桂林特产糕点哪个好吃 桂林有哪些特色糕点和粑粑

从前，桂林一带过春节，乡下人进城走亲戚，总要挑一担粑粑上来送给主人家。那粑粑圆如满月，白如玉雪，放在水缸里，只要勤换水，存放一年半载也不变质。放在火上烤，粑粑慢慢地就变得软软和和的，然后包上酥糖，好吃极了。那粑粑以兴安的最为有名，故叫兴安粑粑。渐渐地，逢年过节，城里人拿了米也到乡下去加工，成了桂林的一大民风民俗。

糯米粑粑的吃法很多：切成小块用油炸，外脆里软，沾点桂花糖，别有风味；也可鍋中放油少许，整块的用小火坑软，将桂花糖加点水搅合后倒入扒鍋中翻两翻后起锅，即可食用；有了微波炉，食时更方便了，用碗或盘裝着糯米粑粑转几圈就热了，从糯米粑粑的侧面开口，放入桂花糖像吃饼一样的又干凈又利索。

不爱吃甜食的，可葱花嗆鍋，加水少许加盐，待水燒沸將切成小块的糯米粑粑放入鍋中，水开了就可服用了。

桂林三花酒为地理标志保护产品。“桂林三宝”之一的三花酒，是中国米香型白酒的代表，被誉为白酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。

三花酒酿造历史可追溯到南宋。

三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。

三花酒无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香。适量饮用，可提神，活血，有益健康。品种有57°、38°、30°等系列。

糯米食品, 品种很多, 以其所用配料不同而味道各异, 有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀, 用洗净的竹叶包成扎好, 用火蒸煮1-2 小时, 取出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉( 或腊肉)、板栗、莲蓉等。( 桂林)

1.简介

龙胜红玉曾用名叫桂林鸡血石、桂林红碧玉、桂林鸡血红碧玉、龙胜鸡血石、龙胜红碧玉，产于桂林市所辖的龙胜各族自治县。

2.形成

地质学专家论证龙胜红玉综合矿物成分以红碧玉石英为主,并含部分高价铁和低价铁,是富含硅铁质的变质火山岩——碧玉岩。桂林鸡血玉是古板块缝合带深海底火山沉积变质产物,形成年代距今约10亿年。经多年来的开发观赏与收藏的实践,桂林鸡血玉是值得开发的完美的新玉种。

3.化学成分

化学成分为：以二氧化硅（SiO2）为主，含三氧化二铁、锰、锌、铝等多种金属矿物的集合体，其中红色部分主要含铁，不含硫化汞（HgS）。

4.红玉与红石的区别

红玉与红石最不同的地方就是“血”的部分。红石的“血”是辰砂，即硫化汞，属于汞化合物；而鸡血玉的“血”是含铁的氧化硅；前者对人体有害，后者对人体无害。

狭义上的“玉”是指和田玉，其主要成分是三氧化二铝，硬玉翡翠主要组成物为硅酸铝钠NaAl9(Si2O6)，看起来有点玲珑剔透的感觉；桂林鸡血玉看起来没有和田玉，翡翠那么玲珑剔透，它的主要成分是二氧化硅，以黑、红为主，兼有黄、紫、白、绿色，等多种颜色。

特色

第一，龙胜红玉的最大特色就是突出一个“红”字。它是一种以鸡血红色为主色调的碧玉岩,故称“鸡血红碧玉”。颜色有鸡血红色、紫红色、浅红色、褐红色、枣红色、棕红色,而且还有不同的底色,如全红带金黄、纯黑、白色作为衬托。色间搭配极佳,稍有吉祥图纹或抽象图像,颜色图纹丰富多彩,更显得鲜艳夺目,光彩照人。

第二，龙胜红玉的质地优良

据中国宝玉石检测中心鉴定,桂林鸡血玉”的摩氏硬度为6.5至7度。由于硅质矿物硬度大,质硬而坚韧,性质稳定,不易风化,不易磨损,也不怕酸碱侵蚀,风吹日晒也不褪色,专家认为这些均比“鸡血石”更优良。

第三，龙胜红玉，玉质滋润细腻

据专家鉴定,桂林鸡血玉”主要是隐晶质结构及显微晶质结构,相对密度2.7—2.95g/cm3,因此,玉质细密、滋润而细腻,抛光性能良好,抛光后呈现玻璃光泽,具有很好的雕琢加工的特性,这就具备了完美新玉种的条件。

