做法:
用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗砣。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。
吃法:
从碗中脱出放入盘中,用刀纵横切成小块,上面撒上调好的麻酱蒜泥汁,用牙签扎着吃。如今,最出名的是绥德义和镇的刀刀碗砣。
凌源市球根花卉历经30多年的发展,生产技术水平、产品质量、经济效益不断提高,生产面积也在迅速扩大。凌源生产的百合等切花不仅销往国内多个大中城市,而且走出国门,进驻国外市场,受到业内的好评。
截至2011年底,凌源球根花卉生产面积已达到5.5万亩,年产鲜切花3.5亿枝,年产百合等品种种球3亿粒,产值达6.5亿元,凌源全市从事球根花卉生产的农户有3万户,户均收入2.17万元。
专家认为,凌源市百合的种植面积、产量、产值都处于全国领先地位。花卉产业已形成了从标准化栽培、种球国产化繁育到销售为一体的完整的产业链。
地域范围
凌源百合生产主要分布在市中北部的城关、小城子、万元店、宋杖子、大王杖子、北炉、瓦房店、乌兰白、红山、东城16个乡镇街共147多个村,总生产面积3.5万亩,生产区的地理位置为北纬40°55′24″至41°25′16″,东经118°50′26.6″至119°12′20″,海拔339米至445米。
产品品质特性特征
4.1外在感观特征 茎秆粗壮挺直,株型匀称,生长枝在100cm以上;叶片大小均匀,宽厚平展,叶色浓绿;花苞膨大坚挺,无裂苞和畸形苞,花苞长度长于其它地区产品;花色纯正鲜艳,花香清新浓郁;切花耐储性好,瓶插期长于其它地区产品。 4.2质量安全规定 4.2.1土壤 种植凌源百合必须选择土壤肥沃、土质疏松、地势平坦的地块,有机质含量在15%以上,土壤PH值5.5—6.5之间,同时必须具备良好的排灌条件。 4.2.2水质 要选择使用微酸性水灌溉,水的PH值在5.5—6.5之间,最好用地下水滴灌,不允许使用有污染的碱性水。 4.2.3空气 生产地块要选择距离重工业区较远的地方,空气质量必须达到国家规定的优、良标准。
糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及 维 生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
制作方法:将山药1500克去皮剁碎,大枣500克去核,果料切碎,两料拌匀后稍加水和面粉,搅拌均匀,用油皮将拌匀的料裹包好,上笼蒸5分钟;准备消毒过的干净豆包布一块,将蒸得的原料趁热置于布上,捏成三角状长条,凉后切成小手指厚般的块,入七成热的油锅,炸成焦黄色时捞出;另用锅加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀,将炸得的卷果倒人,裹上糖汁,撒上白芝麻和白糖,软绵香甜,十分可口。因其有滋补作用,去南来顺饭庄用餐的食客每每点要,成为饭店的名牌小吃之一。
建平绒绣艺术源自何时,没有准确的依据进行考证。但根据资料记载,十四世纪的德国农民服装、壁挂和祭坛用品上有类似绒绣的针法图案。十六世纪后,欧洲纺织技术有了很大进步,英国历代皇家贵夫人包括玛丽一世、伊丽莎白女王都会绒绣,从而形成了专业的绒绣生产。随后,外国商人在山东一带开设了一些企业,组织当地妇女生产绒绣产品,当时清皇帝极其重视这一工艺品种,并多次组织、挑选绒绣特技人员为宫廷绣制地毯、屏风、壁挂等,并封绒绣为“皇宫绣”。建平县杨希彬祖籍在山东,其祖上曾作过大量的绒绣制品,并以绒绣特技师的身份进选为同治帝加工制作“皇宫毯”,后移居到建平,把制作绒绣工艺带到这里,从而创建了建平杨氏绒绣。
建平杨氏绒绣与中国其它优秀的传统刺绣相结合,形成了具有东北特色的工艺美术品种,它是用羊绒线在特制的亚麻网眼布上绣制的一种手工艺制品,它所用的绒线纤维长、拉力好,其特点是通过自行染色、劈线、拼色等工序,可以展现色调极其丰富的画面,塑造了色彩变化微妙的形象,善于表现油画、国画、彩色摄影等艺术效果,色彩丰富、层次清晰、形象生动、栩栩如生。由于它使用的毛线数量难以记数,所以用来绣制色彩丰富的油画和彩色摄影,包括人物画和风景画等绣制品。
