隆昌土陶产地范围为四川省隆昌县现辖行政区域。
一、主要原料
陶泥产自隆昌县石燕桥镇、李市镇、山川镇、渔箭镇,龙市镇、云顶镇、胡家镇等。陶泥化学成分如下:
化学成分 含量(%)
二氧化硅(SiO2) ≥72
三氧化二铝(Al2O3) ≥15
三氧化二铁(Fe2O3) ≥4
氧化钠(Na2O) ≥2
氧化钙(CaO) ≤0.2
氧化镁(MgO) ≤0.5
二、工艺过程
选土制泥→制坯→上釉→装窑烧制→出窑。
三、工艺技术要求
1.选土:选取细腻、吸水性强的陶泥,去除杂质。
2.制泥:按老陶泥70%嫩陶泥30%比例混合碾细,形成坯泥。
3.陈腐发酵:将坯泥加上水陈腐发酵,增加粘性和柔韧性。
4.制坯:手工拉坯,泥条盘筑粘结,内外3次敲打成型晾晒。
5.上釉:把晾干的胎坯用毛刷清去浮土,然后将釉料加水调到规定的浓度,在胎坯上均匀浇淋一层釉后再次晾干。
6.烧制:装窑,封窑,首先小火预热,从常温逐步升温至窑壁变白,然后开始加大火候,1300℃高温烧制18至20小时,观察口可看到窑内胎坯开始由橘红-橘黄红-陶釉发亮透明即可停火。封死窑的全部通气口,焖到窑内温度与外界自然温度相当。整个过程15天左右。烧制后即为隆昌土陶。
7.出窑、检验:
(1)外观检测。有无变形、起泡、过烧、欠火。
(2)铁锤敲击,有无嘶哑、闷声。
(3)用水试压,有无渗漏。
五、质量特色
1.感官特色:
(1)古朴典雅、陶质细腻、泛青、色泽浑厚、釉色莹润。
(2)敲击声音响亮、清脆,余音悦耳。
(3)透气性好而长期使用不渗漏,支撑力大。
2.理化指标:
项目 指标
吸水率% ≤ 5
铅(Pb)溶出量mg/L ≤ 1.0
镉(Ge)溶出量mg/L ≤ 0.1
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
四川省内江市资中县球溪镇的“球溪河鲶鱼”美名天下扬,凡途经球溪镇的客人都会停留下来,在这里参观球溪的古镇面貌,欣赏球溪河两岸的美景,品尝球溪河鲶鱼的美味。每天到球溪品尝“球溪河鲶鱼”的人可谓是车水马龙,络绎不绝,形成了一道独特的风景。TfV
鲶鱼栖居于热带、亚热带水草茂盛的河湖、池塘、沟渠中,我国东部各主要水系均有鲶鱼分布,其中四川球溪地区盛产鲶鱼,于是川菜中鲶鱼的做法便推球溪地区的为正宗。球溪镇位于成都和重庆之间,当地有一条河叫球溪河,是长江的支流,盛产鲶鱼,当地家家户户喜食鲶鱼。球溪人吃鲶鱼讲究取江中野生的鲶鱼,现吃现杀。而野生鲶鱼与人工养殖鲶鱼的区别在于野生鲶鱼是青绿色的,养殖鲶鱼则是黑黝黝的。
球溪鲶鱼的普遍做法是家常鲢鱼,一般取3斤左右的鲶鱼宰杀后洗净,将鱼切成条状,用盐、芡粉码入味,再挂糊过油。加适量泡椒和泡姜炒香后,加料酒和适量的水,收干水分,起锅前加些芹菜即成。做法并不复杂,但讲究火候,所谓“多一分肉老,少一分未熟”。端上桌的“球溪鲶鱼”举箸即可闻到芹菜的清香和泡姜、泡椒混合淡淡鱼香后散发的辣香,十分诱人。鲶鱼肉入口细嫩无比,不嗜麻辣者也能尽享其味,送饭下酒皆宜。
除此之外,水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等都很受欢迎,其中水煮鲶鱼不是很辣,但肉质细腻鲜美。麻辣口味的大蒜烧鲶鱼,则是香辣诱人。如果想大补,可来一个滋补火锅仔,有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料,既有滋补效果又美味可口。另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒,如加上冰糖泡制会很香甜,可去掉辣椒的火气,因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝。
永安白乌鱼地理标志产品保护产地范围为四川省内江市市中区永安镇、凌家镇、伏龙乡、沱江乡、凤鸣乡、朝阳镇、白马镇、靖民镇、全安镇、龚家乡等10个乡镇现辖行政区域。
资中罗泉豆腐,是当地人将优质黄豆与天然矿泉水混合浸泡后用石磨磨制成豆浆,并加温锅煮经卤水点制而成。罗泉豆腐具有细、白、嫩、绵的四大特点,加以辅料可烹调出麻、辣、烫的豆腐佳肴,如箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子,罗泉人还将豆腐制成风味独特、便于携带的豆腐干、豆腐乳等作为地方旅游深受各地人士喜爱,早在明清年代就已成为巴蜀一绝。当年,古镇商贾云集,五里长街昼夜为市,罗泉豆腐不仅繁荣了地方经济,而且丰富了古镇文化,罗泉豆腐与震惊中外的罗泉会议同时彪炳史册,光耀古今。TUU
