江西宜春市万载县特产 江西万载特产必买

手工艺做的哦，亲。。。这可是靖安人的灵魂啊！！！不管走到哪里。身在何方，这碗粉让靖安人牵肠挂肚。。。（绝大部分在外的靖安游子到家的第一件事就是吃这碗粉

螺蛳

将螺蛳洗净并用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味。倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水。焖烧约10分钟加胡椒粉即可。

螺蛳肉质鲜嫩，调以姜末、小葱，加黄酒生炒，味道鲜美，可算得上是一道物美价廉的荤菜

油茶，别名茶子树、茶油树、白花茶；油茶属茶科，常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。石市现有油茶林面积近4万亩，年产油茶640多万斤。

做法:黄豆叶、葫芦叶、豆角叶和糯米一起碾碎，做成薄饼，蒸熟即可.

沩山竹笋：沩山竹笋生长在山区森林中，纯天然野生，无任何污染，其味独特、清香脆嫩，内含丰富的氨基酸、维生素以及多种微量元素和大量的纤维素，是一种低脂肪、低热量的绿化食品。传统中医认为：竹笋性味甘，有滋阴补血、帮助消化之功效，经常食用绿色纤维，对促进人体消化、增加胃蠕动、减肥、降血糖、糖尿病等有明显的治疗和保健作用。

高安腐竹为地理标志保护产品。高安腐竹，江西省高安市，中国国家地理标志产品。高安县腐竹生产历史悠久，得益于该县优良的大豆原料和锦河特殊的水质条件，高安腐竹品质优良，营养丰富，多次荣誉国家、省市产品荣誉，产品销售20多个省市，并打入了国际市场，部分产品已销往美国、科威特等国家。

高安腐竹是以优质黄豆为原料，用传统工艺加工制作而成的一种豆制品，主产.地江西省高安市，以产地而得其名。高安腐竹生产加工历史悠久，是腐竹品牌中的极品，产品外观油亮光泽，呈淡黄色，支条均匀，条内空心，口味纯正，甘淡而清香、无异味、韧性好、有嚼头吸水膨胀后不糊，在同类产品中，尤以久煮不糊而显其长。具有较丰富的营养价值，蛋白质高达50%，脂肪达30%。高安腐竹别具一格，风味独特，行销二十多个省市，深受广大消费者喜爱。.高安市生产的高安腐竹与其他地区生产的腐竹从感观、风味、理化指标上有着明显的区别。一是感观不同。高安腐竹外表油亮光泽，呈淡黄色（与黄豆色泽相吻合）、支条匀称、条内空心；而其他地方生产的腐竹缺少油亮光泽，色泽与黄豆本色有偏差，有的偏白、或偏黑，腐竹成型不均匀。二是风味不同。高安腐竹口味纯正，甘淡而清香，毋需加工煮熟即可闻到自然的豆香滋味，而其他地方生产的腐竹则缺乏这种感觉或不明显。用清水作浸泡试验，高安腐竹吸水膨胀后，腐竹变软又保持较好的韧性，水质清澈、不吐浆、不粘糊，而其他腐竹吸水后则出现吐浆现象，腐竹变形，水质混蚀。再经加工煮沸试验，高安腐竹的豆香味浓郁，久煮不糊，回锅回炉加热形状不变；而其他腐竹则香味不纯、久煮昀糊、有的回锅回炉后便变成糊状物。三是理化指标有区别。高安腐竹的蛋白质含量、脂肪含量一般要比其他腐竹高出5至10个百分点，对人体的营养性就显而易见。.

生产条件

地理环境

高安市地处江西省中部，锦河下游。位于东径115。00′12″至115Ο34′56″，北纬28。38′29″至28。38′29″之间，市内山川秀美，素有“农业大县”之称。高安属中亚热带季风气候，四季分明，无霜期长达284天，年平均气温17.7℃，最冷月平均气温5.3℃，年平均降水量1560mm，境内最大的河流锦河，由西向东穿中而过，在境内流程近70公里，流经12个乡镇（街办），将整个区域分成南北两块。境内地形北高南低，中间舒缓平坦，低山丘陵与河谷平原相间，习惯称为“四山一水三水田，二分道路和庄园”。地理的气候因素为大豆的生产和腐竹的加工提供了良好的条件。.

