绿豆饼是福建特产 福建绿豆饼传统工艺

巴哈西伯绿豆为地理标志保护产品。巴哈西伯绿豆是杜尔伯特蒙古族自治县的，粒大饱满，色泽纯正，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡罗卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质主要为球蛋白，绿豆磷脂中含有磷脂酰胆碱、磷脂酰1胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸等重要营养成份。其营养及药用价值远远高于普通绿豆。巴哈西伯绿豆的总耕地面积为60万亩左右，年总产量为1.4万吨左右，近销国内各大城市超市及农贸市场，远销韩、日、新加坡等国及欧盟国家。被国家农业部评为“绿色无污染食品”；被欧盟相关组织认证为“有机食品基地”；被瑞士生态市场研究所（IMO）根据欧盟（EEC）N°2092/91法规中的控制程序检查认证为“有机食品”。

巴哈西伯村由三个自然屯组成，巴哈西伯屯、沙田屯、南地房子屯。缓缓的岗上田野，碧铺千顷，黍豆茁壮，葱茏如画。绿豆，是这块土地的主旋律，也是这块土地的地方戏。巴哈西伯的绿豆以“绿珍珠”的美名1998年在国家商标局注册登记，还取得欧盟国际生态中心（ECOCERT）的绿色有机食品认证。“绿珍珠”牌的巴哈西伯绿豆以无污染、纯天然、高品质的风姿，如今已经迈过黄河跨越长江走出国门饮誉天下。

巴哈西伯绿豆是杜尔伯特蒙古族自治县的，粒大饱满，色泽纯正，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡罗卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质主要为球蛋白，绿豆磷脂中含有磷脂酰胆碱、磷脂酰1胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸等重要营养成份。其营养及药用价值远远高于普通绿豆。

全世界都倡导绿色食品的这个年代，巴哈西伯人种绿豆不用化肥不用农药。提高地力，宁可费劲搭工去泡子边挖塘泥，改土肥地。闹虫子，宁可起早贪黑用手抓，用中草药，也不用见效快成本低的化学农药。巴哈西伯村绿色生产的背景是——它所在的白音诺勒乡于1996年获得省农牧渔业厅“无污染农产品证书”， 1998年国家环保总局有机食品发展中心黑省分中心颁发“有机（天然）食品基地证书”，同年被国家授予“中国绿豆之乡”称号并挂牌，还是同年取得欧盟第三国有机农产品认证书。

巴哈西伯绿豆产地范围为黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县白音诺勒乡、一心乡、克尔台乡、敖林西伯乡、胡吉吐莫镇、巴彦查干乡、江湾乡7个乡镇现辖行政区域。

绿豆是大庆在全国享有盛誉的。产地以杜蒙县、大同区为主，年产量2万吨以上，产品远销东南亚、日本等国。杜蒙县白音诺勒乡被国家农业部授予“绿豆之乡”称号。“绿珍珠”牌绿豆获国家绿色食品证书。“富飞达”绿豆粉、赤豆粉产品已打入市场。

黑龙江杜尔伯特蒙古族自治县位于黑龙江省西南部、松嫩平原中部，是黑龙江省惟一的少数民族自治县。幅员926万亩，地貌特征“五草二水二分田，城镇村林路，只在一分间”。辖4镇、7乡、15个国营农林牧渔场、127个行政村，居住着蒙古、汉、满等17个民族，总人口 24.7万人。其中蒙古族人口4.37万，占总人口的18.2％。杜尔伯特蒙古族自治县物产资源丰富，有“黑龙江省四个之最”，即草原面积最大，有草原469万亩，年产羊草25 万吨；水域面积最大，嫩江流经我县146.7公里，乌裕尔河、双阳河呈无尾状散流于境内形成大小湖泊205个，全县共有水面205万亩，可养鱼水面140 万亩；苇地面积最大，有87万亩，年产商品苇15万吨；中草药材品种最多，储量最大，盛产防风、甘 草等129种中草药材，总储量1亿公斤。同时地下还有丰富的石油、天然气资源，是大庆油田最重要的外围产能区。地理位置优越，气候条件好，日照时间长，热量充沛，年有效积温达2800摄氏度至2900摄氏度，无霜期151天，有“北国小江南”之称。农村经济已形成特色经济发展的格局。坚持以市场为导向，依托资源，力发展特色经济，促进了农村经济的飞速发展。在发展特色种植业上，根据土壤、气候特点，逐步加快了对种植业结构的调整速度，扩大杂豆、水稻、谷子等作物种植面积，目前在全县已形成谷子 、杂豆等 4个特色种植区、92个专业村屯，特色种植区面积达到了总播种面积的50％。我县出产的“绿珍珠”绿豆畅销全国，被国家农业部和中国协会评为“中国绿豆之乡”.

