油条包麻糍吃起来香甜可口,老少皆宜,既有油条的香脆,又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰,此小吃始于何年,无人知晓,但历经长久,风靡不衰。
油条包麻糍吃起来香甜可口,老少皆宜,既有油条的香脆,又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰,此小吃始于何年,无人知晓,但历经长久,风靡不衰。
据查现代研究表明:其含皂甙、粘液质、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、淀粉、碘、磷、钙和维生素C等,主要成分有降血糖作用。又因具滋补强身功能,所以市场价位及销路一直挺好,目前,乐平仅有接渡镇李家村独家种植。
乐平狗肉是用蒸、煮相结合的方法烹制作冷盘食用的风味食品。因系用文火不加盐煮熟,具有肉味鲜嫩,软硬适宜,鲜美爽口,营养丰富等特点。食用时调味作料讲究,独具一格。
乐平狗肉清煮白切。煮时放入大量的茴香、八角、大蒜、生姜,注入谷酒,水开后还要放入些许萝卜,红枣。
一般要用文火煮焖一夜。天光微量,捞出狗肉,放在竹匾上摊凉。然后一副担子,前狗肉、谷酒,后小桌板凳佐料,走街串坊,到村去镇。小贩特别喜欢到煤矿边,拉长了嗓子吆喝道:“刚出锅———狗肉”。见有生意便论斤称两出售。一般先称后切,放在盘里,洒上红辣椒粉,也有要加上蒜泥的,当然这是粗浅的吃法。随后摆在小矮桌上,一口谷酒,一口狗肉,说上一通不着边际的话题。卖狗肉的只在有空时,不是听上两句,就是插上两句,他生怕怠慢了顾客。一般矿工出井,半斤狗肉半斤酒,活血壮阳,正得其时。
乐平狗肉皮糯、肉香、骨酥。没有皮的狗肉,烧煮出的肉不凝;芸芸众肉,猪肉肥、牛肉腥、羊肉膻,唯独被狗肉占去“香”;只有骨酥之时,狗肉与骨可脱,因此乐平的狗肉是带皮去骨。江西乐平狗肉与四川花江狗肉烹制不同:花江狗肉是放在火锅上涮,蘸着佐料吃;也与延边朝鲜族狗肉吃法不同:延边的狗肉肥腴,一般与冻豆腐煮着吃。而乐平狗肉清煮白切,尽得狗肉之本色原味。尽管做此生意的都是小本买卖,一副货郎担即可,但乐平的狗肉生意一直不错。食者往往是图狗肉香糯,也图谷酒醇厚。乐平狗肉一年之中只在深秋到翌年清明上货供应,这正体现中国人朴实的饮食天人合一思想。
雅自有雅的高贵,但俗亦有俗的可爱,吃乐平狗肉无疑是市井风俗。
其实狗在古时候便排入六畜之列,吃狗肉定是地方风俗。其中似乎粗俗武人为多:汉刘邦帐下的樊哙在当时就是一位不错的杀狗师傅;《水浒传》中的花和尚鲁智深是在吃了一条狗腿、大量谷酒后才一膀子掀倒了半山亭。也似乎是吃狗肉才长力气,前面樊哙、鲁智深是例,矿工喜好狗肉也是信此如此。矿工累了一班,酒足肉饱醺醺然乐陶陶地搭着衣服,回家了。
青花、玲珑、粉彩、颜色釉,合称景德镇四大传统名瓷,薄胎瓷称神奇珍品,雕塑瓷为我国传统工艺美术品。
青花瓷
青花瓷创烧于元代,是以色料在坯胎上描绘纹样,施釉后经高温烧成,釉色晶莹、透彻、素静、雅致。青料溶于胎釉之间,发色青翠,虽色相单一,但感觉丰富。青花瓷经久耐用,瓷不碎,色不褪。
玲珑瓷
玲珑瓷是在明宣德年间镂空工艺的基础上创造和发展起来的,已有五百多年的历史。在细薄的坯胎上,雕成米粒状的通花洞,然后施釉多次,填平通花洞,再入窑烧制而成。在清代,瓷工把青花和玲珑巧妙地结合一体,形成了人人喜爱的青花玲珑瓷。碧绿透明的玲珑和色呈翠兰的青花互为衬托,相映生辉,给人以一种特殊的美感。
粉彩瓷
粉彩亦称软彩,是瓷器的釉上装饰,自清康熙晚期开始,到雍止、乾隆年代,益臻完善。其制法是:先在白胎瓷器上勾出图案轮廓,再堆填色料,在摄氏七百多度的温度下烘烧而成,颜色柔和,画工细腻工整,有国画风味。又有浮雕感,画面充满着浓郁的民族特色,有以中国历史故事和神话为主的人物,有秀丽多彩的山水,有栩栩如生的花鸟翎毛,有工整对称的几何图案等。
颜色釉瓷
在釉料里加上下某种氧化金属,经过焙烧以后,就会显现出某种固有的色泽,这就是颜色釉。影响色釉呈色的主要是起着色剂作用的金属氧化物,此外还与釉料的组成,粒度大小,烧制温度以及烧制气氛有着密切的关系。人们说“自然界有什么颜色,就可以烧制出什么颜色的瓷器”,您如果参观一下景德镇的颜色釉瓷,就会相信此话不假。当然,有许多颜色釉的配料和烧制是十分困难的,如“祭红釉”,就有千窑一宝之说。
瑶里镇位于江西省景德镇市浮梁县,地处皖、赣两省、四县(安徽祁门、休宁、江西婺源、浮梁)交界处,地处两湖(鄱阳湖、千岛湖),六山(黄山、九华山、庐山、三清山、龙虎山、武夷山)连线交点位置,距景德镇市区50公里。瑶里地势高峻,峰峦起伏叠障,平均海拔在400米以上,尤其是瑶里境内东北部分布着海拔800米以上的山峰有近20余座。其中,东端的五股尖主峰海拔1618.4米,为景德镇境内最高峰。东缘香油尖、东北端的白石塔、南端的三花尖,海拔都在千米以上,瑶里境内山高林密,森林覆盖率在82.3%以上。由于地处亚热带中部,气候温和湿润,雨量充沛,年降水量在2000毫米以上,水质甚优,是昌江支流东河的发源地,属一级水源,土质肥沃,十分适宜茶叶的生产条件。
瑶里嫩蕊地理标志产品保护范围以江西省浮梁县人民政府《关于瑶里嫩蕊申请地理标志产品保护范围的请示》(浮府文〔2008〕25号)提出的范围为准,为江西省浮梁县瑶里镇现辖行政区域。