阳江市山海湾特产 阳江市介绍家乡的美食

叶贴是———广东阳江的一种特色小吃。将包好馅的糯米团压在一片木菠萝的叶子上，然后放进锅里蒸熟。叶贴有咸甜之分。咸的叶贴一般呈白色，甜的叶贴则呈黄色，因为揉面粉时特别添加了黄糖。它们的馅不同。咸的叶贴一般是眉豆或花生、萝卜干做馅，甜的叶贴多是花生和糖作馅。过年的时候，人们很喜欢一大家子围在一起制作这种糕点，其地位在阳江人的眼里可不比油角煎堆低！

时下，人们的生活越过越好了，口味也越来越刁钻。简单的叶贴不及虾饺、烧卖来得红火，酒楼里也很少见到这种特色小吃的身影了，只能偶尔在市场边摆摊的老奶奶的扁担上发现它的踪迹。不过，那满载回忆与温情的小吃，我们可以思变求存，把那份情与意传承下来……

材料：糯米粉500克，煮熟的番薯1个，瘦肉250克，腊肠2条，胡萝卜250克，马蹄150克，冬菇5个，菠萝叶若干。调味：盐、花生油、酱油少许，水若干。

【做法】：

1、先把两杯分量的清水煮开，放下一些糯米粉熬成糊状，取出，和上剩下的糯米粉及煮熟的番薯一起搓，番薯可以使和出的面团更滑嫩；

2、把瘦肉、腊肠、胡萝卜、马蹄、冬菇切成粒状，落油下锅炒至八分熟，放上适量的盐、酱油调味；

3、从面团取出一小撮，以手搓开，放下馅料，像包包子一样封口，把包好的糯米团放在饼印上定下型，然后再放在菠萝叶上，放置在蒸锅里；

4、中火蒸煮20分钟即可。

阳江人喜欢用木菠萝的叶子做叶贴，一是因为这种叶子有解毒消肿的功用，二是木菠萝叶在阳江颇为常见，采摘方便，而且它有清香的味道。

黄皮，学名：Clausenalansium（Lour.）Skeels，水果名，顾名思义，具有黄色的皮，也被称油皮、油梅、鸡皮果、黄淡、黄批、黄弹子、王坛子。原产中国南方，在中国一千五百多年的历史了。

黄皮是我国南方果品之一，除鲜食外尚可盐渍或糖渍成凉果。有消食、顺气、除暑热功效。根、叶及果核（即种子）有行气、消滞、解表、散热、止痛、化痰功效。治腹痛、胃痛、感冒发热等症。据载，黄皮寄生也有类似功效。

黄皮具有较高的营养价值，用途非常广泛。果实富含糖分、有机酸、果胶、维生素C、挥发油、黄酮甙等。

黄皮果有多个品种。有酸，有甜，也有早熟与迟熟之分。

以果形而分，大致有

（1）圆粒种。果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类。此中又分为大粒种与小粒种两类。大抵汁多、味清甜者为优；

（2）椭圆形种。果椭圆形。果形较大，种子较多，味甜带酸，品质中等；

（3）阔卵形，形如鸡心的称鸡心黄皮，比圆粒种早熟，果较小，通常有种子1粒，味清甜，品质优。此外，味酸的通常称为酸黄皮。实生树结出的果，味多偏酸。据前人调查，福建有约6个品种，广东有8个品种，广西的品种尚待调查。

中国黄皮地方品种甚多，不少属同物异名。大抵分为甜黄皮与酸黄皮2类。甜黄皮多作鲜食，酸黄皮用以加工果脯、果汁、果酱。甜黄皮以鸡心种最为著名，果大皮厚，种子一般3~4粒，也有独核品系，酸甜适中，肉黄白，形如鸡心。

黄皮种子富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。黄皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮素有“果中之宝”之称。

夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

黄皮是广东人熟悉的夏季水果之一，人们不但喜欢它生津止渴、消食健胃的夏季滋味，民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒，或者用黄皮树根来治气痛。黄皮的果皮和果核也都是入药良材，有利尿消肿、行气止痛等功效。黄皮促进消化功能。

夏天，用黄皮果子挤破泡在凉开水里喝，能止渴生津；皮甘，有祛热，消痰，止渴之功效。

阳西县塘口镇彭垌村盛产黄皮。据了解彭垌村有种植黄皮的传统，村里几乎所有的坡地都种满了黄皮。今年该村黄皮的种植面积达到700亩。由于土质适合黄皮生长，黄皮产量相对也特别高，平均亩产达500公斤。彭垌黄皮还具有皮薄、甜度高的特点，每年都吸引了大批收购商来收购，销路十分好。

