河北省邢台市有什么土特产 邢台市中心有什么土特产

平乡酥鱼是河北省邢台市平乡县的。平乡酥鱼味香刺烂回味无穷、是多种鲜鱼配以多味中草药用时3-4个小时熬制而成，因个人配料不同而风味各异。

平乡小酥鱼很有渊源，历史上，平乡一带属大陆泽，广袤百里，众水所汇，常年水灾，庄稼歉收，穷苦人家常常靠煮熟的小鱼充饥。随着生活的不断改变，小酥鱼的制作工艺越来越好，小酥鱼逐渐演变成了一种地方名吃。

平乡北关酥鱼历史悠久物美价廉营养丰富、因肉香刺烂而老少皆宜，应当选平乡风味小吃之冠。最具代表平乡的小吃是老平乡北关沙锅酥鱼！据不完全统计北关从事卖酥鱼的人有200余人，加上城关和齐庄等共有260余之多。

广宗酱猪蹄是河北省邢台市广宗县的美食。广宗酱猪蹄色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养丰富。热吃，口感嫩滑，肥而不腻;凉食，胶质软韧，余味悠长。

广宗名吃“酱猪蹄”，在当地还是小有名气的，酱猪蹄好吃，其特色之处关键在于它的制作和用料。据介绍，其制作方法和传统的制作方法基本是相同的：选用优质猪蹄，经过严格的原料处理后，放入老汤中，加葱、姜、辣椒、花椒等十几种调料和中草药，用温火烧开，炖上三个小时左右，出锅即可食用。成品色泽枣红，外型完整，离骨酥烂，鲜香不腻，营养丰富。热吃，口感嫩滑，肥而不腻;凉食，胶质软韧，余味悠长。

酱猪蹄营养丰富，味道可口。据了解，它不仅是一道营养丰富的美味佳肴，还具有美容、提高睡眠质量、改善身体微循环、预防或减轻冠心病、壮腰补膝、通乳等功效，能加速新陈代谢，延缓机体衰老，是很好的滋补品。据有关食品营养专家分析，猪蹄中含有的维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等十多种氨基酸含量均与熊掌不相上下，所以也素有“赛熊掌”的美誉!

“薄饼丸子汤”是广宗有名的配套名吃，味香质软的薄饼就着汤鲜肉糯的丸子汤来吃，那真叫个人间美味。薄饼在前面已经介绍过了，丸子汤也该和大家见面了，现在笔者就带你去尝尝吧！

在广宗的饭店，都能吃到比较正宗的丸子汤。丸子汤也作“水氽丸子”（氽，把食物放到沸水里稍微一煮）。它的配料十分考究，丸子可以用牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、虾、豆腐等氽制，最常见的还是猪肉丸子。丸子闻起来香，吃起来口感光滑。汤汁，清淡可口，非常有味儿。下面介绍一下制作方法，以猪肉丸子汤为例，需备有：猪肉，盐、味精、大葱、姜、淀粉、香菜、香油等。首先，将猪肉洗净，剁碎，加入淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水顺一个方向搅，（水要边搅边加）上劲成胶状，做成肉丸。这里的盐一定不要多了，因为汤里还要加盐，不然就咸了。然后，把汤锅置火上，放入清水，加精盐、味精、葱末烧开；待水烧开后把火调小些，就可以下肉丸子了，开锅丸子浮起即熟。要注意好火候，火小了不熟，火大了肉丸儿就会烂锅。撒上香菜，盛入汤碗内，淋上几滴香油儿，这时鲜美的丸子汤就做好了。

丸子汤制作方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题，不然做出的丸子汤就不会那么好吃了。如:猪肉按肥三瘦七的比例使用；氽肉丸时，汤不要沸腾等；火候的掌握等都是要注意的问题。