第四，龙胜红玉，含铁有益于血液特殊促进人体健康。

5.优点

专家在测定和分析的致色元素及其致色原因时指出:“鸡血玉”的红色,不是由辰砂(朱砂———硫化汞HgS)形成的,而是由特别稳定而且对人体健康也大有裨益的铁离子所造成的。人和所有的脊椎动物的血液都是因为这种铁离子的存在才呈现为血红色的。专家认为:桂林鸡血玉不含汞、硫而是含铁这一事实,不仅不是缺点,相反还是最大的优点,也是信赖科学,尊重环保,维护健康的最大亮点。

6.工艺价值

龙胜红玉，很多人对这种玉石持有不同的意见，对它仁者见仁、智者见智。我很坚定的看好它，有市场潜力。通过这三年的摸索，对与它的理解可以三个字来概括：

一、色好。它的颜色丰富，石头基本以红、黄、白、黑为主色调，但还更以红、黑为主。“红”---很鲜。红色为鸡冠者为最佳。所以，这种玉石取名为“鸡血玉”非常的在理，也更突出它红色的价值。黑色的也亮如漆，质地好。温润细腻，底色干净。

二、纹理的奇特。纹理是一种线条的艺术，是东方艺术的典型模式。纹理有三种类型：

〈1〉象形纹理：这种纹理的形状结构形成某种自然图案，如：吴海峰

龙胜红玉精品章料欣赏

龙胜红玉精品章料欣赏(3张)

收藏的《双狮》、《猛虎》非常奇特。有的像树、有的像人、有的像山水、有的像动物、有的像文字等，形成一种石外之趣。偶尔性强：我在雕琢中发现：前一刀与后一刀就不一样，称之为巧雕。所以很有意识，玩石头的乐趣在于发现。

〈2〉抽象纹理：漂亮的纹理必须要有序有形，构成一定的图案，或形象或抽象，“贵在似与不似之间”，形成一种别有韵味，例如：一些屏风很像一幅抽象的油画。

〈3〉在美术上线条是由无数的点组成的，点是一种特殊的线。鸡血玉的点状纹理有的像桃花，朱砂、黑金砂底、蓝砂底有的红点分布均匀很漂亮，在无色透明的冻石中星星点点，有一种典雅别致的美感。黑金沙底漂浮在石头上面，有如宇宙中神秘的幻觉。

三、“妙”。有句话“巧色配得好，作品才是宝”。

之前，我研究雕琢了寿山石、翡翠、水晶、象牙等多种材料，最终总结走巧雕路线。

这种石头可以做巧雕是很好的玉种。以后会有很多的雕刻大师用这种玉石来创作，出很多很好的作品。

“拥有资源就拥有财富”这是上天赐予龙胜县的财富。龙胜县有这么好的资源，也是一个很好的机遇。我们做寿山石的理念：珍稀资源得天下。因为，石头是抠出来的，所以才有寸石寸金。对取料的要求很高，雕工十分细致。

产品多元化、选择多样化、消费人群多面化。市场就会宽广，根基才会扎实，市场才会健康稳步发展。

有一首歌：“精美的石头会唱歌，只要你懂得它的珍贵呀，山高那个路远也能获得”……歌中包括了很多东西。

7.美学标准

龙胜红玉是古地质板块缝合带深海底火山喷发产物，形成年代距今约10亿年，是一种以鸡血红为主色调的碧玉岩，“鸡血玉”由此得名。

以昌化鸡血石以代表的鸡血石，因鲜红艳丽的色泽和晶莹剔透的质地，成为名扬四海的观赏石和图章料，而桂林鸡血玉在美学要素和宝石学特征等方面与鸡血石相比，既有相似的一面，更有其独到的特性。

龙胜红玉颜色分为鸡血红色、紫红色、浅红色、褐红色、枣红色、棕红色等，主色之外还有不同的底色，如全红带金黄、纯黑、白色。其主色与底色间搭配极佳，颜色图纹丰富多彩，鲜艳夺目，从颜色视觉观感上完全可以和昌化鸡血石以及巴林鸡血石媲美。

虽然颜色与鸡血石较为接近，但桂林鸡血玉的成色原因却与鸡血石完全不同。其红色，不是由辰砂，而是由特别稳定的铁离子所形成的。铁是自然界鲜艳红色的最重要致色元素，人和所有脊椎动物的血液都是由于这种铁离子的存在才呈现为血红色。

