曲靖马龙十大特产 云南18种必买特产

师宗生姜肉质饱满，质细纤少，色鲜味美，含油量高，内含铁、钙和多种维生素，含硫低（含硫量在20PPM以下）,具有祛风、发汗、健胃等药用功效。经加工而成的干姜块,质地鲜嫩，色泽鲜黄,个大味美，是烹饪美味佳肴的上好调味品。

丝窝糖:丝窝糖则是白糖的“改进型”和“加工型”，在白糖加热变得较软即将溶化时，把它拉成丝状，大约跟发丝差不多粗细，然后醮上西泽本地熟制纯黄豆面，把它绕成卷，再经过特殊的冷却工序加工而成。

丝窝糖则是白糖的“改进型”和“加工型”，在白糖加热变得较软即将溶化时，把它拉成丝状，大约跟发丝差不多粗细，然后醮上西泽本地熟制纯黄豆面，把它绕成卷，再经过特殊的冷却工序加工而成。

板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。

中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。

南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强健。根系发达，有菌根共生。较抗旱，耐瘠薄，宜于山地栽培。适合偏酸性土壤。多行实生播种，也可嫁接繁殖。木材致密坚硬、耐湿。枝、树皮和总苞含单宁，可提取栲胶。

深沟鸡为农产品地理标志产品。“深沟鸡”是月望乡深沟村民小组的苗族农民利用良好的生态环境和自然条件，长期饲养培育而形成的优质土鸡精品，也是云南省地方优良养殖品种之一。“深沟鸡”具有体形高大、耐粗放饲养、适应性广、觅食力强等特色，其肉质细 嫩、鲜美、香醇可口，毛色艳丽多姿，深受市场亲睐。

马龙县月望乡深沟苗族村生态环境良好，自然条件古朴，当地苗族群众经过长期饲养培育形成的“深沟鸡”脚杆布毛，毛色艳丽多姿，体形高大、耐粗放饲养、适应性广、觅食力强，其肉质细嫩、鲜美、香醇可口，一直以来深受市场青睐。2006年，注册了“深沟鸡”商标，2008年获绿色食品认证，“深沟鸡”真正成为大家公认的优质土鸡精品，成为云南省地方优良养殖品种之一。

深沟鸡

地域范围

深沟鸡产于云南省曲靖马龙县境内，养殖区域涉及月望乡、马过河镇、旧县镇、马鸣乡、纳章镇五个乡镇，地理坐标为东经103°16′00″～103°45′00″，北纬25°08′00″～25°37′00″。

产品品质特性特征

（1）深沟鸡的外貌特征： 体型：体格高大、背腰长直、颈长、胸深微前突出，胸骨长而微弯、腿粗长、脚外侧到趾部着生羽毛，俗称“飞毛腿”。胸肌、腿部肌肉发达、丰满。 喙：粗短微弯曲有力、喙色多为乌黑色、尖端略带白色。蹠部：多数为黑色，少数为黄色。 脸：脸鲜红色，鼻孔圆大，耳垂红色。 眼：眼圆大而有神，虹彩桔黄色。 冠：单冠。公鸡冠肉质厚而发达，冠峰6～10个，个别12个，肉髯大而下垂于喙下，左右各一片对称；母鸡冠微淡红色，肉质稍薄不厚，冠峰小而密，略向一侧倾倒，个别也有豆冠。 毛色：颈羽、肩羽、翼羽、肩羽为红底黄白色。主翼羽、复主翼羽、主尾羽、复尾羽为蓝黑色（近似于黑色），群众称为“红毛鸡”，公鸡大瑶羽不发达，少数鸡无尾羽呈秃尾。 肤色：多数为淡红色，少数为灰白色。 成年公鸡体重2.5～3千克，母鸡2～2.5千克，阉鸡3～3.5千克。 （2）深沟鸡的内在品质：深沟鸡鸡肉中含有丰富的氨基酸和不饱和脂肪酸，营养价值很高，其中氨基酸（总量）≥15.5%，油酸≥36.5%，亚油酸≥24%，α-亚麻酸≥2.0%，水份≤75%。由于独特品种、特定养殖区域和养殖方式，深沟鸡肉含水率低，皮下脂肪少，肉质鲜美，风味独特、香味浓郁，煮后汤色透明，脂肪团聚于液面等特点，而深受广大消费者喜爱。 （3）质量安全规定：深沟鸡出栏时：8月龄母鸡体重2.2-2.8公斤，8月公鸡体重2.5-3公斤；8月阉鸡3-4公斤，所有出栏商品鸡必须达到《中华人民共和国动物防疫法》的要求，严格执行NY 5034—2005无公害食品《禽肉及禽副产品》标准，保证产品质量安全，质量达到标准方可进入市场。

“则黑酒”产自云南省富源县营上镇，历史悠久，属地方一名品，素称“迤东一绝”。“则黑酒”以优质玉米为原料，采用山泉水及传统工艺酿造而成，该酒属米香型，酒液清澈，透明净爽，入口甘醇，回味绵长。一九九七年被评为全国消费者信得过产品。 “则黑酒”分38度则黑醇和50度则黑酒，经县工商局注册登记，经有关部门检疫其卫生符合国家标准。“则黑酒”具有广阔的发展前景，现有厂房和全套设备。

