红土特产 湘山红土特产食品

龙捧(bóng)·红豆腐

在壮乡，不论是猪、牛、羊等家畜以及鸡、鸭、鹅等家畜的鲜血都被视为美味佳肴，备受人们青睐。

宜州人自古以来对血不直呼其名，而称“红”，如牛红、猪红,鸡红、鸭红。民间还有传说：“‘红’可以‘绞灰尘’。从事灰尘作业的人必需经常吃它，帮‘绞’肚里的灰尘。”这种祖传的“食疗法”，更增加了人们对动物血的兴趣，促使了它的身价倍增。

宜州人吃动物血的吃法多种多样。最为常见的有“红豆腐”。杀猪宰牛时，用盆子盛少量水，加入少许食盐，将屠宰的猪、羊之血接入水中搅匀。由于水中有盐，不久鲜血就会凝结，用刀划为手掌大的血块，放入砂眼水里“胆”(宜州方言，借用汉字．即烫一烫)一下，血块即成豆腐般的软块，再用刀划为手指大的小块，用辣椒、番茄、葱、蒜、芹菜加少许酸醋、肉松在锅里翻炒片刻，仅熟过心即可。这样的血块滑嫩柔软，爽嘴好吃；如果炒、煮太久，血块“老”了，硬而粗糙，很难吃，所以要炒到恰到火候即可。冬天，亦可作为下“火锅”的菜，仅用筷条夹着，在汤锅里烫几烫，蘸上酸辣的盐碟汁，酸辣嫩滑，令人胃口大开，其味比豆腐胜十倍。因为它有似豆腐的外形，宜州人除了叫它为牛红、猪红之外，俗称为红豆腐。

壮家人最普遍最爱吃的血制品当数龙捧（“捧”为壮语，译读bóng)。在乡间，不管哪家杀猪，都要灌龙捧：用煮熟的糯饭、葱、蒜、姜丝一起加入生猪血中，拌匀，用漏斗(宜州人叫“灌筒”)把它们一起灌人猪小肠内，用禾草扎紧两头．则得一条直径约一寸多的长“蛇”，盘起放人汤锅里煮熟，即可切为三四寸长小截用手拿吃。龙捧不是桌上菜，只是老人小孩吃玩耍的零食。壮家还有个不成文的规矩，不论哪家杀猪，要灌龙捧，并将煮好的龙捧分成小段给上门来玩的老人小孩吃，还分发到左邻右舍、亲友的家中。如果谁家不舍得灌龙捧分给亲友邻舍，则被视为“利未”鬼(宜州方言即吝啬鬼)，不懂人情世故。一截短短的龙捧，在壮乡里却蕴藏着壮家人朴实的深情厚意。

更有趣的是龙头、拉浪、白土(今属河池)的山里壮家人，喜欢吃“水龙捧”。制作拌猪血的不是糯饭，而是稀稀的米浆，灌人猪小肠后把它截断为一掐长一段，用禾草扎紧两端，煮熟后不是硬心的龙捧，而似一支支软管包装的“血浆饮料”。吃时必须非常小心，咬紧一端，一手抓稳“软管”，另一手细心的解开嘴边的草结，一口气把管中的血浆吸完。否则，血浆就会溢溅嘴脸衣服，异常狼狈，引起哄堂大笑。此“水龙捧”味道比龙捧鲜美，但在别的乡村并不见吃，可能是不便携带，吃时不小心还容易出丑闹笑话。

宜州的壮家人中，还有吃生猪血的习惯。最为常见的是猪毛刮光后，开膛破肚时，人们用锑瓢直接舀取猪心窝处还冒热气的鲜血，趁热喝下。他们都说味道鲜美，很甜。不吃过的人无不瞠目。这是近乎“野蛮”的吃法，较为文明的吃生猪血的制作是：盆里装清水，不加盐，把血接人水里之后，用筷不断地搅动，不让它凝结，一直搅到血浆表面全是泡沫。另外的人把猪肺、气管、舌、肾、油碴、少量肉松放人锅中炒、煮，再加姜丝、蒜白、火麻仁、花生油，炒到全都熟了，装入一只只碗再用瓢子舀生血入碗，拌匀即可吃。菜是熟的．血是生的，食者满嘴鲜红．令人望而生畏，其时，吃者无不赞叹不绝，吃得津津有味。

千百年来，各种动物鲜血与宜州壮家人结下不解之缘，构成了独具特色的“壮乡饮食文化”。

汉中茶区第一枝红茶——金牛红主产于三千里汉江第一城的宁强县，由汉中市汉水之春茶业有限责任公司、汉中市职业技术学院、汉中市植物研究所、宁强县天源茶叶加工厂自2009年开始历经三年时间研制而成。2012年投入批量生产和销售，列入汉中市科技发展计划项目，当年9月由汉中市科技局主持召集省内茶叶专家通过市级技术鉴定，与会专家一致认为：金牛红茶的富硒品质优良，达到国内条红茶中高档品质水平。

