泉州罗溪特产 福建罗溪介绍家乡的特产

石亭绿茶为地理标志证明商标。南安石亭绿，又名石亭茶，系炒青石亭绿茶，以具有“三绿三香”的品质风格而著称。它外形紧结，身骨重实，色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，是为集“三绿”之美；滋味醇爽，香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气，誉为“三香”。

石亭绿产于福建南安丰州乡的九日山和莲花峰一带。“四序有花常见雨，一冬无雪却闻雷”，这是唐代诗人韩偓咏九日山的诗句，确为这里自然气候的真实写照。这里地处闽南沿海，气候温和，罕见霜雪。同时受沿海季风的影响，阴晴相间，光照适当，土质肥沃疏松，给茶树生长提供了良好的自然条件。据《泉州府志》所载，九日山，因“邑人以重九日登高于此”而得名。山高百米，东西北三峰环拱，山上存有摩崖石刻七十四方，都是很有价值的历史文物。

莲花峰，古称莲花岩，因裂石八瓣、状似莲花而得名，“孤帆远影生云际，双刹高悬捧日来”。登莲花峰，前看，有金鸡断桥，锁尽东西溪水，碧波荡漾，水光映天；平视，清源、双阳两山列于东北，气象万千；远眺，东西双塔，阳光闪耀，威镇鲤城；近看，丛丛茶树郁郁葱葱，这里盛产着名茶石亭绿。

莲花峰上有一个石亭，又称不老亭，建于明正德元年（1506）。相传，宋末延福寺僧人净业、胜因两人在莲花峰岩石间发现茶树，便加以精心培育，细加采制，制成的茶为僧家供佛之珍品。至石亭建成后，香客日多，游人渐增，茶叶成为招待和馈赠之佳品。

历史溯源 石亭茶

由于茶叶质量优异，又出自佛门，求茗者日众。石亭因茶而增荣，茶也因石亭而出名，石亭绿名声更盛。

这里有一处记述茶事的摩崖石刻，上写道：“嘉泰辛酉（1201）十有一月庚申，郡守倪思正甫遵令典祈风于昭惠庙，既事，登九日山憩怀古堂，回谒唐相姜公墓，至莲花岩斗茶而归。”可见九日山、莲花峰产的石亭绿名茶已有近千年的历史。到了清道光年间，莲花峰已从少数僧人种茶，发展到众多农民普遍种茶，并以莲花峰为中心，乌石山、西坑、石马山、法华山、五华山等数十座山间均发展了石亭茶的生产。

新鲜石亭绿茶和 石亭绿茶

陈旧石亭绿茶：新鲜石亭绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。

陈旧石亭绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。

春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。

秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。

高山石亭绿茶和平地石亭绿茶：高山石亭绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。

平地石亭绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露

石亭绿茶

南安市石亭绿茶研究会

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茶

安溪毛蟹茶是福建省泉州市安溪县的。毛蟹茶适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，外形条索紧结，嫩叶尾部多白毫，内质香气清高，深受消费者青睐。

毛蟹茶是茶表叶下有小毛绒故称为毛蟹。毛蟹是安溪四大乌龙名茶之一，由于产量高，易于栽培，早期安溪有大量种植。

毛蟹是安溪大坪乡的主产茶，大坪乡的土壤气候环境适合种毛蟹，所以做出来的毛蟹茶品质比较好。目前还是比较传统的乌龙茶加工方式，所以茶水相对铁观音会比较红。

所属菜系闽菜所属类型地方特色基本特点刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。基本材料猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，（实耗50克）【制作过程】里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆，青红椒切丝。油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。

