沂蒙绿茶为农产品地理标志产品。沂蒙绿茶产于山东省临沂市，俗称沂蒙山区，属暖温带季风区大陆性气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，光照充足，常年平均降水量800毫米左右，平均气温130C，年平均日照时数2400～2600小时，无霜期200多天，境内有众多丘陵、水库。独特的地理位置、优良的土壤质地和适宜的气候条件，致使生产的沂蒙绿茶具有“芽叶肥厚、栗香高爽、滋味醇浓、极耐冲泡”等品质，饮誉中外。据测定，沂蒙绿茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物等指标都较南方茶含量高，是一种理想的健康饮品。
沂蒙茶属山茶科，常绿灌木或小乔木。临沂市的山茶历史悠久，《蒙阴县志》、《重修莒志》都有记载。明朝兵部尚书王越任山东按察使期间，曾作诗《咏蒙山茶》，以“冰绡碎剪春先叶，石髓香粘绝品花”;“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”高度赞赏了蒙山茶的色泽、品质和清香。沂蒙茶具有叶片肥厚、肉质优良、滋味醇、香气浓、耐冲泡等特点。据测定，其主要成分高于南方茶叶。由于沂蒙茶品质好，在国外深受欢迎。
地域范围
沂蒙绿茶产于山东省临沂市，俗称沂蒙山区，山东省所辖地级市。位于山东省东南部，地理坐标为：东经117°24′-119°11′、北纬34°22′-36°22′，素有“鲁东南大门”之称。它东与日照市接壤，西连泰安、济宁和枣庄三市，南邻江苏省连云港市，北靠潍坊、淄博两市，为齐鲁大地与江淮地区交往的重要通道。临沂市现辖3区（兰山区、河东区、罗庄区）9县（费县、平邑县、苍山县、郯城县、临沭县、莒南县，沂水县、沂南县、蒙阴县），南北最大距离228千米，东西最大距离161千米，总面积17257、52平方千米，是山东省17个地级市中面积和人口最大的市。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：（1）卷曲形茶外形：条索卷曲、紧结、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，但不得枯黄、断碎。内质：香气高，从嫩栗香到纯正；汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮，不浑浊；滋味浓醇、无异味；叶底从嫩绿明亮到黄绿明亮。（2）扁形茶外形：光扁平直，不同级别茶叶从光滑到扁平；色泽从嫩绿到黄绿，匀整洁净。内质：栗香浓郁，从嫩香到纯正；滋味醇厚，无异味；汤色从嫩绿明亮到黄绿明亮；叶底从嫩绿明亮到黄亮。（3）针形茶。外形：扁平挺直，绿润匀齐。内质：栗香高而持久，汤色嫩绿清澈；滋味鲜醇爽口；叶底嫩绿明亮均匀。 2、内在品质指标：沂蒙绿茶具有叶片肥厚、香气高、滋味鲜爽醇和、耐冲泡、汤色嫩绿明亮、并带有独特的板栗香等特点。这些特点的形成与其特有的鲜叶形态与内在营养成分是分不开的，具体指标为：水浸出物40-45%、氨基酸4.0-4.5%、茶多酚28.0-32.0%、咖啡碱4.0-4.5%，而南方茶的水浸出物为38.9%、氨基酸为2.39%、茶多酚为24.61%、咖啡碱为3.8%。由此可知，沂蒙绿茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物三项指标较南方茶含量分别高出155.2%、46.3%、21.9%，而且茶多酚与氨基酸比值小于10，为绿茶品质最佳比例，能使茶汤清香甘醇，耐冲泡；同时由于沂蒙山区独特的地理条件，使沂蒙绿茶含丰富有益矿物质，因此，沂蒙绿茶是一种理想的健康饮品。 3、安全要求：沂蒙绿茶必须达到农业部“无公害食品茶叶”的卫生指标。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。
