房山八大土特产 丰台十大特产排名

菱枣原产顺义区南尚乐镇三岔村的云居古刹旁，已有几百年的栽培历史，过去曾是给皇帝进贡的优质枣。菱枣果实呈菱形，果个均匀，成熟后果实呈深红色，外形美观，果肉甜脆，汁多味浓。适应性强，耐瘠薄，抗旱，树势中等，丰产，果实采收期在九月中旬。
菱枣，顾名思义竟然是菱形的，它两边尖、中间鼓，故而叫做菱枣。

菱枣是大石窝镇的，镇长李中华说：“菱枣发展到现在有一万余亩，产值每年在600万元到800万元，还带动了观光、采摘、民俗餐饮业，每年产值在2000万元以上。”

【品种介绍】

菱枣树长在海拔1000米左右的山上，适应性强，耐贫瘠，抗旱菱枣是与野生酸枣嫁接，培植选育而成的。它集合了菱枣母株的外形，以及野生酸枣酸甜口感的优势。

菱枣比一般的枣子汁更多，更甜脆。据检测，每百克菱枣蛋白质的含量是4.5%，特别是维生素C的含量大约在500~700毫克。不仅远远高出普通枣，而且这个含量还将近高出猕猴桃维C含量的一倍。

张坊镇总面积152.4平方公里，共有7138户，21031人。优越的山前暖区条件，为这里林果业发达，创造了得天独厚的自然条件。作为中国磨盘柿龙头乡镇和北京市唯一的磨盘柿专业镇，张坊镇面积最大、产量最高、品质最佳，是体现中国磨盘柿之乡产业化发展建设成果的缩影。自1998年起先后被农业部、财政部批准为磨盘柿生产基地。此后，先后被上级有关部门命名为北京市磨盘柿专业镇、磨盘柿标准化生产基地、房山区农业标准化基地先进单位。柿子产品被国家绿色食品中心评为绿色食品、被中国果品流通协会评定为“中华名果”。

据北京果树志（房山区）记载，大峪沟村群众相传，明朝朱元璋（洪武年间，公元1368-1399年）时期，当地就有柿树栽培。张坊可谓磨盘柿的故乡，明成祖朱棣迁都北京后，张坊磨盘柿一直是皇宫的贡品。至今，该镇大峪沟村内还留有一座百年老树园，见证着历史的变迁，承载着柿农的希望。

张坊镇的历史文化灿烂悠久。据史书记载，张坊始建于晋代，至金代为乡级建制，称：奉先县怀峪乡，历史文化悠久，留有古迹众多，区级文物8处。以张坊古战道发掘为底蕴的宋辽时期文化，再现了远去1、鼓角争鸣、刀光剑影，向人们诉说着众多杨六郎抗辽的娓娓动人故事。据《房山县志（卷三、古迹）》记载，张坊古战道始建于宋辽时期，延用至明代，是北京地区发现的唯一的一座古代军事设施，具有很高的文物价值和军事价值。此外，这里还有张坊古城、古戏楼、唐代摩崖造像、辽代八角形五级密檐石塔、始建于汉代的中山寺遗址、清代黄廷贵幕等历史文化古迹。此外，在这里信手拈来的还有众多历史传说，至今任流传着穆桂英招亲、乾隆微服私访等脍炙人口的历史传说。

张坊镇的产业文化底蕴丰厚。据明朝万历年间（公元1573-1620年）编修的《房山县志》记载：“柿，为本境出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数。”明成祖定都北京后，张坊磨盘柿作为贡品年年进奉。张坊镇曾先后被国家农业部、财政部命名为磨盘柿生产基地，被市政府确定为磨盘柿发展龙头乡镇，其果品经食用农产品检验部门检测确定为安全食品，被中国果品流通协会评为“中华名果”， 先后注册了“京峪”、“御贡”、 “张坊”牌商标。2006年张坊镇被国家标准化管理委员会批准为全国农业标准化示范区；2007年张坊盘柿取得了“无公害”“有机”食品认证，被国家质量检验检疫总局批准为实施地理标志保护产品。

漫川八大件是陕西省商洛市山阳县漫川关镇的特色美食。“八大件”是山阳县漫川一带招待贵客，或者庆贺重大节日的八道传统大菜，菜名讲究，佐料繁多，做工精细，色香味俱佳。

漫川关地处秦楚边界，昔日为水旱码头，九省通衢，南北商贾云集，是南北重要的物资集散地和军事要塞，文化积淀深厚，素有“小武汉”之称。交通的便捷，经济的繁荣，人员的往来，促进了南北文化、习俗在这块美丽富饶的土地上悄悄融合，形成了具有秦风楚韵的独特地域文化、习俗和独具特色的饮食文化。