颜色而外，龙胜红玉在硬度上也与鸡血石差异较大。据中国宝玉石检测中心鉴定，桂林鸡血玉的摩氏硬度为6.5至7度，昌化鸡血石与巴林鸡血石的硬度为2.8度，也就是低于人指甲的硬度3度，昌化鸡血石与巴林鸡血石的保养是一门学问，原因正在于此。桂林鸡血玉质硬而坚韧，因此性质稳定，不易风化，不易磨损，也不怕酸碱侵蚀，风吹日晒也不会褪色，平时不用擦油保养，因此更便于收藏把玩。

8.文化底蕴

龙胜红玉最大的特色集中在一个“红”字上。从古至今，红色就在中国文化中代表喜庆、吉祥和兴旺发达。由于是中国文化的基准颜色，中国人接受起来也更为容易。

从历史来看，尽管中国是一个崇尚红色的民族，但其贯穿文明始终的玉石文化中，却缺少一种以红色为主色调的玉石作为主角，这是中国玉文化的一个遗憾。龙胜红玉的出现，为红色文化提供了一种可能性。

此外，龙胜红玉中常带有纯黑色，即“黑如点漆”，象牛角一样光亮。作为底色的衬托，使得红色更显庄重。此外，龙胜红玉中还有黄色作为混合色。红色和黄色的结合，会产生一种动人的活泼色调，也很有特点。

龙胜红玉玉质细密、滋润而细腻，各项加工性能优异，抛光后具有玻璃光泽，可雕琢挂件、佛像、饰品、摆件、印钮、高档茶酒用具等，可谓无所不能。如何发挥颜色的特点与文化的魅力，是需要制作者特别考虑的课题。

9.分级

1.孤品龙胜红玉

分为全红为主或全红带金黄、纯黑三种最高端孤品桂林鸡血玉。要求玉质凝润华丽，玉色艳丽夺目出众，色间的搭配极佳，并有吉祥图纹或图像者为最佳，如龙形纹、人形纹、鸟兽纹、山水纹、海浪纹、风光纹等具象或意象图纹。

2.极品龙胜红玉

分为全红为主或全红带金黄、纯黑三种高端极品红玉。要求玉质细密凝润、玉色艳丽、色间搭配较佳，稍有吉祥图纹或抽象图像者，如云雾纹、水波纹、树形纹、花草纹等。

除红、黄、黑三主色外，还具有枣红、棕红色的红玉为极品红玉。

3.珍品龙胜红玉

具有不完全的半红或带状红色为主，或兼有条带状金黄、暗黄色或黑色，或棕褐色的各种珍品鸡血玉。要求玉质细密无砂眼，玉色纯正，色间搭配合理，图纹有条不紊者。

4.精品龙胜红玉

具有不规则斑点状红色或较分散的带状红色者，或兼有不规则状的暗黄色或黑色、棕褐色或暗棕红色的各种珍品斑点，断续状红色条纹的鸡血玉。要求玉质细致无砂眼，无裂隙，玉色间搭配适度，图纹不紊乱者。

5.花色龙胜红玉

仅见不规则散点状或不规则断线状红色至暗红色，以及不定色质者。

6.混色红碧玉

属于基本不见红色调的杂色鸡血玉

10.收藏价值

以目前市场状况而言，龙胜红玉最畅销的品种就是原石和印章。3年前一件极品龙胜红玉印章也就三四百元，而现在则为三四千元，至于手串、镯子、摆件、挂饰等，现在的价格基本也都在千元以上。与之相比，龙胜红玉原石的价格上涨就更加疯狂，从几万元到几十万元，甚至到几千万元，一块块好料成为藏家们眼中的抢手货。大体而言，3年之间龙胜红玉的价格涨幅大约在5至10倍

用糯米掺粳米适量磨成粉, 稍掺些黄糖水拌匀, 再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋头丁, 其味更佳。桂林习俗, 松糕一般用于喜庆场合, 如生日贺寿、得子、新屋上梁等, 常赠以松糕, 以示庆贺。为桂林的著名风味小吃, 今市场上亦不时有售。( 桂林)

