先将新鲜黄螺洗净,冷水入锅,待水沸后捞出。挑出煮熟的黄螺肉,晾干。用酸辣酱、盐、味精、白糖、胡椒粉、海鲜酱少许,调汁和螺肉拌和。用牙签将螺肉串连,每串三至四颗,然后装盆即可。香、鲜、辣、爽口。
花生又名“长生果”,在我国已有4000多年的栽培历史。中医认为,生花生味甘性平,熟花生味香性温,有润肺、和胃、止血、催乳等功效。现代营养学和医学研究表明,花生中含脂肪油、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等成分,能延缓衰老、保护血管、促进脑细胞发育、增强记忆力。
沙洋晒生出产于省级风景名胜区“鹿栏晴沙”,晴沙境内沙质细腻,是生产花生的天然基地。沙洋晒生是岱山三宝之一,为当之无愧的绿色无公害食品,历来深受人们的喜爱。
近年来,随着国家实行食品质量安全市场准入制度,确保沙洋晒生在食品质量安全市场准入制度实施下更好发展,岱东花生种植户对花生进行简单粗加工后形成半成品,交由花生专业合作社收购后进行成品生产,然后统一包装、统一检测,最后进入市场。同时,花生种植、加工、收购实现统一商标、统一包装、统一标准、统一检测的“四统一”。产品不加添加剂,味美清香,营养价值高,携带方便,是招待和馈赠亲朋好友的佳品,也是一种很好的休闲食品。
口味:糟香味
价格:40-80元
特色:酒香味醇,螺肉鲜嫩,风味独特。
原料:
田螺300克,荷叶20克,黄酒50克,盐20克,姜25克,冰糖25克,花椒5克,香油3克。
制作方法:
1.将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液,洗净黑膜,待用。
2.锅中放入清水0.75千克,放入盐、姜丝、冰糖,煮沸片刻,离火放置2~3 小时。
3.冷却后,把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内,加盖荷叶1张,用酒坛泥密封。
4.48 小时后,掀起坛盖,取出螺肉,用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当,沥干。
5.再放入盘中,加麻油少许调拌,即可上桌食用。
小贴士:
螺肉要加工干净,否则影响口味纯正。螺肉加工时,不能沾油污,所使器皿洁净,否则易变质。
食物相克:
1.田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
2.荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
地域范围
普陀水仙以优良的品质取得养花者的好评,虽花球不大,但花繁香浓,一球抽3-4葶普遍,5-6葶高见,12-13葶并不稀罕,且普陀水仙的适应性和抗寒能力要胜于漳州水仙一筹。普陀水仙以优质取胜,畅销全国25个大城市,已成为中国水仙中的佼佼者。
特定品质
普陀水仙刚劲轩昂,叶似碧玉,翠绿挺拔;花枝冰清玉洁,丰姿绰约,在迎风斗雪中,昂首怒放,生气勃勃;亭亭玉立的花梗,托着剔透玲珑、润白似玉、色泽金黄的花蕊,芳香四溢,经久不散。普陀水仙花开时芬芳浓郁,香气持久,其特点是球大、花多、香浓,具有较强的抗寒性、抗病性、花量多、花期长、花香浓郁、叶绿挺拔、姿态优美。花的品种以单瓣(金盏银台)、重瓣(玉玲珑)为主,并有全黄色和全白色花朵的稀有品种。
文化典故
普陀水仙被人们用在春节期间迎宾待客,以象征吉祥如意,节日快乐,古人誉之为“劲节之花”以寓其毅的高贵品质。普陀水仙用于观察,不论在庭园、花坛、花丛、岩隙水边、室内瓶插皆很适宜,还可以加工雕刻成各种造型,置案几窗台厅房,更为人们视为艺术珍品。
口味:酸甜
价格:40-80元
特色:甜酸带咸,油润鲜嫩,兼有肉鲜乳香,风味别致。
原料:
猪小排(猪肋排)750克,红绿丝5克,淀粉(蚕豆)13克,小葱25克,盐2克,姜25克,冰糖100克,香油25克,腐乳汁50克,猪油(炼制)25克,黄酒25克,菜籽油50克,醋15克
制作方法:
1.将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块,入沸水锅中煮3分钟,用冷水洗净,待用。
2.炒锅置旺火舀入清水500毫升,烧沸后,投入猪排骨,加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒,再烧沸。
3.改用小火焖煮至七成酥烂,将猪排骨捞起,斩去两头外露的肋骨。
4.炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将猪排骨下锅炸1分钟左右,呈金黄色时捞起,沥净油待用。
5.另取炒锅一只,舀入清水50毫升,加冰糖90克(碾碎)、精盐少许和醋,滚起后,用湿淀粉勾芡,立即将炸酥的排骨倒入锅内,颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时,淋上熟猪油,再颠翻炒锅两下,出锅装盆,撒上冰糖10克(碾碎)红绿丝即成。
小贴士:
1.不要放酱油,重糖。
2.煮时不要多翻动,使肉酥而不离骨。
3.因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。