一. 陕西省 汉中 宁强县 宁强蕨根粉丝
宁强蕨根粉丝是陕西省汉中市宁强县的。宁强蕨根粉丝采用秦巴山区多年野生蕨菜的根茎为原料，从中提炼出淀粉，精制而成。
《本草纲目》载“蕨根祛暴热、利尿道、令入睡、补五脏不足”。现代科学证明，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及多种微量元素，营养丰富，滑润可口，无污染、无公害，是一种纯天然的黑色保健品。
怎样选购蕨根粉丝：
1. 蕨根粉丝的颜色：真正的蕨根粉丝是以黑、红、黄、白等色形成的综合色-深褐色，有的偏黑一点，有的偏红一点，有的偏黄一点，有的偏白一点，点总体上是深褐色，并不是纯黑色，如果颜色非常黑，那就有问题，十有八九是色素染的。
2. 蕨根粉丝的做法：做法实际上就两种，一种是凉菜做法，一种是热菜做法，但不管哪种做法，都必须把蕨根粉丝在开水中浸泡10~15分钟，待粉丝无硬性时，再捞出滤干水分，凉菜做法直接拌入调料。热菜做法，在锅中加入调料搅拌三分钟即可，如果煲汤时间可以长一点。
3.怎样选购蕨根粉丝：对于消费者来讲，选购食品首先是安全和健康，其次才是营养。那没怎么才能做到这一点呢？请注意一下几个环节：
(1)观色。看粉丝的颜色是不是深褐色，不要选纯黑色的。
(2)闻味。蕨根淀粉有一种中药味，选购或使用时可以明显闻道。
(3)浸泡。这是鉴别蕨根粉丝质量的一个关键环节。真正的蕨根粉丝经开水浸泡后在捞入凉水中再浸泡两三天是没有问题的，而且颜色基本 不变，水中稍显红黄色后就再也不变了，而且水是清的，如果随着浸泡时间的延长，水越来越浑浊，有的甚至出现五颜六色，粉丝的条形也越来越差，十几小时候再也提不起来了那就是假货。
(4)品尝。最后一个环节就是品尝，食用蕨根粉丝时有一种滑溜、劲道的感觉，但只是一般的感觉，并不是越劲道越好，如果在口中有一种要皮筋的感觉，那就不好了。
总之，现在市场上蕨根粉丝很多，但真正能过这四关的并不是很多，也可以说极少。所以请您在选购时多加注意。
二. 陕西省 汉中 宁强县 汉中酸饭
宁强有“一天不吃酸，心里就发烦”的谚语。或米或面，或粥或汤，多调入酸浆水。吃杂粮如玉米、洋芋之类的食品，更注重酸味。今酸饭以细粮为主，以浆水或酸泡菜、鲜醋、西红柿致酸。酸浆豆腐稀饭，老少咸宜，营养价值较高。
相传河曲酸粥的由来纯属一种偶然，李自成起义大军进京路过此地，当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而过，可老百姓泡的米太多，一时半会儿吃不完，放的时间长了就发了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值，后来人们便故意将米泡酸做粥食用，慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。
材料；大米，卷心菜，黄豆，胡萝卜，腊香肠，盐，鸡精
咸酸饭的做法步骤；
1.大米淘洗干净，涨上一会，放在其他锅里煮开。
2.卷心菜和胡萝卜切碎，香肠切片。
3.热油锅，炸黄豆成金黄色后捞出，再煸炒卷心菜和胡萝卜，最后将炸好的黄豆放入，加盐和鸡精，适当多放一些，炒匀。
4.把半熟的饭倒入铁锅，将菜与饭拌匀，放上香肠片，加盖用小火煮，每隔5分钟用铲子搅拌一次，防止焦糊，约3次以后，饭的香味就会飘满整个屋子了。
5.关火，盖上盖子再闷一会，吃的时候就会有厚厚一层略焦的饭糍了。
三. 陕西省 汉中 宁强县 香谷米
香谷米，又名老红谷，是宁强县之一，以其味道清香鲜美而出名，它出产于宁强县黄坝驿乡西沟村。这个村前临川陕公路，背靠大山，一条小河横贯沟中，两岸皆肥沃水田，一年四季气候温和湿润，有稻谷生长的良好环境和条件。
香谷米之所以珍奇，一是品种优良，二是浇灌的水非同一般。浇灌香谷米的水出自大山脚下的一个山洞，当地人称龙洞水，今人奇怪的是，同为香谷良种，若栽到非龙洞水浇灌的田里，稻谷就会变异，失去其固有的香味。
据老辈人说，清乾隆皇帝到西南私访时，路过此地听说了这种米，食而甘之，送命年年进贡，香谷米随之身价倍增，供不应求，后代仁宦商贾；纷纷高价寻买。这是香谷米紧缺的一个原因，但主要的是由于龙洞水源有限，一般仅能浇灌三四十亩，产量不高所致。香谷米如此珍奇，当地农民自然如获至宝，收获后都舍不得自己吃，将其珍藏，或高价出售或作为贵重礼物送给他人。
陕北地区，地处黄土高原，地理环境和气候所影响，这里的农作物一年只种一季，庄稼生长的周期长，各种营养成份充足，所以这里的香谷米品质最好，同样的品种，只是因为地理环境的气候不同，则会品质与口感不同。解放初期，红米饭南瓜汤，小米加步枪使中国共产党胜利，建立新中国。在那个贫穷的年代营养跟不着，能吃上小米已经很不容易了。现在，陕北地区延安地区主要都是以香谷米为主，这里的女性生完小孩，都会喝香谷米熬制的米粥，在陕北都叫米汤，熬制出的米汤盛在器皿中，放一会，在米汤上面都会有一层米油，形成了一张薄薄的饼一样的就是米油。在北方家家户户小米粥是天天离不了的，早上蒸馒头的时候，锅下就熬制的米汤。正说明一方水土养一方人。正是使用的人多了。现在不仅仅延安人民用香谷米，很多附近的省乃至全国人都喜欢用香谷小米了，再另上现在的退耕还林的困素，所以现在的香谷米的价格日益骤增。
