南海金沙特产 南海特产图片大全

桂城小炒

小炒是南海的特色美食，有别于广州的小炒，它讲究香味和干身；不用高级的材料，而是结合顺德菜的特点，采用最普通的材料，做出最好的效果。

桂城诚隆酒楼的厨师就从调味料下手，自己独创秘制了许多酱料，以提高食物的味道。这道“京酱火局鱼头”就是加入了由师傅秘制调配的京酱制作的。师傅说京酱带有油分不容易烧底，可以让食物更野味，味道浓郁，特别适合与鱼头、杂菇搭配。冬菜酱，则适合与肉类搭配，如“蒸猪肉梅柳”、“冬菜蒸秋茄”等。而由茄汁、腐乳、虾酱制成的咸香酱最适合夏天食用，用来蒸鱼可去除腥味。

冬包肉是彝家红、白喜丧筵席上必备的一道特色菜肴。但喜事筵席必须做红色的冬包肉，丧事筵席必须做白色的冬包肉。

冬包肉的具体做法：杀猪时，要把猪裉干净，把猪皮刮白洗干净，然后从猪身上取下最好的三线肉，直接放进锅里用清水煮熟，再捞出切成坨放在盆里，倒2两酒稀湿一调羹的红曲米，沟兑好就可以拌染25公斤的肉，把肉梁成红色后，放进铁锅中煎炒，再放入草果面、姜、盐等，煎炒一会后，又加入适量的水炖一会即可食用。白事上的冬包肉，不放红曲米，即是白色的冬包肉。

九江双蒸酒为地理标志保护产品。有着悠久历史的九江双蒸酒，在南海内外都是知名品牌。这样一个有着特殊历史价值和地方特色的知名产品，如何保护和促进发展，既推动南海区域品牌产品规范化和文化传承，又推动地方的经济发展，是十分值得思考的话题。九江酒厂采取措施，积极申报国家地理标志保护的做法，无疑是值得赞赏和支持的。

九江双蒸酒——广告唱到街知巷闻，是酒类中的万宝路。

九江双蒸酒始创于清朝道光初年，距今已经有差不多200年的历史。两个世纪以来，承集数代九江先辈的辛劳与智慧，九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造技艺。它主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成，具有“玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的独特风格。

九江双蒸酒传统酿造技艺是在南海九江独特的生态环境和人文条件下孕育形成的，具有鲜明的地域文化特征。借助西江河畔适宜的局部气候、清冽的水质和独特的酿造工艺，九江人民酿造出适合岭南气候条件下饮用的优质米酒。九江双蒸酒传统酿造技艺的发展史，既是一部明清以来南海九江酒业的专业发展史，又是一部南海手工业、商贸的发展史，同时也是岭南文化发展史的一部分，更见证了华人海外图存的艰难历程。

九江双蒸酒传统酿造技艺，与中国其他传统技艺一样，都体现了中华民族一脉相承的独创精神。这种精神随着九江双蒸酒从未间断的内销与出口，建立起跨越时空的文化影响力，这奠定了九江双蒸酒传统酿造技艺具有珍贵的历史、科学、人文、民俗、经济价值以及社会价值。

1952年，九江镇12个酒坊组成联营社，成为九江酒厂的前身，并成为九江双蒸酿造技艺的唯一传承单位。发展至今，九江双蒸酒年产量4万多吨，畅销于省港澳、广西、海南甚至欧美唐人街。

九江双蒸酒

九江双蒸酒产地范围为广东省佛山市南海区九江镇现辖行政区域。

九江双蒸酒企业生产标准：Q/JJ0011S-2013《九江双蒸酒安全生产技术规范》

金沙梨园自二十世纪末从日本引进日本系砂梨试种，至今已发展优质梨园200余亩，栽培品种包括：丰水、幸水、新高、黄金、爱甘水等。

金沙梨园地处茅山东麓、长荡湖西滨，此地风光秀美、环境适宜，再加上梨园引进日本种植技术，采用水平棚架栽培模式，因此所产鲜梨品质上乘，明显高于我国其它地区所产商品梨，甚至超过日本原产地。

梦樵毛峰

--2015年度全国名特优新农产品

沙皮狗，产于大沥一带，是世界名狗之一。

沙皮狗身高4656厘米，体重2227公斤，背短，头部比身躯大，黑鼻，舌头呈深蓝色，面部及全身的皮肤褶皱，耳小而下垂，毛短而刚硬，头似河马，嘴似瓦筒，三角眼。由于其皮肤褶皱，故称之为沙皮狗。“沙皮”，意为鲨鱼皮或砂纸的意思。

沙皮狗又名“大沥犬”或“中国斗狗”，是世界稀有狗种。大沥沙皮狗已与细犬、藏獒并列成为中国三大名狗，是迄今为止被国际犬界公认的十种纯中国狗种之一，也是世界上尚存数量最少的狗种之一。

所谓大沥沙皮狗，其实与-形象代表的“肉嘴”沙皮狗不同。原产地的沙皮狗小时候也是浑身褶皱，但成长过程中褶皱慢慢消失，躯体长出极短而竖立的单层毛，大沥人形象地称之为“马毛”。它们身形精瘦敏捷，嘴部貌似“瓦筒”，被叫做“骨嘴”，用以区别外国沙皮狗褶皱众多的“肉嘴”。一些香港养狗人认为，早期的沙皮狗具有较轻的骨量和比较长的腿，身上布满密密的马毛，头部也只有很轻微的褶皱。“骨嘴”沙皮狗在吻部的肉垫很少，整个吻部看上去瘦，从正面看两边的面颊消瘦，像被饿了好几天。“肉嘴”沙皮狗的吻部肉垫很厚，骨量也重，而轻骨量的沙皮狗在结构上很难承受这种头部硕大的“肉嘴”沙皮。