叶薄包与咸水角相似，但在广东其他地方不多见。叶薄包，看起来有点儿像饺子，但这是一种外面一层比饺子还要厚的皮，它的主料是米粉，馅是萝卜、蚝仔、虾米等，做成大饺子形状。两者虽然形似，味道却差异甚大。

信息来源：阳江市旅游资讯网

大地湾麻腐饼则以酥香可口，麻子味独特享誉西北五省。要吃上比较考究的麻腐饼，其主佐料的搭配十分重要。主料主要是内瓤饱满、颗粒较小的小麻子和当年收割的新麦面粉。只有这两种主料搭配，方能做成真正意义上的大地湾麻腐饼。制作过程是将麻子磨制成泥状，过滤掉渣子，即成麻腐，再将麻腐入炒锅炒出香味，加入葱花、五香粉、精盐，再将发酵好的面团揉匀擀成面饼，抹上调制好的麻腐，折成半圆形，边缘做成花纹状，入锅煎至两面金黄，切成瓜瓣状并拌油泼蒜泥，即可食用。

目前，民间做白糖糕的人却越来越少，因其制作起来耗时、费力，需要极大耐心，且出品工艺要靠多年经验积累，要吃到真正地道、有着“蜂巢”发酵效果的白糖糕已相当难得。因“糕”，谐音“高”，图步步高升，年年高的好兆头，所以逢年过节，人们都会做白糖糕。

随着时间的推移，人们生活水平的提高，耗时、费力，且利润微薄的白糖糕生意已鲜有人坚持做。目前，偶尔还能在东莞部分菜市场，或本土酒楼的早茶市见有白糖糕卖，但已不可能寻回以往一大早走进集市，处处可见卖白糖糕的摊档的兴旺场景。

制作白糖糕看似用料、工序都很简单，实则是极其考究经验和耐心的工作。

首先要选用优质的白砂糖和粘米，在制作之前，就要把粘米洗净，用水充分浸泡一整晚。再用磨粉机把粘米磨成粉，而在以前，这个工作还要由人工手推石磨完成。加入水后，制作成米浆，然后以1：1的比例加入白砂糖，然后静置发酵。

发酵是制作的关键，也是最考经验的环节。若发酵得好，蒸出来的白糖糕表面会有小孔，且切开还有一条条的“蜂巢”状纹路，口感爽滑、松化，还不粘牙，若没发酵好，口感干涩，还会发酸，甚至整个工序前功尽弃，以制作失败告终。发酵时间的长短还受当天气温的影响，掌握发酵时长则全凭制作者长期经验的积累，且需要经常察看发酵情况，考验制作者耐心。因不添加发酵剂，仅靠糖来发酵，所以不能搅拌米浆，更不能掺杂任何杂物，以影响发酵效果。

将发酵好的米浆倒入容器中，放到蒸炉里蒸上一小时，新鲜的白糖糕就可出炉了，经过切块处理后，就能看到白润、松化的成品白糖糕了。

品食提示：

白糖糕要在完全自然的状态下摊凉后食用，不适合加热，或放入冰箱储藏，常温下可保鲜2天。

甘肃省永靖县杨塔乡徐湾村紧紧围绕全力打造临夏州脱毒马铃薯种薯繁育专业乡的目标，不断做大做强脱毒马铃薯良种繁育产业，切实增加群众收入。在脱毒种薯繁育生产中，大力推广地膜覆盖、沟垄种植等高效栽培技术，严格落实统一供种、统一施肥、统一病虫害防治等生产技术措施，做到规模化、标准化生产。该县农业部门和杨塔乡政府抽调业务骨干深入田间地头，严把种薯质量关，做好种薯的收购、贮藏和销售工作，杜绝不合格种薯流入种子市场。该村种薯平均亩产达4000斤，比普通马铃薯增产30%-50%。

2007年徐湾村成立脱毒马铃薯良种繁育合作社，主要繁育的马铃薯被农业部认证为无公害农产品，被称为“地下苹果”、“第二面包”。种薯由该合作社统一收购、贮藏、销售，提高了农民生产的组织化程度和经济效益。2011年，甘肃省永靖县杨塔乡徐湾村（马铃薯）被农业部认定为“全国一村一品”示范村。

复州湾海盐为地理标志保护产品。复州湾海盐是辽宁大连瓦房店的。

复州湾盐场，如今叫“大连盐化集团有限公司”。它是全国四大海盐厂之一，坐落在北纬39度线上，是环渤海交界处，海水交换能力特别强，海水富含了八十多种对人体有益的微量元素。

