡平和，咸甜适度，油而不腻，淡而不薄，清鲜醇厚，口味独特。既可以红烧，又可以清煮，深受南来北往的客商欢迎。

因为肉圆含有圆满吉祥的意思，地方上的老百姓逢年过节、生日添寿、金榜题名、朋友造访、婚嫁喜庆、建屋造宅等时候都要吃肉圆。久而久之，人们称此为"六喜圆"。清乾隆私访江淮时品尝过六喜圆，回宫后不觉吟出"踏遍江淮三千里，至今犹记肉圆香"的诗句。

如今，平和清淡、清新醇厚的肉圆成为淮扬菜系的主打品牌之一。近年来，阜宁的肉圆不断推陈出新，由传统的猪肉圆，发展到牛肉圆、鱼肉圆、芹菜圆、藕圆和狮子头等。阜宁宁富食品公司经过包装的"六喜圆"产品获轻工部优质名牌产品，盐城市优秀特色产品。

阜宁县条黄、施庄一带。壳薄炒食，清脆味香。1971年，恢复中华人民共和国在联合国的席位时，曾作为招待与会代表的风味食品。

【生态猪肉】 阜宁是全国全省生猪大县，饲养生态猪是阜宁生猪产业的一个新飞跃。生态猪饲养是以发酵床为基础的粪尿免清理的新型环保养猪技术。同我国传统养猪方法比较，其优势主要体现在“零排放”、“一个提高”、“两个节约”。发酵床养猪要求在饲养全程不喂含激素的饲料，不使用任何促生长药物，也不用抗生素，所生产出来的猪肉具有原生态、无药残、口感好、肉味香的特点。2008年7月，阜宁县开始组织发酵床养猪，截止2009年7月全县已有108个千头以上、8个万头以上规模猪场，发酵床面积已达10.5万平方米，栏存生态猪突破7.5万头。为进一步打造全国生态养猪第一县，2009年，县出台激励政策，并成立专业合作社规范化管理，采用分散生产、集中加工、统一销售的模式，产品已在苏州、南京、上海等地销售。至年底，县发酵床养猪面积可达20万平方米，生态猪的饲养量可突破30万头。

益林“久成”牌特优生抽天然酿造， 味纯质醇，以鲜香风味独特埔众家之长，“久成”熏腊酱油以风味鲜美熏腊荤素菜肴之特点。“金梅”牌特优老抽集色、香、味俱佳为一体，是家族、饭店、宾馆首选调味品，更是馈赠亲友之佳品，一贯以“镇江香醋，益林酱油”之美称享誉省内外。( 阜宁县)

马家荡大青蟹是中国名贵产品，历史悠久。蟹体肥大，蟹丰腴，肉质细嫩，口味鲜美，素以青壳白肚、黄毛金勾，又有“黄毛金勾蟹”的雅号，而驰名中外，蜚声大江南北。经国家水产品质量检测中心(青岛水产品研究所)检测，各项指标达到或超过国家规定标准，系蟹中精口。“海溪湖中皆有蟹，不及芦苇荡中蟹”,可见荡蟹是海蟹、溪蟹、湖蟹中的极口。如今荡蟹仍以为它的独特美味，深受海内外广大消费者的青睐。( 阜宁县)

【单墩粉丝】 陈良镇单家墩位于镇区东方1公里处，隶属永同村，此地农民素有制作粉丝的传统，几百农户一贯以此为副业。所产粉丝干、白、细、匀、长，价廉物美，食用时烹煮不化，汤水清淡，是人们久食不厌的家常菜，“单墩粉丝”之名不胫而走，文革前即畅销盐阜地区，上世纪七、八十年代市场拓宽到大江南北，成为菜市场名牌、城乡居民常购之食品。其原料原为水乡陈良地产之安豆（豌豆）、蚕豆，销路扩大后引进阜宁县西部旱谷地区盛产之山芋（红薯），制成的山芋粉丝的风味和豆粉丝不同，经单墩人精心制作，均受家庭主妇和饭店厨师青睐。阜宁人不但常年食用“单墩粉丝”，还与阜宁大糕、硕集百页、益林酱油配成“四式”礼品，馈赠远方亲朋，并自豪地说，“这是我们阜宁的”。上世纪九十年代，单墩的粉丝生产一度萎缩，做粉户日渐稀少，逢年过节，单墩农民的外地亲友前来求购几斤纯正的“单墩粉丝”都难以满足。至于县外市场，已无“单墩粉丝”踪影。2009年初，单家墩所属的陈良镇永同村村民委员会主任周其柳召开会议，以仅存的28家粉丝生产户为榜样，动员群众重操旧业，并引进新技术将传统的手工生产改为半机械生产，为单墩粉丝注册“绿宝”商标。经几年恢复性发展，至2009年，永同村的粉丝作坊已近百家，年产量已达200多吨。“绿宝”牌纯正单墩粉丝正在向大城市超市挺进。