山海关特产烟 秦皇岛当地的特色烟

河北省秦皇岛市山海关工艺美术厂生产的人造琥珀，是一种形体晶莹透明，里面包埋着一对小螃蟹津津有味的咀嚼着高粱穗，或包埋着一只贪婪的螳螂正在捕捉小虫等自然小生物的不同形状，玲珑剔透的旅游纪念品。1981年该厂在轻工业部工艺美术公司，北京自然博物馆的大力支持和帮助下，以人工合成树脂为原料，利用当地依山傍水，野生动物资源丰富的有利条件，仿制出可与天然琥珀相媲美的人造琥珀，它既保持了天然琥珀的晶体透明度及其色彩，又有现代科学价值。( 秦皇岛)

清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称"回记"半个多世纪来，用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品，深受市民以及周边地区群众的欢迎。

制作单位：山海关清真回记糕点部（山海关天心胡同22号）

回记绿豆糕的做法：

1、顶粉：绿豆粉，面粉，白糖粉，猪油，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

2、底粉：绿豆粉，炒糯米粉，白糖粉，菜油，加适量凉开水和成湿粉状。

3、把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

原 料

乌烟笋，肉丝、干红椒

制作方法

1、八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干，将煮过的笋干再用炭火焙烤干，则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色，因此也被称为乌烟笋。

2、乌烟笋煮好，切成丝，翻炒即可。

特 点

肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，而且也十分适合下饭

文化背景传说典故

井冈山，两件宝：历史红，山林好！方圆八百里的井冈山，素有“革命摇篮”的红色美誉，同时又是举世闻名的天然氧吧、绿色宝库，是翠竹的海洋。这里盛产着各种各样的美味竹笋，而“烟笋”则是其中最具代表性的竹林瑰宝，被誉为“竹林海参”——在遮天蔽日竹林中，鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起，剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮，顿时香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋”。这样做不仅仅是为了便于储存和运输，更主要是因为经过这些工序加工而成的笋干具备了一种独有的风味，令人一尝就难忘。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。吃法也很多：有水煮烟笋、烟笋烧五花、烟笋炒腊肉，等等。尝过此味的朋友，没有一个不回头的！烟笋受人青睐，“美味”只是原因之一，“健康”则是原因之二：烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫”，长期时用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。人们喜食烟笋，还有第三个重要原因，那就是“营养”：烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需[url]的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高。因此，中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食烟笋对单纯性肥胖者大有益处。

白沙烟是湖南的一种名烟,从低档到高档的颜色是从白色到深色,分软白沙,盒白沙,白沙精品一代,二代. .

现在甚至有超过500块一包的普通白沙。它的生产厂家建在湖南长沙市雨花区,现在烟草公司的收入是很多行业不能比的,特别是白沙这样的名烟.

“白沙”：“白沙”卷烟之名，取自“白沙古井”。“白沙古井”历史悠久，明清就有碑文记志。清《一统志》载：“井在县东南之隅，广仅尺许，最甘洌，汲之不竭”，被誉为长沙第一泉。长沙卷烟厂的甲级卷烟品牌“白沙”图案，即为白沙古井。

创牌于1975年的“白沙”牌卷烟，如今已发展成为拥有不同价位和规格的知名卷烟品牌，其采用湖南、云南、贵州等烟叶产区的上等烟叶，利用科学配方精制而成，具有清香型特色，香味清雅醇和，余味纯净舒适，深受消费者的青睐。

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自1980年以来，“白沙”先后获得湖南省优质产品、中国烟草总公司优质产品、中国十大最具竞争力的香烟品牌、顾客最满意品牌、中国名牌产品等殊荣。2002年至2008年，“白沙”连续六年单牌号销量排名全行业第一。

“鹤舞白沙，我心飞翔。”30多年来，湖南中烟人用心血和汗水成就了“白沙”这一行业重点骨干品牌，抒写了“白沙”传奇。

鹤是“白沙”文化的象征。“白沙”从鹤的灵性、执著中找到了自身所追求的理想状态----

人们在谈到龙海的名优时，“石码金丝烟，海澄双糕润（名小吃）”的俗语往往脱口而出。据《石码镇志》（民国抄本）所载：“石码烟丝，自昔驰名……运售台湾、南洋名埠，为出口大宗”。《百草镜说》云：“烟一名相思草，烟品之多，至今极盛。在内地则福建漳州有石码烟，浙江常山有面烟，江西有射洪烟，山东有济宁烟，近日广东有潮烟。”可以肯定当时（清末民初）的石码烟比已列入全国名烟的行列