“丸子汤”的丸子嫩香，汤味香鲜可口，容易消化吸收，营养价值很高。有时间欢迎各界朋友来广宗品尝，保您喝上一口，口口味儿鲜、口口透香，回味悠长。

二哥饼卷

二哥饼卷凭借着良好的品质深受广大消费者的青睐与好评，下到工薪阶层老百姓，上到豪富阶层，大家都来品尝二哥饼卷，水涨船高。拿牛肉饼卷为例，主要原料是面粉、牛肉和食用油等，但在制作工艺上极为精良，首先面粉的选择及用水的温度，和面的火候及醒面的时间均有严格的限制。一般来讲，面下锅烙制时就会有面香溢出，成品薄如纸张，色泽爽净，吃起来绵软非凡，香浓适口，而牛肉的炖制更是二哥饼卷肉的重中之重，要想让饼借肉香，肉借饼味可不是一朝一夕的事，从牛肉的选择到牛肉的泡制时间再到炖制的火候大小，都有明确规定及讲究。出锅的牛肉饼卷清香不腻、绵软适口、营养丰富、老少皆宜。而二哥牌油饼以薄、软、绵、香见长，由普通面粉和食用油经特殊工艺精制而成。2005年底，二哥牌饼卷肉被获准入选由河北省宣传部主编的《河北名产》一书.

清河小米

小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许-生素和矿物质，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的矿物质含量也高于大米，但其蛋白质中的赖氨酸含量较低。

功效：小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

清河产的小米，碾米熬粥蒸饭，清香甘甜，营养丰富，健胃清口，历为贡品。

关于枸杞，李时珍在《本草纳目》中记述：“枸杞二树名，此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之”。这几名话的意思是说：这种植物的针刺象枸橼的刺，枝条又象杞柳的枝条，综合这两种植物的名称，所以命名为枸杞。 河北枸杞是从原产区宁存中卫县引进来的，已有二百多年的历史。面积与产量跃居全国首位，已占领了国内外市场。河北枸杞闻名中外，主要有六大特点：粒大、肉厚、籽少、色红、味甜、柔软。由于色红如血，河北枸杞又有“血杞”之称。血杞盛产我省大城、青县、深县、巨鹿等地，年产量达五百多万斤，成为我省药材优势之一。其中，河北巨鹿县是全国最大的枸杞生产基地。

巨鹿县种植枸杞已有30多年的历史。目前全县种植面积5万亩 ，涉及全县186个村，年产干果500万公斤。

枸杞一般树高1.5—2米，树冠呈自然开心形或伞形，叶单叶互生，花多簇生。果成熟多为血红色，少数为橙色或橙黄色，肉甘甜，1978年，经国家鉴定巨鹿枸杞品质占全国第二位，被命名为“血杞”，出口代号“01”。

枸杞全身是宝，药用食用均可。根皮具有解热、消炎、利尿等作用。叶子含有18种氨基酸，含硒0.926％，黄酮2.264％，及多种微量元素。人体缺硒易致癌，黄酮可安神、软化血管。利用价值最高的还是枸杞果，含蛋白质13—21％，糖22—52％，脂肪8—14％，甜菜碱0.0912％，每100克含：胡萝卜素3.96毫克、硫胺0.23毫克、维生素B20.33毫克、维生素C3毫克、烟酸1.7毫克、灰分1.7毫克、并含铜1.39毫克、锌3.51毫克、铁27.37毫克、钙363.58毫克、镁155.72毫克、镉0.017毫克、钼0.31毫克、钴0.078毫克、镍0.13毫克、硒0.17毫克等。枸杞子不管是入药还是生食、浸泡饮用或汤菜拌用，均可达到“补肾、润肺、生精、益髓、善补虚劳、养血明目、易颜色而乌须发”的功用，美誉为“使人聪明的食品”。

巨鹿县不仅是全国闻名的枸杞生产基地，也是全国最大的枸杞集散地，建有一座较大型的枸杞专业市场，并造就了一大批枸杞营销队伍。产品远销美国、日本、新加坡、台湾、香港等国家和地区，深受外商青睐。

威县的酥鱼是威县河鲜中的代表，以“绍氏酥鱼”冠名而闻名国内外，“绍氏酥鱼”源于乾隆十六年间到上虞白马湖吃酥鱼而得以成名，“绍氏酥鱼”的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼，通过秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能！“绍氏酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用；“绍氏酥鱼”既是一道下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。

糖瓜儿

糖瓜儿是腊月二十三用来上供必不可少的供品.以产品的甜而爽口而著称.所以到每年的腊月月二十三这一天,每家每户都会买一些糖瓜儿来上供.相传如果在腊月二十三这一天在外的人还没有回家的话就会被粘在外面回不来了,所以在这一天人们无论多忙都会回家.