东阿阿胶为地理标志保护产品。李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。与人参、鹿茸并称“中药三宝”。有关阿胶的记载最早见于《神农本草经》，距今约有二千年。书中写道：阿胶“生东平郡，煮牛皮作之，出东珂。”可见阿胶最初是用牛皮熬制的。传至唐代，人们发现用驴皮熬的阿胶，药用功效更好，便将牛皮改为驴皮，并沿用至今。
生产阿胶主要原料是驴皮，配以冰糖、绍酒、豆油等十几种辅料，用东阿特有的含多种矿物质的井水、采取传统的制作工艺熬制而成。它生产周期长，工艺要求严格，要经过选料、洗净、化皮、提炼、切削、凉晒等十几道工序，方可完成。现代科学化验分析，阿胶内含有人体所必需的十九种氨基酸。因此，阿胶亦被现代人们用作滋补佳品。创制出黄明胶、鹿角胶、龟板胶、狗骨胶等新产品，特别是阿胶补浆，阿胶酒和阿胶参茸精。
产于临沂，是清道光年间创制的著名酱菜。相传，最初由蒙阴一位酱菜师傅摸索制成，后来临沂城内一家名叫“味一斋”的酱园接手大量生产，遂广为流传。八宝豆豉选用大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏叶、鲜花椒、香油、白酒为原料。先将大黑豆煮熟、发酵、晾干，然后将茄子、花椒等加盐腌好，按一定比例调配，再加香油、白酒入缸拌匀，装坛封闭令其自然发酵，干年多始成。启坛后，豆豉光泽黑亮，浓香逼人。有健脾胃、益气血、散风寒、活筋骨、理气除燥、宣肺补肾等功效。曾被评为省优质产品。
八宝豆豉简称豆豉，是临沂之一，始产于清嘉庆年间，距今已有200余年的历史。1983年被评为省优质产品，1992年获全国博览精品金奖，1995年获中国名优精品金奖。全国人大常委会副委员长费孝通品尝后，欣然写下了“齐鲁名产、醇厚清香”的题词。这种酱菜用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油和白酒8种原料酿制而成，故名“八宝豆豉”。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色成为享誉中外的临沂地方名吃之一。
关于豆豉的由来，相传在道光年间，山东沂州府的垛庄(今在蒙阴县境内)有位老妈妈，智慧过人，她用大黑豆、茄子、香油作主要原料，腌制出的酱菜，非常美味可口，取名曰豆豉。垛庄的一位酱园师傅彭三又从她手中学到了制作豆豉的技艺。后来，临沂城内的“惟一斋”酱园慕名将彭师傅聘请到该园制作豆豉。“惟一斋"酱园收集了各地制作豆豉的名师技艺和配方，并在实践中不断加以研究改进，终于研制成独具一格的临沂风味豆豉。
营养成分：
临沂八宝豆豉含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬蒜等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。
保健效果：
豆豉制作历史悠久，明代《本草纲目》谷部中即有记载：“豆豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者可入药。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，当随方法”。
中医学者认为，八宝豆豉可开胃清食，宣肺理气，降逆止呕，化痰利窍，对人体大有补益。黑豆温中健脾，茄子益气补肾，鲜姜开胃止呕，杏仁宣肺止咳，鲜花椒温里散寒，紫苏叶宽中降逆，，香油滋补润燥，白酒舒筋活络。明代李时珍《本草纲目》记载：“豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者入药。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，当随方法。”