干巴菌：学名：绣球菌、马牙菌等，其貌不扬，但味道却鲜美无比，是野生食用菌中的上品。每年七至九月生长在马尾松树下，这种菌没有菌盖和菌褶，一簇簇地生长，状如牛马，人们又把它形象地称为“牛牙齿菌”。干巴菌刚出土时，呈黄褐色，老熟时，变成黑褐色。干巴菌肉质坚韧，富含钙、铁、硫胺素和蛋白质等营养成份。干巴菌有一股酷似腌牛肉干的浓郁香味，云南人把腌牛肉干称为干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌宜于炒食，荤、素皆宜。素炒时，用将干巴菌撕为细丝、洗净，配加青椒丝、大蒜、盐等，炒熟即可食用。这道菜沁人肺腑，有浓郁的牛肉干香味。荤炒时，将洗净的菌丝浸入鸡蛋清，在油锅中滑一遍，再加入火腿丝、青椒丝、盐等佐料，炒熟后，盛入盘中，淋上少许芝麻油。这道加了火腿的菜肴，使得火腿和菌的鲜香相辅相成，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，食后令人久久难忘。

咨卡彝族泡缸酒是马龙县马鸣乡咨卡、瓦窖一带彝族居民历代传统酒文化的结晶。取用当地清澈纯净的山泉水和土生土长的糯米，通过独特的方法精心配制而成，富含人体所需的多种氨基酸、维生素等，具有白酒的回味，酿糟的口感，饮料的清爽，口感纯正，回味甘甜，你尽管开怀畅饮而醉意不深，不喝不知道，喝了忘不了。一直是彝族同胞款待佳宾、馈赠亲友、祭祀神灵的必备之品。

龙庆火腿，远近闻名，在国内同类产品中独具风格，誉满全市，在省内也颇有名气，它以其纯正的色香味赢得了广大消费者的亲睐和好评。龙庆乡有着高寒冷凉气候优势，空气湿度小，对发展火腿加工有着得天独厚的自然条件。

龙庆乡有着高寒冷凉气候优势，空气湿度小，对发展火腿加工有着得天独厚的自然条件。

关于龙庆老火腿有一个故事。说以前当地男人向女人求婚，有一种方式就是送女人一只火腿。姑娘要是上心了，不管是皱巴巴的老火腿还是黑乎乎的黑火腿都会收下。而女方一收下火腿，这婚事就成了，所以从中也不难看出这老火腿的地位。那么，龙庆老火腿到底有什么魅力呢？

从外表而言，龙庆老火腿乌黑油亮，确实是不中看。不过等到一切开，老火腿就立马变了个模样，红鲜白嫩层次分明，更是暗香阵阵让人按捺不住。而经厨师巧手之后，对着佳肴一嘴下去，只能说是沁人心脾、口感极佳了。这也使得龙庆老火腿成为了当地餐桌名菜，广受当地人和远近游客的称赞与喜爱。

龙庆老火腿吃着好吃，制作工序也是特别严格，要历经即切解、上盐、腌制、烘烤、熏挂等五大工序。其中，挂熏了一年以上的火腿，水分完全散尽，外表由红变黑，内里红白细腻，变成了具有独特风味的龙庆土品。而要是熏挂两年以上，老火腿的质地和口味就更佳了，并且这老火腿要是以“隔锅”方式蒸着吃，就可以使其香味发挥得淋漓尽致。当然，老火腿生吃，味道也是鲜嫩无比，自古佳肴配美酒，吃着老火腿喝着佳酿，那滋味就别提有多美了。

松茸是野生的珍贵真菌。学名松口蘑， 名叫大花菌、松菌、剥皮菌。是名贵食用菌，在日本有“蘑菇之王”的称誉。松茸属担子菌纲，生长于松林地和针阔叶混交林地，每年七、八、九月出菇。倘塘山多林茂，适宜松茸生长。新鲜的松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉肥厚嫩白，有浓郁的特殊香气。最好的松茸菌要求：封在伞盖上的那层毛茸茸的松茸未破，伞盖未开，还处在骨朵状态，也不是越小越好，小的叫童菌，一般是没有人要的。倘塘生长的松茸个大，茎柄粗，肉质纯白细嫩 香味浓郁，营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等营养成份。此外，松茸富含蘑菇多糖且有抗癌的作用。欧洲及日本古时就视松茸为山珍，在日本是高级礼品，古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。自从八几年出口日本以来，该菌在倘塘身份倍增，从原来的几元一斤涨至现在的千余元一公斤。这么昂贵的松茸菌，吃一口就是好几十块钱了。同时，也是山里人致富的最佳门道，可这种野生资源也最容易被破坏，现在松茸菌是一年比一年少。松茸的食法多样，烧、炒、煮皆宜。食时鲜甜可口，香味浓郁、食后余香盈口，耐人寻味。

  

软米线:和普通米线不同的是，软米线是先用大米煮成稍微硬一点的米饭，再放在米线机里加工而成，吃时比较软，嚼着有筋骨，口感比较好，热吃也可以，凉拌更有特色。