金牛红茶于2012年11月荣获第十九届中国（杨凌）农业高新技术博览会后稷奖，并获得汉中市2012年度科技进步二等奖。

金牛红茶采自古蜀道中段的金牛道附近茶区，且已经有享誉市场的“金牛早”绿茶，为便于树立市场形象和形成品牌，“金牛红”茶因此而得名。该茶选料多来自海拔800米以上的高山群体小叶种茶园，采摘标准以一芽一叶初展为主，经过自然萎凋——手工揉捻——适度发酵——初焙整形——足干提香等工序加工而成。外形条索紧细卷曲，色泽乌润显毫。内质香气高锐持久，汤色红艳明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底红润完整。其生产技术填补了陕西茶区的空白，改变了陕西只产绿茶的现状，对丰富陕西茶叶市场，推动陕茶产业的发展具有一定的积极作用。（转自汉中日报）

马家荡“美人红”荷藕，白嫩香脆，质优价廉，既是家庭、宾馆餐桌上的美味佳肴，又具健胃祛火之药用功效，还可加工制作成系列藕类食品。马家荡荷藕驰名中外，在市场上十分走俏，深受消费者的青睐。( 阜宁县)

具有色泽鲜艳、板片均匀，油多味醇之特点，因瓜籽皮为红色，被誉为“吉祥”之物，故称红瓜籽，深受国内外客商及消费者的青睐。产品8月底上市( 武威)

洋县红米为地理标志保护产品。洋县红米为地理标志证明商标。洋县红米

红米米粒表皮红色、粉红色，米质以半玻璃质的品种占多数，籼、粳、粘、糯均有。红米作为特种稻米有较大的利用价值，除直接食用外，还可作酿酒、红色素和香型饮料原料米。

洋县红米

洋县朱鹮之乡粮油协会

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红米

霉豆腐一般居家常菜，红妹子叫你餐餐不能少，少了没味道。( 宜黄)

【品种类型及原产地】

安卡红为速生型黄羽肉鸡，四系配套。原产于以色列国。是目前国内生长速度最快的红羽肉鸡。

1主要特性特征体貌黄中偏红，部分鸡颈部和背部有麻羽。胫趾为黄色，黄皮肤，黄喙。单冠，公、母鸡冠齿以6个居多，肉髯、耳叶均为红色，较大、肥厚。体型较大、浑圆。安卡红是生长速度最快的有色羽肉鸡之一，具有适应性强、长速快、饲料报酬高等特点。

2保种方式1999年由江苏省家禽育种中心转入国家级地方鸡种基因库（江苏）保护。

【生产性能】

1成年体重与产肉性能6周龄体重达2001克，累计料肉比1.75：1；7周龄体重达2405克，累计料肉比1.94：1；8周龄体重达2875克，累计料肉比2.15：1。

2繁殖性能淘汰周龄为66周龄，每只入舍母鸡产蛋总数176个，其中可做种蛋数164个，出雏140只。种蛋孵化率达87%。0～21周龄成活率94%，22～26周龄成活率92～95%。

【开发利用情况】

与国内的地方鸡种杂交有很好的配合力。国内目前多数的速生型黄羽肉鸡都含有安卡红血液。国内部分地区使用安卡红公鸡与商品蛋鸡或地方鸡种杂交，生产“三黄”鸡。安卡红肉鸡适宜于全国各地饲养，集约化养鸡场、规模鸡场、专业户和养鸡农户中均可饲养，活销、加工用均适宜。

信息来源：国家级地方鸡种基因库(江苏)

临猗红杏

杏是我国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23-27%、粗脂肪50-60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

北景乡焦家营村位于孤峰山阳坡，该地避风聚热，海拔高，温差大，这里出产的红杏具有早熟、个大，色泽好，味甘的特点，而且是无公害农产品。

五月中旬，焦家营将会有千余亩，上百万斤的红杏成熟上市，主要品种有：红蜂、新世纪、金太阳、胭脂等。

红汤菜此汤系俄式名菜之一，主要原料为：牛肉，莲花白，洋葱，紫菜头，胡萝卜 ，番茄酱 ，鲜番茄，黄油或牛脂油，香叶 ，大蒜 ，白糖 ，酸奶油等，可配主食面包片、黄油。

正宗的俄式红菜汤一定要先用红菜头，格瓦斯放在罐中焖煮，煮开后再放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉——这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤的做法程序严格，煮汤时用文火并适当添加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。

根子红烟-广东省名特优新农产品

根子镇为粤西地区最大的圆肉和红烟生产加工基地。