昆明云南特产批发市场 云南昆明特产哪里买最正宗

路南卤腐的制作，据说有上百年的历史，主料为大豆制成的臭豆腐，辅以八角、辣椒、茴香等辅料，兑一定的粮食酒，精心腌制而成，色泽红黄，香辣回甜，细腻无渣，是佐餐佳品。

路南油腐乳是云南省昆明市石林县的。路南油腐乳色泽鲜丽，呈红黄色，味道回甜，细腻化渣，清香可口，在云南省酱菜中名列前茅。

石林山水青幽，风光秀丽。路南油腐乳已有两百多年的历史，发源于本县黑龙潭并穿流县境的巴江水质清洌甜美，采用此水制作豆腐，品质甚佳，风味独特。优质的豆腐，沿用传统的生产工艺，经过精心配方，自然发酵，加工出来的油腐乳，块形整齐，色泽红黄，细腻而有弹性，鲜美可口，实为色、香、味俱优的佐餐佳品，能增进食欲，帮助消化，令人久食不厌，素为各族人民所喜爱，还畅销北京、上海、广东、湖南、四川、贵州等省市。

菠萝饭

菠萝不象芒果，末成熟的菠萝我们坚决不敢吃，因其麻、涩，难以入口，嘴馋的我们总是耐心等它变成金黄色。菠萝的吃法就多了。可以把皮剥了，直接吃；也可以蘸盐和辣椒吃，又甜又咸又辣，味道怪怪的。不想把菠萝当水果吃也行，那就当菜吃吧。将菠萝去皮，切成薄片，倒进油锅里炒肉丝，起锅时洒上芜荽、葱叶，美其名曰“菠萝炒肉”。肉丝只能用猪肉，否则会破坏这道菜甜而鲜的味道。菠萝还可以当饭吃。把带皮的菠萝中间挖空了，放入紫米和水，蒸熟了就是甜又香的菠萝饭了。菠萝饭取了八宝饭的甜味，却没有油腻味，吃起来非常爽口。外地人最喜吃这种独具特色的饭了。

石林被誉为歌舞之乡，撒尼人皆能歌善舞，所用的乐器也也独具特色。主要有大三弦、小三弦、二胡、三胡、长竹笛、短竹笛、闷笛、月琴、葫芦丝等。

古律花椒为农产品地理标志产品。云南省昆明市西山区团结街道办事处谷律是昆明市森林覆盖率最高的地区，谷律山区是云南花椒分布的主要区域之一，境内自古以来盛产花椒，花椒一直是谷律各族人民世世代代使用的食物调味品，栽培历史悠久，其栽培和种植情况在《西山区志》第六编林业[经济林]记载：建国前，民间引种花椒经济作物；《谷律彝族白族乡志》和《西山区林业志》（1996版）都有记载。谷律花椒麻中带香，花椒叶饼清香四溢，是昆明人的传统美食，彝族妇女“卖花椒叶”的叫卖声已在昆明街头吆喝百年有余；老百姓民间流传着这么一句话，叫做“祥云辣子弥渡蒜，谷律花椒龙潭酱”。 谷律花椒采摘于高寒山区，无污染、粒大、饱满、含油量高，精练出的花椒油深受消费者的青睐。目前，谷律花椒产区花椒种植面积1506公顷，年产量1200吨。谷律花椒产品在连续几届昆明国际农业博览会和中华全国总社在河南郑州召开的“千社千品、富农工程”展销会上参展，深受顾客好评，主要产品谷律干花椒和谷律花椒油已成为西山区乃至昆明市较有知名度的农产品品牌，云南科技报和中华合作时报均有报道。花椒产业将逐步成为西山区贫困山区经济发展的一个新的亮点和继烤烟之后的又一支柱产业。

团结街道谷律地区平均海拔2195米，适于花椒生长，谷律花椒种植有200年历史，具有粒大、麻香味浓、无污染的特点。过去，谷律当地农户种植的花椒规模小、产量低。朵亩社区半天臼村村民杨金莲家就是这种情况，花椒树不多，只供自家食用。2005年，西山区成立了以花椒种植、生产、加工和销售为一体的谷律花椒专业合作社，之后的情况就大不一样了，“公司+农户+专业合作社”的运作模式，彻底解决了村民的销售问题。

