永福县有什么土特产 永福县特色小吃

三皇芋苗干，为晒干的芋苗茎。上好的芋苗干，口感软糯，纤维丰富，对促进人的大肠蠕动有很好的作用，适当进食甚为有益。而从口味的角度来说，芋苗干在烹调的过程中可吸取其他食物的味道，进而使菜肴的食味富于层次。芋苗干还能减低脂肪的肥腻口感，从而达至味道的平衡。这种“瘦物”常给人有点土气的感觉，它是农家菜肴的风味食材，以它可弄出诸多“粗料精做”的美味。

桂花炒肉松是桂林传统的滋补名菜，采用鲜桂花、瘦肉、鸡蛋及各式佐料等配以独特佐料精致烩炒而成。特点是肉松干香、蛋松色黄、桂花清香，属下酒佳肴。具有腹胃平肝、益肾散寒功能。

鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。安福烟熏腊肉切开后精肉色泽红润，肥肉晶莹剔透，肥而不腻，不生虫，便于长时间保存。

黑陶，是中华民族古文化的瑰宝。有着数千年历史的古黑陶艺术内涵博大精深，恰以中国古代思想家老子所云：“夫为不争，故天下莫能与之争。”

黑陶工艺品，无论是端庄富态的福寿花瓶、造型别致的香炉，还是实用的笔筒、笔架等文具，既蕴含着古老艺术的质朴神韵，又表现出了现代艺术的精美高雅。黝黑如墨，光亮如镜，古色古香，宁静典雅。它集观赏、收藏、实用于一体，置于书房、客厅，或是摆设在办公室，都能自然而和谐地融入现代人的高雅生活中，备受青睐，是馈赠友人、旅游纪念、家庭陈列的上等精品。

安福霉豆腐是著名的安福之一, 精选优质大豆、干辣椒、麻油等原材料经多道程序加工而成，口感独特、回味悠长，是一道不错的开胃菜。

霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

烧鸡公是我国传统的家禽熟制品之一，色泽鲜艳、油光闪亮、香气四溢、风味独特，有着悠久传统的安福烧鸡公更是由于整个烧制过程和配料独特，鸡肉鲜嫩味美，而受到广大顾客的赞誉,近年吃鸡的人越来越多，不仅安福人来客要吃烧鸡公，就连吉安市其他县区来往客人也都寻问着来这里尝一尝。

永福罗汉果为地理标志保护产品。永福罗汉果为地理标志证明商标。广西桂林地区永福县是罗汉果的故乡，种植罗汉果已有２００多年历史。

罗汉果是一种藤状植物，盛产于桂林市临桂县和桂林地区永福县的山区。是名贵的药材、高级清凉饮料兼调味佳品。成熟的罗汉果含有丰富的糖分，味美香甜，既有清热润肺，化痰止咳，益肝健脾，降血的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效，食用其干果，味美香甜，含丰富的葡萄糖，有清热、润肺、止咳、化痰、益肝、健脾、提神生津的作用，还有降低高血压的功效。在日常生活中，此果可作清补汤料机调味品，肉及肉汤力放半个作调味，其味自然鲜甜隽永。

罗汉果茶是罗汉果与优质茶叶加工成的细沫。方便的小包装，温水一冲即可。香气浓郁，鲜甜爽口，生津止渴，清肝润肺，化痰止咳，明月益思，回味无穷。

购买罗汉果时，应该挑选个大形圆，色泽黄褐，摇不响，壳不破、不焦，味甜而不苦者为上品。

广西永福县是正宗的罗汉果发源地和主产地，至今已有200多年的种植历史和一套完整成熟的种植加工技术。现全县罗汉果种植面积达35000多亩，年产果近2亿个，其中70％以上罗汉果都集中在该县龙江乡境内。1995年永福县被国家农业部命名为“中国罗汉果之乡”；2000年被桂林市认定为1 号名牌农产品，在2001年中国国际农业博览会上永福罗汉果被授予名牌产品称号。永福罗汉果原果及其制品已远销日本、美国、新加坡等二十多个国家和地区。

罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。

罗汉果是桂林的经济植物, 为传统中药和出口商品之一, 营养价值高, 有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效; 可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症, 糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的凉茶, 久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。目前, 除干果出口外, 制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。

中医药学认为，罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。现代医药学研究发现，罗汉果含有丰富的糖甙，这种糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用来辅助治疗糖尿病；含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象。

久负盛名的“中国罗汉果之乡”永福县是驰名中外的罗汉果之乡，是罗汉果发源地、栽培中心、主产地。其位于广西北部、桂林市西南部，所产的罗汉果品质优、口感好，质量上乘，为果中精品，有“东方神果”之美誉，产品畅销国内外，深受国内外消费者的亲睐。罗汉果产业已成为永福县重点发展的农业区域优势产业和农民增产增收一大主要经济来源。

罗汉果又名汉果、长寿果，是我国独有的名优。素有“东方神果”美誉，是中国特有的珍稀植物，属葫芦科藤本落叶植物，主要利用部位是果实，含有多甜甙物质、丰富的维生素Ｃ、硒及多种氨基酸，因具有清肺止咳、益肝健脾、抑制哮喘以及降血压等诸多功效。小小的罗汉果虽然外表不起眼，但研究表明，它竟含有高于蔗糖３００倍的甜甙——这种甜甙味纯无糖，具有抗衰老、防肺结核与抗癌等作用，正是罗汉果的“神奇”之源。年产果达8000万个以上，是世界上最大的罗汉果产地。去年在北京农博会上罗汉果又被认定为2001年中国国际农业博览会名牌产品。

