基地分布在海拔400至700米的深山幽谷之中,晴天云雾缭绕,雨期云海茫茫。如此得天独厚的自然生态环境,茶树授山川精英秀气滋润,味醇香高。
“天山真香”外形挺直略扁,色泽翠绿、芽壮毫显;汤色浅绿清明,香气浓郁高长,花香异常持久,滋味醇厚鲜爽,叶底嫩绿明亮。
新创著名绿茶,产于安徽省旌德县天山一带,属黄山山脉东北麓。生产期分为“明前茶”,为4月5日(中国农历清明节)之前采制,茶芽初发,嫩如莲心,又称“莲心”。“雨前茶” 为4月20日(中国农历谷雨)之前采制,一枪一旗(一芽一叶),故又称“旗枪”。鲜叶标准为一芽、一芽一叶初展或一芽二叶初展,茶叶外形挺直略扁,色绿油润,白毫显露。汤色浅绿清明,叶底嫩绿尚亮。味醇厚鲜爽,回味甘甜。香气高长,含持久花香。 冲泡此茶,宜选用玻璃杯、瓷杯、不易过大,最好选用矿泉水或山溪水和天落水(下雨天收接的清洁雨水)。冲泡时,每杯放茶叶3克左右(掌握水与茶之比例为50:1),泡茶时的水温掌握在85℃左右,冲泡后置放2-3分钟方可品饮。品饮天山真香,别有一番情趣。将茶叶泡于玻璃杯中,起初枝枝茶叶在水中交错起落,吸足水后皆簇立杯底,恰似雨后春笋,栩栩如生,汤色芽影,赏心悦目,杯盖乍启,馨香扑鼻,细品慢啜,六腑芬芳。几泡之后,茶香犹存,余韵悠长。
地域范围
天山真香茶叶保护范围包括安徽省旌德县庙首镇、兴隆镇、孙村镇、白地镇、三溪镇、蔡家桥镇、云乐乡、版书乡、俞村镇和旌阳镇共9个乡镇海拔400—700米的高山茶园。地域边界东至俞村镇芳岱村、南至白地镇高甲村、西至庙首镇祥云村,北至云乐乡许村;地理坐标为东经118°15′38.86″—118°44′15.43″,北纬30°07′19.28″—30°29′13.76″。茶园总面积1600公顷,年产量 98吨。
据从伊宁市来,现在乌鲁木齐南门一带卖了10年面肺子的马女士介绍,面肺子最早起源于伊犁,它作为一种新疆的美食有三四十年的历史。
在上世纪70年代前,各家各户都是定量供应粮食,孩子多的家庭一般连粗粮都吃不饱。维吾尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺子拿回来放在水里洗白。刚开始的时候因为没有经验,羊肺子就是洗不白,洗不白就说明鲜血还没放干净,后来她们把肺子上心与肺连接的两个粗血管剪破,才把肺子洗白。
肺子洗白后再用白面洗出面筋,待面水澄清后,滗去大量清水,留少量清水搅动成面浆,再取特制的工具套在肺气管上,用线缝接,逐勺舀出面浆倒入这个工具中,挤压入肺叶;再将把少许精盐、清油挤压入肺叶,用绳扎紧气管封口。这时候的面肺子就大的和小气球一样,它的血管里面充满了白面;再把米肠子(用切碎的羊肝、羊心、羊肉和胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米,加入肠子里)、面肺子和卷有少许辣椒粉用绳子扎的面筋(回族人面筋是在锅里蒸出来的)都放进一口大锅里煮。等肠子中的大米半熟时,用钎子遍扎肠壁,使之放气放水,以防肠壁胀破。等熟后取出,把面肺子、面肠子、面筋等从锅里捞出来,放进一个大盆里,待客人来时,把这些东西切成片、块形状,再根据客人的口味,拌上不同的调料,吃起来就非常过瘾。
沙葱是西北地区人民喜爱的优良佳肴,其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴,具有浓郁的地方风味。沙葱腌制品其味辛而不辣,色泽深绿,质地脆嫩,口感极佳,是煲制各种营养汤,佐餐下酒的上佳伴侣。沙葱嫩茎不易久储,可炮制时令佳肴——水氽沙葱:把沙葱嫩茎洗净,放入开水锅焯一分钟,然后捞出拌上精盐、陈醋,吃起来别有风味,雅人俗客,无不喜爱,其腌制品存储保质期可达五个月。沙葱营养价值高,具有一定的药用价值,富含多种维生素,其腌制品口感上乘,性醇味辣,助消化、健胃,可谓食品中的佳品。