梅州蕉岭南北寨土特产 广东梅州蕉岭县有什么特产

南昆山位于广东省惠州市龙门县境内，与广州市辖区的增城、从化交界。南昆山原始森林自然保护区是国家AAAA级旅游风景区，也是重点保护的国家森林公园，被誉为“北回归线上的绿洲”、“南国避暑天堂”、“珠三角后花园”，其森林覆盖率达98％，具有丰富的植物资源，其中最具药用和饮用价值的要数南昆山的珍贵：当地人称“百岁茶”的【南昆山毛茶】了。

【南昆山毛茶】，学名【南昆山可可茶】，经中山大学生命科学院鉴定表明，南昆山毛茶有特殊的饮用药理功能，是目前世界上其他国家尚未发现的一种天然无咖啡碱的珍稀茶叶资源。

中山大学著名植物分类学家张宏达教授认为【南昆山毛茶】生物碱的组成由3％～6％的可可碱代替了3％～5％的咖啡碱，不论晚上何时饮用，都不会影响睡眠。

在众多的【南昆山毛茶】制成品中，又以【黄翁】所制作的【南昆山毛茶】最为正统：黄翁制茶所用的茶叶，采自海拔1188米以上高山云雾处，再运用黄翁祖传的独特炒茶工艺，经去涩、炒干、搓揉，制成茶品，冲泡品茗，甘凉微甜，饮后喉部回甘。

南昆山人传统喜欢饮这种茶，故寿星众多，“百岁茶”由此得名。据现代科学研究，【南昆山毛茶】具有清热解毒、清血脂、稳血压、降血糖等功效，常饮益于健康。在进一步研究中，还发现【南昆山毛茶】具有一定的抗肿瘤作用。

相传张掖郡建立之后，中原文化相继传入河西，酿酒技术也随之而来。明代诗人刘宽在他所著的《河西赋》中对张掖南酒有这样的赞美：“嘉禾涌曲泉，有酒如混”。张掖南酒系采用白酒为坯制的酒基，加入定量的糯米，以药曲为糖化发酵剂酿制而成。它的酿造工艺流程与驰名中外的绍兴黄酒基本相同。在制作过程中加入川乌、陈皮、大芋、砂仁、当归、红花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首乌等四十余中草药，但在饮用时没有药味。

二锦馅

民国时期为嘉兴吴震懋传统特色菜肴之一。用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐，加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料，用棉纸封罐，上蒸笼蒸煮而成。其菜可下酒，汤可下饭。据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中。80年代曾试图恢复，似风味尚未达到历史水平。

柔软细腻的豆粉皮包裹虾仁，晶莹剔透的白花鲢鱼肉皮包裹蟹粉，咬一口虾仁腐衣包，香郁鲜嫩；尝一口蟹粉鱼面筋，鲜嫩、滑润；再喝一口汤，味纯，姜香浓郁。这道菜，名叫新二锦馅。

既有新二锦馅，那肯定还有“旧二锦馅”？对。“旧二锦馅”就是江浙地区俗称的“肉嵌油球”、“油面筋”。

二锦馅在20世纪70年代就被收录进《中国菜谱》。烹饪方法就是用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐内，加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料，用棉纸封罐，上蒸笼蒸煮而成。据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中。20世纪80年代曾试图恢复，但风味尚未达到原来水准。

2012年，聪明的嘉兴厨师本着更加养生、更加健康的理念，对二锦馅这道菜肴进行了改良，创新出了一道“青出于蓝而胜于蓝”的新二锦馅。

其创新之一，是把油球用更加绿色生态的农村饭皮做成皮，成品形色如豆腐衣，比豆腐皮口感更加滑顺；创新之二，是把猪肉馅换成了河虾馅，把河虾剥壳、剁茸，虾仁馅味道更鲜嫩；创新之三，是用白花鲢鱼制成鱼面筋，包裹蟹粉，然后用姜、菜心等辅料去腥。

新二锦馅，蟹肉用的是嘉兴独有的南湖蟹，肉质鲜美细腻；饭皮源自平湖农家灶头，平整滑软、色泽金黄；鱼面筋选用嘉兴七星镇相家荡的白花鲢鱼，肉质滑嫩。蟹清热、散血，接骨止损；虾仁补肾壮阳，化痰开胃；鱼面筋补中益气、补肾；姜解毒散寒，止咳化痰，是一道养生佳品。

原料：大闸蟹250克，清水虾仁150克，花鲢鱼肉100克，里脊肉50克，平湖饭皮250克，水发马蹄75克，绿菜心50克，新丰嫩姜10克，丁香萝卜75克，火腿片50克。

