福建漳州十大特产有哪些 福建特产十大排名

豆干面粉也称“手抓面”。面条打得较细，吃时在“面份”上放上“炸豆干”，加芥辣、酸辣、酱、蒜茸等调料，然后把“面份”卷起来用手抓着吃，故叫“手抓面”。这样吃法面条软中带韧，香甜酸辣，冰凉润滑，留有余香，别有风味。

岩溪晚芦是福建省漳州市长泰县岩溪镇的。

岩溪是长泰芦柑主产区，在注重科学管理的同时，加大科技投入，自主研究培育的晚熟芦柑，属全国唯一的芦柑芽变晚熟新品种，被国家命名为“岩溪晚芦”。

岩溪芦柑母树及无性后代所结果实的晚熟性状表现稳定，比普通芦柑成熟期推迟2个月以上，且其母树具有高产特性，果实品质能保持芦柑固有的优良性状，是我国第一个晚熟的、芽变的优良芦柑品系。

岩溪芦柑其主要特点：晚熟，成熟期较普通椪柑晚60天以上，春节前后采收，可应市至5月初；树势强健，分枝角较小，枝条较密，树冠近圆筒形；果实扁圆，单果重150～170克，果面光滑，果色橙黄，果皮厚0.26～0.31厘米；可食率75%～78.6%，可溶性固形物13.6%～15.1%，糖含量10.4～12.0克/100毫升，酸含量0.93～1.07克/100毫升，维生素C含量33.7～37.6毫克/100毫升，肉质脆嫩化渣，具香气，品质佳；早结、丰产。3年生树平均株产15公斤，4年生树平均株产17公斤。岩溪芦柑具有高产、稳产、优质和抗逆性强，表现抗寒，裂果少。采用福橘、酸橘、枳等作砧木，在福建福州郊区至广东潮汕地区，不论在红壤丘陵或是水稻土栽培，均表现优质、晚熟。

漳州木偶头雕刻为国家级非物质文化遗产。漳州木偶头雕刻，属于民间工艺美术，是木偶戏道具制作中的一门特殊技艺，整体造型包括头、四肢、服装、冠盔等，木偶头雕刻仅指头部造型。

漳州木偶头雕刻是木偶戏道具制作中的一门特殊技艺，属于民间工艺美术，它与漳州布袋木偶戏一起被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。木偶艺术按照表演形式可分为三种：布袋木偶、提线木偶和杖头木偶。布袋木偶又称为布袋戏、掌中戏，据载，其“源于晋、兴于宋、盛于明”，早在明朝万历年间就流传到台湾和东南亚各地。它的表演特点是用手掌手指直接操纵木偶进行表演，是一个具有独特风格的木偶剧种。所演木偶因为衣服宽大，形似布袋，故称“布袋戏”。漳州木偶头雕刻非常注重人物性格特征的刻画，精美的造型、丰富的表情、类型化的处理方式是其主要特征。

漳州木偶头雕刻主要分布在福建省漳州市、厦门市、泉州市及周边地区。漳州木偶的整体造型包括头、四肢、服装、冠盔等，木偶头雕刻仅指头部造型。作为戏曲舞台人物头像的雕刻，非常注重人物性格特征的刻画，夸张的造型、丰富的表情、类型化的处理方式是漳州木偶头雕刻的普遍特征。这一雕刻历来师徒相承，且以家族祖传的方式为主，一直流传至今而无中断。

漳州木偶雕刻起于晋盛于唐，已有近二千年的历史。新中国成立后，民间艺人徐年松、许盛芳的木偶作品被美术工艺部门收藏。1959年，徐年松雕刻的生、旦木偶头，表现扬眉、醉目、微笑、宽额的古代才子和柳眉凤眼、樱桃嘴、高髻发的士女形象，选送参加全国工艺美术展览，受到文化美术界的好评。徐的儿子徐竹初继承家传并有所创新，1979年至1989年，其作品在澳大利亚、美国和台湾、香港展出，赢得很高声誉。徐竹初的木偶头代表作品珍藏在城区延安北路花园大厦二楼《竹初木偶艺术馆》。

