江西赣州市南康区土特产 赣州各县市特产介绍

鳝鱼馓子赣州（赣县）名菜，有用现成油条者叫油条烩鳝鱼。熟鳝鱼片（米酒酱油腌渍）拌淀粉，面粉揉搓油炸成酥条；先炒玉兰片、香菇、姜、菲，下高汤后将鳝鱼、馓条（或油条）入锅，团粉勾芡，撒胡椒粉。这里关键是高汤适度，也有高汤料放得很多的就成了鳝鱼汤了。

板粟粉丝以优质板粟淀粉为原料，采用高新技术软滋润、鲜香可口、属于低脂肪、低糖食品。有去油腻、润肠通便等人体健康的多种作用。

兴国甜橙具有果大质优，出汁率高、籽少，风味浓郁，耐储运，适应性、抗逆性强，稳产高产等特点，其综合性状达到国内同类品种领先水平，是优良的鲜食、制汁兼优型品种、江西柑桔榨汁生产线的优质原料，是江西省橙类地方优良品种之一。

江西梨瓜，是我国甜瓜中的珍品。瓜色洁白，外形象梨。吃起来水灵、香甜。每只瓜重一至二斤。其大小、形状与著名兰州白兰瓜很类似，但又不尽相同。白兰瓜吃肉不吃皮，浓甜如蜜；江西梨瓜属于薄皮瓜，不仅肉好吃，而且皮极薄，带皮吃依然香甜宜人，没有余渣。“脆、甜、香”三个字恰当地概括了江西梨瓜的特点。梨瓜原产江西省上饶地区，具有悠久的历史，由于品质佳，适应性强，应市时间早且长，逐渐推广开来。目前，全省都有种植，是夏季主要瓜果之一，届时，南昌大街上到处都能买到。

瑞金米酒

瑞金米酒，色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。冷饮，清

凉爽口，沁人肺腑，消暑散热；热喝，温心暖肚，御寒防风。适量饮用，

舒筋骨活经络，振奋精神，消除疲劳。酒娘（没有掺水）更是幽香扑鼻，

酒味浓郁，更能利血养气，暖胃御寒。瑞金米酒除饮用外，还是烹调的好

佐料，它可以除腥、臊、膻。

瑞金民间可以说是逢宴必酒，这酒就是瑞金米酒。在时髦的今天，喝洋

酒、名酒，最后还是舍不得米酒，都说喝瑞金米酒放心。在瑞金各大饭馆

里，一壶米酒，放入姜片，将酒煮热，再拌个鸡蛋，喝得宾客笑逐颜开。

在赣州、南昌、汕头以及在其他县市，出售瑞金米酒的店铺里，在招牌

上，都醒目地标上“瑞金米酒”。瑞金米酒以货真价实赢得顾客的青睐。

瑞金米酒选用上乘的糯谷，砻磨成糙米，甑蒸凉温拌酒丸，发酵来汁，

兑甘清井水，再入坛泥封，放在谷壳或稻草中煮沸后即可饮用。

瑞金酿酒历史悠久，据史志记载，早在宋朝时期，瑞金人就开始有蒸米

酒宴请宾客的习俗。

瑞金人历来爱喝米酒。秋收后的米酒，一般在重阳启封。瑞金人把做酒

的器皿，称作酒盎，盎口小肚大且高。吃到底时，非伸长胳脯去舀。于是

讥讽贪杯者嫌肩膀生宽了。酒酿得了，每每用葫芦瓢，先从酒窝里掏出几

瓶最甜的，留待客人。过去缺粮，只能在过春节时赛谁家的酒最甜。如今

粮食多了，又想着养猪加工、换外汇。瑞金人有一个习惯，每逢农忙插

秧，田塍上摆把酒壶，插完一行，就喝一口，伸伸腰。要是请了几个帮

工，也是就一壶酒，谁先插到田头就谁喝，引得人们雁儿飞，为的争气。

到了盛厦，村旁路边的大树下，则是卖水酒的所在地。路人渴了，花几毛

钱，又提神又解暑。所以瑞金人称米酒为“大树底下的茶”。

二十世纪八十年代初，《经济日报》记者罗开富徒步采访完成“二万

五”后，只有瑞金人才会打这样的电报：“我们用瑞金的米酒举杯向你祝

贺！”

