既然是荔枝的故乡,就一定要试一试这里的荔枝宴,煎煮炒炸花样齐全,味道亦是清甜无比。比如将荔枝里面的核掏出来,塞进特制的肉、菜等。表面是清、香、甜的荔枝肉,里面则是软软的馅,口感截然不同又配合得天衣无缝。
荔枝含有大量的葡萄糖、蔗糖、维生素、蛋白质等,对贫血、心悸、失眠、哮喘、疝气痛等病均有一定疗效。除了鲜吃外,荔枝还可晾晒成荔枝干,制成荔枝酒,或制成罐头运往国内外销售。
荔枝干味甘、酸,性温,有益心肾、养肝血之功用。荔枝酒则能生津益智、理气益血。
既然是荔枝的故乡,就一定要试一试这里的荔枝宴,煎煮炒炸花样齐全,味道亦是清甜无比。比如将荔枝里面的核掏出来,塞进特制的肉、菜等。表面是清、香、甜的荔枝肉,里面则是软软的馅,口感截然不同又配合得天衣无缝。
荔枝含有大量的葡萄糖、蔗糖、维生素、蛋白质等,对贫血、心悸、失眠、哮喘、疝气痛等病均有一定疗效。除了鲜吃外,荔枝还可晾晒成荔枝干,制成荔枝酒,或制成罐头运往国内外销售。
荔枝干味甘、酸,性温,有益心肾、养肝血之功用。荔枝酒则能生津益智、理气益血。
制法:
(1)将猪肉用刀改成厚薄均匀的长条状,将改好的肉条放在洁净的瓦盆里,加上上述味料拌匀,腌约45分钟至1小时。
(2)用叉烧环将肉条逐条挂着,随即放在炉上用中火烧约30-35分钟,取出淋上糖浆。
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据说选九节虾煮可有效改善虚寒体质,防止肌肤老化;选水鱼、田鸡煮可滋阴壮阳,补肾益气;选鸽子煮可增强体力,选黄鳝煮可养血补气。
地址:三元里大道1157号
营业时间:24小时(有停车场)
特征特性:迟熟,果实6月底至7月上旬成熟。果正心形、中等大,平均单果重17.0~20.6克,果皮浅红色,果肉爽嫩、味清甜,品质较优。可溶性固形物含量17.5%,可滴定酸含量0.14%,总糖含量14.3%,还原糖含量9.76%,维生素C含量21.0毫克/100克果肉,可食率79%,焦核率90%以上,裂果少。
产量表现:嫁接苗7年生树平均株产18.0公斤,折合亩产360.0公斤;圈枝苗10年生树平均株产28.0公斤,折合亩产560.0公斤。
栽培技术要点:⑴嫁接育苗或高接换种,适宜砧木及换种对象为怀枝、糯米糍、桂味等,宜在春秋季进行;⑵选择25度以内的坡地春季种植,挖宽1米、深0.6米的种植坑并下足基肥,株距4~5米,行距5~6米,每亩种植22~33株;⑶采收后培养2次健壮的秋梢,以11月中上旬充分老熟的末次秋梢作为翌年的结果母枝,秋梢老熟后应及时控梢,11月底或12月初环割主枝。
省品审会审定意见:庙种糯荔枝为迟熟品种,果实6月底至7月上旬成熟。丰产稳产。果正心形、中等大,果皮浅红色,果肉爽嫩、味清甜,品质较优。适宜我省中南部荔枝产区种植。符合广东省农作物品种审定标准,审定通过。
广州人爱吃云吞面,一碗上乘的云吞面,要有“三讲”:一讲面,必须是竹升打的银丝面;二讲云吞,要三七开肥瘦的猪肉,还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤,要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面,承载着丰富的本地元素。
吃云吞面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”:
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清,加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招:韭黄一定不能缺(正宗广式云吞面只放韭黄不放青菜)。连面条盛放上桌也有讲究:碗底一般放五颗鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面,再加入大半碗面汤,汤里面要放些韭黄丝,增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性,所以要注意不能让面汤把面条全泡进去,必须有一部分面条露在汤上面,而且要趁热赶快吃。
品种特性粤海黄秋葵为半矮杆型,株高73.9厘米,早熟,始花节位6.2节,叶片长35.1厘米,嫩果5棱,果面柔滑无刚毛,果色翠绿,果长约11厘米,单果重约11克,种子千粒重65.6克。粤海黄秋葵维生素C含量为1076毫克/公斤,还原糖含量为3.60%,分别比五福黄秋葵增加22.0%和2.9%;有机酸含量为0.023%,比五福黄秋葵减少14.8%。
2001年在广州市白云区石井镇小坪村进行粤海黄秋葵示范试验,3月播种,面积1.5亩,结果亩产量1640公斤,比五福黄秋葵增产23%,示范户认为粤海黄秋葵粗生易长,产量高,是一种较有发展前途的新型蔬菜。2002年广州市绿领公司在从化市棋杆镇种植10亩,3月育苗,5月底始收,始花节位为第7-8节,平均亩产量1500公斤,市场售价16元/公斤,2003年扩大种植100亩。惠州金果湾农庄、恩平名人山庄等地作为特稀蔬菜和观赏蔬菜引进种植,备受游客欢迎。
日前,粤海黄秋葵在广东省广州、深圳、肇庆、惠州、恩平、韶关等地及海南、广西、福建等省(区)累计推广面积500多亩,用户反映该品种具有早熟、产量高、节间短、商品性状优等特点,适宜出口外销。
栽培技术要点粤海黄秋葵在广州地区适播期为3-9月,最适播期为3月和7月。育苗移栽,播种前浸种24小时,其间换水2次,在30℃下催芽,在种子破肚露白时播种,苗龄20天左右,具2片真叶时移栽。选择向阳通风的地段,一般每亩施优质有机肥3000公斤、复合肥20公斤作底肥,生长期间视生长情况追肥,一般每隔10-15天追肥1次,每亩施复合肥8公斤左右。保持充足的水分供应,尤其是结果期间不能缺水,促使嫩果生长良好。适宜1.5米包沟起高畦种植,种双行,即行距0.75米,株距0.5米,折合每亩种植1800株左右。及时摘除基部发生的侧枝,生长中后期分次摘除基部老叶,以利通风透光。及时采收,采收标准为嫩果长11厘米左右,单果重11克左右为宜,采收过迟果荚品质下降。使用剪刀或小刀采收,不得徒手采摘损伤植株。生长期间注意防治蚜虫、白粉虱等害虫。(书竹)
肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因肠粉形似猪肠 ) ,因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”着称。 在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从五星级的高级酒店,到不起眼的食肆茶市,几乎都有供应。
关于肠粉的起源,目前似乎还没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘,越吃越爱吃!
广州肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同,布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉),而抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较着名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主,其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”,在肇庆,云浮一带久负盛名。在香港,肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠;亦有炸两滑肠粉,是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠,近年已大部份转为铺位经营,一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意,猪肠粉与肠粉并非同一类食物,但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作,但是却与肠粉不同,味淡的猪肠粉并无馅料,是由米浆卷成卷状然后切粒,每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状,配以不同风味的酱油而成。