各地生产的豆豉多为干豉，唯独八宝豆豉有汁。八宝豆豉工艺精细。一般于头年茄子成熟季节配料装坛，经日光发酵10-12个月，次年中秋节前后方为成品。启封后，色泽晶莹，粒粒玑珠，清香四溢。具有醇厚清香、去腻爽口、营养丰富、食用方便等特点，具有较高的市场声誉，除销往本省及京、津、沪等地外，还远销日本和中非。
现今，通过调整配方和用人工控制豆豉发酵温度，使豆豉发酵周期由1年缩短为6个月，产量大幅度提高，并保持了原有的风味。
蒙阴蜜桃为地理标志证明商标。蒙阴蜜桃为农产品地理标志产品。蒙阴县蜜桃种植面积65万亩,产量达到9.5亿公斤,产值28亿元。全县80%的山地丘陵种植了蜜桃,80%的果农收入来源于蜜桃,70%的村是蜜桃生产专业村,果农人均果品收入5500元。从早春到初冬都有蜜桃上市,果品销往大半个中国,蜜桃占了南方市场60%的份额。蒙阴蜜桃被评定为“中华名果”和“国家农产品地理标志产品”。蒙阴县成为“中国优质桃基地县”,被誉为“中国蜜桃之都”。
地域范围
蒙阴县属纯山区，平均海拔315.8米。年日照时数为2257小时,日照百分率为52%；年总辐射量为115.8千卡/厘米2,早熟品种主要销往北京、天津和东北三省；中、晚熟品种主要销往上海、浙江、江苏、福建、广东等地。
特定品质
产自蒙阴的水蜜桃品种很多，因“色泽艳丽，果肉细腻，汁甜如蜜，个大味香”而得名。
文化典故
新中国成立后，蒙阴蜜桃经历了三个重要的发展时期，其中1995-2007年是蒙阴桃大面积快速发展的时期，栽培面积由1995年的11万亩发展到2007年的50万亩，其中1995-2002年6年发展了24万亩桃树，目前已处于盛果期；2003-2007年新发展的15万亩桃树，有5万亩进入盛果期，其余10万亩桃树也将在2-3年后达到最高产量。预计2010年该县桃总产量将突破10亿公斤。是名副其实的“中国蜜桃之都”。
地域范围
蒙阴蜜桃的地域保护范围为山东省蒙阴县境内。地理坐标为：东经117°15′-117°45′，北纬35°27′-36°02′，南北长64.9㎞、东西宽45,8㎞，地域保护范围面积158753公顷，生产面积33300公顷，年产量125万吨，产值130000万元，主要涉及蒙阴县的蒙阴、联城、常路、高都、野店、岱崮、坦埠、旧寨、桃墟、界牌、垛庄等乡镇，共计464个行政村。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：蒙阴县境内主要以山区丘陵为主，山区丘陵面积占总面积的94%，南部属蒙山中山丘陵，中部属沂蒙河谷平原，北部属沂蒙低山丘陵。主产区土壤以棕壤类为主，椐测定有机质含量1.0%以上，水解氮75mg/kg，有效磷22mg/kg，速效钾大于60mg/kg，pH值6左右。土层深厚，土质疏松，保水保肥能力强，适合果树生长。
（2）水文情况：区内水利条件配套齐全，地下水源充足，农田排灌设施配套，水质清澈，无污染，达到了旱能浇、涝能排。
（3）气候情况：地属暖温带季风气候，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利果树的生长发育。
光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光和作
用，常年平均日照时数为2482.9小时，占全年可照时间的56%。
温度：年积温4855.5℃，平均气温12.8℃，7月份最高32.1℃，1月份最低气温-3.2℃。无霜期210天左右，自然农耕期长达290天左右。夜间凉爽，昼夜温差大，有利于果树养分积累。
水：平均降水量600-1000mm。多集中在7-8月份。
