晋中十大特产有哪些 榆次必带的10种特产

马首的茶食和月饼在寿阳是相当有名的。茶食和月饼仍然坚持纯手工、传统工艺流程制造，这两种食品除了外形和口感相似外，里面的馅儿也呈现出多样化的特点。

茶食的皮酥且薄如蝉翼，每层厚度仅为0.2毫米，而整个皮儿也不足5毫米厚。月饼的皮是整体一块，但酥松的程度绝不亚于茶食，一食即碎、一含即化。

茶食和月饼的馅儿是多种多样的，有白糖的、红糖的，风味的不同更在细节，在白糖或红糖中加入更多的辅料，如青红丝、玫瑰丝、花生仁、核桃仁、芝麻、枣泥、蒜蓉、蜜枣等等，每种辅料的加入，味道各不相同，香甜松软、油而不腻、味美可口。

以前逢年过节，家家户户都制作茶食，招待亲朋好友。中秋节时才烘烤月饼。而今，茶食已成为人们的家常食品，月饼也不仅仅在中秋节才食用。在大超市、小商店随时随地都可以买到这两样美味甜点。

祁县大蒜是山西省晋中市祁县的。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。

祁县现已建成优质大蒜生产基地，无公害农业产品生产基地。目前，建成11个大蒜生产专业乡镇、150多个大蒜生产专业村、15个无公害生产示范基地，种植面积达60万亩，产量80万吨，居全省第一位。大蒜亩产值4000元以上，总产值达25亿元，亩均纯收入2000多元，祁县农民人均来自大蒜的收入1000多元，建成保鲜冷库510座，年贮藏能力20万吨。通过冷藏、保鲜、加工，年增值5亿元以上。

怀仁陈醋是山西晋中榆次的。

山西的醋享誉海内外，尤以榆次、清徐为正宗。榆次怀仁的老醋坊，开办于明代万历年间，至清道光年，立号名为“钰泉庆”，世代传承。怀仁村地处平川，是古代榆次的重要集镇之一，盛产优质高粱，加之特定的水土和特殊的工艺，使其生产的陈醋优质味美、清亮鲜明、酸醇烈长，甜、绵、香、酸，余味无穷。

板枣

板枣，果实中等大，扁倒卵形，上窄下宽，侧面较扁。平均果重11.2克，最大果重16.2克，大小较整齐。果肩较小，斜圆，梗洼小而浅。环洼中等大，较深。果顶宽圆，顶洼广、中等深。果面不很平整，果皮紫褐或紫黑色，中等厚，富光泽。很少裂果。果肉厚，绿白色，质地致密，稍脆，汁液中多，甜味浓，稍具苦味。

含可溶性固形物41.7％，含糖量33.7％，可食率96.3％，品质上等，适宜制干、鲜食和作醉枣。制干率57％，干枣含糖74.5％。核小，核内多无种子。在产地，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月20日开始进入完熟期采收。

山药丸子是平遥当地人日常饮食中最常见的一种食物。所谓山药其实就是大家通常吃的土豆或马铃薯，平遥当地人称之为“山药”。

山药丸子的做法很简单，把土豆洗净，用专用的擦则把土豆擦成丝，再加入面粉拌匀（不要加水），依个人口味放入盐少许，然后把裹上面粉的山药丝握成团，上笼屉蒸上20分钟左右出锅。吃的时候根据个人爱好调入炒好的西红柿酱或者葱花、蒜、醋等爆炒的蘸水水。这样美味的山药丸子就做好了。

也有人喜欢将面和土豆丝搅拌均匀后直接上锅蒸，出锅后用筷子搅拌开，然后加油炝锅将裹上面的土豆丝爆炒，最后撒入韭菜、辣椒等辅料出锅（辅料随个人口味而定）美味又实惠的土豆丸子就做好了。

长山药又名怀山药，是多年生缠绕草本植物。洁白的长山药制品长山药是一种营养丰富的食品，经加工后是健脾 、养胃 、益气的滋补药品。外国人把长山药称为“ 中国人参 ”。不仅如此，它可以起到人参起不到的作用。人参燥热，青年人不宜服用，但长山药老年人、青年人和少年儿童都可以服用。在筵席上常见的拔丝山药、蜜饯山药等佳肴，更是独具特。平遥长山药是与平遥牛肉、推光漆器齐名的土特名优产品之一，以种植历史悠久、品质优良而著称。长山药是药食两用的薯蓣科植物 ，在《神农本草经》和《本草纲目》等历代药典中皆被视为健身、扶脾、养胃的上等滋补佳品 。长山药性温不火，营养丰富，青年 、老年、妇女、儿童、婴儿均能食用 。据化验，长山药中富含蛋白、淀粉、还含有钙、镁、锌、铁等人体必需的微量元素。长山药既是药典佳品，又是纯天然 、无公害 、高营养的绿色食品。平遥长山药多年来出口日本、韩国和东南亚市场，被誉为“中国小人参”。

