望谟县博雅特产网 望谟能带走送人的特产

望谟县位贵州省南部边缘，黔西南的东部，地处云贵高原向广西丘陵过渡的斜坡地带，属亚热带温湿季风气候，具有明显的春早、夏长、秋晚、冬短的特点。年平均气温为19℃，年均降水量1222.5毫米，无霜期339天，冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季，最适合高粱种植。

自2010年望谟县惠农益民丰种植专业合作社在该县种植8000亩“红缨子”高粱喜获丰收之后，该县农民种植红高粱积极性高涨，复兴、蔗香、乐元等8个乡镇的农民要求种植红高粱。为此，该公司与合作社将红高粱种植作为适合该县县情的特色农产品种植项目，继续采取“公司+合作社+农户+产品订单”的办法，给种植户先垫付种子、有机叶面肥的费用，负责收购农民生产出来的产品，解决种植户的产品销售难题。同时，合作社聘请技术员对项目生产管理进行技术指导和实时监控，为农户垫付种子和有机肥购买资金。这些举措解除了种植户的后顾之忧，带动该县群众大面积种植红高粱。

兴义邹家小店的汤园，以“众家皆甜，唯我咸鲜”的独特风味，迎得省内外顾客的赞誉。邹家小店的汤园，以鸡肉为陷，灌鸡汤、点花生酱，鲜香爽口，别具一味。( 兴义)

这是一道创新粤菜，主料是产自越南海河交界处的大头虾，米网也是越南的食材，用它包住混合了榴莲的虾身，过油炸香后起盘。咬一口鲜香酥脆，榴莲的香味丝丝渗透在虾肉中。

望谟板栗为地理标志保护产品。望谟板栗

贵州省望谟县现辖行政区域，王母街道办、平洞街道办、新屯街道办、蔗香镇、油迈瑶族乡、乐元镇、石屯镇、边饶镇、打易镇、郊纳镇、乐旺镇、大观镇、麻山镇、昂武镇、桑郎镇，共15个乡镇（街道），总面积3018平方公里。

小吊酒是安徽、河南以及湖北交界处的大别山的。千百年来，大别山的农户们就一直酿造小吊酒。每年秋收后，农民用辣蓼花制作的酒曲，将大米或稻谷加水蒸熟，拌入酒曲发酵十四、五天后，闻酒香加热蒸溜，出酒。这种酒口感较好，但很有后劲。农民酿成多留自饮、也有待客的，也有馈赠亲友的。

小吊酒有三大特点，其一是酿酒原料主要是用大别山区生产的糯米；其二是酿酒所用的水为天堂寨国家一级地表饮用水；其三是酿造方法独特，其酿造工艺已被列为非物质文化遗产。

随着我们国家现代化的进程加快，农民逐步走进了城市、走进了高楼，已经开始不再酿造小吊酒了。这时，安徽小吊酒业有限公司，接过小吊酒的历史发展接力棒，继承和发扬着小吊酒的文化，为大别山的客人们提供一份我们的馈赠！咨询：0564-7526969。

望谟板栗为地理标志保护产品。望谟板栗

贵州省望谟县现辖行政区域，王母街道办、平洞街道办、新屯街道办、蔗香镇、油迈瑶族乡、乐元镇、石屯镇、边饶镇、打易镇、郊纳镇、乐旺镇、大观镇、麻山镇、昂武镇、桑郎镇，共15个乡镇（街道），总面积3018平方公里。

望谟县布依族逢年过节或红白喜事酿制的土酒，布依语称为“便当酒”，其酿制土酒的工序从制作“酒药”开始，到酿酒结束, 其间有独特的酿制技巧。

酿制“便当酒”，首先要制作与原料相配的土酒“酒药”，它取材于“告嗄列”、“然巴南”、“扒岩香”等12种有芳香味的草本药物，这类制作“酒药”的野生植物在望谟县农村到处都有，农户上山采其叶、茎、花来晒干，捣烂或者粉碎后与蒸熟的小米搅拌打成粑粑形状，用甜酒叶子包好，让其发酵，而后捏成像“花生”式的颗粒，晒干保存待用。通过这种民间“酒药”与原料的配合蒸馏，酿制出来的“便当酒”，就是一种地道的、纯真的、散发着浓郁泥土气息的“便当酒”。