在桂林的习俗中，松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新屋上梁等，赠松糕以示庆贺。松糕是周边乡镇逢喜事必备的礼物，送松糕的人都是跟主家特别亲或者感情关系非常好的人，这一贺礼在农村可以讲是“最高”礼品了，朋友要是在喝喜酒时送松糕，主家一般都有“受宠若惊”的感觉。用于庆贺的松糕做成后，会根据不同的用途进行“装饰”，“装饰”不同含义也不同。祝寿送的松糕，在顶部插松树枝，是祝主人“长命百岁”，结婚送的松糕，会插柏树枝，周边点插红枣，当然是祝新人“白头偕老，百年好合”的意思。还有的人会用花生或者红枣在松糕上贴成许多祝福字词。现在生活水平高了，无论哪一种喜事，人们都会买来鲜花直接插在松糕上，美观的同时更增添了喜庆的气氛。

制作方法：

1．用糯米掺粳米适量磨成粉

2．稍掺些黄糖水拌匀,

3．再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即。

4．刚蒸出来的松糕最好吃，大家可根据自己的喜好把还冒着热气的松糕，用刀切成片。

水盐菜是平乐土之一。历来是红白喜事中，以及民间日常生活烹饪的上好配料。上等盐菜的颜色鲜黄透明，主梗、叶梗都有光泽，闻起来香气扑鼻，吃起来香脆爽口，还夹有适口的甘甜微酸味道。若是在炒鱿鱼、炒猪肚、炒大肠、煮滑鱼中配上盐菜，更是余味无穷。如作甜酸鱼、炒排骨的底菜，也是待客不失体面的佳菜。

平乐的水盐菜不仅自食自用，很早就远销桂林、梧州，还出口海外，而且相传在清代还成为了上奉朝廷的重要贡品之一。制作水盐菜的的青菜主要是从广东潮州移植来的芥菜，在选料时，以菜心呈拳状的最好，长得“过疯”的潮州芥菜，因其绿叶太多，形状松散，就不宜做盐菜了。水盐菜的腌制方法有几道工序，每道工序都有严格要求，只有处置恰当，才能达到好的效果。

首先是晒菜。晴天将成熟的芥菜平地割下，放在阳光下晒到整蔸菜叶用手抓拢，菜梗不断，这样就可以收起来了。其次是踩菜。水盐菜制得好坏，与踩菜有密切关系。先把晒好的芥菜分层放进大木桶中，一层菜放好用脚踩平，在上面撒上一层生盐，每百斤芥菜要放3至4斤盐。每放一层踩一层，一直踩到挤出菜水淹过菜面为止。最后在菜上面放上一层稻草，再用石块压实。如果是中秋节前踩制盐菜，因天气温度高，以用陶瓷缸为好；中秋节后，天气转凉，则以大木桶为好。再次就是要掌握时间和温度，开桶取菜。经过踩紧压实的芥菜，在超过22℃的天气里，只需腌制七天即可成熟；低于22℃的天气，一般要腌制15天到20天才可成熟；低于l0℃的冷天，就要25天，甚至两个月才能起盖发卖。

当压实的芥菜经过一定时间后，水面上浮起一层白色的泡沫时，即可移去石块，起出食用或上市出售。水盐菜成熟后，不能保存太久，如果留在桶里过久，遇上天气高温，盐菜的颜色就会逐渐变色，出现霉烂的现象。另外还要注意避免“烧缸”。腌菜在腌制中遇到高温天气，一定要注意观察，如果时间过长，缸边或桶边只要盐菜接触处出现霉变黑斑，就是“烧缸”了，盐菜的色香味会受到严重影响。有经验的农户会根据天气情况掌握腌制时间，所以平乐、荔浦的腌盐菜味道好，就是好在他们的传统腌制技艺上。

平乐、荔浦的农户爱腌盐菜；资源、全州、灌阳的农户则爱做泡辣椒。泡辣椒看起来鲜红艳丽，一个个胀鼓鼓地焕着光泽，入口一咬，香、甜、脆、辣、酸五味俱全，且辣度不高，爽口开胃。吃后腹中有微火之感，浑身暖洋，如有风寒感冒，头上冒出细汗，不用吃药病情就好八成。桂北高寒山区的少数民族到了严冬，就常以泡辣椒和生姜、茶叶煮酸辣椒茶，每月喝一两次来抵御风寒感冒。