在大沥狗市场，沙皮狗的行情也在20世纪90年代末逐渐看涨。特别是1997年，香港人买得多，多数人希望买到的沙皮狗的皮越皱越好，于是，杂交沙皮狗的行情远远好过纯种沙皮狗。沙皮狗的行情在1997年至1999年达到最高峰。

在大沥，有一个坚持饲养大沥沙皮狗的黄柱华。在黄柱华的名片上，注明自己是国宝原种“骨嘴”沙皮狗饲养者，是大沥沙皮狗的传人。每当有人走到黄柱华在宠物市场的摊位时，他就会向大众说明：大沥沙皮狗完全不是国外皱巴巴的“大笨狗”的样子，它们灵活善斗，非常健康，是很好的家庭犬。

黄柱华认为，要培养一只好的沙皮狗，在它的成长过程中至少要参加四次狗赛：狗从三到六个月、六到十二个月、一到两岁、两岁以后，都应该让沙皮狗去参加比赛。黄柱华说：“其实和养小孩一样，从小就带狗去见世面，它就会与众不同。”

如何走出目前大沥狗市的低迷困境？业内有识人士认为，为了弘扬大沥沙皮狗的知名度，早日打造成国际名犬，有关部门应规范大沥沙皮狗市场，定期举办大型狗展，从而向国内外推介沙皮狗，以拓展销路。同时，要定期对外发布沙皮狗商情，及时反馈信息，减少经营盲目性。此外，要运用科学技术改良狗种，提纯沙皮狗，推动纯种沙皮狗繁殖，并根据市场需求，繁育新一代袖珍沙皮狗。这些都是使大沥沙皮狗走出低迷困境十分重要的举措。

南海鲜鲍 —— 贵宾楼

南海野生鲍鱼色泽美观，口味纯和、鲜美，肉质紧凑，特大极品单只能达3两重，为海味重滋补之首选。

金沙滩羔羊肉

杨家将孝义忠勇，名垂千古。杨家儿郎能征善战，武艺高强，给后世留下很多疑惑。那就是为啥杨家儿郎都如此厉害？原来,杨家将常年征战北方，除了一定的粮食补给，主要以当地的羊肉为生。金沙滩地处塞外，羊儿主要靠吃野草、野菜为生，再加上广袤的原野，羊儿活动量大，肉质细腻鲜嫩，热量高，经常食用，可以活经养血，强身健体。从宋辽开始，羊肉便很受当地民众亲睐。

在文登，节日庆典、孩子老人过生日、三月初二龙母生日、谷雨时节沿海渔民祭奠海神、祈求平安富足都有蒸大饽饽的习俗。而用大饽饽庆典、祭祀或是祝福是文登人的最高礼仪。文登大饽饽工艺复杂、造型多样、酥软可口，深受群众欢迎。

南海大饽饽的制作，要比平时蒸馒头复杂许多，个头大份量重，在面团发好后，使碱、加干面、上杠反复轧(压)面，俗称“戗面”，整个工艺说似简单，但却非常考验“经验”和“力气”，也只有各个环节掌握无误，衔接得当，蒸出的大饽饽才会筋道，耐嚼，越吃越好吃。

金沙薏米为地理标志证明商标。仙游县龙华镇金沙村薏米始栽培于宋朝。明代金沙薏米成为贡品。现在金沙薏米还畅销国内外。金沙薏米容易脱壳，出米率达60％以上。薏米的腹沟深、粒圆、含固形物多。煮热时，汤较浓，能清热、解毒、利水、去湿，可治风湿病。妇女坐月子常食用金沙薏米饨猪脚。

金沙薏米产于福建省莆田市仙游县龙华镇金沙村。金沙薏苡，别名玉芦、玉珠珠，脱壳后称薏米，是仙游县著名的土，早在宋代就大面积栽培，在明代贵为朝廷贡品。金沙境内山清水秀，气候温和湿润，非常适宜薏米生长，而且品质上乘，被省政府授予省优名牌产品。

金沙薏米容易脱壳，出米率达60％以上。薏米的腹沟深、粒圆、含固形物多。煮热时，汤较浓，能清热、解毒、利水、去湿，可治风湿病。妇女坐月子常食用金沙薏米饨猪脚。

由于金沙薏米是一种颇有营养价值的粮药兼用的保健佳品，近年来，龙华镇政府重视薏米系列产品开发，组织农技人员开展技术攻关，为农民栽培薏苡提供技术服务，先后建立了2个千亩薏米高产栽培示范片，该镇还抓住我国加入WTO新机遇，积极申报省级名牌农产品，提高薏米知名度，拓展市场空间。并且引进外资，创建金沙薏米精制厂，与省农林大学有关教授、专家协作，采取先进技术工艺，进行系列化开发，产业化经营，研制的薏米酒、薏米糊、薏米水、薏米根冲剂等系列保健产品，现已试产成功，投放市场，深受消费者欢迎。