如今，谷律花椒种植户已近2000户，种植面积达8000亩，最多的每户种植30余亩，平均每亩纯收入近1000元。仅今年，西山区谷律花椒专业合作社收购的新鲜花椒就达30吨左右，经过深加工的花椒油达15吨，谷律花椒品牌产品礼品盒2000余件，产值增长近4倍。产品除了满足云南市场外，还销往贵州、四川、重庆等地。

由于独特的气候和生态环境，西山区团结办事处谷律的农民有种植花椒的传统，再加上这里出产的花椒具有粒大、麻香味浓、无污染的特点，谷律花椒因此而得名，已小有名气。但长期以来由于种植规模小，产量低。自从2005年西山区成立了以花椒种植、生产、加工和销售为一体的谷律花椒专业合作社以来，采用“公司＋农户＋专业合作社”的运作模式，种植面积逐年扩大。目前，谷律花椒种植户已近2000户，种植面积达8000亩，最多的种植户达30亩，平均每亩纯收入近1000元，今年仅西山区谷律花椒专业合作社收购的新鲜花椒就达近30吨，经过深加工的花椒油达15吨，谷律花椒品牌产品礼品盒就有2000余件，产值翻了近4倍，产品除了满足云南市场外，还远销贵州、四川、重庆等地，产品供不应求。

据谷律花椒专业合作社理事长金平友介绍，为了保护“谷律花椒”这一品牌，西山区已经申请了国家农产品地理标志，年计划种植面积将达1506公顷，真正把谷律花椒做成山区农民增收致富的知名品牌。

地域范围

谷律花椒主产区位于云南省昆明市西山区团结街道办事处，地处滇中高原中部昆明断陷湖盆盆地西北部。地理位置位于东经102°25′28″—102°36′45″，北纬24°59′36″—25°10′24″，东西最大横距22千米，南北最大纵距23千米。谷律花椒生产地域范围包括朵亩、妥排、谷律、律则、乐亩、蔡家、妥吉、大兴、下冲、永靖、雨花、和平、棋台、白眉、龙潭共十五个居委会，种植面积1506公顷，年总产量1200吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：谷律花椒树为落叶小乔木或灌木，树高3米左右，树形开心形为主，树干带刺，叶片小，锯齿明显。谷律花椒具有粒大、色泽艳红、味浓、有光泽，油腺密而突出，肉厚、胫部有“双耳”，清香味浓，有麻味。干果呈紫红色，果粒大小均匀，睁眼，麻香味浓烈、悠长等特点。 （2）内在品质指标：谷律花椒是一种人们生活中必备的香辛料调味品，含丰富营养物质。其中含蛋白质≥ 6.5%，挥发油≥2.0%，酰胺类物质总量≥7.5mg／g。 （3）安全要求：谷律花椒严格执行《无公害食品 香辛料》NY/5323-2006标准。

云南烤烟，又称云烟或云叶。以其品质优良，烟叶油润丰满，组织细腻，颜色金黄，光泽好，弹性强，烟碱含量适中，含糖量高，燃烧性好，清香扑鼻，烟味醇和著称。95年全国烤烟质量评比，云烟名列第一，自此驰誉中外。云南生产的烤烟，除保证省内卷烟生产和外贸出口外，还供应全国22个省、市、区的84个卷烟厂，作为生产甲级卷烟的配料。如上海出产的“中华牌”高级香烟，配用云烟三分之一左右。云南卷烟优质名牌产品有16个牌号，21个规格，其中以云烟、红塔山、阿诗玛、石林、恭贺新、红山茶、红梅、大重九、红河等，最受消费者喜爱

云南烤烟，不仅畅销全国，而且远销欧洲、中东和港澳等十多个国家和地区。云南的气候和土质适宜烤烟生长，1941年初推广种植以来，现已有玉溪、曲靖、楚雄、昭通、大理、红河、昆明等地、州、市的七十多个县种植。主要以栽培世界优良品种、少吐型“红花大金元”和“斯佩特G-28”为当家品种。全省烤烟产量，仅次于河南省，居全国第二位。但烟烤质量，名列前予，誉满中华，是云南省的一大经济优势。(昆明)