长山药，又叫薯蓣和怀山药，是薯蓣科多年生宿根性草本植物.山西省平遥、太谷等县盛产，每年可提供商品山药20万公斤左右。平遥县岳北村生产的长山药，条粗条长，皮薄质细，在晋中一带很有名气。《神农本草经》上说：“薯蓣味甘温，主伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉”。是祖国医学宝库中不可缺少的一味健身、健脾、养胃的滋补药品。

榆社阿胶是山西省晋中市榆社县的。榆社阿胶的成品为长方形或正方形，表面黑褐色有光泽，质硬而脆、断面光亮，捣成碎块后，对光视之，棕色透明，具有易保存、不变质等特点。

榆社阿胶厂1955年就建厂投产了，紫金山泉牌阿胶从1966年就开始生产了，是山西省名牌产品和著名商标。榆社阿胶的熬制技艺是山西省非物质文化遗产。

阿胶，即驴皮胶，因其为动物主皮制作而成，故中医称为“血肉有情之品”：阿胶的制作与食用，至今已有两千多年历史，现存最早的药物学典籍《神农本草经》将其列为上品，由于阿胶在食用和药用方面的神奇功效，因而受到历代帝王的青睐，将其列为贡品之一，有“贡阿胶”之称，至今中医处方尚可见到“贡胶”字样。

阿胶由胶原及其部分水解产物组成，含氨16.43%，基本上是蛋白质，水解后产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%，精氨酸7%，组氨酸2%等。

阿胶其性平，味甘，具有滋阴、润燥、养血止血之功效，远销全国各地。

前庄村位于榆社县河峪乡西南部，属丘陵地区，该地土层深厚，土壤肥沃，雨量适中，昼夜温差大，有效积温高，为优质酥梨的生产提供了得天独厚的生长环境。

前庄种植酥梨已有50多年历史，优质酥梨面积大约有1000多亩。“金蜜”牌极品酥梨以其果形端正，洁白透黄，皮薄肉细，香甜酥脆，果汁多，糖分高，营养丰富，品质上乘的特点，被誉为“梨之极品”。畅销广东、广州、香港等地及澳大利亚等海外市场。2004年通过农业部无公害农产品认证。目前已经申请绿色产品认证和原产地保护认证。

目前，前庄酥梨统一采取标准化的无公害技术生产程序：统一修剪、统一喷药、统一套袋、统一疏花疏果、统一采收。年预计总产量可达80多万斤，人均收入可达2667元。前庄酥梨正朝着商品化、品牌化、产业化的方向发展。

小杂粮

小杂粮主要产于榆社县西、北部无污染，无公害，纯绿色生态区。种植期间主要用有机肥、农家肥并以物理的换茬办法来防治病虫害。小杂粮有平衡人体的营养成份，是一种医食同源的绿色食品资源，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、多种氨基酸和矿物营养素，对动脉硬化、心脏病等具有较好的食疗和滋补作用。豆类内含人体所需白蛋质和多种矿物质营养素，绿豆可清热解毒，利水消肿，明目降压，止泻痢;红小豆可通便、利尿、消肿，对肾脏和心脏病有一定的食疗作用：黄豆蛋白质高达40%以上，且含丰富的钙、磷、铁等矿物质。

北寨素有“麻皮之乡”的美称，当地群众有种植小麻的悠久历史。主要品种为线麻，线麻分雄雌两种。雄麻又称夏麻，皮软，色亮，性韧，开花不结籽，夏季收获。雌麻又称秋麻，皮厚，色黄，结籽不开花，秋季收籽，可炸油，麻皮可供织。近年来，随着北寨小麻油加工企业的扩规壮大，通过与农户签订种植合同，实行定单生产模式，小麻种植规模逐年增加，2010年全乡小麻种植面积达到1000亩。北寨线麻，跟最近很火的广西巴马“火麻”其实是一种植物。北寨人天天吃着“长寿油”，据说吃火麻油是广西巴马人长寿秘诀。