绿滋肴特色旅游商品系列被评为江西十佳旅游商品之首。
信息来源:南昌县人民政府网
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制作方法
银鱼蒸蛋
原料:鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。
制作:将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热齨2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。
闽北花猪是福建山区的地方猪种。闽北花猪被毛细、稀、短,头中等大小,额有深浅、形状不一的皱纹,耳前倾下垂,颈短厚,背腰宽,背多凹陷,腹大下垂,臀宽而稍倾斜。毛色为黑白斑块相间,分布不很一致,有的除四肢、腹下部及尾端为白色外,其余均为黑色;有的胸部、腹部、肩胛部和四肢、尾端均为白色;有的肩部有宽窄不一、两侧相连或不连接的白色环带,俗称“花背甲”。
肉类产品
地域范围
“闽北花猪”农产品地理标志地域保护范围包括顺昌县辖区内的所有12个乡(镇、街道)129个行政村,地理坐标: 东经117°29′-118°14′,北纬26°38′-27°121′,东北与建阳、建瓯相邻,东南与南平相依,南与沙县接壤,北与邵武交界,西与将乐毗邻。总保护面积1985平方千米,年养殖规模为5万头,2014年实际年养殖量1.04万头,年量1365吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:闽北花猪头中等大小,额有深浅、形状不一的皱纹,耳厚前倾下垂,颈短厚、背凹陷、腹大下垂,0多为5-6对;毛色呈现额白、尾白、四肢白“六白”共同特征,类型有乌云盖雪、花背甲、黑白花三种。肌肉色泽玫瑰红,肉质鲜嫩、味道鲜美。2、内在品质指标:闽北花猪肉色2.5—3.5分、大理石纹2.5—3.5分、嫩度18.34—28.57N、肌纤维长径34.69—49.83μm。3、产品质量安全规定:闽北花猪产品质量应符合无公害农产品相关标准。
历史上的乾隆皇帝曾经三下江南。一次他亲率几位近臣,微服私访,来到山城会昌,这位天子喜爱山水风光,也喜欢附庸风雅,随处赋诗填词。他看到会昌虽属僻地,却风光旖旎,野趣天然,于是游兴大发,一行人随意玩赏,竞走人驿道边上的一处深山。暧暖远人村,依依墟里烟。但见山中一幢草屋,炊烟袅袅。此时众人肚中饥饿,便顾不得体面,闯入这户人家。这家主妇热情好客,虽不知来者身份,还是一边端水让众人洗脸,一边张罗做饭。近臣发话说:“我们饿了,快去办十二道菜来。”主妇含笑应允。转眼间,饭好菜香。桌上端放三大碗菜:一碗蒸蛋,一碗青菜拌豆腐,一碗酱干丝。乾隆皇帝一行人吃惯山珍海味,何曾见过这等山村小菜?皇帝指着蒸蛋问:“这道什么菜?”妇人回答:“滚冻。”滚烫而能“冻”结,有趣!天子颔首。妇人指着另两碗菜逐一介绍:这叫“白日青天”,那叫“龙须”。那位近臣却仍显摆,问:“妇人家,我吩咐你办十二道菜,为何才有三道,是不是怕我们没有银子?”主妇指着蒸蛋中的韭菜说:“韭菜加蛋,不就是十菜!”近臣哑然无对,天子龙心大悦,连称“甚妙”。饭毕,主妇不收银子,还特意送上一包酱干。乾隆皇帝龙颜一笑,吩咐近臣研墨铺纸,御笔挥写一首七绝回赠。
乾隆皇帝回京后,将酱干与太子和众妃分享。太子连称“佳品”,过口不忘。太子即皇位后,庙号嘉庆。嘉庆皇帝谈起会昌酱干,言辞中不乏赞语。抚台暗记心中,回赣后指令下属进贡。那时酱干尚无保鲜技术,抚台便沿江附设专递。可怜几多船夫日夜兼程,苦不堪言。由于山里人家不识字,终归把乾隆皇帝书写的墨宝弄丢了,所以成书稍后的《赣州府志》和《会昌县志》记载甚略。然而,民间传说却象酱干制作技艺一样,一代一代流传下来。
近年来,会昌县在传统工艺的基础上,又在产品的保鲜、营养方面不断创新,使这一当地得到了更多消费者的青睐。同时,该县在资金、销售方面对酱干产业给予扶持,不断扩大生产规模,使酱油豆干的生产企业达到20多家,年生产酱干2000多吨,产品远销广东、上海、北京等30多个省市。
