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泰安市石灰石覆盖面积约345万亩，储量约155亿吨，矿石品位高，质量好，裸露地面，易于开采。新泰、肥城、东平、宁阳等地均有较大储量的石灰石矿山。新泰的寨子和新汶的东都储量均在亿吨以上。1985年山东地质矿产局第一地质大队对肥城桃园矿区进行详探，测知矿源面积为72平方公里，储量2.62亿吨，可为年产百万吨的水泥厂服务260年。

石灰石不仅可以用来生产水泥、石灰和建筑石料，并可作为造纸、橡胶、塑料、油漆加工的填补材料，还能用来生产电石、纯碱、胶凝材料、光学零件以及陶瓷、搪瓷工业的溶剂、制糖工业的澄清剂等，具有广阔的开发前景。

河沟藕因出产于河沟村而得名。河沟村座落在稻屯洼北部，稻屯洼在县城西侧约4公里处，总面积为66.1平方公里，是其周围山丘区中、小河道及坡水积水洼。过去，这里水域广大，水质优良，洼底泥层肥厚，极适宜于水生植物生长，是蒲苇和藕类植物生长的天然良场。

藕是重要的水生蔬菜之一，河沟藕更是水产中的上品。它具有肉质雪白，瓜块肥大，中节粗长，藕头、藕把小而短，和肉厚、丝少、嫩脆、无黑筋以及细嚼无渣等特点。它的叶和花清香微甜，无苦涩味。民间有“关外人参河沟藕”的说法。更为有趣的是，河沟藕孔多，其他地方产的藕多数为七孔或八孔，河沟藕则为九孔，甚至有多达十一孔者。以此做菜，汤浑味甘，凉拌则鲜香甜脆，尤其是谢花藕，味道更美。传说征战天下时到过东平的东汉皇帝刘秀吃了河沟藕称赞为“藕中之冠”。列为贡品，长年奉送。唐朝诗人韩愈曾为之写下：“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”的诗句。

藕是莲、荷的根茎。莲也称荷，属睡莲科的莲属，原产于印度，为多年水生宿根草本植物。它的地下茎——藕，一年可繁殖数节。每节形圆而扁，节间生长根和叶柄。把藕切开，内有许多孔洞，这就是藕的气腔。气腔从根部到叶端纵贯莲的全身。露出水面的叶和茎不断地吸收空气中的氧气，经过气腔运输到根部。根系有了这条供应线，就可得到它所需要的氧气，埋在污泥中的藕就不会淹死发烂了。藕的剖面分布着很多纤细和极为均匀的藕丝。这是一种呈带状的螺旋体，富有弹性，拉长后仍能收缩，切断了藕，藕丝不断。人们把这一有趣的现象称为“藕断丝连”。

藕适宜于水位0.5—1米、涨水不超过1.5米、土质较坚实粘重、表层淤泥深厚松软、肥沃、水流涨落和缓的水域里生长。河沟村周围的水域正符合这一要求。这里属稻屯洼的边缘地带，常年从北部山丘中流下来的大量雨水，带来很多富含有机质的地表土，淤积于此，形成肥沃的泥层，从而为河沟藕的生长提供了天然的优良条件。

历史上，河沟村周围的水域几乎全部是藕莲，夏日到这里来，可以领略“移舟水溅差差绿，倚槛风摇柄柄香”的优美景致。满湖的风清荷香，令人心醉。

河沟藕全身是宝。它含有大量的淀粉和蛋白质，还有维生素A、B、C和矿物质、尼克酸等营养成份。它的根、花、籽都是上等食用佳品。根块可以做多种菜肴，如炸馅藕合、凉拌藕片、糖醋藕、炒藕丝等，还可以制成营养价值很高，老幼皆宜的藕粉。荷叶可以包裹食品，用荷叶包裹起来的蒸肉别具风味。花可以做成油炸花糕，其味清香无比，食之润肺，把花瓣夹在书中还可防蛀虫。籽可以做莲子汤、莲子粥、蜜汁莲子等。河沟藕还是良好的中医药材。其藕节性平，味涩，含有鞣质、天门冬酰胺等成份，功能收敛止血，民间常用鲜藕汁治疗咯血和鼻出血。莲叶性平味苦，有清热解暑之效；莲子含有多种生物碱，以及木犀草苷、芸香苷等多种黄酮类成份，可补脾养心，固精。