历史背景

自明清以来，木偶戏已由城市渐进至乡镇，并形成了各地不同风格和流派的木偶造型艺术。如福建泉州嘉礼戏，有的只有生、旦、北（净）、杂（丑）四个行当角色形象更换演出，被称为“四美班”。有的一台嘉礼戏只有三十六形象，故称“三十六尊嘉礼当百万军兵”。泉州早年著名的木偶头雕刻艺术家，有义全后街的神像铺兼木偶雕刻的佚名工艺师们；涂门街的黄良司、黄才司及后来的黄嘉祥和北门花园街的木偶造型大师江加走。他们的木偶造型，偶头雕刻精炒，面部丰腴，具有唐代人物造像特点；粉彩细致，线条明快，形成了福建南派木偶造型。龙溪地区漳州的布袋木偶戏，于清代就已十分盛行。木偶雕刻家徐子清，在清代嘉庆十二年已十分盛行。木偶雕刻家徐子清，在清代嘉庆十二年（1807）即在漳州东门开设“成成是”木偶作坊。人称“南江（加走）北徐”的木偶雕刻大师徐年松，是北派的代表，到徐竹初这一辈已是第六代了。

长泰明姜是福建省漳州市长泰县的。长泰明姜以其调中制逆、祛风散寒、开脾健胃等独特功效，成为时下一种健康的时尚食品。

明姜是长泰传统的蜜饯产品，生产的年代起始于宋元时期。明姜用生姜和糖加工而成，既是独具风味的蜜饯品，又有防病治病的药用功能，所以世代相传，颇受百姓喜爱，成为长泰的传统名产。长泰名姜的制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。长泰明姜外观洁净明爽，食之甜中带辣，风味独特。食之有消痰、镇咳、开脾、健胃之功，是老少咸宜的保健食品。

近代以来，长泰明姜的产品有姜片、姜条姜粒、姜丁。其制作过程以手工为主，工艺十分考究。首先，要选用块根肥、圆、大的生姜为原料，脱模后切片或切块；而后，要经过烫果、去涩、排粘、除杂、浸糖、甜煮、醣化、粉装等一系工序，终生产出明姜成品。

为传承和保护珍贵的“长泰明姜”制作技艺，2004年，以王冬胜为代表的长泰明姜制作艺人通过自身的努力，以“良冈山”为注册商标推出了口味纯正的长泰明姜“姜农世家”系列产品。从2006年起，长泰明姜曾先后五次参加海峡两岸花博会暨农业合作洽谈会，并多次荣获畅销产品奖。

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

长泰芦柑为地理标志证明商标。长泰芦柑，又名碰柑，为闽南一带传统名优产品，以产自著名的中国芒柑之乡--福建省长泰县而得名。

长泰芦柑果型硕大，色泽橙黄，令人赏心悦目。

长泰芦柑肉质晶莹，果汁丰富，香味浓郁，酸甜适度，沁人心脾。单果直径多为70-80毫米，大的可达120毫米。经检测，一般硕果重在125-200克之间，最大的可达650克，可溶固形物占14.3%，含糖量12.5%，含酸量0.58%,每百克果汁中，维生素C的含量38.5毫克，全果可食部分占76.8%。

多年来，长泰芦柑以其色、香、味三绝而蜚声海内外，多次被评为“全国优质水果”。

长泰县位于福建省南部，九龙江下游，地处南亚热带。这里气候温暖，雨水充沛，光照充足，是长泰芦柑品质优良的重要原因。自1985年以来，长泰芦柑连续多次在全国水果鉴评会上，被评为“全国优质水果”。1990年，长泰芦柑在国家工商局以“冠牌”商标注册，成为目前唯一有注册商标的柑桔产品；1999年被漳州市人民政府授予首批“漳州市名牌农副产品”称号。原全国人大副委员长1题赞誉：“长泰芦柑，品种优良，柑中之冠”。国务院副总理1挥毫盛赞:“闽南芦柑乡，奋进又自强。”