铁板淮山粉皮

喜欢吃淮山，但你知道淮山还能制成粉皮吗？通体透明的淮山粉皮，口感细腻，怎么煮，不断条，不沾在一起，营养丰富。

木雕是惠安县主要雕艺精品，产品远销日本、美国、澳大利亚和港澳台等20多个国家和地区。 民间木雕在惠安城乡广为盛行。它最早运用于建筑装饰、神像、日用家具等。在闽南居民建筑中，房屋内外多饰以雕梁画栋，尤其是厅堂的梁枋、托架、门窗格扇、椽头柱等均雕满精巧细腻的花饰，而室外的屋宇一般都有高啄的檐身和长龙式凌空欲飞的雕甍，弯曲的屋宇和飞翘的屋角组成了各种优美的曲线。各种精致的花鸟图案和由青石雕刻而成的曲径亭台相互辉映，构成具有浓郁地方特色的建筑景观。 木雕工艺中的神像、日用家具因其特有的民俗价值和精湛的技艺备受世人青睐。在惠安的木雕神像中，弥勒佛、十八罗汉、八仙、观音等较为常见，而日用家具类的作品主要是橱柜、花轿、座椅和床雕等。( 惠安县)

泉州咸饭是福建泉州汉族传统名点。是米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。

咸饭具体食材也可根据个人口味添加或减少，但一般北瓜和小米是必备的，而盐更是“咸饭”的灵魂，吃腻了蛋炒饭，来一碗“咸饭”，真是别有一番风味。

信息来源：福建省旅游发展委员会

做法:1.山药煮烂后捣成泥，加入少许糯米面、细玉米面、适量白糖和成面团。2.面团分成等量剂子，整成圆饼后在两面沾点芝麻，入平锅两面煎熟即可。

永春芦柑为地理标志保护产品。永春芦柑为地理标志证明商标。永春芦柑为农产品地理标志产品。永春芦柑是福建省永春县一带传统的名优之一，也是永春发展生产的当家品种。永春芦柑具有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多、脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份等特点，在国内外市场上享有盛誉，芦柑远销东南亚、港澳台等10多个国家和地区，被称为“东方佳果”。

永春芦柑始种于五十年代初，是爱国华侨尤扬祖先生出资率先引种的，仅三、四十年间，它已经成为一种遍植于千家万户的大宗产品，载誉于海内外的名优产品。现在全县已种植柑桔１０万多亩，年社会产量１００万担，面积、产量已经连续１５年居全省第一位，被誉为“柑桔之乡”。占永春柑桔产量８０％以上的主产品芦柑，以其果形端正硕大、色泽橙黄、果皮薄、酸甜适度、脆嫩香甜、富含维生素及其营养成份等优点，于1989年一举夺取全国优质水果第一名；产品远销全国合大城市和星马港澳、加拿大等国家和地区，去年出口总额占全省出口总数的四分之一，居全省第一。这样，永春芦柑的面积、产量、质量、出口创汇等四大方面均居全省第一，既为永春人民谋了福利，又为永春人民争得了荣誉，这一象征吉祥、幸福、发达的“东方佳果”，理所当然为全县人民所喜爱，并以其为题举办了永春芦柑节。这一活动得到了我们敬爱的总理李鹏同志的巨大关怀，他的亲手题词，给节日增添无限的荣耀和喜庆气氛，经全县人民以巨大的鼓舞和鞭策；我们的这一活动，也得到了各级领导和海内外乡亲的关心和支持，佳宾团聚、高朋满座、盛友如云，给节日增添了隆重、热烈的气氛！可以相信，通过举办芦柑节，以柑为媒、以节联姻，广交朋友，隆结乡谊，宣传永春，对于进一步弘扬“团结、奋发、奉献、开拓”的永春精神，对于开放的步伐，建设永春，振兴永春必将产生深远和重大的影响。永春芦柑栽培时间短，发展速度快。查考史书，永春县没有柑桔栽培记载。明清县志仅记有与柑桔同科的果树如风柑、佛手柑、橙等。１９３２年，漳州有一批柑桔苗木进入永春栽种，但成活率很低。直到１９５３年，印尼老华侨尤扬祖先生回到永春县达埔乡老家,不久在达埔猛虎山独资开辟柑园，引种芦柑名种，办起了华侨垦植场，成为芦柑上山的倡导者。１９５８年，全县柑桔面积发展到４７６亩，但产量只有３００担（１５吨）。１９５５年至１９７７年是永春芦柑的扩种阶段。到１９７７年，已种植0.84万亩，产量达７９１２０担（３９５６吨），全县柑桔面积、产量跃居福建省第一位，永春被洽谈 “柑桔之乡”。党的十一届三中全会以后，永春县坚持开放的方针，实行开发与开放并举，农业投入与科技进步并重，采取国营、集体、个人、联办、引进等“五个轮子一起转”的方法，使全县柑桔生产进入了大发展阶段，年产量从１９７８年的６.１万担（３０５０吨）猛增到今年的百万担（５万吨）。产量连续１５年居福建省首位。目前，全县已种水果１２．５万亩，其中柑桔１０．０７万亩，平均每个农户种柑桔１亩，产柑桔１０担（０．５吨）左右。柑桔品种也大大增加，目前全县已有了三个属７０多个品种。主要有芦柑、蕉柑、印子柑、寻柑、福柑等。永春芦柑是一带传统的名优之一，也是永春发展生产的当家品种。具有果形硕大端正，色泽橙黄，果皮薄，果肉汁多脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份余款 点，在国内外市场上享有盛誉。国外水果商称之为“东方佳果”。１９８９年１２月，农业部在江西南昌召开全国优质水果评选会上，永春芦柑成为同类产品中的冠军，被誉为“桔乡新秀”。至１９９０年，全县芦柑种植面积达９．７万亩，占柑桔总面积的９５％，产量约３．８３万吨，占柑桔总产量的９０％。每年１０－１２月，是永春芦柑７万亩，占栽培总数的７０％。随着柑桔投产的逐步增加，永春柑桔产量还会继续增长，向更高产更优质发展。( 岵山镇)