资源属高寒山区，湿气重，所以乡村农户均爱制作泡辣椒，家家都有几个腌酸坛子。制作泡辣椒时，先将坛子消毒，用火烘干水气，再放上山泉水、米酒、土糖、生盐，把泡水酿制成香酸味。然后选择新鲜肥厚，带有光泽的鲜红辣椒，用剪刀剪去把头，不要弄破，晒半天或一天去了表面水气，即可将它放入坛内，放多少根据坛子大小和坛水多少而定，一般将辣椒放入坛中，以坛水能盖住辣椒为宜。坛盖盖好后，坛檐要放水，使盖子密封不走气。辣椒在坛子里泡至半个月即可取出食用。只要坛子不走气，泡再久，辣椒吃起来都是香中带甜，辣中带酸，脆嫩可口，生津驱湿的上好食品和作料。如用泡辣椒炒蕨菜，可做出难得的山野珍菜；如用来煮鲜鱼、豆腐火锅，资源有句趣语：“要你捆起舌头咽!”意思是吃这佳肴，不小心连舌头都被馋得咽下肚子，所以要捆起舌头吃这美食，才不会将舌头咽下去。如今，资源的泡辣椒已走出农家，进入了工业化生产，批量泡制，投放市场，走向两广两湖，成为俏销的土品。

腌盐菜，泡辣椒人们见之甚多，食之不少。可是有一种侗家山珍“昆虫菜”，就闻之甚少，食之难得了。居住在龙胜的侗家人，自古就有捕捉虫蚕作菜的习惯，他们称马蜂、蚂蚱为“无骨之肉”。马蜂(胡蜂)是山林中飞行的昆虫，尾部有毒刺，会蜇人。这种马蜂有一种在树上做巢，俗称“楼蜂”，或“油萝蜂”；一种在地下做巢，俗称“土地蜂”，或“鬼头蜂”。它们做的蜂巢均用树枝、树叶沫粘胶而成。巢内分若干个大小圆瓣，每瓣有许多小孔，雌蜂将卵产9-孔内，再用树脂覆盖，到农历七八月间，蜂蛹便长满孔穴。这时，侗家人先踩好点，到了晚上，便点燃柴草，将蜂子烧死，或以烟火将蜂驱赶走。然后摘取蜂巢回到家里，慢慢地将蜂蛹倒出。有的一个蜂巢可取蛹达一两斤之多。然后用油酥配以佐料，把马蜂蛹调炒得金黄香脆，一端上餐桌香气四溢，可谓是真正的山珍，绝妙的美味。用它来下酒，是难以品尝到的佳肴。如果用来做汤，那适口的醇香和甜味，比海味还要清甜可口。到侗家不是奉为最尊贵的客人，永远莫想得到品尝的口福。

另一种“昆虫菜”那就是蚂蚱。蚂蚱即黄虫，桂北山区有一种蚂蚱全身青色，头上长两条细长触角，眼睛特大，背脊与头连有三条黄线，翅羽长，内羽呈淡红色，体大如一中指，因为这种蚂蚱多在苞谷地啃吃苞谷叶，山里人俗称它为“苞谷蚂蚱”而得名。夜间它常伏在苞谷叶上，一动不动。每到苞谷扬花，苞谷棒子吐须的时节，侗家人就打着火把，走进地里去捕捉这种啃食作物的害虫。有时一两个钟头就可以捕捉到一小竹篓。捉回后，把竹篓放进沸水中一泡，将蚂蚱烫死。这时烫死的蚂蚱竟然与海里的大虾一样，原来一身青色的蚂蚱，变得全身微红。然后将其头一扯，头带着肠腑全部被扯了出来，肚腹除潜留着黄爽的蚂蚱蛋外，一点污物都没有。再捏去脚和翅膀，便成了一砣微红的蚂蚱肉。这时有的人拿来爆炒，配上生姜、大蒜、少许青椒、食盐，出锅后色彩红绿俱备，香气扑鼻。如果用油炸，那就先将蚂蚱放在一个钵头里，与大蒜、生姜、食盐、五香粉等混合一起，将蚂蚱腌泡半小时，让其吸进盐味。再将茶油锅放上炉灶上，油沸时将蚂蚱放入油锅里，见蚂蚱浮上油面，颜色稍有焦红，即可捞出放在盘子里，冷却后即可食用。这种油炸蚂蚱的香气，酥松、爽脆、可口程度，难以用文字和语言形容，就像侗家人讲的那样：“油炸蚂蚱最好吃，天上难找地下稀。”

这种侗家“昆虫菜”稀有独特，就是常到侗家做客的人，也难碰上几次。桂北的农家特色菜甚多，还有瑶家五香菜、笋干、干山菌等都是民间传统蔬菜，既有各自的特点，又有适合大众的美味。尽管各种美味佳肴充斥餐桌宴席，农家特色菜仍然以它独特的风味被人们视为珍馐。