盐化集团晒盐，光是过滤圈就有30多道，每一道圈中都有丰富的海藻进行天然的过滤。也就是说同一拨海水要经过30次过滤。这比全国的大部分盐场要多出十多次。

盐化集团的系列食用海盐，大致有二十多种，“复州湾海盐”算是其中最具代表性的。因为复州湾的土壤就属于碱性泥土，具有很强的吸附效果，可以把海水中大部分的重金属过滤掉。另外，复州湾海盐的结晶周期比较长，盐化集团的生产工艺要求达到两年以后才允许出盐。

而盐化集团另一非常有特点的海盐就是“天日盐”。天日盐采取最最传统的工艺，利用阳光的照射蒸发水分析出海盐。天日盐一天一收盐，下雨天就全部放掉不要，保证盐的纯净度。

除了自然优势和坚持传统工艺，能得到“中国海盐之乡”的殊荣离不开盐化集团一代一代人的努力与创新。他们采取了一些新的工艺，原来是泥上扒盐，现在是在盐上扒盐。使盐的纯净度非常高。目前已经研发出全球首台智能扒盐机器人。咱大连本地盐场，能研制出世界领先的技术，这让每个大连人都深感骄傲！

辽宁省大连市长兴岛经济区的长兴岛街道和交流岛街道，瓦房店市的三台满族乡、泡崖乡和谢屯镇、金州区的复州湾街道、炮台街道、石河街道、三十里堡街道和七顶山街道所属行政区域，包括陆地和滩涂水域。

黄陂脉地湾萝卜为地理标志证明商标。黄陂脉地湾萝卜为农产品地理标志产品。脉地湾萝卜早在明朝时期就被列为皇家贡品，迄今已有400多年历史。

萝卜在历史上又称莱菔、芦菔、温菘、土酥，肉质根富含人体所需的多种营养成分，具有帮助消化、清凉止咳、降低胆固醇以及防癌等作用，其根、叶、种子均可作药用，对人体健康有许多好处， 是中国园艺史上重要的大众蔬菜。 武汉市黄陂区作为华中地区蔬菜优势产区之一，拥有着悠久的萝卜种植历史。据黄陂县志记载，黄陂脉地湾萝卜是黄陂著名之一，远在元代末年就形成独品。民间传说明中期孝宗皇帝朱佑樘生母怀孕时被奸人下药，导致他先天元气不畅，身体很差，太医开药要常用人参顺气，孝宗皇帝曰皆是民脂民膏，不忍食，坚拒之。后来，封到湖北的兴王朱佑杬进献了有“土人参”之称的黄陂脉地湾萝卜，孝宗皇帝食用后元气顺畅，身体大好。此后，孝宗皇帝驱逐奸佞、任用贤臣、勤于政事、励精图治，史称“弘治中兴”，兴王朱佑杬去世后大臣们感其献宝的功劳定下谥号为献，是为兴献王。后来黄陂脉地湾萝卜就成为宫廷贡品。明崇祯初年，吏部左侍郎徐光启来方家潭考察蔬菜种植时，曾参观过此处的萝卜种植。清代，随着湾东不远方家潭古镇商贸经济的发展和黄陂脉地湾萝卜知名度的日益提高，比如康熙年间的大学士李光地就喜欢吃生萝卜，而其好友周培公是湖北人，送给他黄陂脉地湾萝卜后，李光地大喜，时常“冬夜秉烛摊书，断生萝卜满置大盂，每精诣深思时，辄停笔尝之，尽盂乃寝。”咸丰同治年间，有人在镇西河边专门租出近半亩大的一块空地，用于腊月时买卖黄陂脉地湾、七房湾等周边村湾的萝卜，黄陂脉地湾等湾的萝卜销往汉口等地后，部分又转销到外地外省。时在汉口听一些街巷有“黄陂脉地湾来的萝卜上了街，汉口的药铺无买卖”等夸张之说。黄陂北乡也有“塔耳岗的柿饼张家冲的枣，黄陂脉地湾的萝卜俏如宝”等赞誉。清末徐珂编著《稗类钞》时，卷一百一十七中写到：“黄陂所产萝卜，为全国第一，至冬，其心愈坚。”其中黄陂所产萝卜即为黄陂脉地湾萝卜，可见当时黄陂脉地湾萝卜十分走俏。随着时代的变迁，黄陂脉地湾萝卜已发展成为武汉市黄陂区长轩岭街农业发展的一项支柱产业，因其产品表皮光洁，汁多味甜、口感好、味道鲜，得到消费者的一致认可，且闻名省内外，当地百姓常在劳苦耕作之余，生食萝卜解渴，其味赛过鸭梨。农家亦常以之辅于猪肉，盛于瓦罐，置于灶中，文火煨汤，汤汁香中带甜，余香满口，享有“登盘香脆、风味冠蔬”的美誉。

