云南省四季如春,常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市,所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆,剥去两层外壳,留下的肉仁,自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市,民间都做豆焖饭尝新的习俗。
做法:
原料:粳米、糯米、火腿、新鲜嫩蚕豆
具体做法:1、先把糯米浸泡一小时,待用。
2、把火腿切成丁,下锅炒出香味。最好多炒一下,让肥的部分油能够多出来一点。铲起来备用。
3、锅里留少许火腿余油,下入嫩蚕豆翻,加少许盐,炒到半生不熟。
4、豆不用起锅,把浸泡过的糯米下到豆上,加上刚漫过米的水,盖上锅盖焖。
5、待锅里的水收干后加入早已煮好的米饭,撒上少许盐,再倒入炒熟的火腿,翻炒至均匀即可。几点说明:1、火腿一定要多带点肥的,好出油,因为火腿油比较香。
2、用自己腌制的腌肉也一样的效果,同样香喷喷,我妈妈就是每年都腌肉用来做豆焖饭的。
3、蚕豆的内壳不必剥掉,吃起来口感会比较润。
4、没有蚕豆也可以用豌豆粒代替,其实我觉得豌豆焖饭更好吃呢。
5、加糯米也是为了润,只用米饭吃起来口感不如加了糯米的。
6、加入糯米和水盖上锅盖焖时,一定要注意听水收干没有,还要频繁转动锅的四周,不要让火苗只烧在锅的底部,那样底部容易糊(因为糯米有粘性)。
镇坪县位于陕西省南端,大巴山北麓,属北亚热带山地湿润气候区,境内最高海拔2917米,最低海拔540米,植被垂直分布的特征明显,森林覆盖率达84%,年平均降水量1029毫米,年平均气温12℃,无霜期243天,日照百分率为34%,空气相对湿度75%,温和多雨,无工业污染,空气清新,具有良好的土壤环境,有机质含量高,呈中性微酸性。独特的地理环境和优越的气候条件是土豆繁衍生息的绝好空间。农民种植习惯以间作套种、龙作、地膜覆盖,施用农家肥为主,不使用农药,生产出来的马铃薯属绿色食品,营养丰富,适口性好,当地人们常以洋芋为主食,长吃不厌。多年来,周边省市县均以镇坪马铃薯作种和食用,来镇坪调运马铃薯的客商络绎不绝,市场常以镇坪洋芋而畅销,深受广大消费者亲睐。该产品从外观上看,表皮光滑、芽眼少、芽眼浅,通过测定:粗淀粉74.89%,鲜淀粉17.57%,还原糖0.208%,维生素C15.67㎎/100g,非常适合各类食品的开发和精加工。宜作种,株型紧凑,结实集中,主茎3-5个,生育期100天,抗病性强(高抗晚疫病、抗卷叶病毒和花叶病毒),适应性广,适合套种,马铃薯是该县的主栽作物,常年种植面积6万余亩,年产量15万余吨,品种以“175”、“秦芋30号”、“早大白”为主。
在新疆红枣的成熟季,柯坪县盖孜力克乡托万喀什艾日克村的农民承包的枣田里,忙碌的农民采摘着红灿灿的大枣。如今,红枣已成为群众们致富的“金果子”。
“在收红枣的最佳时期,我会来柯坪县给栆农打工,我一个人每天至少可以采摘30筐红枣,一天可以赚150元,最多的时候可以赚190元呢。”摘枣工亚里坤·亚合甫说。
这里的红枣树上,红枣们都穿上了一层白色的网状“外衣”,这层外衣,可以有效防止冰雹的破坏和鸟类的啃食。
郭建中是2014年3月份来柯坪县托万喀什艾日克村的承包红枣的大户,他承包了180亩红枣。
聊起红枣种植,他的脸上洋溢着笑容:“今年我家红枣的收成比预想的还要好,我估计,明年会有更多人抢着种红枣。”
信息来源:最后一公里
镇坪腊肉是美味佳食品有限责任公司生产的地方,采用无公害养殖基地出产的生猪,经定点屠宰后,用特制配方研制、熏炕出的具有地方特色的风味食品,有礼品包装、即食腊肉干等产品,远销各大中城市,深受人们喜爱!
佛坪县地处秦岭腹地南麓,植被完好、生态纯美,境内生存有110-130只大熊猫,有山茱萸十多万亩,被誉为“熊猫家园”、“中国山茱萸之乡”,且蜜源植物种类繁多、四季皆有,许多植物都属常用或珍稀中药材,所产土蜂蜜传统地道、绿色纯净,还具有一定的药用功效。
呈红褐色的是板栗蜜,每年板栗花开的早,蜜蜂采板栗花酿的蜜就是板栗蜜,是蜂蜜中的极品,天然纯正的板栗蜜红中透黑、色泽透亮,象板栗外壳的颜色,粘稠度比其他蜂蜜稀,入口苦但细品有蜂蜜的甜味,除具有一般蜂蜜的功效外,还有乌发功效。橙黄色的是百花蜜,是蜜蜂采百花精华酿造的,清香甜润、营养滋补,纯正的百花蜜橙黄通透、有花香味,放久了或到冬天会有均匀的结晶。
佛坪县养蜂发展到1.5万箱,可为蜂农至少增收900多万元,已成为当地主打绿业之一。
纳西族先民爱饮酒,在云南滇西北有“丽江的粑粑鹤庆的酒”的说法。在丽江,围着火锅喝着酒,聊聊天再唱唱歌是本地居民生活的写照。在以前,纳西人家一般都有个火塘,忙完一天的活后,亲朋好友都喜欢聚在一起,吃火锅拉家常,久而久之就成就这道特色的纳西火锅。