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阿左旗酥油

酥油是鲜奶中的精华，含有生物有机体所必需的全部重要营养成份，最为珍贵，是招待贵宾或重大节日享用的昂贵食品。

酥油，古人称其为“醍醐”。元代把醍醐列入御膳用的“北八珍”之一，视为美食之珍品。唐代著名诗人杜甫在品尝过醍醐之后，即兴赋诗《大支寺赞公房》一首，赞曰：“醍醐长发性，饮食过扶衰”。酥油不但是美食珍品，而且还具有一定的药用功能和广泛的实用价值。明代医学家李时珍在《本草纲目·兽一》中载：“‘醍醐，引寇宗曰：‘作酪时，上一重凝者为酥，酥上如油者为醍醐，熬之即出，不可多得，极甘美’。”酥油具有润肺止咳、滋补之功能。顾况在《行路难》一诗中云：“岂知灌顶有醍醐，能使清凉头不热”。“醍醐灌顶”一词，可能由此而得出吧。佛教中常以“醍醐灌顶”比喻灌输智慧，使人大彻大悟，以达到最高的佛法境界。因此，酥油又是用以敬佛的最佳供品。在蒙古族居民的日常生活中，酥油是不可缺少的物品。

酥油珍贵，其制做方法必然古分讲究。先将刚挤的鲜奶，通过纱布几次过滤，经发酵使其成为酸奶。再挤两盆鲜奶，煮熟晾温，然后把两盆熟奶和一盆酸奶同时倒入奶筒，加盖密封，这时候，主人就开始用木棍，在筒内不断地上下搅动。如筒内的奶液太凉，就把奶筒放在阳光下或火炉旁加温然后再搅动，至到原本融在奶液中的奶油漂浮到上面。这时就揭开筒盖，用双手将油捧出放入盆内，再倒进凉水漂洗。由于奶油在凉水中要变硬，因此在漂沅的时候，要使劲捏奶油。经过数次漂洗，奶液与奶油完全分离，酥油就制做成了。一般百斤鲜奶仅能提取五、六斤酥油。为食用方便，主人常把酥油装进器皿或洗干净的羊肚内，并加以密封。若需长期贮存，把酥油放置在零下十五度的地方最为适宜。

食用酥油，或蘸到热馒头上，或搀进奶茶里，或佐以西餐，别有一番特殊的清香味道。

硬度在摩氏6以上，颜色鲜艳纯正，透明度高，符合工艺要求的非金属矿物晶体称为宝石，主要用于作首饰。内蒙古自治区已知宝石矿物有红宝石、蓝宝石、海蓝宝石、金绿宝石、黄晶、碧空、紫晶、发晶、红色石榴石、玛淄等。全国地质博物馆中长达千余厘米的海蓝宝石和黄晶即产于内蒙古。宝石中以玛瑙分布最为广泛，从阿拉善盟的阿拉善左旗到呼伦贝尔盟的莫力达瓦达斡尔族自治旗均有发现。玛瑙远景储量居全国首位。

土默特左旗地处内蒙古自治区中部、大青山南麓富饶的土默川平原上。总面积2779.83平方公里,总人口35万人,现辖5个镇、4个乡、7个区域服务中心，1个开发区，321个行政村，456个自然村,是一个以蒙古族为主体，汉族占大多数，回、满、达斡尔等24个民族和睦相处的多民族聚居旗，全旗耕地面积104万亩。

近年来，土左旗以经济结构战略性调整为主线，以生态建设和基础设施建设为重点，以发展奶牛养殖为主的农区畜牧业、发展非公有制经济和扩大对外开放为突破口，努力推进全旗工业化、城镇化和农牧业产业化进程，经济和社会各项事业取得了显著成绩。2005年，全旗地区生产总值达76亿元，财政收入完成3.2亿元,城镇居民人均可支配收入和农民人均纯收入分别达到8385元和5255元。全旗奶牛存栏达20.1万头（占全市总数的1/3)，年产鲜奶65万吨,已建成并投入使用的标准化奶站421座，奶牛小区25个，奶牛业已发展成为全旗的支柱产业,到目前我旗已是全国最大的县级奶源基地。

基隆庙口小吃是指位于奠济宫附近仁三路和爱四路的小吃摊，约成“L”形，总长约4、5百公尺的区域，聚集不下300多个摊位，经过数十年的演变，这里的摊位不仅按顺序编了号，连招牌都整齐划一，各式小吃种类繁多，各家皆以独创口味招揽顾客，口碑远播，致使基隆庙口小吃名闻全省。奠济宫建于清风吹清同治12年（1873年），乃漳州籍先民为纪念来此开垦的先祖而建，香火鼎盛，但自从小吃摊声名大噪后，已有油烟盖过香火之势；然于大啖美食之余，别忘到奠济宫细细鉴赏这座百年庙宇，一窥先民精致的雕琢艺术。庙口小吃以仁三路的摊位历史较久，有很多是日据时代就流传下来的，共聚集了70多家小吃摊，皆有固定的摊位 整齐的招牌，自白天就开始营业；著名的小吃有独树一帜的虾仁羹、天妇罗、泡泡冰、豆签羹和三明治等，都让人垂涎不已。兴起较晚的爱四路则被规划为流动摊位区，但每摊位置固定，较具代表性的摊位有八宝冬粉、奶油螃蟹、原汗猪脚大王、红烧鳗羹，以及全家福的甜酒酿和元宵；后半段摊位则以服饰、鞋子、玩具、日用品为主，而与仁一路交接处，也有几摊老字号的小吃，此路段于下午4点半左右才开始营业。夜市白天时可通行汽、机车，下午5点开始管制，成为行人徒步区，因此游客最好在傍晚前来，最能感受庙口夜市的魅力。( 基隆)

位于监理站旁，向以鲡鱼生鱼片闻名，鲡鱼来自明德水库，无土腥味，肉质香甜松软，拥有丰富蛋白质，对伤口愈合具有奇效；即使食客满堂，仍坚持每餐只预宰5只，品质新鲜有保证。西山庄的毛蟹亦声名远播，无论是清蒸、干炒或醉蟹皆独具风味，其中醉蟹以米酒将活生生的毛蟹醉死，做出来的醉蟹蟹黄、蟹膏气味香浓，蟹汤鲜美而蟹肉愈嚼愈香；此外，梅干扣肉、客家小炒、紫苏炒鸭舌、半天笋炒福菜等都是招牌，再搭配传统的木桶饭，更是一绝。( 苗栗县)

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