出产神户牛肉的日本但马地区,是块有山有溪的地方。溪水中富含矿物质,是不折不扣的 神户牛肉
“矿泉水”;山上生长的牧草中还夹杂着药草。神户牛就是如此喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。可是,这还不是其美味的全部原因。传说中,神户牛还会喝啤酒、享受按摩。带着好奇,记者走访了当地养牛的农户。据农场主介绍,因为牛长到一定程度会出现食欲减退,所以他们会喂自家的爱牛喝啤酒以增进食欲。此外,为了帮助牛减轻“精神压力”、安心成长,养牛人还会定期用梳子给牛做按摩,用烧酒涂抹其毛皮,据说这样可以加强牛的血液循环,使皮下脂肪更均匀,同时也是人牛交流的过程。倾注了这么多的爱心,难怪生产出的神户牛肉回味无穷呢。
据这位老农介绍,并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”,血统中一滴杂血也不能混入;其次,入选的牛必须是处女牛,否则吃起来会有轻微的乳臭;此外,还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定,达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。
神户牛的标准
神户牛,可能是世界上最贵的日本和牛,它入口即溶的口感,令人一试难忘。位於兵库县的但马,是极品和牛的原产地之一,专门培育达“神户牛”级数的和牛。要达到“神户牛”的标准,最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大,并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛,会由政府发出“子牛登记证”,列明血统及打上鼻印。
日本全国仅有4个进行“神户牛”评级及拍卖的市场,神户市中央批发市场是其中比较大的一家。要晋身“神户牛”行列除必备前述条件外,牛只肉质亦需达到最高标准,参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分,A5视为最顶级,要达到A4或A5,才能成为真正的“神户牛”,故和牛中仅少数能被成功获选。
价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天,使其水份流失,肉质纤维更紧密,口感更佳。
神户牛肉 - 等级
神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤。
五大连池鲤鱼特征特性:
(1)外在感官特征:五大连鲤鱼外型体呈细长,背部发黄色,体表全鳞。口感极佳,腥味淡而鲜味浓,肉质鲜嫩,营养丰富,平均每尾重达一公斤以上。
(2)内在品质指标:五大连鲤鱼是在含有多种微量元素的矿泉水中生长,微量元素尤其是钙和镁含量高,每千克含钙108.3mg,含镁290.5mg,含铁29.3mg,含锌25.2mg,粗蛋白含量为18.46%,粗脂肪含量为3.30%,不饱和脂肪酸含量高,为45.5%,对人体健康非常有益。
(3)安全要求:五大连池鲤鱼执行GB/T18407.4-2001农产品安全质量无公害水产品产地环境要求;产地生产环境执行NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质;产品执行标准NY5053-2005无公害食品普通淡水鱼。
地域范围
五大连池自然保护区保护区位于黑龙江省,地处小兴安岭西侧。五大连池是“世界地质公园”,国家重点“风景名胜区、自然保护区”,五大连池矿泉水是世界三大冷矿泉之一,是我国唯一的冷矿泉疗养区。五大连池鲤鱼保护面积为2200公顷。包括八个天然形成的池子:一池子、二池子、三池子、四池子、五池子、南月牙泡、北月牙泡、药泉湖。年产矿泉鲤鱼400吨。地理坐标为东经126°00′-126°26′,北纬48°34′-48°48′。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:保护区保存着完整的熔岩台地和火山地貌,是我国火山最集中的区域。土壤是熔岩表面风化后形成的,具有母岩石龙岩的特点。经过长期土壤过程,黑土性火山土原腐殖质转化为黑土,棕壤性火山土经暗棕壤化,转化成暗棕壤。土壤酸碱度pH值一般在7.0-7.5之间,土壤肥力优良。
(2)水文情况:区内水资源丰富,讷漠尔河的支流白河,连着5个湖泊,5个湖的容量为10439万立方米。此外区内多矿泉,药泉山下有南泉北泉、翻花泉,是我国极其宝贵的矿泉水资源。五大连池属富营养湖,湖内生长着丰富的浮游生物。其中最大的是三池子,面积8.2平方公里。矿泉鲤鱼养殖天然池底泥,底泥元素位于背景值正常区域,周围没有金属或非金属矿心,无农田残留污染,水源来自于五大连池上游的系列火山泉,水质清洁无污染。