蜜汁山药

蜜汁山药是一道很美味的家常美食，如果用蜂蜜配于调味，则色红亮、质绵软，酥酥的外皮包裹着软软的山药，配上甜甜的汁儿，相当受到喜爱。

泉州花灯为国家级非物质文化遗产。泉州花灯：其题材广泛，品种丰富。其中，彩扎灯景为花灯名品，系利用绸、布、纸张、竹篾等扎成。

泉州花灯起于唐代，盛于宋元，一直延续至今。其主要分布区域为泉州市鲤城区、丰泽区，延及周边的晋江市、惠安县、南安县和永春县。泉州花灯历史悠久，具有鲜明的地方特色，是南方花灯的代表。

泉州花灯以其独有的刻纸、针刺工艺和料丝镶装技艺闻名于世。制作传统的泉州花灯“彩扎灯”时，艺人们先用纸捻将竹篾绑扎成灯的骨架，再把裁好的纸或绸布喷水绷粘在骨架上，然后贴上花边，描上图案，挂上丝穗，便成了彩扎灯。

“刻纸灯”的工艺出现较晚，首创者是泉州刻纸大师李尧宝（1892—1983），花灯的所有图案全由制作者自己设计，再用刻刀在纸板上刻出来。刻纸灯不用骨架，全以刻好图案的纸板拼成。后来，李尧宝又在这些镂空的图案内镶上玻璃丝，创作出精美绝伦的刻纸料丝灯。1978年，艺人蔡炳汉创作了“针刺无骨灯”。这种灯的图案全是用钢针在制图纸上密密麻麻刺出来的，光源从针孔中透出，显得晶莹剔透、璀璨夺目。现在泉州花灯的主要传承人有陈明华、李珠琴、吴祖赞、许谦慎、陈昌土、陈丽霞等。曾经一度繁盛的泉州花灯目前制作分布的区域明显缩小，从业人员锐减，花灯制作成为了一门“穷手艺”，且销售的时间性强，在此形势下，泉州花灯制作程序简化，技艺流失，急需抢救、保护。