乐山十大必买特产 乐山必买特产

夹江县歇马乡，是夹江县地道中药材——石斛种植最多的乡，该乡有11个行政村，幅员面积35平方公里。地处四川西南部峨眉山山麓边缘，海拔600－1300米，年平均气温13.4℃，降水量1593毫米，相对湿度50－86％，无霜期10个月，特别适宜石斛生长。该乡从清嘉庆年初就开始种植石斛，已有200多年的种植历史。

石斛，又称黄草、栽秧花，属兰科植物，早在汉代就载入《神农本草》。石斛性微寒、味甘淡，养阴益胃、生津止渴，常用于热病伤津，口干烦渴，病后虚热，阴伤目暗，视物昏花，补五脏虚劳赢瘦等症。它含有24种人体不可缺少的氨基酸，是当今国际饮料市场的重要原料。近年研究表明，石斛又是提取治疗心、脑血管病药物的主要原料，市场需求很大。著名的产品有“石斛夜光丸”、“鲜石斛露”、“西枫斗”、“金耳环”等。同时，石斛植株还具有较强的观赏价值。

歇马乡种植的石斛品种主要有迭鞘石斛、金钗石斛、马鞭石斛和铁皮石斛等。共种植了4500亩，年产鲜草14.9万公斤，占全省产量一半以上。2001年，该乡成立了“歇马乡石斛协会”。2004年，该乡开始筹建建设“千亩石斛观光园”。

沐川是我市著名的绿色生态县，苞谷粑是来自沐川的纯天然绿色食品，千万别看这小小的苞谷粑，其貌不扬，但它的做工却非常精细，主要分为四个工序：第一步是将选好的优质玉米放进石灰水中泡煮一定的时间，直到用手捏玉米时玉米皮都能脱落为止；第二步是将煮好的玉米用清水淘洗，直到玉米皮全部脱落；第三步是把淘洗干净的玉米用石磨磨成瓦泥状的生的苞谷粑；第四步是将生的苞谷粑搓成圆团形状并包入炒好的肉馅放在锅里蒸好即可。

此外，如果你喜欢也可以不用肉馅而是直接在苞谷粑面上放糖，也能尝到苞谷粑天然的美味，更有另外一种与肉馅苞谷粑不同的味道。制作好的苞谷粑看起来圆圆的，扁扁的，一面是金黄色，另一面是黄褐色，不仅模样讨人爱，味道也不错。当地人对苞谷粑更是情有独钟，据介绍苞谷粑内富含钙质以及维生素Ｃ，有增强新陈代谢，调节神经、长寿美容的功效，是地道的乡间美味。

温馨提示：在沐川，苞谷粑是各大酒店、宾馆都有销售的小吃之一，一年四季都能吃到，由不同的厨师做出来的又各具风味，价格为１５元一份。不过，最有特色的苞谷粑要属当地枣儿坝农家乐的新苞谷粑，他们拥有独特的制作手艺，一年四季都能让你尝到苞谷粑的新鲜滋味，与众不同哟。

虾须牛肉

原料：鲜牛肉、盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。

制法：

1、牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。

2、将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。

特点：麻辣味浓，干香滋润。

梅湾台柚是四川省乐山市井研县千佛镇梅家湾村的。台柚俗称梅湾柑子，是井研的名产果品， 台柚呈长锥圆形，果皮橙黄油亮，气味芳香浓郁，果顶微凸，果心充实，肉瓣耳形，肉质白色，细嫩甘甜醇香。

台柚又名“文旦”，俗称“梅家湾柑子”。清朝乾隆年间本籍人雷轮任清廷“兵科给事中转户部掌印”之职时奉旨巡视台湾，其随从梅医生从台湾带回三株柚树苗，在千佛梅家湾经240多年的培育和繁衍，从而遍布全县。