河沟藕历史悠久，据有关资料记载，远在汉唐时即已栽培。但优质藕的面积很小，仅100多亩，年总产量约2万多公斤。

泰安豆腐为地理标志证明商标。豆腐原是泰安农家的四季菜，后来随着历代帝王到泰安祭泰山，先后建起了不少寺庙、庵堂，吃素吃斋者增多，豆腐便成为这里的重要菜肴，在元朝以前，就已成为泰山和泰安地区一流名菜。乾隆年问修订的《泰安县志》曾作这样的记述：“凌晨街街梆子响，晚问户户豆腐香，泰城家家豆腐坊”，反映了当时泰安城豆腐业兴旺的景象。李白于唐开元二十四年（736年）由湖北安陆迁来济南后，以及杜甫客居山东时，他们都曾多次上泰山，并品尝“泰安三美”菜肴之风味。“游山不来品三美，泰山风光没赏全”，这是当地长期流传的赞誉三美菜肴的佳话。“三美豆腐”一直流传至今，驰名中外。

金帅又名金冠、黄香蕉，是泰安苹果中的代表品种。“泰安黄金帅”结果早、产量高、风味佳、糖分高、果锈轻、易管理、盛果期长。果实卵圆形，单果重一般150～200克，果皮黄绿色，成熟后果皮呈金黄色，耐贮藏，果肉淡黄色，肉质细嫩脆爽，汁多味甜，酸甜适度。据测定，果肉含可溶性因形物质在14%以上，含糖量12%左右，总酸度0.5%，每百克果肉中含钙7毫克、磷9毫克、脂肪0.5克、蛋白质0.3克，还含有维生素、苹果酸、胡萝卜素等多种营养物质。金帅苹果最宜鲜食，香脆味美，爽口生津，有提神清脑之感，并对降低胆固醇、健脑、防衰老等有明显功效。它还可以加工成果酱、果脯、罐头和果汁、果酒等食品和钦料。

泰安金帅苹果，是1935年冯玉祥将军从烟台引进泰安20株，植于泰山南麓之烈士祠内。1936年马伯声又从烟台引入一批植于“仁德果园”。后经繁殖推广，逐步在境内砂石山、丘陵区扩大栽植。近十年，泰安市岱岳区、泰山区的各乡镇在管好原有资源的基础上，积极发展了一大批新果园和改建了一些老果园。尤其在泰山、徂徕山周围的下港、道朗、夏张、化马湾、满庄、粥店、大津口等乡镇（办事处）重点培植了优质金帅，并发现了沙沟金帅早熟品种。

泰安境内光照充足，多数果园成土母质为片麻岩风化物，含磷、钾较高，这些自然条件促成了泰安金帅苹果优良品质的形成。1986年10月，在全国林副产品展销会上，“烟台青香蕉和泰安黄金帅”被誉为山东苹果中的两颗“明株”；1997年，在省林业厅组织的全省果品评优中，泰山金帅苹果获金奖；1998年，获全国林副名、特、稀、优产品“推荐品牌”。2000年，全市泰安金帅苹果栽培面积达11.53万亩，占苹果栽培面积的20.15%，产量达到91154.8号，占苹果总产量的43.22%。

泰山水，清甜爽口，无杂质，富含对人体有益的多种矿物质。

泰山的泉水清澈甘纯，听说过泰安的“三美”吗？即：白菜、豆腐、水，事实上这三美都是离不开泰山的“水”的，所以说泰山的水是有名的，那泉水就更不要说了。

做法：精肉加脆骨10斤切成大肉丁，盐2.5两,白糖6两,味精0.5两,胡椒粉0.5两,白酒2两。古越龙山黄酒3两。（加了黄酒味道就是不一样）拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。灌好的肠子用绳子吊起，头两天在阳光下曝晒，以后挂在透风处晾干即成。还可以用柏树枝，柑橘皮，橙子皮，熏黑，挂10天味道更好。

这道菜比香肠更有嚼劲，做法也勇于创新，是餐桌上不可缺少的一道美味。

东平县民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。

甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。

风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。

泰安市石英石储量大、分布区域广，据调查估算，总储量约3.1亿吨以上。主要分布在泰山区、岱岳区、肥城、新泰等地。已有地质资料的泰山区大辛庄矿区，石英石储量达300万吨以上，地质部门从全国240个采样点取样分析，该区的石英石含SiO2达99.98%，含FeO2在0.02%以下，纯度最高，品位最好。北京玻璃研究所用该矿区的石英石，经过浮选法净化提取的高纯度石英砂，其光谱特性和热稳定性几乎与昂贵的水晶媲美。

