“瀚海”牌棉花产于新疆西南部、叶尔羌河和提孜那甫河下游、塔克拉玛干大沙漠西南边缘的麦盖提县,属冲积平原绿洲,为典型的内陆干旱灌溉农业区。全县以种植业为主,特别是日照充足、热量丰富、昼夜温差大,蒸发极强、无霜期长、温度年日变幅大等优厚的气候资源给“瀚海”棉花生产带来了得天独厚的条件,全县耕地面积51.5万亩,其中“瀚海”棉花种植面积36万亩,占全县耕地面积的70%,主要以中棉“35”和“9907”“9911”为棉花生产品种。以色泽白、品级高、质量好享誉中外、1-3级高等级优质棉90%以上,其纤维长度为29.00-30.00mm,马克隆值为3.7-4.9。光电长度为29.00-30.00,含糖量:1.0-1.8(元、微),成熟度(系数)1.4-1.7。细度:5000-6000。卜氏强度达到80000磅,加之,“瀚海”棉花地处天然独特的生产环境和优越的生产条件。极适应品种的不断更新和改进。
“瀚海”牌黄的花是新疆棉花产业(集团)麦盖提棉业有限责任公司于2001年3月12日申请清册的商标,2002年9月14日得到“国家工商行政管理总局商标局”批准注册使用的品牌棉花,年经营量达70万担,产品以其色泽白、品级高、质量好,加之先进的技术工艺和科学的管理、良好的售后服务而享誉中外,其产品系全国十大知名品牌之一,深受广大用户的欢迎。2002年9月荣获《人民日报》社新闻信息中心颁发《全国诚信单位光荣榜》荣誉证书;2002年-2003年度被喀什地区消费者协会评为“重合同,守信用”诚信单位;2003年8月企业被麦盖提县农发行评为“二A”信誉单位;2004年10月荣获“中国著名畅销品牌”的荣誉称号;2005年3月进行了ISO9001-2000年国际质量认证体系运作。
莎车的“烤乳鸽独具风味,令人留连忘返。新疆各地的烤鸽子很多,可莎车县“木卡姆烤乳鸽”却别有一番风味。莎车烤鸽子因野味十足,色泽鲜美,口感鲜嫩,肉质细腻,令人回味无穷,近几年很快享誉叶尔羌河畔甚至天山南北。凡是来到莎车的人都会到“木卡姆之乡饭馆”用餐,不但可以品尝到味道鲜美的烤鸽子,而且还可以亲眼目睹整个制作过程。
厨师通常都是把穿好的一串串乳鸽块放入用鸡蛋、淀粉配制好的调料里浸泡几分钟后,再上烤架。有整只烤的,也有分解为半只或四分之一进行烤的。炙烤的炭火是事先准备好的杏树、桑树木炭,在烤制过程中再加盐、白胡椒、孜然等调味品,并不时翻动烤架上的乳鸽串,几分钟后,鸽子就变成了金黄色,噗噗地渗出了油,令人垂涎难忘。
声名鹊起的“烤乳鸽”,如今已带动起莎车一个产业的发展。据畜牧部门统计,莎车县每年鸽子出栏千万羽,已成为农民增收的重要途径。
酸0是一种发酵的乳制品,极受维吾尔人喜爱。不论春夏秋冬,不论男女老少,对酸0都一往情深,视为离不开的家常饮料。
酸0如此备受青睐,自有它的魅力。它的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。它所含的蛋白质的生理价值,比大米、白面、肉类都高。其作用也十分广泛,也很神奇。胃病患者喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气,消食。酸0对高血压、冠心病,可收防治之效。其中所含的乳清酶,能抑制肝脏制造胆固醇。有人通过试验观察到,每日饮700毫升酸奶于,一周后,可使血清胆固醇显著下降。经常饮用,可预防动脉硬化和高血压。从外国专家研究的资料看,喜食酸奶于的维吾尔人血中胆固醇的浓度多为130毫克,远比一般美国人240毫克的水平低。
专家们还认为,人过早衰老的原因之一,是由于肠道-菌引发肠中毒。而酸奶中的乳酸杆菌能抑制和消灭肠道内伤寒杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等-菌,从而有助于改善肠道菌丛的分布状况,抑制-菌产毒,增强肠道机能,促进营养物的吸收,防止过早衰老。酸0还具有防癌功效。科学家做过这样的试验:把患有肿瘤的小白鼠分成甲乙两组,甲组每天喂酸0,乙组则不喂。20多天后,前者癌细胞的生长速度比后者降低了30-35%。维吾尔人患癌症的比例较少,恐与饮食酸0不无关系。有趣的是,妇女饮食
酸0,可使皮肤变得白嫩、光洁,起到美容作用。
酸0的神奇作用;使美国医学界为之叹服,奉它为“世界最佳饮料”。
酸0的加工制作,早在1000多年前就已经开始了。代代相传,兴盛不衰。制作十分简单。它是以新鲜全脂牛(羊)奶为原料,经消毒后,加入适量乳酸菌(或已发酵的酸0)发酵而成。乳酸菌大量生长繁殖,将奶于中的乳糖分解为乳酸,乳酸又把奶中酸蛋白钙化物的钙离子夺走。酪蛋白开始沉淀。牛(羊)奶就变成酸0。这叫前发酸。再把酸奶于放入10—15%左右的房间,让其继续发酵,一两天后,产生芳香时,这就形成了味美质佳的酸0了。
维吾尔人家家都会做酸0,常常是自做自饮,也有清晨去巴扎买现成的。每日,数百名城郊农村妇女,从四面八方将加工好的酸0运往城里销售,其收入也很可观。
维吾尔人饮食酸0,不加糖,就喝那个酸劲,内地人刚开始服用时,抵不住那个酸劲,可放适量白砂糖,搅匀后饮用,酸中透甜,加以奶香,也别具其味。喝酸0会上瘾,一旦上了瘾,也许会因此“终身受益”。