所以说，香谷米不仅仅是一个品牌，他是一个地方环境和地理气候所造就他的品质。
四. 陕西省 汉中 宁强县 宁强华细辛
宁强华细辛为地理标志保护产品。宁强华细辛质量技术要求
一、种源
华细辛（Asarum sieboldii Miq.）。
二、立地条件
产地范围内海拔700m至1500m，坡度≤11°的山地，土壤类型为腐殖质土和砂质壤土，有机质含量≥2.0%，土壤pH值5.0至6.5。
三、栽培管理
1. 播种： 7月上旬至8月上旬人工播种，株、行距为8cm至10cm，播种深度2.5cm至3.0cm，播后畦面覆盖。
2．移栽：育苗后次年3月至4月移栽，做高20cm至25cm、宽100cm至120cm的畦，定植行距20cm至30cm，株距10cm至15cm。
3. 田间管理：
（1）搭棚：搭建遮阴棚。育苗用透光率14%至18%遮阴网，苗期后林下种植或用透光率50%至60%遮阴网搭棚。
（2）排水：栽植地四周挖宽30cm至35cm、深20cm至25cm的排水沟。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收加工
种植5年至6年后于5月下旬采挖，每10株扎成一把，在阴凉通风处阴干。
五、质量特色
1. 感官特色：根茎灰棕色，断面黄白色或白色，气辛香、味辛辣，麻舌。
2. 理化指标：挥发油含量≥2.0%，细辛脂素含量≥0.2%，马兜铃酸Ⅰ含量≤0.001%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
陕西出入境检验检疫局 宁强华细辛 陕西省宁强县汉源镇、高寨子镇、大安镇、代家坝镇、阳平关镇、燕子砭镇、广坪镇、青木川镇、毛坝河镇、铁锁关镇、胡家坝镇、巴山镇、舒家坝镇、庙坝镇、巩家河镇、太阳岭镇、苍社镇、巨亭镇、安乐河镇、禅家岩镇、二郎坝镇共21个乡镇现辖行政区域 《宁强县人民政府关于划定“宁强华细辛”地理标志产品保护范围的函》，宁政函〔2012〕29号 汉中市地方标准：DB6107/T03-2009《宁强华细辛标准综合体》
五. 陕西省 汉中 宁强县 金牛红
汉中茶区第一枝红茶——金牛红主产于三千里汉江第一城的宁强县，由汉中市汉水之春茶业有限责任公司、汉中市职业技术学院、汉中市植物研究所、宁强县天源茶叶加工厂自2009年开始历经三年时间研制而成。2012年投入批量生产和销售，列入汉中市科技发展计划项目，当年9月由汉中市科技局主持召集省内茶叶专家通过市级技术鉴定，与会专家一致认为：金牛红茶的富硒品质优良，达到国内条红茶中高档品质水平。
金牛红茶于2012年11月荣获第十九届中国（杨凌）农业高新技术博览会后稷奖，并获得汉中市2012年度科技进步二等奖。
金牛红茶采自古蜀道中段的金牛道附近茶区，且已经有享誉市场的“金牛早”绿茶，为便于树立市场形象和形成品牌，“金牛红”茶因此而得名。该茶选料多来自海拔800米以上的高山群体小叶种茶园，采摘标准以一芽一叶初展为主，经过自然萎凋——手工揉捻——适度发酵——初焙整形——足干提香等工序加工而成。外形条索紧细卷曲，色泽乌润显毫。内质香气高锐持久，汤色红艳明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底红润完整。其生产技术填补了陕西茶区的空白，改变了陕西只产绿茶的现状，对丰富陕西茶叶市场，推动陕茶产业的发展具有一定的积极作用。（转自汉中日报）
六. 陕西省 汉中 宁强县 四道水腊肉
四道水腊肉
四道水腊肉是陕西的，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中四道水时，四道水人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
七. 陕西省 汉中 宁强县 菜豆腐
又称菜豆腐粥,制作历史悠久.是汉中的名小吃.原在汉中是招待宾客的佳肴.现在以是大众化的食品.其制作的主要原料是黄豆,经过浸泡,打磨成浆,用细箩或纱布滤去豆渣,煮沸,然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时,再滤出豆腐压成块.该豆腐质地细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分,用所剩的酸浆水加入大米煮熟,快熟时加入所制豆腐,粥熟食之酸香可口,特别食酸味豆腐时,配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之后清香意爽,余味无穷.菜豆腐营养价值高,既经济又实惠,真是-山珍海味油腻腻,不如汉中菜豆腐.(汉中)