漫川人讲究吃食，平日里哪怕一个人随便一顿饭也少不了四道小菜。若来了客人或者逢什么节日，更是要烹炒一桌。“八大件”自然是少不了的。所谓“八大件”，就是四个蒸碗、四个盘子的统称。漫川人凡事讲究，图的就是个吉利。“八大件”未上桌前，先上四个压桌碟，从头到尾都不撤换，象征四季发财，四季有余。如果是给上了年纪的人祝寿，当中还要加一道菜，是卤水拼盘，叫顶头盘子，或叫“五福庆寿，五福临门”，表明晚辈们对老人崇敬和孝顺，祝老人福如东海、寿比南山，充满了祥和的气氛和天伦之乐。四个压桌碟依次为豌豆凉粉、鱼花茄子、干炸野鱼、青菜豆油。此四道菜均是用地产原料做成。豌豆凉粉，洁白如玉、晶莹剔透，顽劲不断，夹在筷子上尽管忽悠而不使食客尴尬和婉惜。鱼花茄子是将茄子去皮刀刻成鱼状斑块，蒸熟后配佐料汁，清香爽口。干炸鱼来自靳家河无任何污染而土生土长的野鱼，味道非常鲜美。漫川温暖而潮湿，四季有青菜，凉拌豆油是地道的素菜，常食有益。

刀尖丸子：“八大件”第一个粉墨登场的是三鲜碗，用猪精肉剁成肉馅，用刀刮成尖状，俗称“刀尖丸子”。三鲜包括：鲜肉、高汤、芋头。丸子上蒸笼高温蒸焗1个小时，待香气扑鼻时出笼，垫上当地的芋头，翻碗浇上高汤佐料即成。鲜、香、淡、雅，南北口味皆宜。

红烧肘子：这是“八大件”第二道菜。选上好的猪腿肉，煮半熟时捞出，上色过油，加佐料上蒸笼清蒸1个小时，出笼后去骨加汁上席。吃起来肥而不腻，香酥绵软，常食美容健脑。

肚子扣碗：“八大件”的第三道菜。选用肥大肉厚的猪肚子，经多道精洗，除腥去臊，凉水多道清漂，下锅清炖，待熟后捞出，整理成条状，装碗加料清蒸1个小时后，配高汤和红皮萝卜或土豆垫碗上桌。清淡、柔软，滋补，常食有健胃润肠之功效。

炒红薯粉：“八大件”的第四道特色菜。用漫川红薯淀粉，加水和成糊状，热油入锅摊成饼，起锅摊凉。然后切成薄片，用漫川的上好豆酱炒香上席。特点是柔软绵滑，口感如同食肉，表面油光滋润，诱人食欲。

鸡蛋卷子：“八大件”第五道菜又称“五花卷”。采用鲜猪精肉剁成肉馅，用鸡蛋黄摊饼，将肉馅卷入蛋卷，上笼清蒸，待熟后拿出切成五分至一寸段，在碗底码放成型，垫上芋头，加葱姜大料，再上笼清蒸1个小时。待熟后出笼加高汤上席。特色是清香淡雅，红黄绿白色调相宜，色香味形俱佳。

红薯丸子：“八大件”的第六道菜是红薯丸子。漫川关的猛柱山产一稀罕之物就是红薯。它皮红、味甜，淀粉含量高，味道特好。用它蒸熟丸团油炸至金黄色，出锅撒上白糖，香味四溢，诱人食欲。

蹄子扣碗：“八大件”第七道菜是蹄子扣碗。选用猪蹄煮熟剁块，盛入漫川红莲作垫碗，上笼清蒸1个小时，加高汤上席，肥而不腻，淡而又鲜，荤素搭配，滋补养颜。

豆豉腊肉：漫川“八大件”的最后一道菜是豆豉腊肉。原料采用当地人自产的腊肉，多选用五花肉或臀肉，肥瘦相宜，下锅煮熟后捞出，切成片状，配漫川上好豆豉煸炒，加葱姜大料，煸出酱香装盘上桌。特点是肉脆带卷，酱香四溢，开胃，适宜就饭佐酒。

菜一边上，酒一边饮。酒足之后的主食一般是漫川特色的绿豆米饭成包谷掺大米的金银两色米饭，配两碗条子肉加6个小菜，最后上三鲜汤或酸辣汤，也就是“扫席汤”。

漫川“八大件”，人吃人喜欢，主要原因是其色型味俱美。一碗有一碗的风味，一道有一道的讲究，全然摒弃了北方人大鱼大肉的吃法，而以清醇的乡土菜为主，油而不腻，清香淡雅，使人食欲大增。好多人以娶到漫川女子为荣。娶到漫川女子等于你娶到了一辈子的口福。