石英石是玻璃、玻璃钢、光导工业和烧碳化硅的主要原料。从石英石中提取出高纯度石英砂，经过特殊工艺处理，可制成高级光学玻璃。用高纯度石英砂精加工制成的光导纤维电缆，同普通电缆相比，抗电磁干扰，保密性能好，重量轻，敷设方便，通讯信号容量大。光导维纤还应有于激光、飞机、卫星等现代科学领域。用石英石和其它辅助材料烧结成的炭化硅，具有耐高温、热稳定性高、热固定性好等特点，在高温状态下作为耐火材料具有广泛的用途。

松香狗肉

松香狗肉系新泰长宏宾馆陈绪连制作。2000年被评为泰山名菜。此菜狗肉熟烂，松香味浓、风味独特。

主要原料有净狗肉、松子、葱姜、花椒、茴香。

制作时净狗肉斩成大块，入凉水焯去血污，入锅加水，加水狗肉，放葱、姜、花椒、茴香、食盐，煮熟烂，原汤浸泡10小时，松子洗净，文火烘干，碾至颗烂状，将狗肉撕成条状，将松子撒上即可，外带葱花、花椒。

泰山板栗为地理标志证明商标。泰山板栗又名明栗，日本称“泰山甘栗”。果实大小均匀，壳薄，内衣皮易剥，色泽光亮，肉质细，水分少，糯性大，香甜可口泰山种植板栗的历史很久远，已有3000多年的栽培历史，早在周、秦即有记述，是山东板栗中的优良品种。被皇家定为贡品、医家视为珍品，食家称为佳品，堪称是“三品”佳果，有“泰山甘栗”之称，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”。清乾隆47年（1782）《泰安县志》载：泰安“果擅楂，栗之利”。就是说泰安所生产的果品中以山楂、板栗最为知名。《泰山道里记》中也说泰山东麓有地名栗子峪，“南里许有杏园、栗、椒、杏各以树之多者得名”。元成宗元贞元年王祯编写的《王祯农书》里的《百谷谱》11集，就详细记载了有关泰山板栗的栽种、采收、储存以及来源和文献记载，并摘录古代农书中有关的栽植方法，同时也介绍作者对各地作物栽培的观察心得，撰述简明，体例清楚。

地域范围

泰山板栗产于山东省泰安市。泰安位于山东省中部，属鲁中经济区。北以泰山与济南为界，南与济宁市相连，东与莱芜和临沂地区毗邻，西隔黄河与聊城市相望。泰山板栗种植分为地处北纬35°59ˊ-36°30ˊ，东经116°36ˊ-117°49ˊ，东西长约76.6公里，南北宽约83.2公里。覆盖泰山区的大、小津口、艾洼等村；岱岳区的黄前、上、下港、祝阳、夏张、徂徕、道朗、化马湾等乡镇；肥城的潮泉镇、新泰的楼德、天宝龙廷等镇各个乡镇所辖行政区域，宁阳的蒋集、崔解等乡镇所辖行政区域，地域保护面积为2.07万公顷，年总产量2.5万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：泰山板栗在长期的栽培和自然条件下，形成了自己独特的产品特征，产品外形玲珑，果实中等大小，单果重9克左右，果实均匀整齐，坚果棕褐色，明亮，肉质细腻，糯性好，甘甜芳香，口感极佳。 2、内在品质指标：理化指标泰山板栗内在指标：淀粉含量22.4～24.1﹪，蛋白质含量4.15～4.38﹪，总糖含量12.5～13.58﹪，钙每38.00～40.62mg/100g，磷≥1.5×102mg/100g，其他指标必须符合相应的国家标准、行业、地方及企业标准。泰山板栗不仅含有丰富的营养成分，还具有较好的保健价植，长期食用可达到养胃、健脾、补肾益气、养颜等保健功效。 3、安全要求：大气、地表水、药防及产品执行标准NY5013—2006无公害食品、林果类产品产地环境技术条件GB4285农药安全使用标准；GB/T8321农药合理使用准则；NY5307-2005无公害食品落叶果树坚果以上标准的条文，在参照标准未被终订的情况下使用，若终订按农业部最新标准执行。