江口青鳙产地范围为四川省平昌县澌岸乡、兰草镇、坦溪镇、驷马镇、土兴乡、元石镇、涵水镇、岳家镇、响滩镇、白衣镇、江口镇、澌滩乡、云台镇共13个乡镇现辖行政区域。
“建昌核桃手扒皮”
建昌县位于辽宁省西部,燕山余脉松岭山脉由东南至西北贯穿全县,形成了西北高、东南低的岭上岭下两阶梯,土壤为石灰岩坡积土,呈弱碱性。发源、流经县境的河流有40多条,境内建有大、中、小水库31座,总蓄水量为1.74亿立方米。建昌为半湿润大陆性季风气候,四季分明,春季多风少雨,蒸发量大,回温快;夏季多雨炎热;秋季少雨降温快;冬季寒冷少雪,空气干燥。年平均降水量566毫米;年平均气温8.2℃,平均太阳辐射总量144.5千卡/平方厘米,日照时间2,915小时,是我国北方太阳总辐射量最高的地方。
建昌地处我国六大核桃产区之一的东部沿(近)海分地区,占县域面积一半的岭下15个乡镇,全年大于10℃以上的有效积温为3,600℃至3,750℃,平均无霜期161天。这里远离工业区,植被覆盖率接近100%,是建昌核桃的主产区。
特殊的地理和气候环境,孕育了建昌核桃的独特品质。建昌核桃耐寒、喜光,少有病虫害,一般3 — 5年结果,最多时每株核桃树可产果万余枚。建昌岭下的气候周期与核桃生长周期同步,充足的日照有利于核桃在生长过程中将光能转化为生物能,弱碱性土壤非常适宜核桃生长和果实发育。这些得天独厚的自然条件使建昌核桃果实大小规整,壳面光洁,核桃的品质优点得到充分体现,主要生化和营养指标都超过了国家标准。
建昌核桃现有“辽宁”和“礼品”两个系列,主栽品种都经过了省部级鉴定。根据果皮的厚度又分为“纸皮核桃”和“薄皮核桃”两类:“纸皮核桃”皮薄如纸,指掐即开,因果实内隔膜退化,故掐开后果仁完整;“薄皮核桃”手捏即开,开后可取整个或半个果仁。因此,当地素有“建昌核桃手扒皮”之说。从1993年起,建昌核桃屡屡在国内外各类农产品博览会、展览会上摘金夺银,市场收购价已达每斤20至30元,供不应求。
统筹规划,建设特色农业主导产业
长期以来,建昌核桃一直处于少数农民分散种植、自产自销的状态。直到上个世纪50年代,只有雷家店乡等七个乡镇种植,1956年全县仅有核桃树5,700株,1958年不到7,000株。上个世纪80年代以后,在改革开放大环境的推动下,建昌核桃产业的发展开始提速。在辽宁省经济林研究所的指导下,该县雷家店乡的核桃栽植逐渐形成规模,到2009年,这个乡的优质核桃栽植面积已达到10,200亩,被专家誉为“东北核桃第一乡”。但这一年,全县核桃栽植总面积只有12,000亩,核桃总产量70万公斤,实现销售收入420万元。
建昌是典型的农业县,全县62万人口中,85%以上是农业人口,农业经济是建昌全面发展的基础。以建昌核桃为代表的特色农产品虽久享盛誉,但就全县经济社会建设的全局而言,特色农业经济仍未形成规模产业。建昌核桃“躲在深山人不识”,根本原因是产量太少,缺乏足够的市场影响力。进入本世纪后,建昌县全面启动建昌县特色农业建设工程。县委、县政府将核桃产业作为优先发展的优势产业,编制了《科技富民强县专项行动计划实施方案》,这一方案获得省科技厅咨询论证专家组专家的一致好评,并获得国家科技部批准立项。在各项扶持政策的引领和核桃专业栽植户致富效果的启发下,建昌农民栽植核桃的积极性不断提高,并逐步从农户分散栽植向自发组建专业合作社的规模化方向发展。截至2009年,全县已成立核桃专业合作社三个,核桃产业协会八个。
2009年11月,在对全县宜植土地做深入调查的基础上,建昌县制定了2010年至2013年的《核桃产业发展规划》,确定了四年投资1.06亿、推广十万亩优质核桃栽植、实现4.95亿元产值的发展目标。根据规划,成立了以县长樊大成领衔的“核桃经济林基地建设领导小组”,制定了多项扶持政策,引进和推广先进栽植技术,引导和鼓励规模经营,强化知识产权保护。
