西宁城东张盛士特产商行 西宁市城东区伊禧食品商行

湟源排灯为国家级非物质文化遗产。湟源排灯流传于青海省湟源县城关镇，其产生可追溯至清代嘉庆、道光年间，当时内地客商云集湟源县城，湟源城内商铺为招揽顾客而纷纷制作名号招牌，招牌内插蜡烛，夜晚一点亮便熠熠生辉。后来各商铺的名号招牌制作得越来越精致华美，成为带有底座而形态图案各异的牌灯，横跨街道的大型排灯即是在牌灯基础上改制而成的。

文化：湟源排灯起源于清代中期，流传于青海省湟源县城关镇，其产生可追溯至清代嘉庆、道光年间.至今已有200多年的历史。当初街市商家为在夜间招徕顾客，纷纷制作商号广告招牌，内燃蜡烛，十分醒目，此后又逐步发展成为有底座、图案、形式迥异，能横跨街道的排灯，每逢元宵佳节便进行展出，成为湟源县城的一大文化亮点2006年，湟源排燈被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

工艺：湟源排灯的框架用上好木料制成，框边雕刻精细考究，其形状有长方形、马鞍形、扇形等，一般长2米，高0.6米，厚0.4米左右，前后面分3至6档，每档画一图案，内容为商家自选的历史人物、典故、山水花鸟等，各图之间相互关联，里面仍用蜡烛点亮。入夜以后湟源城街道上一排排排灯交相辉映，绚丽多彩。此俗一直沿袭到清末民初，并得到当地商会、火神会的支持，每年正月十五元宵节期间都会举行排灯展挂活动。

青海高原盛产的发菜是山珍之一，在封建社会作为供奉皇室 的一宗贡品，唐、宋时已远销国外。现在，由于“发菜”和“发财”的谐音，既讨吉利，又可寄托乡情，故而港澳及海外市场格外喜欢，声誉极高。成熟的发菜黑如漆，细如线，柔如锦丝，不 腐不变，可长期保存食用。它同时又是食疗的良好菜肴，经常食用 时对高血压、妇女病、腹泻、鼻衄等均有疗效和缓解作用。西宁 多用发菜作筵席的冷盘原料，凉拌发菜嫩脆滑口是凉盘中的上品。

青海人以发菜作主料烹调的发菜蒸蛋，有人雅称“黄金白银乌丝糕”，是西宁的特制菜。做法是鸡蛋黄白分离，搅打匀称， 并调精盐、姜粉、花椒等粉末佐料，以蛋白衬底，上覆盖洗净的 发菜，先上笼蒸到发菜和蛋白凝结，固定成形后，在上层倾入搅匀 的蛋黄继续蒸到熟透，在蒸碗中用刀划成方形或菱形，反扣汤盘 中心，上浇羊肉汤(牛肉汤、鸡汤均可)，汤汁中放木耳、黄花、笋 片、香菜末等，最后撒几滴香油上桌。此菜顶层如雪，中层漆 黑呈蜂窝状，底层金黄，色彩分明，结构奇特，蛋层细嫩滑润，发层松脆可口，味道淡雅醇香。青海饭店、宾馆，接待外宾宴会 上的“金线发菜”、“金鱼发菜”等菜肴更是造型栩栩如生，味美汤鲜之作，可称得上一盘工艺美术作品哩。

信息来源：西宁市人民政府

西宁毛粗纺纱为地理标志证明商标。西宁毛粗纺纱

青海省纤维检验局

6401103

青海虫草酒业有限公司成立于1951年，专营青藏高原珍奇“野生冬虫夏草”，冬虫夏草酒及野生珍贵中药材。趁着改革开放的春风，1992年成立股份制有限公司，并相继成立了青海虫草酒业有限公司荣耀堂全国营销中心，负责产品销售。2000年冬虫夏草酒取得了中华人民共和国卫生部批准的唯一一款虫草保健酒的批号，2010年利用九省通衢的地理优势在湖北武汉成立了全国营销中 心，在湖北省内均有连锁实体店。如今还在不断壮大，本着“立 足湖北，走向全国”的宏大蓝图，2011年10月公司打响了全国建网的战略，隆重开始了虫草能系列保健酒全国招商工作。