而据黄陂县志记载，脉地湾萝卜从明朝开始被列为皇室贡品，味香脆，水分糖分较其他萝卜充足得多。即使是在今天的黄陂，要吃上这种萝卜也得找上点关系，因为它除了供应少数餐馆，就只销往周边乡镇的少数单位。

黄陂区长岭工商所所长李峰介绍，脉地湾萝卜产自长岭街道房湾村、绿林村、塘上村，目前种植面积50亩，年产量15万公斤。奇特的是，这种萝卜不论外形和口味，都和一般萝卜差别较大，被当地人当作蔬菜中的贵族，价格是一般萝卜的数倍。2006年以前，这种萝卜都由农民自发零散销售，市场很小。

由于这种萝卜每年9月下种，11月收获，记者昨日未见到货真价实的脉地湾萝卜。从村民提供的照片看，其个头约拳头大，长得溜圆，颜色为象牙白。

地域范围

黄陂脉地湾萝卜产于武汉市黄陂区长轩岭街所辖的七房湾村、绿林村、塘上村及虎桥村种植区。地域范围：种植区域位于黄陂区西北部，地跨东经114°25′～114°29′、北纬31°10′～31°12′之间，地域总面积22.4平方公里，保护区面积200公顷，年产量5400吨。

产品品质特性特征

1、外在感观特征：黄陂脉地湾萝卜叶色淡绿，板叶，叶丛半直立，株高36cm～44cm、叶长33cm～36cm、叶宽6.8cm～10.0cm，开展度30cm～34cm，叶片数8片～11片。肉质根1/5左右露出土表，肉质根白色、略带青头，表皮光洁，须根少，颈部细，下部粗，底平，主根细长，纵剖面似芭蕉扇形，根长8.5cm～11.0cm、横径5.5cm～7.0cm，单根重150g～200g。2、内在品质指标：黄陂脉地湾萝卜含有丰富的营养物质，其中：可溶性固形物≥3.5%，可溶性糖≥1.2%，维生素C≥140.0mg/kg等。3、安全要求：黄陂脉地湾萝卜产地环境必须符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010—2002）标准，产品质量也必须符合《农产品质量安全无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）标准，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品，推行标准化生产，切实保障黄陂脉地湾萝卜质量安全。

我市土地广阔，温度高且雨水充沛，非常适宜香蕉的生长，我市农民历来有种植香蕉的习惯，九十年代初期曾经发展到10多万亩。现在的种植面积为5万多亩，主要分布在春城、马水、八甲、陂面等镇，品种以巴西、8818、威廉斯等为主，大蕉、粉蕉也有一定的比例。全年均有蕉果供应，但以4-6月份和9-11月份较为集中。( 阳春)

孔湾大白菜是引进山东大白菜良种，在含有磷、硅、镁、铁等多种矿物质成份的土壤中（孔湾镇万亩蔬菜生产基地），通过菜农精心培植而成的常年上市产品。它以无茎不酸、味甜爽口所著称，是人们生活消费之佳品。

孔湾镇位于襄阳市最南端，焦柳铁路、襄荆高速公路、207国道穿境而过，蛮河流经孔湾镇7个村，地势平坦，土地肥沃，资源丰富，是鄂西北地区的蔬菜大镇，以盛产大白菜和青皮冬瓜而闻名。

孔湾白菜基地主要品种是“青杂改良3号”大白菜。该基地采用无公害生物技术生产的大白菜，因产于磷、硅、钙、镁、铁等30多种矿物质冲积而成的1原，所产的大白菜具有人身所需的多种微量元素，且无茎不酸、味甜爽口。“无公害绿色大白菜”热销北京、武汉、广州、深圳、海南。

宜城市孔湾镇位于汉江支流蛮河两岸，为冲积平原，土壤肥沃，富含有机质。大白菜产业已有20多年历史，孔湾大白菜无茎不酸、味甜爽口，孔湾蔬菜，“吃”来的爱，深入人心，深得喜爱。常年大白菜种植面积15000亩，2010年孔湾镇引进港资冷链物流企业宜城万景实业有限公司，年冷处理蔬菜15万吨。镇内有宏阳、共兴等6家蔬菜合作社，培养1000多名蔬菜经纪人。孔湾镇大白菜已经获得无公害农产品认证。正在建立沃尔玛直采基地1000亩，狠抓蔬菜标准化生产，每个村每个合作社都建立标准化大白菜示范基地，2010年获得襄阳市唯一一家“蔬菜标准化生产示范乡镇”称号。