婺源土特产有限公司 婺源县方汇土特产店

江西婺源县是中国绿茶产地金三角上的明珠，而“大鄣山茶”则是婺源绿茶中的一颗明珠。

大鄣山坐落在婺源县北部，海拔1630米，纵横2100平方公里。这里，峰峦叠嶂，终年云遮雾罩，生态环境天然纯净。得天独厚的气候和土壤，造就了优秀的“婺绿”———大鄣山茶。1996年，经过中国绿色食品发展中心三年环境跟踪检测，“大鄣山茶”获得了A-绿色食品证书。之后，它直奔欧盟市场。短短几年的发展，在全国有机食品生产中，大鄣山茶的种植面积、产量、出口量和出口创汇额都占到了50％以上，奇迹般地坐上了龙头老大的位置。大鄣山茶先后荣获江西名牌、国家级新产品、中国食品业名牌、上海市十佳茶叶品牌、1999世界博览会金奖、江西省著名商标等称号。

大鄣山茶原产地认证范围为婺源大鄣山山脉及其周边近2100平方公里的高山茶区，区域内生态环境优越，为茶乡婺源产茶的金三角区。

大鄣山坐落在婺源县北部，海拔1630米。这里，峰峦叠嶂，终年云遮雾罩，生态环境天然纯净。古诗云：“蟠踞徽绕三百里，平分吴楚两源头。”这里群峰跌宕起伏，山势纵横巍峨，四季云遮雾罩，阳光温煦漫射，植被丰富，土壤肥沃，生态环境纯净天然，自古就是出名茶的灵秀之地，《山海经》称之为“三天子都”。如此优越的生态条件，使该地出产的茶叶，形成了“香高、汤碧、味厚、汁浓”的品质风格。得天独厚的气候和土壤，造就了最优秀品质的“婺绿”＿大鄣山茶。在全国有机食品生产中，大鄣山茶的种植面积、产量、出口量和出口创汇额都占到了50％以上，奇迹般地坐上了龙头老大的位置。

1997年金秋十月，在广州举行的中国绿色食品宣介会上，大鄣山茶展台吸引了众多外商惊喜的目光。不久，威伯公司相邀欧盟有机食品认证机构BCS的专家专程来到婺源，实地考察大鄣山茶的生长环境和加工管理。在洋专家一致的“OK！”声中，大鄣山茶顺利获得了BCS认证证书。这是一个得到140多个国家认可的认证机构。有了这份证书，大鄣山茶就有了走向世界的通行证。

婺源绿茶历史悠久，唐代著名茶叶专家陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山 谷”的记载。《宋史---食货》婺源的谢源茶列为全国六种名茶“绝品”之一。明清时代，曾列为向朝廷进献的“贡茶”。明朝时，婺源县每年进贡的茶叶2500公斤左右。

“婺源绿茶”从十八世纪开始就已进入国际场，乾隆年间，外销到英国；咸丰年间， 婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶号，共制绿茶数千箱运往香港销售，获利极丰。“俞德盛”茶号所制“新六香”绿茶还远销西欧。光绪年间，茶商俞杰然建“祥馨实业花园”，种植珠兰，茉莉数千盆，为窨制花茶用。

婺源茶叶，品种繁多，质量上乘。著名品种有“上海州”、“大叶种”、“小叶种”、“圆叶种”、“长叶种”等等。叶质柔软，持嫩性好，芽肥叶厚，有效成分高，宜制优质绿茶。选用“上海州”良种茶叶为原料，精心制作而成的“茗眉“茶，香气清高持久，有兰花之香，滋味醇厚鲜爽，汤色碧绿澄明，芽叶柔嫩黄绿，条索紧细纤秀，锋毫显露，色泽翠绿光润。婺源绿茶是以“清明后采摘的一芽二叶为原料，经过杀青、造型揉捻、分段干燥、 分筛梗、风选、拼配等工序精制而成。所制花茶曾获南洋劝业会金牌奖。茶商俞爷清精制的“珠兰龙井”在英国赛会上荣获一等奖。婺绿名品有珍眉、贡熙、珠茶等。珍眉一级1982年获商业部颁发的优质产品证书

婺源绿茶地理标志产品保护范围以江西省婺源县人民政府《关于要求划定婺源绿茶为地理标志产品保护的请示》（婺府字〔2007〕134号）提出的范围为准，为江西省婺源县现辖行政区域。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：“婺源绿茶”感官特征是：外形条索紧结，色泽绿润；内质香气清香持久、滋味鲜爽润厚、汤色碧绿清澈明亮、叶底嫩绿匀整柔亮。 2、内在品质指标：水分≤7.0%、总灰分≤7.0%、粉末≤1.0%、水浸出物≥36.0%。 3、安全要求：“婺源绿茶”卫生安全指标符合《无公害食品 茶叶》（NY5244—2004）的规定。

地域范围

婺源绿茶产于江西省上饶市婺源县，产地位于东经117°22′～118°11′，北纬29°01′～29°35′，介于海拔33米～1630米，东邻浙江省开化县，南接本省德兴、乐平两市，西毗本省浮梁县，北连安徽省休宁县。地域范围包括段莘、溪头、江湾、秋口、大鄣山、沱川、浙源、清华、思口、紫阳、太白、中云、赋春、许村、珍珠山、镇头等16个乡（镇）共171个行政村，保护面积10333.3公顷，年产量7000吨。

清明时节，在江西婺源随便走进哪条村，哪户人家，都可以看到一种颜色青绿，天然清香的特色小吃，看起来有点像中山的粉果。一问，才知道她们在包的这种叫做清明果。

说是她们，是因为男人是不参加包清明果的，只在一旁悠闲的看着。最开心的是孩子，他们围着大人们转，玩累了吃一两个。看到清明果，就知道纪念先人的时节已经到来，早上村道上经常看到腰别镰刀的男人，手拿竹竿上山祭祖。

我们在一个寂静的中午时分，走进上晓起村的一个大户人家，碰到女主人正在做清明果。

用一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中，和糯米、籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状，填入类似菜包的馅，最后捏合而成。包好后，小心的放在一竹筛上，以备蒸食。馅料也是用腊肉、猪肠、冬笋等和野艾拌好。

清明果因为主要原料野艾在清明时节长势最旺，也最易采得，因此得名。另一种说法是此果过去用于清明时节纪念和怀念逝者。这种野艾有一种浓郁的味道，看起来像葱，吃起来也像葱。果皮有韧劲和嚼头，而且不会吸收菜馅里的油，一口咬下去时，咸香满口。他们用捏花边与否来区分豆腐馅和萝卜馅的清明果。我吃了一个萝卜馅的，有点受不了那股葱荤之味就放弃了尝试。

回到家中，清明果最让人怀念的不是它的味道，而是家家户户共同制造的节令气氛，就像那种聚光灯一样从老房子天井打下来的光线，既热闹又悠长。