上高县有哪些特产 上高县十大特产

红心脚板薯是上高的一个传统，是一种绿色食品。其肉质紫红，细腻滑爽，块茎富含粘液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质，不仅有很高的食用价值，而且有健补肺、固肾、益精等药用滋补功能。该品种全县种植面积达2000亩，产量达3000吨。

大白登镇闻名，还因其水源丰富,水质好,陈醋酿造历史悠久，味道鲜美、独特有关。相传闻名全国的清徐老陈醋起源于白登醋，如今以晋溢泉醋业有限公司为龙头的酿造制醋业有10多家，从制曲、酿造、熏制、陈酿、包装形成一条龙生产，有待于上档次、精包装、扩市场、闯名牌，真正成为大白登的地方特色产品和一大支柱产业。

大同的风味小吃当然也离不开面食，豌豆面就是其中的一种。具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

林湖茶叶--2015年度全国名特优新农产品

“蒿籽面、高粱面、豌豆面”的吆喝声充斥在小城的街巷里，那“面”字儿的尾音逐渐挑得很高，也拉得很长，非常有特色。寻着声音看到了一位胡子和脸被面粉扑成灰白色的卖面人，他是我的朋友老郑。十几年前在阳高压力管厂下岗后，一直蹬着人力三轮车从事一些小买卖，供一儿一女上学。如今，儿女都已上了班，可是老两口勤快惯了，一直没有停下来歇息的意思。老郑老婆卖面皮凉粉，他是猪皮冻儿和蒿籽面交替卖。他看到我后，老远就招呼我带些蒿籽面。同行的同事问我这面好吃不好吃，老郑接话茬高声说：“蒿籽面、蒿籽面，吃了上顿想下顿儿。”最后一个字的尾音仍然是拉得很长，挑得很高。

家乡的蒿子面是在玉米面或是小米面里掺入少许当地野生植物蒿籽粉做成的，也有玉米面、小米面和蒿籽粉三合一的。还有是豌豆蒿籽面的。蒿籽有一种独特的气味，蒿面遇水后具有粘性，往玉米面里掺蒿面，为的是使粗楞疙涩的玉米面筋道起来，因为掺入蒿面，当地人把这种面就叫做蒿籽面。加蒿籽粉的玉米面擀出的面条有一种独特味道，硬朗筋道中带着玉米的香甜。蒿面和玉米面经水拌和，反复揉搓至既软和又有韧劲为止。那时的蒿面比较粗，一般都是就吃就放到捣蒜钵里捣。大约一斤的玉米面只放一小酒盅蒿面就足够啦，放多了根本擀不开。看看蒿面就是要把腐朽变神奇的东西。现在能吃上添加蒿面的拉面就很阿弥陀佛啦，千万别吃上添加化学拉面剂的拉面。想吃正宗蒿籽面当数阳高县城新华街的客顺饭店了。二十多年来，一直经营着蒿籽面。店老板姓苏，陕西西安的老家。他是个特别爱干净的人，干净的程度也许用现代话形容就叫有洁癖，不过这点毛病对于食客来说是最好不过的。老苏这里吃蒿籽面也是甜吃，配套的就是黄豆面酱和咸菜丝。

揉好的蒿籽面用长擀面棒在案板上擀成越薄越好的圆形面片。稍加凉硬后，用面杖卷起，然后来回折叠成下宽上窄的梯形形状，再用薄而锋利的菜刀切成细丝面。本地人喜欢吃原汁原味的蒿籽面，既不打臊又不添加其他任何佐料，最多就个烂腌菜或是腌萝卜丝，吃到最后还要把汤喝了。说到喝汤，有一个很感人的真实故事。那就不得不提一提古城镇的老郝了，老郝今年八十多岁，他一辈子吃了多半辈子蒿籽面。七十年代时，老郝家里又添了一个最小的宝贝女儿。平日里一直是老婆给做饭，现在老婆坐月子，只好自己做饭。家里人口多，老郝按平日的量煮了一锅蒿籽面。仍然是平日的吃法，等孩子们和老婆吃完，他自己吃的时候才发现铁锅里面只剩下汤了。原来自己的老婆经常是喝蒿籽面汤啊！老郝好一阵心酸。于是在家里面宣布：从此以后再穷也要一家人共同吃蒿籽面，剩下的汤再大家喝。果然，老郝家时至今日吃蒿籽面的家规仍然是面共同吃，汤共同喝。

野蒿是一种草本植物，浅绿色的茎杆和叶片上，长满了白色的绒毛，远远的看上去显青灰色。在每一个分枝的顶端开着一朵微型的黄花，花朵非常小，小得近乎无花果一样。不过它的花期却很长，边生长边开花，几乎整个生长季节都在开花。听母亲讲，在那个擀面擀到手抽筋，稀汤面糊灌大肚的年代，蒿籽面却成了一种奢侈品，自然蒿草也成了救命草。母亲虽然在家里最小，和大姨相差三十多岁，但也不是吃闲饭的。那时母亲大冷天常常带着一个布袋子出去找蒿草，一走就是十几里。因为近处的都让人们采光了，所以哪里不好走就到哪里找。找到以后，先看看附近哪里有冰面。再小心翼翼的把采到的蒿草抱上一捆放到冰面上，然后拿起蒿草在冰面上使劲摔打，于是蒿籽籽就乖乖的铺满了冰面。再抓一把软草当笤帚把冰面上的蒿籽儿扫成堆装到袋子里，回家簸一簸，碾一碾就变成蒿面了。采蒿籽儿的最好的办法就是冰面上进行，因为蒿籽太小、太碎在打谷场上不好弄。