青州绿豆,全国名特优新农产品

每100克绿豆中含有蛋白质23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6．8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰1胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

先将绿豆洗净稍泡，加水清水绿豆煮开，然后用小火慢煨、致豆烂成粥，加入红枣去核切成小片，即可食用夏天消暑降温的作用，这是农民在双抢季节歇气时常吃的谓之绿豆汤，一是消暑二是增加体力和人的抗热能力，做人不疲惫。

绿豆粉，豆食，特点：粉丝绵扎，质嫩爽口，味道咸鲜。烹制法：烙。此为重庆秀山、石柱的土家族等少数民族喜吃的小吃。

绿豆、大米混合磨浆，在锅内用小火烙成薄片。起锅晾冷，切成丝状。吃时，在开水内烫热苯碗，加调料即可。Pat

操作要领：米浆要磨细，烙成的片要厚薄均匀。Pat

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[延伸阅读] 土家绿豆粉：Pat

土家绿豆粉是享誉渝黔湘鄂几省市边区的名牌美食。起源于重庆市巴国后裔---黔江土家族人，土家人爱做绿豆粉，更爱吃绿豆粉。绿豆粉粉香味鲜，粉制细腻，更继承了绿豆的特性：清热消暑；凉血解毒；痈肿疮疡；丹毒；肠风下血；解酒食诸毒，是排毒养颜的佳品；备受诸多女性的倾爱。逢年过节，走亲访友，招待客人，绿豆粉因味美和制作方便成了土家人的首选。日前，这一具有浓郁土家风味的小吃，被国家列入了第二批非物质文化遗产目录。Pat

绿豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，又分为盘子粉和锅粑粉。盘子粉是把磨好的米浆，舀入白铁皮制长方盘内蒸熟；锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟，两面均成锅粑状粉成型后均成带状收藏。吃时，把粉放入沸水中烫热，舀入碗中，拌以哨子（辣鸡、肉末、脆哨）等佐料即可。吃锅粑粉时，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。粉，是当地群众逢年过节必不可少的食品，也是现今早点之一。

施秉盘子粉是把磨好的米浆，舀入白铁皮制长方盘内蒸熟；锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟，两面均成锅粑状粉成型后均成带状收藏。

吃时，把粉放入沸水中烫热，舀入碗中，拌以哨子(辣鸡、肉末、脆哨)等佐料即可。吃锅粑粉时，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。粉，是当地群众逢年过节必不可少的食品，也是现今早点之一。

泗水绿豆为地理标志证明商标。“泗水绿豆”国家地理标志农产品

绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是中国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。

清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称"回记"半个多世纪来，用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品，深受市民以及周边地区群众的欢迎。

制作单位：山海关清真回记糕点部（山海关天心胡同22号）

回记绿豆糕的做法：

1、顶粉：绿豆粉，面粉，白糖粉，猪油，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

2、底粉：绿豆粉，炒糯米粉，白糖粉，菜油，加适量凉开水和成湿粉状。

3、把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

绿豆糕是大关县的，也是满族人的传统糕点。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。绿豆糕是清凉解热的夏令食品， 农历端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。

1.配料比例：绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

2.制作方法：（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。