（4）人文历史情况：蒙阴蜜桃距今已有2000余年的栽培历史。据明万历三十六年（1608）《沂州志》将桃列为果属第一位。康熙十一年（1672）《蒙阴县志》将桃列为所属境内的重要产物之一。沂蒙山区桃树资源十分丰富，建于唐朝的蒙阴桃墟，建于明朝的蒙阴迎仙桥已有寿桃石雕，都能反映出桃树栽培历史。蒙阴蜜桃优质高产、经久不衰，与其久远的历史根源有关。
新中国成立后，蒙阴蜜桃经历了三个发展时期。第一时期新中国成立后至80年代中期。处于缓慢发展的时期，主要品种为四月半、五月红、上海蜜等，蒙阴县引进寒露蜜桃，在岱崮、旧寨形成规模，成为蒙阴县蜜桃快速发展的起源品种。第二个时期是80年代后期到90年代中，是快速发展的时期。面积由1980年的67公顷发展到1995年的1900公顷。第三个时期是90年代后期至今，是大面积快速发展的时期。1995年蒙阴县成为临沂市第一产桃大县，到2003年面积增加了570.3%，产量提高了425.6%。面积达到3.3万公顷，产量达到8.4亿公斤，遥居全国产桃县区之首。
2002年蒙阴县委、县政府在全县范围内积极创建了30万亩无公害果品生产基地,其中蜜桃面积15万亩。2004年11月份顺利通过农业部组织有关专家对我县无公害果品生产基地检查验收，我县被确定为全国无公害农产品（水果）生产示范基地县，蒙阴蜜桃的质量和效益进一步提升。“蒙阴”、“沂蒙六姐妹”、“蒙园”牌蜜桃畅销全国各地果品市场，“蒙荫”、“沂蒙六姐妹”等品牌通过无公害农产品认证。
生产技术要求
（1）产地选择与特殊内容规定：蒙阴蜜桃的产地选择旱能浇、涝能排，土壤、灌溉水无污染，远离厂矿企业，环境质量符合国家卫生标准。
（2）品种选择与特定要求：蒙阴蜜桃栽培品种有100多个，形成规模产
量的近30余个，代表性的品种：早中熟品种以砂子早生、早白风、早久保、仓方早生、新川中岛为主；中熟品种以朝晖、秋风蜜、莱山蜜为主；晚熟品种以寒露蜜、北京九号、中华寿桃为主。水蜜桃占总产量的95%以上，随着加工业的建立和发展，加工类黄桃品种栽植规模逐步扩大。
（3）生产过程管理，包括农业投入品和生产管理。
土壤管理：冬季深翻，使活土层达到60公分以上，夏季勤锄，保持土壤疏松；果园生草、覆草、埋草，改良土壤结构，提高有机质含量，提高肥力。
科学施肥：施肥以有机肥为主，按照1斤果2斤肥施入。追肥分三次，发芽前、果实膨大期和采收前一个月追施化肥，以磷钾肥为主，亩用量15公斤。禁止使用硝态氮肥和氯化物肥料。
适时灌水及时排涝：根据季节和土壤含水量确定灌水时间，萌芽前、花后、硬核期根据土壤墒情进行灌水，初冬要灌封冻水，晚熟品种采前尽量少灌水，防止裂果。桃树根系怕涝，要注意雨季及时排水。
合理整形修剪：树性多采用自然开心型、延迟开心型、Y型等树型。冬剪以疏枝、长放为主，适当回缩、短截复壮树势，夏季疏除密集枝和徒长枝，改善通风透光，使果实着色。
花果管理：花期进行人工授粉，座果率低的品种如仓方早生、早久保、川中岛等品种进行人工授粉，提高座果率。花前疏花蕾，花后两周疏果，生理落果后定果，大型果果间距15-20公分，小型果果间距15公分左右。中晚熟品种要全部套袋，5月下旬至6月中旬进行套袋，采收前20天左右摘袋。
病虫综合防治：采用人工、物理、生物措施控制病虫，减少化学农药用药次数，充分保护天敌。严禁使用高毒、高残留农药，推广使用低毒、低残留农药或生物农药，生长季节喷药次数控制在5次左右。
适时采收、分级包装、保鲜运输：根据品种特性适时采收，分级包装后上市或冷库预冷后上市。包装材料清洁卫生，无毒、无异味，注明品种、产地、商标及无公害农产品标志后进行外销。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
（1）外在感官特征：
新鲜度：新鲜、清洁，无不正常外来水分
果形：具有本品种的基本特性
色泽：具有本品种成熟时固有的色泽，着色程度达到本品种应有着色面积25%以上。
风味：具有本品种特有的风味，无异常气味