蒿籽面是从什么年代开始食用的，也没必要去考证。从宋代曾巩在其《隆平集·西夏传》的记载中看蒿籽应该大约在宋代和西夏时代就已作为“食品添加剂”进入了人们的生活。起初，也许只是为了度荒，随着时间的推移，人们发现了蒿籽有健胃清热、延年益寿的诸多优点，便作为一种传统的地方风味沿袭了下来。据史料记载，明朝朱元璋的十六子朱旃在宁夏做官时，随行有几位是宫廷中退役的御厨，他们将蒿籽面的制作技术传给当地人，从此蒿籽面在中宁一直流传至今。我不赞成这种说法，宫庭御厨怎么能知道这乡野之物。即便知道，也应该是民间传给他们的。

时光荏苒，现在蒿籽面已经成为餐桌上调节口味、怀旧的一种面食。蒿籽面在过去只是一种充饥的家常便饭，现在吃蒿籽面，就赋予它更深刻的意义，蒿籽面里记载着上几代人生活的酸甜苦辣，也记忆着我们这一代人苦中有乐的童年。

即兴赋诗一首：《蒿》——绿绿的，轻轻的，随风摇曳，不高大，不粗壮，更不枝繁叶茂。没有娇艳的色彩，也没有妖娆的花朵，更没有窜上跳下精彩的呈现，植物王国被遗忘的——小不点，你静悄悄的来了。不是为谁而来，总给这片土地带来了希望，也不是为我而来，却给了大自然无穷的生命。

信息来源：大同日报 张为忠

阳高长城羊肉为农产品地理标志产品。阳高长城羊肉为国家农产品地理标志保护产品。人们常说，到阳高县不吃长城乡羊肉是一大憾事。的确，长城乡色如玫瑰的羊肉香嫩可口，白如美玉的凉拌羊肚丝鲜美爽口，做法各异的羊杂鲜而不膻，让人印象深刻。

阳高县长城乡大力发展规模养羊产业，因地制宜创新以土地使用权抵押贷款发展养殖业新模式，走出一条农民脱贫致富的新路子。截至目前，该乡已发展养羊户300余户，养羊总量达到4万多只。

其实，在阳高县不只是长城乡，近年来，该县抓住“增量、扩草、提质、强防、精养”五个关键环节，着力从技术支撑、项目扶持上发展养羊产业，基本形成了长城乡、友宰镇、王官屯镇等羊养殖专业乡镇和“黄岩沟”、“六棱山”等羊肉品牌。

2015年，阳高县惠农养羊专业合作社申报的“阳高长城羊肉”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

所在地域: 山西

申请人： 阳高县惠农养羊专业合作社

所在地域: 2015年

地域范围

阳高长城羊肉农产品地理标志保护区域为：山西省阳高县长城乡所辖9个行政村，即：十九梁村、十墩村、堡子湾村、镇宏堡村、罗家岭村、大二对营村、范家夭村、镇边堡村、二十六村，养殖面积10500公顷，年出栏60000多只，产量1050吨，出栏率占60%，年存栏100000多只。地理坐标北纬40°14′—39°55′，东径113°28′—114°40′之间，海拔最高2144米，最低1178米。

上高紫皮甘蔗属果蔗，品种有拔地拉、果蔗一号。果皮为紫皮，果肉松脆、渣少、汁多，含糖量高达13%，果蔗生长势强，横茎为4－5厘米，长达1.5米以上。每年3月底至4月上旬播种，采收上市期在9月下旬至12月底，亩产量达6吨，上高县种植面积达1万亩，可供货6万吨。

B232苎麻属于高杆深根型，茎色褐黄，叶形宽椭，全年工艺成熟开数180－190天，属中熟品种，前期生长快，能避开伏旱与秋旱。原麻颜色绿白，手感柔软，斑疵很少，锈脚短，单纤维支数年平均2000支以上，每年3月初播种，5月30日前移栽完毕。适时收获期：头麻6月上旬，二麻7月下旬，三麻9月下旬，全县面积在1万亩以上，总产3万担。

烧麦，这种遍及全国各地的小吃，在山西也有其独特之道。山西的羊肉馅儿烧麦也是颇具名气，一般多见于清真餐厅。山西人不喜欢膻气味，羊肉在这里似乎不太受欢迎，然而一旦做成烧麦，还是迎合了当地大众的饮食习惯。

羊肉烧麦馅料里适当佐以葱姜，有效地抵御了羊肉特有的膻味儿，使得味道趋于平淡而不失肉香，受到了大多数人的喜爱，当真是“平平淡淡才是真”。如果有想吃羊肉而又不喜欢膻味的食客，烧麦或许是个不错的选择。