罗泉镇位于四川省资中县西部,距资中县城51公里,距成渝高速公路25公里,是省级历史文化名镇,中国100个千年古镇之一。罗泉地处资中、仁寿、威远三县交界处,有“脚踏三县”之说。据《盐法志》记载“资州罗泉井,古厂也、创于秦。”罗泉井盐有2200余年的历史,1925年曾获巴黎世博会金奖。
随着盐业的不断发展,豆腐也应运而生,2100多年前淮南王刘安隐居罗泉,潜心研究长生不老之术,有一次他把黄豆磨成豆浆和盐卤(胆水)用来炼丹,灵丹没炼成,却加工制成了绵嫩可口的豆腐。
明代诗人苏秉衡作《豆腐诗》一首:“传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。一轮雪花,瓦缸浸来蟾有影,金刀剖破玉无暇,个中滋味谁得知,多在僧家与道家”。诗又云:“种豆南山下,霜风老荚鲜。磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。色比土酥净,五食勿与传。”TUU
通过长期的研究与发展罗泉豆腐,成为独具特色的地方美味佳肴。随着千年古镇罗泉旅游业的不断发展,罗泉豆腐深受美食旅游者喜爱,其文化、艺术和经济价值得到进一步体现。
罗泉豆腐产地范围为四川省资中县罗泉镇现辖行政区域。
资中君子泉酒,以精选优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米、五粮为原料,采用双轮底发酵、传统工艺酿造,量质摘酒、分段储藏、按质并坛,加现代工艺精心勾兑,并应用先进的分析仪进行技术检测,水晶烤花内包装,晶莹剔透,手工制作外包装盒,尊贵尽显。君子之品,古朴淡雅。LAd
君子泉酒以优质的品质、独特的品牌内涵名扬巴蜀,赢得了市场和业界的一致认同,并先后评为资中县人民政府和内江市委、市人民政府的指定接待用酒;2005年度被四川省质量技术监督局,四川省工商业联合会评为省民营企业质量工作先进单位,优质产品诚信企业。君子泉酒是馈赠、接待贵宾之佳品。“家乡君子泉,礼待天下客。”LAd
资中君子泉酒名字的来历:LAd
君子泉之名源于唐得宗贞元年间的资中重龙山腰的积翠泉,具有丰富的文化内涵。中唐晚期的著名女诗人薛涛的丈夫郑纲担任资州刺史,征战吐蕃阵亡后由羊士鄂接任,羊士鄂久仰薛涛芳名,二人在积翠泉饮酒后理智失控欲对薛涛无礼,薛涛泣不成声,哭泣使羊士鄂酒醒,深感寡廉鲜耻,接着长揖赔罪。薛淘静下神来说道:大人深明大义,醉而不乱,其松柏襟怀,君子高风也!此处名位积翠泉,依我之见,不如称为君子泉。LAd
羊士鄂和薛涛所饮之酒为积翠泉的泉水酿制而成,名曰“翠泉春”,积翠泉改名后便称“君子泉”。“君子泉”酒甘冽清醇,回味悠长,成为历史文人雅士最为喜爱的杯中之物。从唐代羊士鄂、薛涛,宋代程区、公谨,明代胡学文、张鉴到清代的苟洵、杨锐等,都爱到君子泉下饮酒赋诗。戊戍六君子之一的杨锐在资州艺风书院讲学时就有一段石刻至今犹存,使得佳泉、佳酿更加名声大振。清末明初,张善子、张大千师从于山水画家杨春梯,前后三年多,师徒们结庐泉下,饮泉绘画,极尽林泉之趣。张大千成名后周游全国,多次回到资中,徜徉于君子泉下,绘成《滴水弹琴图》,巡回展览于法国巴黎,新加坡、日本、台北,引起巨大轰动。LAd
四川资中鲶鱼地理标志产品保护专家审查会在京召开。审查会上,与会专家根据国家质检总局《地理标志产品保护规定》,对四川省资中县资中鲶鱼申请地理标志产品保护的名称、保护范围、产品质量特色及其与当地自然、人文因素的关联性等方面进行了审查和讨论。与会者认为:资中县申报的鲶鱼保护区是资中鲶鱼的地道产区,具有一定地域特色,符合国家质检总局《地理标志产品保护规定》,
原料:鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜
做法:
1、把鱼先用豌豆粉码芡,将油锅端上,当油七八成熟的时候,把鱼下油锅一过即捞出来。
2、在锅内留少许油,凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎,放入油锅里煸炒,炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。
3、汤开后把鱼块倒进锅内,用中火烧炖七到十分钟,少翻动为好。
4、起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内,勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面,盛盘装好。
资中鲶鱼地理标志产品保护范围为四川省资中县现辖行政区域。