青神十大特产小吃 青神县十大名吃

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源自高原湖泊的精灵，成长于岷江流域的璀璨明珠----生态青神。沐浴着明媚的阳光，自由嬉戏于清澈岷江水中的汉阳野鸭，完全生态化放养，不喂食任何含添加剂合成饲料。其鸭蛋别具风味，具有降脂清淤、软化血管、滋养可口的特色。足令人一品难忘，回味悠长，是不可多得的美味。

汉阳野鸭饲养时间均设在一年以上，有的可达2-3年。由于该野鸭源自高原湖泊青海湖，其天然抗病性极强，成长过程中几乎不接种生物制剂，不喂食人工合成饲料。且完全敞放于岷江野生环境中。其肉品鲜香可口，肉质筋道，滋补降压，回味无穷。

地址：青神县汉阳镇上游村4组

电话：13990369560

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平镇市忠贞里为一处滇缅移民的眷村，在忠贞市场附近即有多家云南小吃店，提供道地滇面美食，其中尤以店龄40年的陈记小吃，最能保有云南原味。店里的米干、米线、豌豆粉皆为云南家常小吃，米干及米线均为纯在来米做成，口感有如客家饭条，豌豆粉则是将豌豆磨成粉，蒸熟放凉后自然结成冻状，滑润爽口，而以草果、花椒、芫萎子等香料制成的酱料更是少不了，若再加上酸辣的云南泡菜，风味更佳。( 桃园县)

青神汉阳鸡，是四川省眉山市青神县汉阳坝的著名，汉阳鸡肉质细嫩，最宜白宰。井水柴火童子鸡，皮脆肉嫩，佐以芝麻、炒花生、精盐、白糖，入口化渣，流行于世。

汉阳坝位于乐山、夹江、青神三县交界处，是岷江河湾的一个大沙洲，土地肥沃，盛产粮食和花生。每到秋收季节，沙洲上的花生收获了，沙地里残留的花生也不少，农家便将各自养的鸡们敞放田野，听任鸡们啄食田间的昆虫和刨食沙土里残留的花生。因此，汉阳坝养殖的鸡特别细嫩肥美，被外面的人称为“汉阳鸡”。

在诸多的小吃中，以白斩的麻辣汉阳鸡块最受欢迎。汉阳鸡的肉质细嫩肥美，你再看它的制作方法，也显得很讲究：将鸡宰杀后煺尽毛，哪怕是茸毛，也不残留一根。煮鸡前，用麻绳捆缠鸡翅、鸡腿，目的是使鸡肉味道更鲜；在鸡肉厚实处，用竹签插上细孔，以利于水分的吸附和热渗透。煮鸡的火候掌握尤显绝妙——煮鸡的水要开而不沸，以保证煮好的鸡不破不裂。拌鸡块的滋汁就其主味来说，当然是麻、辣味了，不过各家都很有讲究。

豆皮是将黄豆磨成浆，加水滚煮后，再将凝结于表面的薄膜层层筛取而得，常见的做法不外乎素豆包或切片炒肉丝，天送小吃店却将豆皮、笋丝、红罗卜、肉丝、鸭蛋酥等一起熬煮并加以勾芡，上桌前再滴上少许的乌醋，做成柔滑香甜的红烧豆枝焿，口味相当独特。( 云林县)

月牙蒸饺

原料：

精面粉，猪前夹肉茸，色拉油，绵白糖，虾子，葱末，姜末。

制作：

将猪前夹肉茸加入色拉油、糖、虾子、葱末、姜末，搅拌入味，逐渐加入清水搅

拌成馅。将温水面团揉匀，搓成长条，摘成小剂，逐只按扁，再擀成中间厚，四周稍薄的圆皮，包入馅，边贴边捏出尾楞形褶皱，成月牙形生饺坯，蒸熟。

特点：

形似新月。皮薄馅多，卤汁盈口，口味咸鲜。

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