台柚每个1—2千克左右，呈长锥圆形，果皮橙黄油亮，气味芳香浓郁，果顶微凸，果心充实，肉瓣耳形，肉质白色，细嫩甘甜醇香，富含人体所需的多种维生素，其甜度和维生素C含量，均为全省柚类之冠，堪称保健佳品。台柚不仅耐贮，能放半年时间，放在房间里能清香所的房间，味起来是很好的感觉享有“天然罐头”之称而且化痰止咳，润肺浣肠，去火养阴，也可以作成密饯和上成佳肴。而且外壳地还可以作成化疗癌正的佳药。台柚成熟时间是11月中旬。

2007年，梅家湾村台柚专业合作社成立。聘请专家为柚农提供技术指导、联系销路，目前共有400多户柚农加入合作社，梅家湾柚子也通过合作社销往成都、重庆等地。2010年市上组织的“农超对接”，让梅家湾人尝到了甜头。合作社注册了“梅湾”商标，统一了包装，印制了精美的宣传资料，制作了媒体电视广告，在成都市交通主干线3000余辆公交车上进行滚动播放，并将产品打入成都红旗连锁超市，售价卖到9元一个。如今，梅家湾村台柚专业合作社拿到了三块“金字招牌”：无公害食品、注册商标、地理保护标志。

雪蘑芋烧鸭是四川乐山的一个特色小吃。雪蘑芋具有质地松软，香而不腻，风味独特等特点。食用时经温水浸泡成海绵状，压干水份，切成薄片或细条，配上各种调料，即可凉拌，又可烧鸡。烧鸭。口感清谈、味鲜。

鲜野藤椒剔透碧绿、清香纯麻，细海椒红亮香辣，劲道不凡，加入多种佐料以植物油炒制，色泽鲜亮而绝无凝结的浊滞。吃进嘴里则是在麻辣中透出鲜香的清爽来。

黑竹沟双椒酱，其配方采用黑竹沟的鲜红辣椒、独有的野生鲜藤椒、刘氏家传豆瓣，用传统手工精工制作而成，未添加任何保鲜剂、防腐剂，是纯天然绿色食品。本品富含多种维生素，风味独特，是佐餐伴饭的开胃佳品。

配料： 黑竹沟鲜红辣椒、黑竹沟野生藤椒、植物油、蚕豆、精盐、味精、小麦。

食用方法： 可作吃豆花的蘸水、蘸馒头面包、烹调、拌饭、拌面等食品的最佳调味料。

夹江县商品林建设引种的品种主要是巨桉。巨桉种植，除在植树造林上发挥巨大作用外，主要为造纸厂、中密度纤维板厂提供原料，既有利于保持生态环境，又可收获较大的经济效益。

目前，夹江县巨桉已发展到3万多亩。且该县巨桉高产技术研究在全省处于领先水平。

肥而不腻，口齿留香的沐川老腊肉，吃上一口马上就会感觉到有一种浓郁沉醇滋润的感觉包裹你全身，让每一个细胞都过足美食瘾。正所谓“无肉不成宴”，风行了多年的老腊肉豆花饭，对于众多食客来说，早已耳熟能详。而沐川老腊肉味道那是相当的霸道，据说在沐川僻远的深山里，人人逢年过节都会把自家喂养的粮食猪，做成一道道咸香美味的菜肴。为了保鲜，必须在制作时采用独特的工艺，一道古朴的沐川老腊肉就这样渐渐流传下来并发扬光大。在沐川各大餐馆都能尝到当地的老腊肉，其肉质紧实而滑嫩，咸香而不肥腻。

温馨提示：在沐川老腊肉现在的价格是２５元一斤，大小餐馆随你挑，到处都可以吃到，是下酒的好菜。

鲜椒嫩仔鸡

原料：童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克。

制法：

1、将童子鸡浸煮至熟；

2、茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将童子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；