走进和阳镇，知道麻头纸的多为该镇的杨牌村村民。这里的老人告诉记者，旧社会因为村民们穷，为了生存，少数村民们便开始学起一种技术——制作麻头纸，并成为村民的一种营生。

“麻头纸已经有几百年的历史了。”村里的老人说：“古时候，朝中重臣向皇上进谏的奏折、民间向官府申诉冤情的状纸，或制作鞋底、糊窗、裱房屋、订账簿等，所用的纸多是这里的村民制作的。甚至解放前还用来做解放区的钞票。”

18道工艺展现灿烂文化

今年80多岁的杨会章老人对当年制作麻头纸仍记忆犹新。“工序要求可严呢，有18道。”分为“展绳”、“泡龙柜”、“澄绳”、“锛绳”、“串麻”、“掐麻”、“蒸浆”“龙柜蜕”、“洗细麻”、“掐麻豆”等，就是先拆开烂麻绳上的疙瘩，将烂麻绳泡在特制的槽子里洗干净，再用刀斧将麻绳截短，放在特制的石碾上压成浆，用石灰水洗干净后，把浆放在锅里蒸熟，再用石灰水洗净。最后，将纸浆放入坑中打好后，用二尺半长、一尺二宽的特制帘子进行抄纸，直到“水中银花现，帘上白云升”时，便有了洁白的麻头纸。

村里的老人讲，村民们为了多挣点钱，往往带上很多麻头纸徒步到山西、河南去卖，能占到全国一半多的份额。

南和金米为农产品地理标志产品。南和金米即俗称的小米，粒紧密色金黄，汤醇香，营养丰富，是保健养颜赠送宾客之佳品。金米品种引自北京金谷集团，产地南和。土壤中性，水质软硬适宜，碧水蓝天，高有机质土壤种植，不施用化肥农药，无任何污染，微量元素、氨基酸含量丰富，米色金黄，熬粥香粘。

“南和金米”熬十分钟左右就可香粘可口，清香宜人，慈肝养胃，补中益气，强身健体，社会上流传着“一般小米分着走，南和小米手拉手”。《南和文史概览》载：武则天时期，宰相宋璟是南和人，宋璟把家乡小米献给武则天享用，女皇觉得出奇的好吃，就封为“金米”“贡米”，为纪念宋璟为金米事业做出的突出贡献，南和人民把县城最漂亮的一条大街命名为“宋璟大街”。南和县城北有个村叫“三官殿”，明朝万历年间，南方三位去北京赶考的学子，途中遭劫，身负重伤，住在一位老大娘家，整日以小米为生，伤势奇迹般痊愈，三人高举榜首，为感谢南和金米救命之恩，回来在这个村种了三颗柏树，修建了一座桥，桥拱上雕刻上谷穗。自此，这个小村由“大猪圈”更名为“三官殿”。至今还保留着“三柏一拱桥”。

地域范围

南和金米主要产区为三思乡、阎里乡、东三召乡、史召乡、郝桥镇。共计5个乡镇109个行政村。南和县位于河北省太行山东麓冲积平原，属于环京津、环渤海湾经济带外围县份，境内地势平坦，海拔高度在42～46米之间，东径114°36′23〞～114°52′25〞，北纬36°55′47〞～37°06′51〞。南和金米保护面积共计18000公顷，种植面积1334公顷，产量5000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：南和金米籽粒饱满，米粒圆型，色泽金黄，白粒率2～5%，小米千粒重2.5g左右。熬粥省火，口感好，一般开锅后10-12分钟就可香黏可口，清香宜人。 2、内在品质：南和金米富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质，经检测，南和金米蛋白质﹥8.8%，脂肪﹥1.9%，钙﹥8.9mg/100g，铁﹥1.4 mg/100g。 3、安全要求：南和金米达到《NY5305-2005无公害食品粟米》产品质量标准要求。