原料基础

高安市全市耕地面积为101万亩，独特的地理位置和气候条件，适宜南方种植的多种作物生长，高安农民喜爱种植大豆，自古以来，大豆就成了主要的食物源之一。全市可适宜种植大豆的旱地及高岸水田就达到30万亩。据《高安县志》记载，20世纪上半叶的民国年间，高安大豆每年的播种、收获面积为3-5万亩之间。解放以后，历史最高年的播种面达到10.45万亩，平均亩产113公斤，总产为1.18万吨。大豆品种以种植当地的“六月爆”、“矮脚草”、“六月白”、“湘春2号”、“浙春2号”、“赣豆3号”“矮脚春”等优良品种为主。由于高安土壤以中性偏酸、弱酸性为主，土层较深，有机质丰富，雨量充沛，生产的大豆表皮光滑，色泽鲜明，品质优良。是加工腐竹、豆腐、豆豉等豆制品的上等原料，使用当地大豆加工腐竹，其蛋白质含量与脂肪含量一般要比外地大豆高出3-5个百分点。.

水源条件

高安市水源发达，地表水和地下水资源均比较丰富。地面经流归属锦河、肖江、潦河、袁河四流域。其中锦河是最大的河流。全市地下水资源量在4亿立方米以上，水质良好。
锦河地下水水质偏软，非常适宜腐竹的生产加工。21世纪初，高安有18家腐竹生产加工企业，均分布在锦河沿线。这是因为：水的质量直接影响着产品的蛋白质含量和出品率。浸泡、磨浆是腐竹加工十分重要的工序，这两道工序都必须选用“软水”。首先是浸泡大豆过程中，使用“软水”或“硬水”差异十分明显，“软水”泡豆，豆浆中含蛋白质3.71%，豆腐得率45%；而硬水泡豆，豆浆中含蛋白质为2.49%，豆腐得率26.5%，其次是磨浆，一旦蛋白质含量过低，蛋白质胶粒间的碰撞机会减少，不易发生聚合，薄膜形成的机会就慢，甚至不能形成薄膜，就不能制成腐竹或降低其品质。所以，水质的软、硬是影响腐竹生产加工的重要因素。该市有的腐竹生产者曾尝试过“加工北移”，在松嫩平原（大豆产地）办厂，终因水资源不合无功而返。.

历史渊源

传说唐代有一位豆腐师傅从江西省抚州到高安县八景镇礼巷村，以制作豆腐谋生，在长年的加工实践中，他发现豆浆上面会结一层油皮，便用竹签将豆浆油皮串起来———这就是最初的腐竹雏形。据《中国江西地理标志产品指南》记载“锦河高邮对岸渡口是最早高安腐竹产地之一，吴国珍老人用平底锅烧稻草，日投黄豆十五斤，得腐竹十斤……”，又载“瑞州府排楼下由鞠炳坤等七位师傅办起了小型腐竹厂”。据高安史料记载，1919年高安生产腐竹，当时有名的店铺是兴隆腐竹坊。.

高安腐竹地理标志产品保护范围以江西省高安市《关于明确高安腐竹申报国家地理标志产品保护范围的建议》（高府[2005]38号）提出的范围为准，为高安市锦河沿线的筠阳街道办事处、瑞州街道办事处、田南镇、相城镇、灰埠镇、扬圩镇、龙潭镇、石脑镇、祥符镇、上湖镇、兰坊镇、大城镇等12个乡镇、街道办现辖行政区域。

用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。



制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。



功效：降脂，抗衰，补血，通便。

春丝面条是江西省宜春市樟树市的。春丝面条具有安全健康、面体劲道、柔韧爽滑、易熟、久煮不糊、不浑汤等特色，深受广大用户青睐。

春丝面条由江西省春丝食品有限公司生产，春丝公司现拥有“春丝”、“凌波仙子”、“丝丝福”、“春佳”四大品牌。公司面条、米粉产品具有安全健康、面体劲道、柔韧爽滑、易熟、久煮不糊、不浑汤等特色，深受广大用户青睐。春丝面条先后荣获“中国名牌”、“全国挂面知名品牌” 、“全国放心挂面”、“江西省名牌产品”等称号。

包圆，以芋子、薯粉为主要原料，包以馅心的风味小吃。先将芋子煮烂去皮捣成泥状，加入适量薯粉拌匀，然后再捍成胚团，用手掌压拍成四周薄、中间稍厚的圆形薄皮，再包入事先制好的馅心（咸味的有“八宝馅”，由猪肉、冬笋、香菇、鸡肉、火腿、莲子、盐、酱油、味精等为料用锅炒成半生熟而成，甜味的有“水晶馅”，由猪油、炒芝麻、白沙糖拌和而成），用手捏成圆形、三角形或水饼形，最后上笼蒸15分钟左右即成。出笼后，包圆呈玉色，软而不粘，鲜香可口，甜而甘肥，松韧爽口。