3、花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面，用热油淋在上面即可。

特点：清香味美，鸡肉脆嫩爽滑。

夹江叠鞘石斛为地理标志保护产品。四川省质量技术监督局 夹江叠鞘石斛 四川省夹江县歇马乡、麻柳乡、华头镇共3个乡镇现辖行政区域 《夹江县人民政府关于划定夹江叠鞘石斛地理标志产品保护区域的函》，夹府函〔2013〕14号 夹江县柳溪石斛专业合作社技术规范：JJLQSH001-2010《夹江叠鞘石斛生产技术规范》

夹江叠鞘石斛质量技术要求

一、种源

叠（迭）鞘石斛（Dendrobium denneanum Kerr.）。

二、立地条件

野生或仿野生环境状态，模仿野生环境状态选择距离交通主干道100m以外，降雨量充沛，年平均气温17℃左右，平均相对湿度80％左右，生态环境良好的生产区域，海拔400m至1300m米，选择沙质岩石、石壁或乱石之处栽培，土壤pH值7.0至9.0，有机质含量≥1.0％。

三、栽培管理

1. 繁殖方法：选取3年生生长健壮的植株，用分株繁殖和高芽繁殖法进行繁殖。

2. 栽培方法：主要选用贴石栽培法。

3. 种植规格：合理密植，每667㎡(亩)400丛以下。

4. 灌溉和排水：

（1）灌溉：夏秋高温期，应在早晨和傍晚时喷灌，春冬时，应在温度稍高的中午前后喷灌，以种植基质适当湿润与润透为度。

（2）排水：经常清理排水沟，雨后及时排水，防止积水。

5. 除草：每年5至8月份进行人工除草，除草次数不少于3次。

6. 施肥：石斛栽培成活后，一年内可追肥2次。早春施肥一般在2至3月份；早秋施肥在9至10月份进行，以腐熟的农家肥上清液或多元复合肥溶液15000 kg/h㎡。施肥水时间在清晨露水干后进行。

7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收与加工

1. 采收：每年秋季至来年春季可采收，11月至12月为最佳采收期。采收方式包括采旧留新和全草采收。采用采旧留新方式的应采收18个月以上生长期的植株地上部分。

2. 初加工：鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶稍搓净，65℃以下干燥至含水量≤12%；也可将将干燥茎扭曲成螺旋形或弹簧形成枫斗；还可将干燥茎切成段（节）。

五、质量特色

1. 感官特色：

（1）鲜品：本品茎呈圆柱形，长约20cm至60cm，直径0.5cm至1.5cm。表面黄绿色，光滑或有纵沟纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘。肉质多汁，易折断。气微，味微苦而回甜，嚼之有粘性。

（2）干品：本品茎呈细长圆柱形，不分枝，上下近等粗，上部通常略弯曲，长约20cm至45cm，直径0.2cm至1.2cm，节间长1.5cm至5.5cm，表面黄绿色，具光泽，光滑或有纵沟纹；节明显，稍膨大，色较深。质坚脆，易折断，断面浅黄褐色，有短纤维状维管束外露。气微，味微苦而回甜，嚼之有粘性。

（3）枫斗：本品呈螺旋形或弹簧状，通常3至6个旋纹，茎拉直后长5cm至10cm，直径0.2cm至1.2cm。表面黄绿色，具光泽，光滑或有纵沟纹；节明显，稍膨大，色较深。质坚脆，易折断，断面浅黄褐色，有短纤维状维管束外露。气微，味微苦而回甜，嚼之有粘性。

（4）饮片：本品圆柱形，长约5至15mm，直径0.2至1.2cm,表面黄绿色，具光泽，光滑或有纵沟纹；节明显，稍膨大，色较深。质坚脆，易折断，断面浅黄褐色，有短纤维状维管束外露。气微，味微苦而回甜，嚼之有粘性。

2. 理化指标：鲜品水分≤85.0%，干品、枫斗和饮片水分≤12.0%；总灰分≤4.0%，浸出物≥10.0%（50%1为溶剂），多糖含量≥8.0%（以葡萄糖计）。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。