果面缺陷：雹伤、磨伤等机械伤总面积不大于2CM２
腐烂：无
果肉褐变：无
整齐度：果重差异不超过果重平均值的5%
（2）内在品质指标：
蒙阴蜜桃富含多种营养，可溶性固形物含量在１０.２－１７.５％。经检测每100克桃果含糖9-10克，有机酸0.45毫克，蛋白质0.8克，脂肪0.1克，磷39.9毫克，钾157.5毫克，钙6.6毫克，镁14.8毫克，铁0.5毫克，维生素C5毫克，维生素A0.06毫克，还含有多种氨基酸等，故美其名曰“寿桃”。
（3）安全要求：
蒙阴蜜桃必须达到农业部“无公害食品桃”的卫生指标（详见下表）。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。
包装标识等相关规定
桃采后立即按标准规定的质量条件挑选分级，包装验收。通过农产品地理标志登记保护的，必须注明“蒙阴蜜桃”农产品地理标志字样。
含油量高达48%，油质亚油酸含量高，干燥性能强，具有广泛的轻工用，食用气味芬芳，久存不坏，生食不腻，炸食烟雾小，染色快，是食品工业的理想油品
( 朔州)
面粉白洁滑脱，各种熟食地方风味浓厚，色、香、型别致独特，数日保鲜不坏，令人叫绝
( 朔州)
“红烧兔首”最初由蒙阴县肉联厂金蒙饭店首创制作而成，是沂蒙名吃中的特色品牌，素有“闻闻欲食，食之思味，味浓而美，百吃不厌”的赞誉，被评为“山东地方名小吃”。
“红烧兔首”就是选用上等的兔头，在注重色香味调配的前提下，遵循中医养生保健和现代营养学的有关原理，精选10余种蒙山纯天然中药材，经过10余道工序炮制完成，色泽诱人，浓香扑鼻。“红烧兔首”不但风味独特，而且营养丰富：兔脑含有丰富的卵磷质，对激活脑细胞增强记忆力有独特的作用，是健脑补脑的佳品；兔首两腮有发达的肌肉群，是通过不断食草咀嚼形成的，富含高蛋白及粗纤维；兔眼有明目养神的作用。自创制以来，食客络绎不绝，深受顾客喜爱。为使首家独创的“红烧兔首”迅速推广，公司申请注册了“金蒙”牌商标。“红烧兔首”成为上至达官贵族下至平民百姓“一饱口福”的新兴健康美食。
美食类型：地方菜
美食推荐：金蒙大酒店
价格：10元/份
东阿酱菜（五香疙瘩、包瓜） 东阿镇生产的酱菜五香疙瘩、包瓜，有130多年的历史，是远近闻名的土之一，曾远销江南苏州、杭州、常州、无锡等地。在1983年同类产品评比中，曾被评为省供销系统优质产品。
五香疙瘩：选用个大、无伤疤的菜疙瘩为原料，去皮劈开，反复腌制，晾晒，搓匀五香面，闷缸数月加工而成。具有肉肥、无渣、软脆、咸甜可口，食后余香绵长，五香味浓等特点。
包 瓜：选用五成熟甜瓜为原料，先开小口去瓤腌制成坯，然后捞出洗净盐渍，再装入搅拌均匀的花生仁、酱莴苣、杏仁、姜丁、桔饼、玫瑰酱、核桃仁，然后将切口缝 合，放入甜酱缸内，酱制呈红褐色。这种包瓜香甜可口，咸甜相宜，质脆肉嫩，老少皆宜。具有开胃健脾，增加食欲之功效，是佐餐之珍品。
为平阴传统名吃，源于清朝年间，采用特种料理口味独特，是一种独具特色的馈赠佳品。原料采用安城当地养殖的传统鲁西黄牛，以熟肉加工为主，产品有红烧牛肉、酱牛肉。
“圣井牛肉”已成为省内外知名食品，它是选用全国文明的鲁西南大黄牛油脂牛肉精致而成。在祖传秘方使用30余种名贵中草药的基础上，又经反复实践，大胆创新增加了新品味，色泽鲜嫩，香而不腻，咸中透甜，闻者生咽，食后回味无穷，现在除畅销本省各地外，并远销安徽、河南、北京等地。所销之处，均受到好评。
东阿豆腐有着数百年的历史，其制作方法为用浪溪河水泡豆子，用卤水为凝固剂，故有厚、壮、实、白等特点。可以趁热加上辣椒酱、韭菜花等调料即吃，也可和其他蔬菜如白菜、菠菜、肉、蛋、海鲜等搭配，做成家常主菜食用。
豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，蛋白质的含量约为40%人体所需要的8种氨基酸，对人体特别是对儿童的身体至关重要。