布依族村寨几乎每户人家都有酿制“便当酒”的简易作坊，其设备为1个大灶、1口大铁锅，发酵用的木桶、蒸酒用的木蒸笼和近百公斤木柴，接酒用的木桶、装酒的坛子等。做“便当酒”的原料主要是玉米、大米、糯米、小麦，主要以玉米为主，因为这里田少地多，用玉米烤酒，原料十分充足。除这些外，勤劳聪明的布依人还能将芭蕉、青冈籽、芭蕉芋、拐枣、香蕉、甘蔗糖水等10种产品，用来生产“便当酒”，不同原料酿造的“便当酒”，又各有其不同的芳香和特点，食之回味无穷。

酒曲与原料配比的轻重是醇造好酒的关键。做“便当酒”前，农户根据烤酒所需粮食的数量，先把水放进大锅里烧开，而后将加工去壳打成碎粒的玉米倒进锅里，用大瓢不停地均匀搅拌至煮熟为止，然后盖上盖子，让其在锅里闷上10多个小时，取出分散摆放在大簸箕里，将花生式的颗粒“酒药”舂成粉沫，按其用量均匀地散在煮熟的粮食上面，用锅铲或木瓢反复拌匀，装进大塑料桶密封存放1个月以上，待其有酒的香味时就可以烤酒了。如果原料不到1个月就用来的烤酒，产出的酒虽然有酒的味道，却没有香味。原料密封存放的时间越长，烤出来的酒的品质就越好，这样的好土酒布依人称之为“老窖布依醇”。

布依族烤酒时，农户在锅里放上蒸笼，把发酵好的原料倒进蒸笼下面，蒸笼侧边留出1小孔作导流管之用，平放1根长50公分的空心细竹筒，竹筒另一端摆在木桶上。蒸笼内平放1块长40至60公分，宽10至14公分的木槽与出孔相连，在锅下柴火的不断加热作用下，使蒸笼里的原料挥发成蒸馏水，蒸馏水随着里面的木槽进入导流管，流入外面接住的桶里，就成了名副其实的“便当酒”。

布依“便当酒”酿造时很讲究方法，烤酒用水取井水或山泉水，用火烤1锅土酒需要6个钟头的时间，锅里的水在温度太高后，就要把水倒出来重新加水，其间要换水4次，柴火要把握好火候，使火苗不大不小，这样酿制出来的“便当酒”会更加清香醇和。

布依人用土法酿制的“便当酒”分三道，第一道烤出的土酒有三四十度，可进行勾兑，降低其度数。第二道烤出的有20来度，第三道的10度以下。

郧县网油砂为郧县的一道高贵名菜，据说其始于北宋时的汴京，是当时皇亲国戚盛宴上的佳品。



网油砂的用料和做法非常考究，它的里馅选用上好的红豇豆，经大米煮、小火煨，剥壳去水用其泥。做一次用一年，不变色，不走味，一年四季清香四溢。它的肤面是洁白、无破绽的猪网油皮，将里馅卷成条状，再涂以鲜鸡蛋清加黄粉，经麻油温炸，刀切成形，白糖撒面，再辅以青红丝点缀，摆在盘里，像是一朵朵盛开的雪莲，又似雪地上的点点梅花。



网油砂外层香脆，中层柔软，吃到嘴里馅味醇甜。

主 料

鸡脯肉。

配 料

香菇、鸡蛋、火腿、鲜红椒、芫荽。

制作方法

1.将鸡脯肉、肥膘肉、蛋清加水芡调料制成鸡茸。香香菇侵泡洗净去把，用高汤加盐是香菇浸泡入味。火腿改刀成三角巷，香菇虑干水分，拍上干芡粉，用鸡茸襄成马蹄形，剩下鸡茸整形成厚1厘米长5厘米的扇形10块，分别用红椒、元妥、香菇在扇面上装饰成不同滑花型和做好的马蹄一同上笼用旺火蒸8分钟，取出装入大平盘中拼摆装饰。

2.取100克高汤加调料调味上火烧沸，浇入水芡250克加入20克色拉油勾成汁浇入菜中。

美食特点

做工精细、鲜嫩爽口。