太原哪里可以买到好的特产 太原特产哪里买最正宗

代州面麻片，历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口著称，至今已有近百年历史。据说，清朝末年，一位在江苏做官的代州人特别喜欢吃江苏的麻片。告老还乡时，便带了一名专做麻片的厨师回乡，在家做麻片，供自己食用。后来这位厨师将其技艺传给了代州人，经代州人的改进，制成了独具特色的代州麻片。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等，主营面麻片，并向州外推销，享誉山西
( 太原)

阳曲酥梨引种于安微砀山。经多年区域驯化栽培，再加上得天独厚的自然条件优势，使其“青出于蓝而胜于蓝”，含糖量高达17%。因则，阳曲酥 梨以其果型正、色泽好、果心小、有香气、酥脆爽口汗多味甜而闻名于全省，在八九年全省优质果品评审中，获省优质水果奖，在九四年全省家业精品评审中，又获金奖，产品畅销全国各地。( 太原)

清徐红杏：亦称沙金红杏。个大形圆，核小皮薄肉厚，甜酸适口。原为仁义村沙家地内的实生杏，种植历史已数百年，后发现其果面色泽艳丽，品质优良，遂开始繁殖。以仁义和平泉两村所产品质最佳。

清徐杏的栽培始于明朝。到20世纪90年代尚有近200年树龄的老杏树存活。全县杏的品种有沙金红杏、老爷红、黄荫、满囤、海棠红、牛犊子、串条红等23种，其中沙金红杏为名优。

    沙金红杏的栽培历史约有1200余年。原系仁义村叫沙家地的实生杏，因其果实艳丽，呈金红色，故得名沙金红。20世纪末沙金红杏的栽培数量约占全县杏树的89%。其产地主要分布于东于、马峪、清源3个乡镇所属的山区和山前洪积扇地带。

    沙金红杏长势强旺，树体高大开张，树形为圆头形或半圆形，成年树一般高5至7米。以实生苗嫁接繁殖，嫁接后4到5年结果，15年进入盛果期，以中短果枝和花束状短果枝结果为主。一般盛果期大树平均株产200—300公斤，单株最高可产500公斤。

    本品种适应性强，对环境条件要求不严，寿命长，100年生大树仍有相当产量。

    沙金红杏色泽艳丽，外形标致，果实侧扁圆形，平均单果重为56.9克，大者可达100克以上。沙金红杏的营养价值很高，新鲜时含的胡萝卜素、维生素丙、维生素乙都远远超过苹果。它还含有果糖、果酸（含单糖3.2%，多糖11.4%，含酸1.4%，糖酸比8.14：1）及蛋白质、钙、磷等，鲜食后有助于消化，增加人体钙质和软化血管。

     沙金红杏的药用价值很高。杏仁有甜、苦两种，皆可药用，有润肺、止咳、滑肠等作用，可用于治疗伤风感冒引起的咳嗽、痰多、气喘及大便燥结等病症。清徐县流传杏仁治病的土方子很多，其中治疗支气管炎、胃疼等最为有效。沙金红杏既能鲜食，又宜加工，可制成罐头、杏干、果酒等多种产品。清徐沙金红杏1995年获山西省农业博览会银奖。

用两头带把的刀拨面，面用冷水和制，面条三棱形，吃着筋软可口，不易粘连，浅入荤素挠头或炒着吃均可。( 太原)

"刀拨面"是山西一绝。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带"鼓肚"。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，条长半米有余。1964年山西省技术比武会上，新道街面食馆的胡乃花师傅，每分钟可106刀，出面630根，5公斤以上湿面团瞬间即完，条条散离，不粘连，速度之快，似闪电一样，围观者眼花缭乱，无不赞扬

"刀拨面"著作方法是将白面和水按2：0.8和成面团（冬热、春夏秋冷），饧10分钟后，放在案板上，将面团用擀杖洒上淀粉，一层层叠起来，一般可叠六至七层，约5厘米厚。将专用小案板放在沸水锅边，将叠好的面条放在案上，双手紧握刀柄。刀身横在面片上，由远而近倒着下刀，用力一切一拨，直接拨入沸腾的锅里，煮熟后捞出，过温开水，炒食，浇卤，凉拌皆可，吃着筋软可口。

糖醋鲤鱼为山西的传统菜肴，是用正宗山西老陈醋、黄河天桥鲤鱼，烹制出的美味佳肴。黄河天桥鲤鱼嘴大鳞少，肉质脆嫩，味道纯正，鲜嫩肥美。《诗经》载：“其岂食鱼，必河之鲤。”说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。柳宗元在《晋问》中云：“河鱼之大，上迎涛波。”可见，黄河鲤鱼古今驰名。这道菜在烹饪方法上，先将鱼投入油锅炸熟，再用著名的清徐老陈醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩，酸甜可口。

  山西面食闻名天下，面食品种繁多，清徐蘸片子就是其中一种特色面食。

    蘸片子也叫蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。如今随着人们对营养、健康、美味的多重追求，蘸片子也成为人们的盘中佳肴。

火山土豆泥

食材：2个土豆；少许肉沫；彩椒、西兰花；生抽，蚝油，料酒，盐，水淀粉

制作步骤：

1、把土豆去皮，上锅蒸熟，压成土豆泥。

2、彩椒切成小碎末加入土豆泥中，再放少许盐搅拌均匀。

3、把和好的土豆泥摆入盘中做成火山的造型。西兰花焯水后过凉，摆在火山边上。

4、肉末加入些酱油，盐，料酒腌制一会儿。炒勺内加底油，烧热下肉沫炒散。肉炒熟后倒入蚝油，水淀粉，再放入一些彩椒末，点几滴香油。调匀淋在土豆泥上即可。

醋，古称“酢”。山西人爱吃醋,会做醋,别号"老酢儿”据历史学家推断，在两千四百八十多年前，山西晋阳（今太原）的醋坊就遍及城乡，故古代就设有“酢人”之官。 《隋书》中有“宁饮三升酢，不见崔弘度”的记载。在长期的生产实践中，我国的酿醋工艺形成了独特的风格。独具代表性的有山西老陈醋，江苏镇江香醋，四川麸醋，福建红曲老醋，一起并称中国四大名醋。 山西老陈醋，体态清亮、色泽深褐，除了具有酸醇、味烈、味长三大特点外，还具有香、绵、不沉淀的优点。而且储存时间越长，质量越好，不易变质。并能祛湿毒、杀邪气、消淤肿，具有很高的医用价值。因此素称“华夏第一醋”，是中华民族的珍贵财富，欧美人士誉为“中华秘密”，“中国最好的醋”。( 太原)

山西老陈醋为地理标志保护产品。山西老陈醋为地理标志证明商标。老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首。

产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋，始创于明未清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首。

特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。

据传，周代时，在山西就开始了酷的生产，而老陈醋，在春秋战国时代，古晋阳就有一些作坊开始酿造。第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的，是制作人王来福。清朝顺治年间王来福来到清源（今清徐县），利用当地原料充足、水质优良的条件开办醋坊，改陈年白醋为熏醋。实际上，老陈醋的酿造要比王来福早得多。

山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产酷的原料区分，则有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。

老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。