昆明风味小吃

云南米酒是云南昆明的。选用云南优质粳米、糯米，配以一定比例，经发酵酿造，压榨过滤，澄清盛装于鲜竹筒中。随着存放时间延长，酒色增浓，固形物增多，酒度回降，溶量渐减，但不影响饮用。

象牙雕刻，简称牙雕，是一种以象牙作原料精心设计制作的特种手工艺品。由于象牙质地坚实细腻，色泽白净莹润，只有具备丰富的艺术想象力和巧夺天工的技艺，才能雕刻出充满艺术魅力的精品，令人倾倒，为人珍爱。昆明牙雕工艺有四、五十年历史，创作的牙雕题材丰富，造型优美，形象生动，有几十个品种二百多种花色。既有栩栩如生的鸟兽花木，又有传神逼真的各种人物。统传题材的红楼梦、白蛇传、天女散花、嫦娥奔月、天仙配、哪吒闹海等牙雕，技艺纯熟，布局严谨，人物造型富有神韵，刻划入微，花卉树木雕工细腻。

大可枇杷为地理标志证明商标。大可枇杷

石林彝族自治县大可乡农业综合服务中心

大可枇杷色泽金黄、甜如蜜糖、口感较好，营养丰富，深受消费者喜爱，比本地市场上的外地枇杷在品相、口味上略胜一筹。

正是寒冬腊月，到饭馆里吃火锅的人越来越多了。但我到饭馆吃饭，宁愿点吃几样不冷不热的炒菜，也绝不吃火锅，这倒不是我的脾气古怪或者有意要反潮流，只因本人乃地道的昆明人，对川味十足的火锅吃不惯，而当今的昆明又几乎是川味火锅的一统天下。

川味火锅特点是：麻、辣、腥、烫。这四个最显著的特点，前三个我都不敢领教，更不会恭维了。另外，川味火锅好像一个染缸，无论翠绿的蔬菜、洁白的粉丝、粉红的鲜肉、淡黄的腐皮、深黑的木耳，一放进火锅内，马上就会沾染变色。变了色的菜，用我们昆明话说已经没有看样了，而没有看样的菜自然会影响到食欲。然而，有时天气又的确太冷，吃几盘不冷不热的炒菜又的确不是滋味，这就使我怀念起昆明火锅来了。

昆明火锅在从前称为“炊锅”，吃火锅又叫“吃炊”。昔日的炊锅和现在的火锅不一样，最讲究的炊锅用白银敲打而成，稍差一点的炊锅，材料依次为白铜、紫铜、黄铜和铝。炊锅的上部为盛汤、菜的锅，下部是烧木炭的火炉，二者连为一体，形状颇为美观。昆明炊锅的汤最为讲究，一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤。汤中除放食盐和少许味精外，一般不外加佐料，这样的汤喝起来十分鲜甜，最符合老昆明人的胃口。鲜汤煮沸后，便可陆续加进腐皮、粉丝、木耳、黄花菜、油炸豆腐、面筋、肉丸子、火腿片、白菜、青菜、豌豆尖、里脊肉片等，这些菜煮熟后大都能保持原有的颜色。昆明本地人，上了点年纪的老人喜欢烂、淡、烫；年轻人则喜欢略微生脆一些。吃炊时，就可根据各人的年龄特点，掌握住火候及时拈夹锅中的菜肉。若吃炊人中有个别“盐重分子”和喜食辣椒的人，还可外加几小碟佐料。这样的炊锅，汤和菜俱鲜，既能吃菜，也能喝汤，各种年龄、各种口味的人都可以照顾得到，最受地道的昆明人欢迎。记者幼年时，我家每到大年三十晚都要吃这样的炊锅。一家人坐在堂屋里围着八仙桌吃热气腾腾的炊锅，可以深刻地领略节日气氛、家庭温馨，真可谓不亦乐乎了。

在生活节奏很快的当今，饭馆继续使用昔日的炊锅，的确是应接不暇了，但继承滇味传统、保持昆明风味、使用新式火锅，必定能在餐饮业一枝独秀，吸引众多的昆明食客。