永福县境内群山环抱，温暖湿润，空气清新，河流纵横交错，森林覆盖率达74.4%，其地理形态和自然资源形成了其独特的小气候环境，为罗汉果栽培最适宜区。永福县罗汉果栽培历史已有数百年，自上世纪90年代末，随着农业产业结构的调整优化，罗汉果种植面积逐年增加，产量也有了大幅增长，特别是2001年开始罗汉果组培苗试验试种成功，全县罗汉果种植面积和产量得到了迅速增长，到2005年，全县罗汉果生产规模已达4.07万亩，其中当年新植面积1.4万亩，全年罗汉果总产量达1.57亿个，总产值1.1亿多元，单罗汉果一项全县农民人均产值458元，总产量、总产值分别是2004年的183.8%、214.5%；当年罗汉果种植区农民人均从罗汉果生产、经营中获纯收入1006元，占农民人均收入的33%。2006年全县罗汉果种植面积已达4.5万亩，其中标准化栽培面积3万多亩。

近年来，罗汉果原产地、中国罗汉果之乡广西永福通过扩大罗汉果种植面积、完善栽培技术、延长产业链、出口海外市场等方式，将罗汉果这种“东方神果”蕴藏的万般“甜蜜”不断地挖掘和播洒出来。

种植罗汉果已约有３００多年的历史，２００８年罗汉果种植面积达到４．８万亩，产量大约２．５亿个，而全国的罗汉果产量大约是４亿个，永福县还不断优化罗汉果的培育技术、提高其品质。２００４年永福县建立了中国最大的罗汉果组培苗炼苗基地，年育苗达２００万株，永福县农科部门还建立罗汉果品比实验基地，大力实施罗汉果无公害栽培技术。 质检总局批准对永福罗汉果实施地理标志产品保护，通过审定的国家标准对永福罗汉果的定义、保护范围、质量要求、检验规则等进行了严格规定。永福县农业局党组书记蒋纪森说，有了一套完善的、标准化的技术规范，罗汉果的产量和质量得到了进一步提升，农民种植一亩罗汉果的纯收入就有３０００多元。由于气候相对较好，永福罗汉果丰收产量达1.8亿个以上。

近几年来，为充分发挥永福县区域比较优势，做大做强罗汉果这一支柱产业，永福县采取了切实有效的措施来发展壮大罗汉果产业。特别是今年，重点从罗汉果市场监管和品质提升方面下功夫，由县人民政府牵头，组织召开了永福县罗汉果种苗市场管理工作会议、永福罗汉果品质提升研讨会、永福县执行罗汉果地理标志产品国家标准骨干培训会等系列会议，安排布置有关罗汉果生产、加工、流通等方面问题，进一步规范了罗汉果生产经营秩序，提高了永福罗汉果的品质。目前，罗汉果的收购价有了明显提高。

黄竹笋是广西桂林的一大，永福县黄竹笋以其质优在桂林久负盛名。永福县地处半石山区，山多、石缝多、弄场多、适宜丛生竹生长。历来野生黄竹漫山连片，早具规模。全县黄竹种植面积已达5万多亩，其中产笋面积2.5万亩，年产黄竹笋干1000多吨。仅永安乡年产笋干可达460多吨。

黄竹笋干，为每年夏末秋初收割黄竹嫩笋，经开水烫熟后薰烤或晾干而成，色泽鲜黄。

黄竹笋含有蛋白质、粗纤维、糖类、维生素和氨基酸及微量元素等有机化合物，具有开胃消食、减肥、健美、防便秘等作用，是高蛋白、低淀粉、低脂肪的绿色食品。可火锅烫吃，又可卤烩煎炒，味香甜，鲜嫩可口，为四时客宴和家常小吃之佳肴，亦是馈赠亲友的上等礼品。

永福县百寿镇椪柑，品质优良、果实扁原形，果皮微凹，有放射状沟线，果皮油脆、凸出、色泽橙红，皮松易剥、汁多化渣、瓣胞肉嫩，味香甜、风味独特，储存时间长。成熟期11月下旬至12月下旬，目前永福县栽培面积3万多亩，产量30000多吨，是永福县主要农产品之一。

安福火腿为地理标志证明商标。产地：中国江西安福。

特点：其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。 只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，是烹制 佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白质、脂肪、钙、铁及多种氨基酸等营养成分，既 是补益身体的营养食品，也是赠送亲友的上等礼物。

工艺：安福火腿选料讲究，加工精细。腿料选自本县东北一带农村饲养的一种“安福米猪”。 这种猪体形小，饲养期短，骨细肉嫩，适宜腌制火腿。收购时，严格按照 标准规格 验收，对公猪、母猪、病残猪之腿一律不用。加工时，首先把住季节关，“立冬”开 始收腿，“立春”结束，其它季节，概不加工。其次是加工工艺上，清腿、配料、入 盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等工艺方面，安福 火腿还有独到的工夫，保证了产品的风味特色。 名称：清炖荷包红鲤鱼 产地：中国江西。

历史：清炖荷包红鲤鱼，是婺源县闻名全国的“池中芳贵，席上佳肴”。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖“荷包红鲤鱼”一菜，盛名江西。 特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。 工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。