调料：葱10克，精盐7克，鸡精5克，香醋5毫升，生粉10克，清汤1000毫升，鸡油50毫升，绍酒5毫升，田园芥菜75克。

制法：炖

1.将南湖大闸蟹煮熟，剔出蟹粉，与葱末、点醋炒制后搓成球型蟹粉馅心；花鲢鱼肉去皮、骨刺，制成鱼茸，加上姜汁，打上劲挤成鱼圆；清水虾仁、猪里脊肉斩成粒状，水发马蹄拍成粒状，上浆搓打上劲成虾仁里脊馅；

2.绿菜心修削成精致菜心镶嵌丁香萝卜，嫩姜用花刀雕成凤凰花型，火腿片切成长方片；

3.将鱼圆镶嵌蟹粉馅心，将色拉油升温到150℃，用油泡法泡成蟹粉鱼面筋；

4.将平湖饭皮切成方片，放入虾仁里脊馅包成长方型入210℃油锅微炸；

5.将蟹粉鱼面筋、平湖饭皮长方包、精致菜心、火腿片、大刀花姜片，加入清汤、调味料等分盅，上蒸灶隔水炖10分钟即成。

特点：鲜嫩滑润，汤清味纯。

淮山在我县三圳镇种植历史悠久，是我县淮山主产区之一，产出的淮山历来以品质优、口感好而饮誉一方，长期以来一直深受广大消费者的青睐。

三圳共种植淮山3500亩，总产量5250吨。

淮山是蕉岭县十大长寿食品之一，其获得原因是：一是具有鲜明的蕉岭特色；二是产品的营养丰富，口味好、品质佳，有药用保健作用；三是有一定的长寿文化内涵；四是产品具有一定生产规模，经济效益好，市场评价好，在促进地方经济发展中作用显著；五是在县内外有一定的知名度；六是有稳定的销售渠道、有广阔的市场，是促进农民增收农业增效的主要途径之一。

我县年生产豆干达100吨，全县各镇均有生产，尤以广福豆干较为畅销。豆干是蕉岭县十大长寿食品之一，其获得原因是：一是具有鲜明的地方特色；二是营养丰富、产品的口感好、食味佳，达到有益健康、安全食用的要求；三是有一定的历史文化内涵。

武鸣县是广西有名的秋冬种西红柿基地，面积2万多亩，主要分布于双桥镇和太平镇，年产量9万吨。2008年武鸣县太平镇林渌村获得国家农业部认证的无公害西红柿生产基地。武鸣县西红柿主要在晚稻收割后种植，以种植“石头”系列品种为主，上市时间2月中旬到4月底。种出来的西红柿个大、汁多、色泽鲜艳，而且在果实成熟后，常温下存放20多天不变软，极耐贮运，货架期长，商品性好。由于质量上乘，产品供不应求。

信息来源：广西农业总汇

萝卜苗茶选取优质萝卜菜苗，洗净、切短，加入精盐、姜丝腌制后烘干而成，以开水冲泡饮用，具有清凉解署、祛热除温、消食开胃等功效，男女老少，四季皆宜，为客家人人的传统饮品。

萝卜苗茶是客家人流传几千年的常用保健茶，由梅州市汇丰食品有限公司生产的“东方”、“嘉应”牌萝卜苗茶继承传统工艺配方，保持原汁原味，具有健脾消滞、肠胃不适、行气止痛、除湿利水、清热解暑等功内含十多种氨基酸，是老少居家旅行保健养生之佳品。

信宜市玉器加工有着悠久的历史。以信宜著名的“南方碧玉” 为原料，加工成的1000多个花色品种的玉器工艺品驰名中外。主要品种有南玉景泰蓝杯，玉雕龙船、玉石仙桃盆景等。广东南玉工艺总公司生产的玉器工艺品远销世界40多个国家和地区，先后获得“全国优秀旅游纪念品奖”，“全国工艺美术品优秀创作设计一等奖”，“全国轻工出口产品银质奖”，“首届北京国际博览会金质奖”，“广东省优质产品奖”等多种奖励

广东省信宜市现辖行政区域

《信宜市人民政府关于界定信宜南玉地理标志产品保护范围的函》，信府函〔2015〕23号

信宜市联盟标准：

Q/XY X--2014

《信宜南玉》

新铺花生

将牛肝菌、滑子菇、小百菇、鸡腿菇，洗净，飞水备用。锅内加入高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。