多年来，长泰芦柑以其色、香、味三绝而蜚声海内外，每年农历的十一月至十二月是芦柑的采摘季节。春节前后，大量鲜果投放市场。被选送到首都国宾馆，并远销东南亚、港澳市场。

地域范围：在长泰县行政区域内的武安镇、岩溪镇、陈巷镇、枋洋镇、坂里乡、古农农场、长泰经济开发区、马洋溪旅游区和林墩工业区。

鲷鱼

鲷鱼又名加吉鱼，是东山县的水产之一。

这些欧洲的鲤科鱼类主要都是底食泥鱼。鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，软口鱼偏好流速较快的河川中游，文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。

平和窑瓷器为地理标志证明商标。闽南平和境内。明晚期开始烧制。

主要生产青花及彩绘瓷，亦有部分色地贴化瓷及素胎印花瓷。[1]

福建省著名古陶瓷研究专家欧阳希君先生近日考察了漳州平和洞口窑，收获颇丰，发现了海内外学者关注的素三彩重要标本，为进一步研究探讨素三彩这个重要的学术课题做出了重大贡献，为此本报特刊登欧阳希君先生发现的重要标本图片及考察记要以飨读者。

笔者从2002年以来先后考察平和县明清古窑址数十次，窑址附近的村民多次带路，并帮助采集标本，结下了深厚的友谊。故如有大的动土（如植树、修路、山洪等）他们都会电话通知我。在此，笔者再一次感谢他们。

漳州窑是明末清初贸易瓷的主要产地，平和窑则是漳州窑的重要组成部分，是我国华南沿海明清时期一处重要的贸易陶瓷生产基地。在平和窑未发现之前，海外学者将漳州窑生产的青花瓷称为“汕头器”（SWATOW），日本则称之为“吴须”；将五彩瓷称为“吴须赤绘”，都归之为“华南窑系”或产地不明；将素三彩称为“华南三彩”，日本称为“交趾陶瓷”等。1物考古部门的努力，部分谜底被解开。但尚有部分争议和未解之谜，需古陶瓷研究工作者及文物考古部门共同奋斗。

平和县境内目前已发现明清窑场数十处，堆积点百余个，部分为笔者首次调查发现。经福建省博物馆科学发掘的窑址有：南胜镇花仔楼村碗窑山窑，南胜镇法华村田坑窑，五寨乡新塘村大垅窑、二垅窑，五寨乡寨河村洞口窑（包括窑山窑、陂沟窑）。有关陶瓷品种、烧造工艺等已详尽阐明。

平和窑瓷器

平和县协会

13215417

瓷器

芦柑系漳州，称为漳州芦柑，又名“八卦芦柑”，柑果扁圆，果顶微凹，具6条－8条放射状沟纹，形如“八卦”而得名。为传统的出口名果，被视为柑中极品，驰名中外，国际上素有“东风佳果”之美称。

八卦芦柑 - 漳州芦柑

漳州芦柑因果实形态和品质差异，分“硬芦”和“有柑”两品系。其中，以硬芦品质为最佳，其果实高扁圆形，果皮澄黄、中等厚、较坚硬故名硬芦。果汁多，味甜美，香甜爽口、色香味俱佳，为芦柑中优良品系，为闽南柑桔的主栽品种。

鱼丸是东山县的传统风味小吃，已有数百年的历史。东山鱼丸质量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鲜美。

东山鱼丸是以新鲜马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼等上等经济鱼类做为主料，优质的番薯粉作为辅料。制作时，先把鱼洗刷干净，放平，用横刀刮肉，把鱼肉精取细刮后，把研细的粉料放进去，和硼砂主辅料配搭得当后，要搅拌均匀，使胚料稀稠适度，下热锅，熟后捞上晾干。吃时重放入开水中煮沸，佐以芹菜末、味精、葱珠油。香甜可口，别有一番风味，深受海内外客人的欢迎。现除了饭店、小吃摊经营外，还有专卖冷却的熟鱼丸，供带回煮食。