江西石城砚，因产于江西石城县龙岗乡的黄石山，又名为“黄石”，清代曾兴仁《砚考》中誉为“花蕊石”。石城砚开创于北宋，失传于清代，在北宋时期就以天然色彩丰富、花纹图案独特而著称于世。石城砚虽开创于北宋，但因失传数百年之久，故传世作品甚少。1991年冬，石城县文联副主席、龙砚斋主人赖德廉先生挖掘了石城砚制作技艺，由痴砚堂主江华基先生制作了一些成品，一曰江西石城砚，一曰石城天然石画砚。1992年，石城痴砚堂主江华基先生将石城石石样送给北京文房四宝专家汪锡桂先生鉴定，他认为石城石可以与端砚、歙砚媲美。因石城石独具诸多的花纹图案，色彩丰富，所作之砚既有很好的实用性，又有很强的观赏性。同时在传统的随形砚的制作方法中融入诗、书、画、篆刻等创作手法，使石城砚具有很高的人文价值和观赏价值。由此，石城砚享誉艺坛，多次在国家级、世界级华人艺术大赛中获奖，赖德廉先生的作品《龙凤比目》砚，获中国文房四宝名师名砚精品砚大赛银奖；《石涛遗风》砚，获中国文房四宝名师名砚精品砚大赛银奖、江西省首届花博会金奖。江华基先生的作品《马到成功》砚，获中国书画收藏特别金奖；《江山一统》砚，获中国根艺美术学会刘开渠杯金奖、省特别贡献奖。赖德廉先生的作品《五龙金珠》和《江山如画》砚为重要收藏品。石城砚为收藏家、艺术家们所宠爱，还有的成为馈赠亲友或友邦的高雅礼品。石城砚是中国砚中佳品，不但为国人所喜爱，更为日本、韩国、马来西亚、港澳台等地视为瑰宝，它不仅仅是一种研磨工具，更是一种文化的承传和历史的见证。石城砚现已收录《中国大百科全书》。

湖江鱼丝是赣南的名优特食品，以鲜活草鱼肉质和优质红薯淀粉为主要原料，采用传统方法，结合现代高科技技术工艺精制而成，不含任何色素和添加剂，源于自然，风味独特。富含有人体必须的氨基酸、微量元素、高蛋白、低脂肪、低胆固醇，具有烹调便捷、易存耐藏等特点。是家庭、宾馆、酒家、宴席之佳肴，喜庆佳节必赠之礼品。食用方法可烹煮、凉拌、油炸等。

这种野菜名为"大蔸菜"，独产于于都县罗坳镇峡山山区。当地村民根据祖传手艺，将大蔸菜晒干后，配以辣椒、精盐、植物油等佐料，经过一年的精心腌制，做成味甘甜香的"道菜"。村民们自已腌制的道菜成了当地群众家庭的主要菜目，是峡山的特色菜。1997年，峡山村成立赣南仙风客家食品公司，将"道菜"送到南昌大学食品科学与工程系检验，发现道菜含有丰富的氨基酸和维生素C等成分，具有开胃健脾之功效。公司以传统工艺与现代科技相结合，采用无菌真空包装，微波杀菌，并以"峡山道菜"为名注册了商标。

峡山道菜生长在江西于都县罗坳镇峡山村的一种野菜，经晒干、腌制、杀菌等加工后，成为城乡居民餐桌上的美味佳肴，还摆上了北京、广州、上海等地的商场柜台，为峡山村村民带来二十多万元的收入。

由于峡山道菜味美、营养、独特，深受附近群众的喜爱，成了居民走亲送礼、居家旅游佐餐之佳品。近年来，峡山道菜越做越大，不仅在赣南市场上占得一席，更是远销到了北京、广州、上海等各大城市，每公斤卖15至30元不等。该道菜还被评为江西省乡镇企业名优品博览会金奖。

江西省信丰县大阿镇东风村半夏种植基地位于美丽富饶的老区江西赣南的南部，信丰县城信池公路西部10公里处，紧靠京九铁路信丰站及105国道和京珠高速公路，离我市赣州黄金机场也只有40分车程，交通方便快捷。 半夏又名三叶半夏，三步跳，麻玉果，为常用中药，以块茎药用，有燥湿化痰降迷止呕等功能，主治痰饮呕吐，湿痰咳嗽，气迷胸闷眩晕等症，外用治痛肿，止血。生半夏有毒，由于用量大产量低，市场供不用求。 我基地属于亚热带气候，四季分明，雨水充沛，光照充足，非常适宜水半夏的生长，再加上我们已有20多年种植经验，产出的半成品水分少，粉性足，质坚硬，色泽洁白，药材质量优等，且产量高，一般亩产干货500-600公斤，最高可达850公斤/亩。每年都有大量的安幑甘肃内蒙广西等药材商从全国各地云集我基地，慕名而来满意而归。

选用优质白果，采用原始的生产工艺，精致而成，最大程度保持了白果的原有风味，且无剥壳去衣之烦恼，可任意煮食。