据传,唐代民间即食凉面。杜甫有诗曰:"新面来近市……经齿冷于雪,君王纳凉晚,此味亦时须。"凉面的吃法,《清稗类钞》中记载:"率为白水所煮,将进面时,即有生疏数小蝶,陈于几,曰面马。意为前马之导也,而和以调料而加于面。"所谓"面马",也叫"菜马"。有麻汁、食醋、蒜泥、黄瓜丝、胡罗卜菜末、香椿菜末、盐水等。将煮好的面条用冷水淘凉后,盛于碗中,浇上菜马拌匀即成。可根据各人的口味自浇自拌,十分方便。因为襄阳人喜欢吃生蒜,故蒜泥必不可少,再加以食醋,不仅取其味,又可消毒杀菌,实为受大众欢迎的夏令佳食。
据传,唐代民间即食凉面。杜甫有诗曰:"新面来近市……经齿冷于雪,君王纳凉晚,此味亦时须。"凉面的吃法,《清稗类钞》中记载:"率为白水所煮,将进面时,即有生疏数小蝶,陈于几,曰面马。意为前马之导也,而和以调料而加于面。"所谓"面马",也叫"菜马"。有麻汁、食醋、蒜泥、黄瓜丝、胡罗卜菜末、香椿菜末、盐水等。将煮好的面条用冷水淘凉后,盛于碗中,浇上菜马拌匀即成。可根据各人的口味自浇自拌,十分方便。因为襄阳人喜欢吃生蒜,故蒜泥必不可少,再加以食醋,不仅取其味,又可消毒杀菌,实为受大众欢迎的夏令佳食。
传说
听说当年关羽带兵出征,路上食粮带多了怕坏掉。于是,就把熟面(也叫烫面,便是用热水和的面)烙成饼子,好带。然而士兵长期啃这种干干的饼子,也不是回事啊,必须变变口味。于是就选择切成片,炒着吃。可行军路上时光不等人,只见那关羽拿出他的青龙偃月刀,把烙熟的大饼往地面一抛,大刀“唰、唰、唰……”几下,大饼被砍成薄片纷繁落地。于是,就有了“襄阳炒薄刀”,,哈!!传说罢了。
做法有了改良,再也不用烫面,也不先把面烙成饼了,而是把面片煮熟后炒,看下来好象差未几,口感可就差远了,传统的做法也就逐步地失传了。
襄阳黑猪是襄阳地区的优良猪种,繁殖力强,适应性好,黑猪肉具有肉质鲜嫩、蛋白质含量丰富等特点,无论是炒、炖,还是烤、涮、蒸、炸,都可散发出特有的香味,营养价值高。
襄阳黑猪
襄阳市襄州区黑猪养殖协会
12973722
猪(活的)
楚翁泉酒业公司创建于1966年,占地10万平方米,现有资产2000多万元。50年来,秉承“创新、务实、团结、拼搏”的企业理念,公司不断完善管理制度,大力引进先进的设备及一流的生产技术,为企业发展奠定了坚强的后盾。现已形成楚翁泉优质产品浓香型白酒系列、兼香白酒系列,共十几个品种,三十多个规格。
保康松针(bao kang song zhen)是条形绿茶的一种,产于湖北省襄阳市保康县保南店垭镇和保北黄堡一带。茶区气候温和,雨量充沛,远离工业污染,终年云雾缭绕,如轻纱薄雾散于茶园上空,形成了保康松针茶园得天独厚的自然环境。
保康松针鲜叶一般在清明前后五六天开园采摘,要求原料为一芽一叶。抢晴天采,不采虫伤、冻伤芽叶、鱼叶及蒂把。鲜叶随采随蒸,快速焙制。“保康松针”属针形蒸青绿茶类,其品质特点是:外形条索紧圆、光滑、挺直、显毫,色泽苍翠油润,茶汤嫩绿清澈明亮,香气清爽,滋味甘醇,叶底嫩绿明亮匀齐。其传统加工工艺为:蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光(湖北茶叶网手法为:搂、搓、端、扎)、拣选七大步骤。本品在清代乾隆年间已有名气,由湖北采花茶业集团公司保康采花茶叶专业合作社生产的保康松针,被评为湖北省优质名茶。