饲养历史

康乐黄鸡原称康乐三黄鸡，是万载县，在乡村已有1700多年的散养历史。因外观色黄，且肉味鲜嫩，汤浓香甜，在晋朝时，获晋武帝喜悦而赐名，属进贡食品。在上世纪五、六十年代，康乐黄鸡出口香港，是市民的“抢手货”，每公斤价格达20多港元。

康乐黄鸡以咀黄、毛黄、脚黄、皮肤黄为主要特征；头秀丽，眼明亮，虹膜呈桔黄色，单冠耸立，色鲜红，有6～11个“V”形缺刻 ；肉垂适中，呈鲜红；耳叶红色。公鸡雄壮，啼声嘹亮，羽毛呈棕色或红棕色，尾上翘；母鸡体态清秀，行动轻盈，毛色橙黄，尾羽圆拱。

饲养方法

孵化阶段，农户习惯以抱母鸡孵化种蛋，在早春（2～3月）孵化为多。习俗认为春鸡耐病力强，生长快，成熟早、产蛋多。也有不少孵新米鸡（5～6月）桂花鸡（8～9月）、冬鸡（10月）的习惯。每窝孵种蛋20个左右，孵化21天，雏鸡破壳而出。因种蛋中混有未受精蛋，俗称“寡子”，故孵化率90%左右。从上世纪九十年代开始，县畜牧良种场购进先进设备，用孵化机可一次孵化几千枚甚至上万枚的种蛋，孵化仔鸡，解决了规模饲养的问题。育雏与饲养阶段 仔鸡出壳后2～7天，由于绒毛稀薄畏寒，农户习惯于将抱母鸡和仔鸡一起放在木盆或箩筐里育雏，里面垫上稻草，并用清水浸涨细米喂仔鸡，日喂5～6次。为防治仔鸡拉稀，并拌些切碎的大蒜及辣椒或抗菌药品等。半个多月后，让小鸡随母鸡在室外自由觅食，采食动、植物饲料及微量元素。在秋冬季，农户大清早往往将康乐黄鸡赶逐到已收割了晚稻的稻田里寻食，做到“颗粒归鸡”。到临晚，鸡已觅食吃饱，能“回家”进笼。在冬至前后开始，是康乐黄鸡的催肥阶段。群众普遍增喂谷粒、生饭或熟红薯拌米糠养鸡，日喂1～2次。一个月后，康乐黄鸡的肥育效果十分明显，其胸部显示丰满。规模养殖户（场），饲养康乐黄鸡以散养与舍饲相结合，并用部分全价颗粒饲料喂鸡，饲养3～4个月出售商品鸡。

康乐黄鸡的发展 1997～2000年是万载县历史上发展康乐黄鸡最快的时期。仅2000年，全县出笼康乐黄鸡达140万羽。为进一步确认康乐黄鸡的品质和发展前景，使资源优势变为经济优势，1997年5月6日，邀请了省、地畜牧专家来万载县对康乐黄鸡进行品种鉴定和品质测定，并对市场销售进行了分析论证。专家们认为，发展康乐黄鸡生产有明显的经济和社会效益，加快其建设商品化基地，可以使其成为万载县畜牧生产支柱产业。这年由“一把手”负总责，县乡二级康乐黄鸡繁育基地普遍建立。为提高广大养殖人员的饲养管理水平，县委书记李炳生亲自聘请省、地畜牧兽医教授、专家3次前来万载县举办康乐黄鸡的饲养技术和疫病防治学习班。县“一把手”的重视，在各地掀起了强劲的饲养热潮，饲养康乐黄鸡的科学技术得到全面推广，全县农户自繁自养康乐黄鸡热情高涨。直至后几年，农户所养0公鸡基本淘汰，纯种康乐黄鸡更换率达到92%以上。当年，康乐黄鸡育雏普遍过关，雏鸡成活率在90%以上，全县饲养康乐黄鸡达80万羽。1998年，康乐黄鸡“产加销”一体化生产格局基本形成，主要抓好了5个环节：一是抓基地建设，形成了以罗城、康乐、黄茅等10个乡镇为主的康乐黄鸡基地；二是抓繁育体系，以县畜牧良种场为龙头，10个乡镇孵化房一齐上，使全县种鸡群达5.3万套；三是抓示范饲养大户，全县饲养1000羽以上大户有303户；四是抓好龙头企业，以康乐镇贡品康乐黄鸡加工为龙头企业的集约化生产经营初步形成，贡品康乐黄鸡加工投入小批量生产；五是强化服务网络，从康乐黄鸡的产前育种，产中的饲养技术与防疫灭病到产后的加工与销售等服务已形成网络。全县饲养康乐黄鸡达208万羽。1999年初，县康乐黄鸡开发总公司成立，主要工作是市场开发，生产安排，检查督促，考核排榜等。至2000年，康乐黄鸡营销队伍扩大，营销渠道不断扩展，开辟了长沙、南昌、九江、广东、上海、吉安等18个省内外市场。这年全县出笼康乐鸡360万羽，其中康乐黄鸡138万羽。为进一步扩展市场，县委以万发[2000]14号文件下发关于《2000年发展康乐黄鸡工作要点》的通知，就指导思想，目标任务，发展措施等方面提出了具体要求。同时，县委书记李炳生、副书记王金根等亲自带领有关人员前往上海与万林康乐黄鸡销售有限公司洽谈在上海拓展万载康乐黄鸡销售市场等的事项。万林康乐黄鸡销售有限公司也多次派员到万载县进行实地考察。之后，确定了双方的责任与义务。该公司并汇款30万元周转金用于扶持万载县养鸡大户。地方名优品种的繁育有其特定的标准，1998年11月2日，江西省技术监督局以江西省地方标准DB36/T333-1998，发布了万载康乐黄鸡地方标准。该标准规定了万载康乐黄鸡的品种特征、特性，种鸡评级标准、种蛋及种雏的出场标准等的技术要求。该标准适用于康乐黄鸡的鉴定、选育、生产和出场分级，对发展万载县康乐黄鸡，起到规范性的技术运作作用。自1998年开始，县畜牧良种场通过羽速基因在万载康乐黄鸡育种中的应用研究，培育出自别雌雄新品系，后代雌雄鉴别准确率达到95%；母本品系的繁殖率提高了15%；父本品系的生长速度也同样提高15%；商品代的生长速度提高了10%。2002年通过农业部专家组验收，并获得全国农牧渔业丰收奖。近几年来，万载县康乐黄鸡生产在部分地方存在徘徊不前的状况，加之鸡病增多，新的疫病防控受困等原因，全县年饲养量受到一定影响。但养鸡大户的不断崛起，对全县发展康乐黄鸡注入了新的活力。如马步乡泉塘村龙启南近三年，以散养方式年饲养康乐黄鸡达8000羽以上，年获养鸡效益3万元以上。