八. 陕西省 汉中 宁强县 宁强黑木耳
宁强黑木耳是陕西省汉中市宁强县的。选用优质巴山椴木黑木耳，素以朵大肉厚、色泽好、干湿比率高久负盛名。采食记录始自唐代，畅销国内外市场。具有优质免择、泡发率高、保质期长、无污染等特点，是馈赠亲友上好佳品。
生长在秦岭山脉原始森林中的黑木耳，表面为黑褐色，特别是背面也为黑褐色（白色背面的不是正宗黑木耳，无营养价值），正宗黑木耳色泽黑亮，耳大均匀，肉质肥厚，膨胀率高，口感滑嫩，味道清香鲜美。
九. 陕西省 汉中 宁强县 老陕青砖茶
“秦人取蜀后，始有茗饮之事”。而川茶传陕时，羌州（宁强县）就是第一站。早在唐朝，茶圣陆羽的《茶经》中记载：“茶树，梁州（今汉中）生于褒城、金牛（今宁强）二县山谷。”由此而知，宁强县在唐时已有种茶的习惯。历史越千年，今天，汉水之春茶业公司的刘冬林先生通过反复实践，成功研制出了全省第一块青砖茶，大大提高了我市茶叶资源的利用率，同时开启了大众茶生产的新时代。
“老陕青砖茶”属于再加工紧压茶，这种茶在我国业已流行了上千年的历史，形成了一整套的传统生产工艺。公元八世纪的陆羽在《茶经·茶之造》中这样描述制作方法：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣！”砖茶还是蒙古族人民生活的必需品，据传元代成吉思汗率领蒙古铁骑出征时，视砖茶如粮草，人喝奶茶能耐饥寒，马吃茶渣拌的草料力气倍增。在鄂尔多斯、科尔沁草原上，蒙古族青年举行婚礼，往往用砖茶作为祝贺的吉祥礼品；在那达慕大会上，还以砖茶为奖品奖励给竞赛中夺魁的健儿。
老陕青砖茶采用宁强茶区所生产的烘青和炒青毛茶为原料，经脱苦脱涩处理后，按传统工艺精制加工而成，外形紧结平整，色泽青褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色浅黄明亮，耐冲泡，含有丰富的多酚类、咖啡碱、氨基酸、维生素、蛋白质等有益于人体健康的物质，具有清头目、消食滞、除油腻、促消化、抗癌防癌、软化血管、降低血脂等功效，不仅保持了绿茶所固有的功效和营养价值，还具备普洱茶耐存放的优越性，是高寒高脂饮食人群和渴求瘦身与保健人士的最佳饮品。
十. 陕西省 汉中 宁强县 浆水面
汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可，再用食油，精盐，加蒜苗炒熟，配以蒜花，姜末，花椒粉等佐料调好的豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜作为潲子。浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。它看上去红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃之功效，是汉中的名小吃。
汉中浆水面要了解浆水面首先要从浆水开始，浆水其实做起来很简单。就是用白菜叶子——松散的结不了心那种白菜叶子，放到沸水里煮开，然后将其捞出，用手捏干，或置于竹萝里面再放上一块尺寸合适的石头压干水分，放进坛罐或者大缸里，这是第一道工序；然后，再熬一盆滚烫的清面汤倒进坛罐或者大缸里面，浇上从邻居家里要来的现成浆水两碗倒入，严实的盖住，过三五天即可食用。当然，浆水是发酸的，比泡菜清淡，有清心败火的功效。菜的原料也较多，不一而论。
浆水面就是把葱花过油到稍焦时将浆水倒入炝到微沸即可舀出，然后炒一盘素韭菜做为提味的炒菜。待手工面下熟后浇上浆水，调上炒过的韭菜、油泼辣子、细盐后即可食用。
浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。浆水面广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。
汉中市城南关的么儿拐的浆水面,其味酸,辣,清香,别具一格,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起.它一直是汉中人民喜爱的面食,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳,白菜,芹菜也可.制作时,将菜洗净,在沸水中煮烫至蔫,取出放入瓦盆罐中,加入面汤,一至二日待菜色变为金黄即可,再用食油,精盐,加蒜苗炒熟,配以蒜花,姜末,花椒粉等佐料调好的豆腐丁,烩入炒熟的浆水菜作为潲子.浆水面条要用人工擀制,使之叶宽,条长,片薄.将煮熟的面条入碗,调上浆水菜的潲子,浇上辣椒红油,浆水面即成.它看上去红白黄相间,入口酸辣清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是汉中的名小吃.( 汉中)