建平杨氏绒绣以针法繁多、技术精湛而独树一帜。在品种上由原来只能生产简单的民间饰物,发展到今天能绣制各种人物、动物、风景等大型艺术品,形象逼真、色彩浓郁、层次清晰、立体感强、线条绚丽、浑然一体。形成了粗犷豪放的“东北派”艺术风格。其特点是:借鉴中国传统的刺绣工艺,以多变的针法和拼接工艺、劈线、拼色工艺丰富了“东北派”绒绣艺术内容,经过艺术再创造,巧妙地将形、色、神、光相结合,针法有斜针、十字针套针、小针、乱针、飘针、挑针、插针、抽布等几十种针法融合在一起的艺术表现方式,使作品的艺术效果极具有丰富的艺术语言。经过特殊处理的绒绣艺术品,防霉、防蛀,不仅延长了作品的寿命,而且增强了艺术感染力,在技法、色彩上,从原来的简单色彩,改进为拼色绣,接色绣等技法,画面不反光,风格独特,粗犷不失细腻,豪放不失大气,给人以很强的感染力和无尽的艺术享受。
“朝阳小米”产自辽宁省朝阳县。“朝阳小米”颗粒均匀、香甜可口、营养丰富、食用方便、用途较广的特点,对于治疗肝脏病、心脏病、神经官能症、贫血等有一定辅助作用。食用可做成美味可口的稠粥、小米发糕、煎饼干、小米锅巴、小米面饼等二十余种不同风味的食品。.“朝阳小米”以独特的土壤、光照、水质条件为基础,利用天然水、农家肥作补充,采用传统的农业耕作方式,精加工制作而成,获地理标志保护。
地理标志
国家农业部发布第1364号和第1395号公告,发布了2个批次的实施农产品地理标志保护农产品名单,其中“朝阳小米”名列其中。朝阳市农委认真开展农产品地理标志产品资源调查工作,对朝阳市符合农产品地理标志条件的产品,建立档案,做出规划,有计划、分步骤地纳入拟申请登记范围,列为重点登记保护对象。朝阳大枣和小米知名度高,品质个性特征明显,有一定的文化和历史底蕴,属于产业发展强劲的农产品,因此优先纳入了申请登记的保护产品。此次“朝阳大枣”和“朝阳小米”获准农产品地理标志保护产品登记,对提升朝阳大枣和小米的品质、创立农产品区位品牌和促进产业的发展,带动农业增效和农民增收意义重大。今后,在朝阳辖区范围内的小米种植企业的产品能够达到相应的《产品质量技术规范》要求的,均可向地理标志证书持有人申请使用相应的农产品地理标志。.
产品品牌
优质小米,粒粒金黄
朝阳小米是贡米,一直是朝阳的骄傲,但多年来由于多种原因并没有一个真正叫得响的品牌。如今,朝阳人终于可以扬眉吐气了,朝阳大石坝小米在国家工商总局注册,引起了国内外的关注。由于地理条件因素,朝阳的杂粮特别是小米在国内很有知名度。民营企业金禾有机食品有限公司深入进行课题研究,在发展有机食品方面做好文章,投资落户于朝阳县,精心打造杂粮品牌。生产基地选定在地理条件优越、气候条件优良、大气和质量符合环保要求的长在营子、波罗赤、胜利等乡镇,并在朝阳县领导和有关部门的支持下,经过4年的艰苦工作,解决了“种了谁收、不施化肥减产怎么办、虫灾不打化学农药绝收怎么办”等一系列问题,落实了种植任务,秋后公司兑现了合同,调动了农民的积极性。截止目前,该公司年种植杂粮面积达到5000亩,其产品“朝阳大石坝小米”在国家工商总局注册,产品畅销海内外。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:朝阳小米,其籽粒饱满、米粒均匀、晶莹剔透、色泽光润,呈金黄色或乳白色;煮粥,粥粘、香气浓重、口感柔软细腻;做饭,具有饭香浓郁、弹性强、口感好等特点。 (2)加工品质指标:朝阳小米采用国内一流的先进设备和工艺,经过谷物清理、除杂、去石、砻谷脱壳、抛光、色选等十余道工艺程序精制而成。本产品的特点是营养丰富,保留了小米中绝大部分营养,避免了小米中维生素B以及微量元素,如钙、铁、硒等物质的大量流失。 (3)安全要求:朝阳小米安全指标要达到《无公害食品粟米》(NY5305-2005)的要求。
薇菜又称牛毛广,紫箕,俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜,是紫萁科植物,学名紫萁,是多年生草本植物。薇菜以未展开的孢子体嫩叶供食,具有较搞的食用保价值;具活血平胃、明耳目之功效,是天然野生草本植物。质脆,味美少纤维,含蛋白质、有机矿物质及多种维生素,营养丰富,被视为“山珍”,在国际上享有 “无污染菜”之誉。盛产于十堰山区,仅房县年产量200吨以上。采集雌株(呈扁圆形或耳形)去卷头、叶子和绒毛。可鲜食,或下沸水锅焯3~4分钟,经翻晒和搓揉而成干品,吃前用温水泡发。