(3)气候情况:冬季漫长严冬多雪,夏季短促高温少雨,春季风大干旱,秋季冷凉旱霜,夏季最高气温达37.6℃,冬季最低气温-44.2℃,年有效积温2200度,年平均光照2624小时。年平均风速每秒3.4-4.2米,常年主导风向为西北风。区域内没有大型工厂,车辆较少,无大气污染。区内由14座火山及5个堰塞湖组成。年均温-0.5℃,无霜期119天,最大冻深2.47米。年降水量476.3毫米。大豆高产。14座火山锥耸立在开阔的熔岩台地上。火山群有中老期喷发的12座火山,新期喷发的两座—老黑山和火烧山。正是由于新期火山喷发,岩浆溢出,堵塞了当时的河谷—白龙河,形成了5个首尾相接的堰塞湖即五大连池。我区多西南风为主,年平均风力为2-3级,但春秋两季多为西北风,并且风力较大,平均为3-4级,阵风可达4-5级,最大可达6-7级。近年来年平均气温为-2.2℃,比历年同期偏高0.6℃,但2002年为-1.5℃,比历年高1.3℃。年无霜期为89天,接近常年,2005年为103天。一般情况终霜都在6月初,初霜在9月上旬末。年降水量为505.6毫米,比历年同期偏少25毫米左右,但分布不均,其中2005年降水量为341.6毫米,比历年少了188.4毫米。年光照实数为2466.6小时,基本能够满足作物的生长。
(4)人文历史情况:五大连池火山有六十多万年前的早期火山,三十多万年前后的中期火山,还有在(1719-1721)年间喷发的仅有二百八十多年的近期火山。五大连池湖泊是我国第二大火山堰塞湖,湖泊水源主要来源于地下冷矿泉,水质优良,含有多种矿物质,所生产的水产品被消费者誉为矿泉水产品,五大连池风景区自1984年开发至今,渔业经过十几年发展,目前已发展现在的养殖面积达3.4万亩,养殖品种达到十余种,养殖产量达800吨。五大连池生产的鱼类是在含有多种微量元素的矿泉水中生长,使鱼类含有大量的蛋白质、脂肪、维生素等,以其肉质鲜嫩,营养丰富,口感极佳,而且具有保健功能,深受消费者的亲睐,产品供不应求。随着五大连池矿泉产品的开发,渔业被列为矿泉产品开发的重点,产品已注册为“矿泉”品牌商标。
五大连池的人类文明可以追朔到遥远的旧石器时代,乌德林的神山圣水是人类繁衍的风水宝地、是北方几个少数民族原始部落的发祥地,鄂伦春生活在山上,鄂温克在山腰,达斡尔和满族在湖畔河套。从东胡人到肃慎人,从商代演义文学到道教、佛教的世代言传,“北海眼”是一个共同的信息符号。陆地北海的“大海眼”绵延百里奔腾咆哮养育万物生灵,无数“小海眼”日夜翻花为民造福治病救命。人们对古湖恐惧中带着敬仰,尽管后来大海眼被新期火山填塞,但五个小湖和星罗棋布的池、泡、泉、溪无数的小海眼药泉仍在奔涌,人类对它的崇敬之情有增无减。古往今来,每年北海眼“桃花水”刚落,人们来赶这里庙会,端午时节来此欢度药神日、圣水节,每当这时,山上古刹鸣钟、山下集市繁闹、牛马车、鹿拉勒勒车熙熙攘攘,烧香拜佛喝水洗泉的、赶集换山货的、采药卖药看蹦子戏听书的、算命的、贩卖牛羊马匹的、赛马比箭摔跤的应有尽有,不论是蒙古包、马架子、撮罗子还是拉哈辫的泥房子,不论是萨满治病还是“敖包祭”、“药泉祭”、“圣水祭”,不论驻守的官军还是运货的驼队,不论云游僧道还是四海百姓,北海眼“药泉”就是繁华和神圣的象征。是世世代代北方各族人民心中的海市蜃楼,人们可以不认识官府衙门,但都知道药泉在北海眼,在乌德林,在“乌云和尔东吉”。
原料: 冰500克、柠檬100克、挪威三文鱼100克、生抽少许、芥末少许。
做法:
1、准备材料;
2、柠檬、三文鱼切成片;
3、将柠檬片平铺到冰上;
4、将三文鱼片平铺到柠檬上;
5、吃的时候配合上好的生抽和芥末食用。相信你吃了之后会忘不了的。
PS:三文鱼要选择品质比较好的冰鲜三文鱼。
材料:猪绞肉380克、鸡蛋两只、番茄一只、洋葱半只
腌料:料酒1/2汤匙、盐1/4汤匙、海天特级金标生抽王2汤匙、生粉2汤匙、姜末1/2汤匙、鸡蛋清1汤匙、
调料:奶油1盒,125克、盐1/3汤匙、生粉半杯、黑胡椒粉1/5汤匙、白糖1/4汤匙
做法:
1、猪绞肉置入大碗内,加入腌料拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制十五分钟。
2、洋葱去蒂洗净,切成薄片,摆放于碟边做装饰;洋葱洗净,切成丝。
3、双手抹少许油,将拳头大小的猪绞肉揉搓成团,轻轻压成饼状,双面沾上一层生粉,置入盘中待用。
4、烧热锅内的奶油,放入两块肉饼以中小火炸至金黄色,然后将剩下的肉饼都炸完盛起。
5、烧热1汤匙奶油,炒香洋葱丝,注入1/2杯清水煮沸,加入1/3汤匙盐、1/5汤匙黑胡椒粉和1/4汤匙白糖调味。
6、放入炸好的肉饼,加盖以小火炖煮五分钟,待汤汁近干,便可上碟。
在日本,每年的三月三日是女孩们的节日,日语叫做“雏祭”,每到这一天,家里有女孩子的人家都要摆上身着宫装的男女偶人,祈求女孩的平安和未来的人生幸福,这些男女偶人被称之为女儿节人偶。
在女儿节摆放的人偶很多是长辈赠送的,在过去,它甚至成为女性出嫁时重要的嫁妆。如今,外公外婆通常会事先准备好红包,让年轻夫妇们按照自己的意愿选购人偶。女儿节的人偶一般在3月3日之前数日开始摆放,结束后则要及时收藏起来留待来年再用。据说,一旦人偶摆放时间过长,将会影响女儿的婚嫁。
从女儿节的人偶规格往往可以判断出某个家庭的富庶程度和社会地位,同时它也是日本经济发展的真实反映。上世纪七八十年代,日本经济高速发展时,人偶的摆放数量和奢华程度都达到顶峰。如果祖先是声名显赫的世家,家中摆放的人偶甚至有几百年的历史,可列为国家指定的特别文物。