“规划”的出台,为建昌核桃产业发展注入了新的动力,规划中的16个乡镇的农户栽种核桃的热情空前高涨。规划出台的当年,占地260亩的“建昌县良种核桃繁育中心”同步建成,中心繁育的100万株优质核桃苗2011年春天即可交付栽植户。
2010年,“建昌核桃”地理标志已获得国家商标局核准,县工商局正在组织设计和制定建昌核桃地理标志标识、产品包装、检测标准及相关管理办法,确保核桃产业的健康持续发展。
先进科技成“建昌核桃”产业发展强劲动力
在建昌县核桃良种繁育中心的温室大棚中,记者看到,100万株优质核桃苗枝叶繁茂,绿油油的煞是喜人。中心主任梁正喜是当地的林业专家,从1999年开始从事核桃栽植研究。他告诉记者,这个中心是辽宁省经济林研究所的试验基地,这里繁育的百万株核桃苗都经过反复筛选,是适宜建昌岭下地区土壤和气候条件的优良品种。中心设有催醒室、恒温库、嫁接室,全部由中央空调进行恒温控制,总投资超过4,600万元。
县林业局下属的合作生产办公室招聘了三名农学院的毕业生,专司研究和推广核桃栽植技术。2010年5月,县科协、科技局、林业局在大屯镇核桃育苗基地举办了核桃丰产栽培技术培训班,他们聘请大连经济林研究所核桃专家王仕海教授为十个乡的70多个核桃种植户授课。县科协同时出动科普大篷车,利用图板展示、播放光盘等形式,为专业农户讲解核桃栽培与管理技术,当地技术人员还讲授了核桃与中草药间作方法。在建昌,经常举办这样的培训。
县政府制定政策,鼓励和引导农户科学栽植,精心管理。核桃栽植农户从良种繁育中心每领取一株核桃苗要交纳三元钱的保证金,如果当年的存活率达到95%,就退回一元钱,如果第二年的存活率达到85%,再退回一元,第三年的政策和第二年一样。如果第四年仍保持85%的存活率,政府对每株存活的核桃苗奖励一元。
2008年12月31日,雷家店乡核桃栽植户刘汉军打电话给乡党委书记,要给乡里的工作人员每人发100元钱的奖金。核桃树在生长期和结果期是可以和某些低杆儿作物间种的,但不适宜与高杆儿作物间种。这一年,刘汉军在核桃地里间种了玉米。乡领导半说服半强迫地让他铲掉了玉米,当时他极不服气。结果那一年他的核桃获得了大丰收,挣了两万多块钱。他想用发奖金的形式表示对乡政府的感谢,遭到拒绝后的第二天,正是2009年元旦,他定做了锦旗,买了香烟,送给了乡政府和乡林业站。不久,他又请来了建昌县电视台,执意要求把乡政府帮助他科学栽种核桃的事情拍成新闻。消息在电视台播出后,在当地引起了很好的
反响。
科学让建昌县的核桃栽植专业户尝到了甜头。今天,学习和应用先进技术已经在全县核桃主产区蔚然成风。
2010年,是建昌县实施《核桃产业发展规划》的头一年,形势喜人。具有百年历史的建昌核桃,正在成为具有当地特色的优势产业。
江西传统“三江口多味萝卜腌菜”源于宋代,久负盛名,素有“一斤腌菜一寸金”之誉。“三江口萝卜腌菜”是唐朝贡品,92年荣获香港国际食品博览会特别奖,92年中国农业食品博览会银质奖。该产品选用特种小萝卜菜为主要原料,用优质麻油辅以多种配料,运用传统工艺和现代烹调技术,精制加工而成。其特色是:色泽金黄,香气浓郁,鲜嫩清脆,滑润可口,风味独特,方便实惠,可直接食用,是居家旅游的小吃佳品,深受国内外消费者的喜爱,产品远销香港、东南亚、深圳、上海、北京等各大中城市。
安徽徽州(今安徽歙县)的砖雕,历史悠久,雕刻精致,独具一格,名闻中外。主要用在门楼、门罩、飞檐和柱础等上面。古代砖雕多以浮雕为主,少数也有线刻的。徽州建筑多用青灰色的屋脊和屋顶,雪白的粉墙,水磨青砖的门罩、门楼和飞檐等,门槛和屋脚(升高地面一、二尺)皆用青石或麻石,有的人们也用水磨青砖平铺,而后用圆头铆钉固定在木质门板的表面。象这样的整体建筑,砖雕装嵌其中,十分和谐协调。徽州砖雕的图案,有花鸟、人物、戏出、生活场景和吉祥纹饰等。工艺精细,雕刻工整,运线流畅,主题突出,层次分明。安徽省博物馆藏有《郭子仪上寿》、《百子图》等,都是徽州砖雕的代表作,表现出高超的技艺。