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坐落于张坊镇张坊村南，2008年下半年开始建设。目前，投产前期准备工作和设备安装调试到位。项目投资2000万元，占地面积12000平方米，职工人数100人，按照“液态新科技发酵”生产技术标准进行磨盘柿深加工，年加工磨盘柿能力1万吨左右，可带动当地上千户果农磨盘柿销售。主要产品为食用柿子醋和保健柿子醋，于11月份上市，销往广东、广西、海南等南方城市和东北三省，并积极争取产品出口。

黎坪八大碗是陕西省汉中市南郑县黎坪镇的特色美食。黎坪八大碗，注重营养与口味，更注重荤素的合理搭配。形成了咸鲜、酸辣、鲜香的口味特点，以脆嫩、清爽、酥烂、软糯适口、质感鲜明为特点。

最早的八大碗以猪肉为主，而且碗碗全是肉。通常一桌八大碗要用掉六斤多肉，每个碗放八片或八块肉。如：条子肉、方块肉、米粉肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、排骨炖莲藕、蒸焖野味等。体现出的是宴请者家底之殷实，待人之厚道。讲究的是实惠、解馋。吃席时再配以大碗喝酒，那种豪爽、那种酣畅淋漓的场景，往往会给吃的人留下深刻的印象，让没吃过的人产生无限的遐想。八大碗虽然碗碗不离肉，但工艺做法有别，垫底的辅菜也不相同，用的都是当地的土，如红薯、土豆、干竹笋、干四季豆、香菇、木耳、豆腐、红白萝卜等。八大碗菜品具有香浓味厚、咸鲜酸辣的口味特点。

历久演绎、不断变化，今天黎坪的八大碗，形成了咸鲜、酸辣、鲜香的口味特点，以脆嫩、清爽、酥烂、软糯适口、质感鲜明为特点，在传承老八大碗精髓的基础上，融入人们现在的饮食习惯，更注重营养与口味，更注重荤素的合理搭配。所以说，黎坪今天的八大碗是传统技法与现代文明有机结合的美食中的精品。

八大碗从开始到现在都是一种在重要场合下的餐饮文化形式。八大碗并不一定只限八种，菜的做法特别是辅料的添加会根据具体情况、不同时节调整变更。但基本的内容没有太大的变化。每桌八人，围而坐之，上八大碗，每碗中的内容有八份，大家平均分享。

八大碗中的菜品丰富多样，按照荤素合理搭配的原则，现在开发的八大碗菜系组合，已有几十种之多。诸如五荤三素、四荤四素、三荤五素、五荤五素、八碗一品、十碗一品、十二碗一品等。无论组合怎样变化，八大碗席面上常见的如：条子肉、方块肉、米粉肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、腊肉、橡子凉粉、血豆腐、菜豆腐、米豆腐等。随着人们饮食习惯的变更，八大碗中荤素搭配已成为当今饮食的主流。因而，橡子凉粉、各类豆腐、粉皮子等深受人们的青睐。

吕梁八大碗历史悠久，它的盛传得益于川1院在当地的巨大影响。明嘉靖十四年，徐州吕梁洪工部分司员外郎张镗在凤冠山上建一书院。因有感于“子在川上曰：逝者如斯夫，不舍昼夜”这一句，将书院命名为“川1院”。历朝徐州府均在该书院设童生考场，直到清末光绪帝最后一次开科取士为止。

每届考试期间，学子们每七人坐一桌用餐。菜分四碟八大碗，四碟为鲜果，八大碗为荤菜六、素菜二，又叫“干八碗”，久而久之，“吃过八大碗”一词就成为当地文才出众者的代名词，流传至今。

吕梁人为了不让流传几百年的“八大碗”失传，整合当地美食资源，于2009年5月隆重推出“吕梁八大碗”菜谱，根据不同季节推出不同菜肴。

目前的八大碗主要为“大丰收、野菜、水煮豆腐、洪山藕煲、红烧狮子头、滋补羊肉、清炖鲢鱼、炒炖三黄鸡”。上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。

在吕梁山风景区的饭店中，吕梁村内的大阿福连锁店和地处悬水湖边的鸡鸣客栈即传承历史，又推陈出新，经营的吕梁八大碗菜系尤为出彩。

白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

原料[面粉][干面][白糖][饴糖][白油][桂花][碳酸氢铵][芝麻仁]掌故说明北京特色风味小吃。形状扁圆，色泽浅棕色，口感酥脆香甜，具有芝麻桂花香味。制作方法用水将糖化开，加入饴糖、碳酸氢铵、白油、面粉和桂花等辅料，边加边搅拌均匀；将和好的面擀成５毫米的薄片，用直径为７厘米的铁圆切成圆形半成品；将半成品生坯两面刷水，沾上芝麻仁，即成“双麻”。将“双麻”生坯放入炉温２００℃的烤箱中烤１０分钟出炉即成。

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