清末石码先是石麟烟庄的金丝烟最称名牌，蜚声漳、厦一带。稍后华山、万山等烟庄相继崛起。所产金丝烟，尤以华山为最。清光绪六年（1880年）海澄厚境人曾文潜在石码外市街霞美巷口开设一间家庭式的小烟灯点——华山烟庄。时俗每间烟店的柜台上都要常设一盏油灯，供顾客吃烟之用，因此，不叫烟店而通称“烟灯店”。开始，曾文潜全家动手制作，精益求精地提高产品质量，遂得顾客好评，成为一家久负盛名的烟庄。凡是吸过华山烟丝的人，都感到有一种特别的醇香风味。经10年经营，得到侨居国外的亲戚黄燕山的帮助，融资不断，烟庄生意因而大为兴隆。据统计：资金额最多时达十多万银元；产品种类有金丝烟、乌厚烟；商标牌品，行销国内的有白熊牌、西岳牌、华山牌，行销国外的有曾华山、曾福荣、曾聚庆；行销范围，国内有龙溪、海澄、漳浦、漳州、厦门、泉州等地，国外有印尼的雅加达、井里汶、三宝垄、泗水、直噶、梭罗等地，职工人数，最少5人，最多达100人；月产金丝烟750斤~56000斤。“华山”之所以常盛不衰，其生产经营的金丝烟之所以走俏海内外，饮誉东南亚，得益于其与众不同的制作要求和独特的经营方法。首先，在制作上“华山”烟庄做到五个“精”：一、精选调配烟叶，主要采自广东的南雄、浙江东乡、通南、本省的福鼎、周宁、霞浦、平和芦溪等四省八县；二、精用澄清生油；三、精细撕叶抽清中梗；四、精工焙制，火候适中；五、精心包装，装潢完善。其次，在经营上实行五项管理：一、开拓销路，抱定以“质优、价廉、薄利多销”的宗旨开辟市场，拓宽销售渠道；二、产品检验一丝不苟，不合格产品绝不出厂；三、劳工管理精细；四、厂规厂法严格；五、工薪报酬以月固定工薪和计件取酬相结合。除华山烟庄外，万山烟庄产的金丝烟也颇出名。民国元年（1912年）平和县下寨人周涌三到石码开设万山和记烟庄，拥有工人90多人，其产品包装上印有采用“顺成”芦溪正地烟叶为原料的字样，畅销新加坡、印尼等国，年销量达50余吨

解放后，经过合作化、公私合营以至1960年的龙溪、海澄两县合并为龙海县，原两县的所有烟厂均合并改制为“地方国营龙海县烟丝厂”，仍然生产石码金丝烟，所产的“城乡牌”一级烟丝、“荔枝牌”三级烟丝、“白熊牌”、“天坛牌”烟丝和“南溪大桥牌”烟纸，颇受烟民的青睐。改革开放以来，随着人民生活的日益提高，消费习惯的不断变化，卷烟货源充裕，烟丝业务急剧衰败。1989春，国营龙海县烟丝厂连人带厂并入国营“龙海县蜜饯厂”，从此烟丝加工业歇业，盛极一时的“石码金丝烟”遂成历史。(龙海)

山海关区认真贯彻中央一号文件，把发展大樱桃特色果品产业作为农民增收的主要途径，2004年增加种植面积3000亩，使全区大樱桃种植面积达1.5万亩，涉及农户7000多户。总产量250万公斤，比去年翻一番；产值达3000万元，比去年增加1000万元，人均增收1000元。

近年来，山海关区从实际出发，认真分析大樱桃生产的特色优势。一是在全国分布有限，主要集中在沿海的山东烟台、辽宁大连和秦皇岛市，全国种植面积仅为10多万亩，相对全国庞大的消费群体，供不应求。二是山海关大樱桃从五月下旬成熟、采摘期分早、中、晚，且品质优良、产量高，樱桃成熟期正处于其它时令水果空档期。基于此，山海关区在“特”字上做文章，将大樱桃作为特色产业来发展。

虾米是著名的海味品，徐闻沿海自古就盛产虾米，尤以徐闻县前山镇山海渔埠出产的虾米为最佳，上世纪曾畅销香港、澳门及海内外，并以品质优良而誉满香江，获得“金钩”虾米的美誉！

山海渔埠出产的虾米外皮微红，色鲜艳有光泽。体形大小均匀，干度足；肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏！

山海渔埠虾米盐味轻淡，风味独特，其营养丰富，有较高的营养价值。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

据悉，山海渔埠的虾米加工已有七、八十年历史。其加工的工艺也是极其讲究的，以冬虾和春虾为上选，用新鲜的海虾先在晴天晒制，后加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。所以虾米色艳质净，鲜美无比，是纯天然的海鲜调味品，故深受香港、澳门人民的欢迎。

资料链接：虾米的加工方法

虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下。

1.原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗剧干净，剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。

2.水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开，再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。

3.干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75摄氏度，时间为2-3小时。

4.脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。

5.包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后装入大纸箱。（文/何强）

相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关，北方粗粮较多，戌边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。据说这种食品已经传到日本。成品为一张秦皇岛市山区常见的饽椤树叶，内裹淀粉作皮，三鲜为馅的饼，饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁人的清香，是纯粹的民俗食品。

长城饽椤饼是河北山海关区汉族传统面食之一，是山海关人人都爱吃的小吃。相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关，北方粗粮较多，戍边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。据说这种食品已经传到日本。

四条包子铺是1958年开业的老字号企业。因座落在古城山海关四条这条街上而得名，其店初创时，服务质量比较高，吸引顾客较多，而名气越来越大。

普通的面粉，常见的馅料加工成造型美观、口味独特、醇而不霸、肥而不腻。一直为古城和外地游人喜欢。

制作单位：山海关四条包子有限责任公司（山海关南大街98号）