县直“133”工程示范服务基地 1998年初，全县实施“133”工程（年内人平开发1亩林果，出栏3头猪，出笼30羽康乐黄鸡）。县直61个行政、事业单位共选派干职工138人到麻田创办示范服务基地。当年县直单位投入基地固定资金80多万元，流动资金投入140余万元（含干部人平集资300～500元）。麻田“133”工程基地共构建猪舍17栋，鸡舍18个，总面积5400平方米；建基地干部生活设施面积1600平方米，实现了路、水、电三通。此外，基地建沼气池15个，做到了“猪——沼——果（菜）”循环利用。县直基地共饲养生猪5110头，超任务820头，其0栏3940头，交税收11万余元，存栏1170头，饲养康乐黄鸡4.6万羽，超任务2900羽。县直单位有1437名干职工多次到麻田基地参加种（栽）养劳动。

乡（镇）示范服务基地 1998年，全县20个乡镇机关分流干部412名（占乡镇机关干部总数的34.8%），共创办基地65个，其中生猪示范基地13个，康乐黄鸡基地12个。基地共进栏生猪4322头，当年出栏3185头，完成税收9.3万余元，饲养康乐黄鸡9.5万羽，出笼5.8万羽，存笼3.7万羽。有罗城、康乐、鹅峰、三兴、白良、黄茅等地共孵化鸡苗44.19万羽，育雏55.6万羽。

1998～2000年，养鸡是人们的热点话题，在相当部分干部中经常议论纷纷，其中心话题是效益问题。的确，从机关干部饲养康乐黄鸡的成本核算来看，死亡率超过20%以上，商品鸡售价低，则很容易出现亏损。有少部分机关单位养鸡死亡率甚至达50%以上，连集资款也赔进去了。再有，发展康乐黄鸡有急于求成的表现，“乡乡建种鸡场，建孵化房”的决定是失策的，造成大部分乡镇亏损数万元。再有，部分乡镇拖欠县种鸡场（畜牧良种场）的鸡苗款，造成该场有近17万元至今无法收回。也有不少单位及大户养鸡是赚钱的，如县人大、县政府、畜牧水产局、农业局、1、粮食局等单位，每羽商品鸡赚1～3元。原因是鸡的成活率达90%以上，鸡的售价每公斤达15元以上。三兴潘凤初养鸡3000羽，采取在果园场散养觅食，圈养投料的方法，养鸡四个月，收益1.2万多元。康乐黄鸡是地方名优产品，在江西省也是一张“王牌”品种，很有发展前途。把资源优势转化为经济优势，无论从过去、现在、还是今后看，都有必要抓开发、抓发展。