瑶族是我国少数民族中种类最多的一个民族。在八桂大地上，居住着瑶族的各个支系。桂北地区龙胜各族自治县的“红瑶”，因穿红色服装而得名，被誉为“桃花林中的民族”。“红瑶服饰”是龙胜各族自治县瑶族中独具特色的民族服饰，闻名世界，有 1900多年的历史。这独特的红衣服饰无疑体现了广西瑶家的民族文化底蕴。红瑶服饰总的来说，男子喜好青衣青裤，女子喜好五色，因而红瑶服饰以五彩斑斓、鲜艳精美著称。妇女上衫下裙，上衣花色繁多。上衣有饰衫、花衣、便衣和双衣四种，双衣是老年妇女的服饰。红瑶妇女上衣以玫瑰红、大红两种颜色为主色调，纹饰繁复，极富想象力。整件衣服用蚕丝挑绣而成，花衣上绣有山川、草木、飞禽走兽等图案，体现了红瑶妇女在生产劳作中，对大自然的描绘。

红瑶妇女服饰精美万分，服饰的配件更是多种多样，有包头布、包肚、腰带、围裙、东摆、裙摆、脚绑、花鞋、银质制品等等。红瑶服饰的制作工艺主要有挑花和蜡染两种。

居住在龙胜各族自治县和平乡、龙胜镇、马堤乡等地的盘瑶，其服饰也极具艺术特点。盘瑶妇女的服饰由头巾、上衣、坎肩、围裙、腰带等组成。头巾一般为一丈二尺长，象征一年十二个月。少女用浅色和红色，象征女子妙龄如花，青春红似火，同时又是未婚的标志；中年妇女多用蓝色，寓意洁朗如天，纯净似水；老年妇女则用青色，表示庄重稳健，青松不老。盘瑶妇女的服饰搭配得十分得体，丽而不华，娇而不浮，且多有寓意，既体现了盘瑶妇女的智慧，又是具有文化价值的民族工艺品。

瑶家女子新婚之时，还要穿亲手制作的水红色镶边鞋，鞋用金丝银线，拼凑成龙腾凤舞之式，百态千姿，顿生脚下。盘瑶服饰的配饰以银饰为主，银梳、银荷叶别、银耳环、银项圈、银牌、银戒指、银镯等等，制作精巧，式样各异。

山东—圣府糕点，是孔子故里曲阜特色糕点。因原产于孔府（又名圣府），为孔子后裔世代袭爵衍圣公府内自制糕点，并自成体系，故得名，又名孔府糕点。孔府糕点是源远流长、世代相传的一种独具风味的糕点，圣府糕点分外用糕点与内用糕点两类。其特点是讲究现吃现烤，求其色、香、味、形俱佳。外用糕点主要作进贡及馈赠之用。选料讲究，造型华丽，风味独特。内用糕点分为应时、常年、到门、宴席、节用五类，各类皆独具特色。应时糕点用四时八节的季节性原料制成，其内馅甜软清馨，外皮酥脆油香。有春季的藤花饼、百合饼；夏季清热解毒的薄荷饼、荷花饼、绿豆饼；秋季的菊花饼、桂花饼；冬季的萝卜饼、豆沙饼等。常年糕点指四季皆宜的常备糕点，有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点指宾客上门，宴前所奉的茶点，如一口盅、棉花糖等。尤以“七夕”供月的巧果糕点最为著名。宴席用的糕点，是根据宴席的性质而做，如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点则有元宵、月饼、巧果等。孔府糕点以现烤现吃为最佳，历史上仅为皇室、权贵及孔府主人享用。

文化：糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。

功效：糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。

安庆麦陇香糕点：已有百年历史。系取自诗人苏东坡的“麦陇风来饼饵香”诗句而命名。达350余种。墨子酥为百年传统产品，其色泽乌黑，油润香甜，入口细腻，食后齿颊留香，具有润肺、止咳、通便、乌发之功效。中式蛋糕色泽金黄，入口松软，香甜，富有弹性，质地均匀，毫无杂质，适宜老年、幼儿食用。

    桂林汤圆与众不同, 其个体稍小, 用上好糯米磨浆, 压干成粉, 再和成团做皮, 以桂林桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖, 也可配以糯米甜酒或鸡蛋。这样, 汤圆滑爽、营养丰富, 是小吃中的名品。( 桂林)