酒厂坐落于素有“中华水塔”美誉的三江源自然保护区的东侧，世界屋脊青藏高原东大门“中国夏都”——青海西宁。是青藏高原最大，世界海拔最高，为数不多的专业白酒酿造企业。是青稞酒，虫草酒系列保健酒的发祥地。公司占地面积50000平方米，目前年生产青稞酒 5000吨，虫草能保健酒500吨。同时在青海的青稞酒之乡互助县已经投资1600万筹建GMP车间，2012年8月份投入生产。虫草能系列保健酒是经过中华人民共和国卫生部批准的唯一一款虫草保健酒。先后荣获“中国公认名牌产品”，“最受消费者喜爱产品”，“青海省科技成果优秀项目一等奖”，“全国林业名特优新产品博览会金奖”，“93申奥杯中华饮食精品展金奖”等荣誉称号。

产品介绍：

虫草能系列保健酒在传统的藏医药秘方基础上融入现代科技的元素，使用三江源源头之水发酵的原浆青稞酒，采用三江之源青海玉树冬虫夏草等32味高原中药材，经过长达19个月至15年的酿造周期而成。是目前国内唯一一款货真价实的冬虫夏草保健酒，具有抗疲劳，增强人体免疫力，清肺益肾等功效。

昆仑泉牌虫草酒生产企业:青海虫草酒厂，功效主治和保健功能:免疫调节，适宜人群:免疫力低下者。，主要成分原料:冬虫夏草、黄芪、人参、枸杞子、何首乌、龙眼肉等，昆仑泉牌虫草酒批准文号查询:卫食健字(2000)第0112号

面片是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食，做法简单易行，可以不用工具，一般是先将面调揉好，或切成短条，或者先团成饼状，待下锅时再切成短条，锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里。

由于混放的蔬菜，肉类等不同，面片还有多种风味各异的品种。高原上气候寒冷，过去冬天没有新鲜蔬菜，一旦菜瓜刚熟，摘一两个鲜嫩的菜瓜下面片，叫作"菜瓜面片"。面皮下好后，再打上鸡蛋，味道又不一样，叫做"鸡蛋面片"。放了羊肉，羊肉味特浓，就叫做"羊肉面片"。这些面片都是带汤的。如果把煮好的面片用漏勺打出来，和上炸酱，就叫作"烩面片"。而打出来后又用粉条、牛羊肉等混炒，则叫作"炒面片"。

面片是青海人的家常便饭，随之便有一系列的风俗讲究。如果是男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再说了，说明遭到了拒绝，因为面片是揪断了的。如端上了长长的拉条，表示婚姻可成。人们对此早已习以为常，谁家如果表示同意婚姻而端上了面片，则要被笑话。有远方或尊贵的客人来家，一定不能下面片，否则会失敬伤客。家人要出远门。有的地方专门揪面片送行，据说面片预祝出门人办事利落，马到成功。也有的地方专门下长面叶(如拉条子)送行，据说这种面食预祝出门人顺利往返，而面片则被认为途中会出差错，办事不成。

当然，现代人对这些是不相信了。但面片将永远出现在青海人的饭桌上和西宁的饭馆里，并将永远受到人们的青睐。

信息来源：西宁市人民政府

湟中县塔尔寺的艺术"三绝"之一。是以洁白细腻的酥油为原料调入各种矿物质颜色制成的油塑艺术品。塔尔寺酥油花集雕塑艺术之大成，不仅具有很高的艺术水平和独特的艺术风格，而且规模宏大壮观，内容丰富多彩。有奇花异草，有珍禽异兽，有山水图画。有小巧玲的亭台楼阁，有栩栩如生的佛像人物，千姿百态的大型历史和神话题材的油塑更属佳作。石榴、萍果、桃等盆景都水灵灵地像真的一样。酥油花的制作必须在冬季低温下进行，因而塔尔寺酥油花都在每年农历正月十五日塔尔寺灯节展出，届时来自西藏、内蒙古，四川等地的农牧民及海内外游人云集山之中，山上山下，寺宇周围，入山人海，为一睹晶莹剔透的酥油花。

