怀仁特产有哪些 怀仁市必买的十大特产

油豆泡外形呈圆球体，内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用手挤压有气体感，压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可，制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口，放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用，别有一番风味。

油豆泡也是“豆腐家族”成员之一，在宋代就已出现。清代美食家袁枚在《随园食单》一书中，就有油豆泡的记载。太原是历史名城，具有做豆制品的悠久历史。早在明朝，太原人张英虎制作的豆腐干、油豆泡就曾被晋王府选为日食之品，因此张也红极一时，跟随学艺者甚多。太原豆制品二厂生产油豆泡已有几十年的历史，有14岁跟师学艺、现已过80高龄的智根存技师长期在该厂工作，在继承发扬传统工艺的基础上，不断改进工艺，使其产品一直保持高质量，深受群众欢迎。该产品被命名为太原市名品。

饸饹面

杨家将兵败两狼山，老弱病残3000人，武器辎重只得丢弃，炊具只剩一口大锅。万般无奈之下，伙夫只得下令吃面，把和好的面擀开吃太慢，用手拉薄直接进锅也解决不了问题。正踌躇间，看到孩童在水里用筛子捞鱼，恍然顿悟，于是和附近村人借来筛子，几个士兵抬着，其余人用力往下压面，很快一锅面就弄好了。后来，伙夫们感觉这样还是赶不上趟，就用木头做了个架子可以架在锅上，中间掏空，下面按上筛状网眼。这样既节省了人力，又快捷方便。不久，两狼山一代就风靡起来。还美其名曰：“饸饹床”。后来再做面食，只需活好面，按入特制的饸饹床内，面即自动下到锅里。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟后配上各种浇头或打卤食用。这种面操作简单，速度快，吃着筋滑利口，杨家军上下无不喜欢。

怀仁羊杂割

杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

炒兔头

把卤的半熟的兔头从中间切开成两半，然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，整锅抬出来。最出名的兔头店当数110指挥中心后面的那家（原92部队旁）。

怀仁陈醋是山西晋中榆次的。

山西的醋享誉海内外，尤以榆次、清徐为正宗。榆次怀仁的老醋坊，开办于明代万历年间，至清道光年，立号名为“钰泉庆”，世代传承。怀仁村地处平川，是古代榆次的重要集镇之一，盛产优质高粱，加之特定的水土和特殊的工艺，使其生产的陈醋优质味美、清亮鲜明、酸醇烈长，甜、绵、香、酸，余味无穷。

怀仁羔羊肉为地理标志证明商标。怀仁县肉羊行业协会获得国家工商总局商标局颁发的“怀仁羔羊肉”地理标志证明商标注册证书，注册有效期限10年，这是怀仁县首个地理标志证明商标，这不仅是怀仁县工商局大力实施商标战略、积极开展“一县一业”工程的成果，同时也实现了该县地理标志证明商标“零”的突破。

近年来，基于怀仁肉羊养殖已经具备一定规模及“全省肉羊养殖示范基地县”等政策扶持的有利条件，今年年初，怀仁县工商局积极帮助县肉羊行业协会，申报了“怀仁羔羊肉”这一地理标志证明商标，近日，怀仁县肉羊行业协会终于收到了国家工商总局商标局颁发的“怀仁羔羊肉”地理标志证明商标注册证书。得到这一消息，该县的养殖大户们高兴地表示，今后再也不怕怀仁羔羊肉没有商标品牌，而白白将大部分利润拱手让人了。“怀仁羔羊肉”的成功注册，标志着怀仁县已成为全国肉羊养殖大县，而且还将为它实现全国羊肉商品生产大县的目标更迈近一步。

羊杂

相传在北宋年间，时值寒冬，杨六郎率军在金沙滩与辽将韩昌决战已半月有余，由于主管押运粮草的奸贼潘仁美从中作梗，人马供养陷入危机，就连帅府之内也是粮断菜绝。万般无奈之时，烧火丫头杨排风心机一动，组织帅府的火头军把原来那些概不食用，早已丢弃在山沟荒野的羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等捡了回来，用水洗净后，将其剁成碎块，连同仅存的一些山药粉条，一并放在一个大锅里加上盐用水煮。煮熟之后，在添加辅料时，杨排风无意中多放了些花椒和辣椒面。等把这一大锅没有名号的菜肴放在杨六郎和众将面前时，那扑鼻而来的香味，让众将官个个垂涎欲滴。一阵狼吞虎咽之后，杨六郎忙问杨排风这美味菜肴名叫什么，原料都为何物，从何而来，做法有何奥妙。杨排风故弄玄虚的如此这般，这般如此的叙述了一遍，杨六郎听罢后哈哈大笑，对众将官言道：“这分明乃羊杂也”。

怀仁羊杂由此而得名。多少年来，其制作方法经过民间烹饪高手不断的调理、完善、加工，逐步形成了极具怀仁地方风味特色的佳肴，流传至今。

盐煎羊肉

宋辽交战时，由于战争和人为因素，杨家将经常缺吃少穿,柴米油盐也不例外。一次，军中粮油断绝。为防军心涣散，杨排风急中生智，打着犒赏三军的旗帜，命令将士杀羊庆贺，军中没有调料，排风就以食盐为作料，花椒为辅料，美其名曰：“盐煎羊肉”。没想到做出来的羊肉，味道纯正，肉质鲜美，较平时的炖肉有过之而无不及，得到了广大将士的认可。随着军士喜欢，也逐渐流传民间，成为金沙滩的一道名吃。