四川巴中特产大全 巴中十大特产有哪些

卤肉锅魁，面食，特点：香味四溢，馅料爽口。烹制法：烤。该品为成都传统小吃，尤以老隍城传统锅魁店制品为佳，除卤肉锅魁外，还有鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁等数十品种。

卤肉锅魁是四川传统特色小吃，锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，卤肉锅魁形状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆，再把锅魁开一个小口，加做好了的卤肉，这样就是卤肉锅魁，当然还要加各种调料。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。3h6

四川的锅魁有点类似北方的烧饼，四川人发明了夹肉、夹菜法，也有以糖作馅儿的，就是糖饼。四川人给它起了个特别的名字，所以显得不同。四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤裏也很不错，味道交融。锅魁的制法较多，可以分为包酥、抓酥、空心、油旋子、包馅等。3h6

成都卤肉锅魁的制法：3h6

1、面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀；3h6

2、把面团下剂包入油面，压扁粘芝麻；3h6

3、放平锅烙，翻面再烙，后放烤炉内；3h6

4、烤熟再用刀从中间剖开，取出油面；3h6

5、卤肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入锅魁中即成。3h6

平昌富硒茶

巴中市是一个古老的茶区，自古巴国就开始种茶，距今已有三千多年历史。近年来，全市奋力实施茶叶"双百"工程，古老茶区焕新颜，以“平昌富硒茶”最具实例。平昌富硒茶主产区位于大巴山富硒地带中心区域，气候适宜、土壤肥沃，没有工业和重金属污染，所以生产出的茶叶具有“高山、生态、富硒”的特点。近年来，平昌县茶叶产业不断优化升级发展，茶叶基地已初具规模，种植面积达15万亩，已建成12个茶叶生产核心示范点和3.6万亩富硒茶示范带。坚持从品种选择、栽植管护、生产加工、品牌创建及市场拓展等关键环节高端切入，重点建设云台—邱家—鹿鸣—笔山—镇龙环线高山富硒茶产业带。并且在鹿鸣镇建茶叶标准化高产示范区;在得胜、双鹿等乡镇重点发展有机茶;与中茶所开展技术合作，在云台镇龙尾村建设万亩茶叶产业示范带和国家级现代茶业科技示范园，市场前景良好。

南江黑木耳为地理标志证明商标。黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃最适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃最适宜，河南省卢氏县就是因为良好的天然环境造就了卢氏黑木耳为其地理保护产品。菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000 lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6最适宜。黑木耳栽培方法有段木栽培与塑料袋代料栽培等多种。

南江黑木耳

南江县农产品流通经纪人协会

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黑木耳

芦笋是一种高级名贵蔬菜，食用芦笋成为发达国家人民的生活习惯，因为它含丰富的氨基酸和组织蛋白，对抗癌和抑癌有明显的作用，所以深受消费者的青睐。芦笋制品也开始走进北京、上海、广州、成都等大中城市的宾馆、饭店和超级市场。我市已有种植芦笋10多年的历史，不断积累了种植经验，最近已引进种植美国优质芦笋1万亩，规划三年建成年产芦笋5万吨的全国第二大芦笋基地。政府已将此项目更为巴中市支柱产业，配备了领导力量亲自抓。

通江板桥麻花，是四川省巴中市通江县的著名特色小吃，该品以蜜透滋润为最大特色，糖重油大，给人以浓郁的芳甜感， 口感松软蜜甜，油香浓郁。

蜜麻花是中国许多地区的特色小吃，同时也时四川省传统名产之一，通江县以板桥的麻花最受欢迎，以蜜透滋润为最大特色。糖重油大，给人以浓郁的芳甜感。 成品口感松软蜜甜，油香浓郁。hP7