酥油花是塔尔寺的“艺术三绝”之一，它是用酥油作原料造出的各种佛像、人物、山水、亭台楼阁、飞禽走兽、花卉树木等艺术精品。每年农历正月十五展出时，由民族管乐器为主组成的花架乐队演奏出节奏缓稳、庄严肃穆的花架音乐乐曲，来烘托宗教气氛，并随着灯光的闪动；在含蓄典雅的音乐中，展示出酥油花雕塑的群体千姿百态。塔尔寺酥油花集雕塑艺术之大成，不仅具有很高的艺术水平和独特的艺术风格，而且规模宏大壮观，内容丰富多彩。

酥油花是雕塑艺术的一种特殊形式。最早产生于西藏的苯教。公元641年，文成公主进藏和藏王松赞干布完婚时，带去释迦牟尼佛像一尊，在大昭寺内供奉。这尊佛像原来没有冠冕，宗喀巴学佛成功以后，在佛像头上献了莲花形的“护法牌子”，身上献了“披肩”，还供奉了一束“酥油花”，这就是酥油花的来历。塔尔寺是宗喀巴的诞生地，不久酥油花就传到这里，并在塔尔寺得到弘扬和发展，在明万历年间这种油塑技艺传到塔尔寺后，在当地艺人们长期精心研制下达到了很高的艺术造诣。藏族信教群众有向寺院奉献酥油的习俗，一般仅供点佛灯和僧人食用。而每逢藏历年正月十五之前，他们将纯净的白酥油送到塔尔寺，寺中的僧艺们在其中揉进各色矿物染料制成塑造用的胚料，然后在寒冷的房间中搭架塑造。为防止制作中酥油因体温融化影响造型，他们不时将手塞进刺骨的雪水中降温。

唐蕃联姻，文成公主远嫁松赞干布，佛祖释迦牟尼的塑像从唐朝的都城带到了西藏小昭寺。当她泪湿衣襟、抑制不住思念亲人的苦痛时，就来到佛祖的像前，焚香跪拜，遥寄情思。后来，金城公主进藏后，将佛祖的塑像转移到金碧辉煌的大昭寺供奉。这一年的正月十五，信徒们向佛祖敬献供品时，排来排去，六色供品中独缺鲜花。于是决定，以家家户户都有的酥油为原料，制作与鲜花并无二致的奶油花。

酥油花虽名曰“花”，但其题材多样，内容丰富，主要以佛祖神仙、菩萨金刚、飞禽走兽、花鸟鱼虫、山林树木、花卉盆景组成各种故事情节，形成完整的立体画面。它的造型特点和手法类似国外盛行的蜡像艺术，但不宜长期保存。酥油花艺术继承藏传佛教艺术的精、繁、巧的特点，在一个有限的空间中容纳极多的内容。大至一米到二米，小至十到二十毫米的人物走兽，个个精到，力求写实，而其姿态神韵力求传神达意。在画面布局上则继承佛教壁画中“异时同地”的处理方法，在同一画面中将一个

西宁毛为地理标志证明商标。青海藏羊的毛，色白、丝粗、具有很强的回弹性和光泽度。用这种西宁毛织出的纺织品柔美温暖，大大优于其它地区的毛织品。因而，自古以来很受各族人民和外商的欢迎。

鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。8～9月份生于岱阴枯木丛中，季节性强，不易采寻。其高15厘米，米黄色，基部白色。主枝粗壮，顶端不规则分枝，形似鹿角。小枝顶端钝，有2～3个小齿。菌肉白色，内实，孢子囊黄色，孢子无色。每500克鲜品中，含蛋白质12.9克、脂肪0.55克、糖9.8克、粗纤维0.9克、矿物质元素1.38克，含维生素B10.71毫克、维生素B21.46毫克，是上等滋补佳品

抓面是西宁地区常见的一种风味小吃。将羊肠、羊肉、牛头皮、腱子（可以随您的口味任意选择一种或者几种）放在已经煮熟，并用肉汤反复过热的面上，调醋，蒜、韭菜沫、盐等调料。并伴以热汤与面共食。抓面汤色淡黄，肠段洁净，头皮筋斗，腱子绵软、面条金黄，葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，夏天吃凉

、冬日可吃热，实属实惠之小吃。推荐：南商业巷内有一家店面不大的“进江抓面”、华联超市花园店对面花园南街有一家“铜锅抓面”、互助巷内有一家“马贵抓面”、青海宾馆门口东侧“五一抓面”、小桥朝阳东路“八宝铜锅抓面”抓面也需要赶早吃，一般到中午都卖完了。

炒面片

在面片已下锅的同时

用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。