通江板桥麻花的制法：hP7

1、皮心制作：皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。hP7

2、擀制成型：将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。hP7

3、炸制：将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。hP7

4、浸糖：将白糖加水制成糖浆，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，冷却，即可包装。hP7

该产品具有浓、酱、清三香合一的独特风格。产品包装红润纯艳、酒体质朴亮丽，有酒坛“红衣淑女”之美称。在全国酒类行业中独树一帜，畅销全国三十个省、市、自治区。

通江富硒茶生产历史悠久，早在宋代通江富硒茶茶叶生产的规模和品质就享誉华夏，罗村茶就属四川八大名茶之一。通江县土壤富硒含量丰富，所产农作物富硒含量高，全县现有富硒茶园面积5.5万余亩，其中投产茶园3万亩，2005年全县茶叶产量820吨，其中名茶25吨，优质茶380吨，产值达2685万元，名优茶生产得到了较快发展，名优茶生产基地初具规模。上世纪90年代以来先后开发的通江富硒茶系列品牌“天岗银芽”、“天岗云雾”、“罗村茗眉”、“佛龙香茗”、“翰林茶”、“汉城银毫”、“龙虎银芽”等十多只历史名茶和创新名茶获部、省级名茶称号。到2002年建成名优通江富硒茶生产基地20000亩，A级绿色食品通江富硒茶基地10000亩，无公害生产通江富硒茶基地15000亩。通江雨量市沛，气候适宜，，茶园远离工厂、农田、森林覆盖率高，生态良好，具有得天独厚的环境条件，既有利于建立生态高效茶园，又有利于生产安全、卫生、营养的高档名茶，无公害茶、绿色食品茶及有机茶。

川核

核桃又名胡桃，属被子植物门，双子叶植物纲，核桃科，核桃属，在南江县分布四大类，即核桃、铁核桃、野核桃、核桃楸。广泛分布于海拔400—1800米地段，是耐干旱脊薄忌水渍高温理想的中山地区经济树种。南江县位于米仓山南麓，东与通江、南与巴中、西南与旺苍、北与陕西南郑相邻，北纬31°50’—32°45’，东经106°27’—107°10’之间，地域南北长，东西窄，幅员面积3417平方公里，森林覆盖率47%，海拔370—2508米，山脊陡峭狭长，沟谷切割强烈，荒山、荒地、坡耕地分布面积十分广阔，土壤以紫色土、黄壤、黄棕壤为主，气候湿润，土壤干燥，年均气温16.2℃，无霜期259天，年均积温5096℃，年均降雨量1161mm，年日照1570小时，相对湿度64—79%。适合核桃生长并能达到丰产、稳产、优质面积达2万公顷，是发展核桃的最理想区域。 南江引进核桃初起汉代至今长达一千余年历史，到七十年代已初具规模，并已驰名省内外，达到外销400—600吨的能力；目前已形成挂果80万株，约5万亩，产量150万公斤，产值750万元的核桃大县。

川明参为地理标志保护产品。川明参为农产品地理标志产品。    川明参是一种名贵的中药品，即可药用，也能食用，是集医疗、食疗为一体的古之贡品。具有补肺、健脾、强身等功能，国内市场每年需求量2万吨以上，我市积累了川明参种植的经验，常年种植1万亩，产量约5000吨以上，目前，已建立了3万亩川明参种植基地，年产川明参2万吨，且我市双林保健食品有限公司已研制的川明参泥，产品生产技术获国家发明专利权，产品1994年、1995年获四川省优秀产品称号。年产量300吨，产品远销北京、上海、成都、重庆、广州、深圳等全国20个大中城市。( 巴中)

巴州区川明参资源丰富，分布广泛，种植历史悠久。川明参在巴州区习惯称沙参，又名土人参，伞形科草本植物，疗效与保健功能与野生人参相似，是秦岭--大巴山南麓特有的气候条件下多年生的绿色植物。野生川明参在巴州区大多数乡镇零星分布，面积100 hm2。野生川明参主要生长在光照较少的灌木丛中，任其自由生长，基本没有开发利用。栽培川明参主要是渔溪、三河场、花丛、九镇等乡镇，面积533.3 hm2。

巴州川明参既是大宗中药材，又是高级营养保健品，曾是古代宫廷御用贡品，具有安胃养胃、润肠解毒，清利肺热，益肝明目，强筋补血气之功效。巴州川明参主产渔溪，通常称为渔溪川明参，属地方，经过三百余年栽培，是迄今为止很优良的川明参品种。经四川省食品发酵工业研究设计院及中国科学院成都生物研究所化验，巴州区川明参内含18种氨基酸、糖、钙、多种维生物和多种微量元素，是不可多得的营养丰富的环保绿色产品，具有质嫩，粉足，汤鲜等特点，其药用价值早载入《全国中药汇编》及《四川中草药大型文献》，有健身、护颜、养神、清肺、化痰、健脾、滋阴等功效，大多用于健身补品和食用配料，老少皆宜。

目前，巴州区已形成了巴州川明参种植、生产、加工、销售产业链，先后建立了巴州川明参省级农业标准化示范区、巴州川明参绿色产品认证基地，培育了多家巴州川明参生产企业，研制出了巴州川明参饮料、罐头、茶叶、保健酒等系列产品，2010年，巴州川明参产值近3亿元，巴州川明参产业和相关产业共吸纳农村剩余劳动力2万余人，带动了运输、餐饮、住宿、休闲等相关产业的加速发展，增加相关行业收入近亿元，有力地促进了农民增收和农业增效。