雷公盖秋淡蔬菜家庭农场种植的白菜比较有名。彭水雷公盖白菜获国家地理标志证明商标。
彭水苗族土家族自治县汉葭街道农业服务中心
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白菜
雷公盖秋淡蔬菜家庭农场种植的白菜比较有名。彭水雷公盖白菜获国家地理标志证明商标。
彭水苗族土家族自治县汉葭街道农业服务中心
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白菜
五步蛇,学名尖吻蝮,蝰科,毒性强,性情凶猛。民间有传说:人被五步蛇咬伤,五步之内必死无疑。其实五步蛇咬人并非五步即死,但被其咬伤后伤口剧痛无比,如果毒性发作快,被咬的人两小时内即会死亡。唐人柳宗元在《捕蛇者说》中提到五步蛇时称其“触草木尽死,以啮人,无御之者”,其厉害可见一斑。而据宋人编写的《太平广记》记载,五步蛇“乌而反鼻,蟠于草中。其牙倒勾,去人数步,直来,疾如激箭。螫人立死,中手即断手,中足即断足,不然则全身肿烂,百无一活”。
五步蛇药酒对消除风湿效果显著
彭水五步蛇酒
彭水苗族土家族自治县鹿角镇农业服务中心
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药酒
苏麻又名苏籽,有30多品种,紫苏是其中一个种属,在我国有悠久的种植历史。苏麻既是食品又是药品。紫苏含油量及亚麻酸均比其它种属高。彭水苏麻是国家农产品地理标志保护产品。
彭水苏麻学名紫苏,武陵山脉原生栽培种。紫苏是卫生部首首批公布既是食品又是药品的60个物种之一,武陵山脉一带称之“苏麻”,因幼苗叶背和未成熟前籽粒呈紫色,故有“紫苏麻”之称。适宜海拔400-1000米的沙壤、黄壤、砂砾地等多种土质。幼苗长势强,幼苗期叶底紫红色。叶唇形复叶,叶缘锯齿状,香气馥郁。成熟期株高1.5~2.0米,花萼白蕊浅紫色。籽实圆形棕褐色,少部分表皮有纹理,泛灰黑色或棕褐色。生长期不低于240天,苏子咀嚼有核桃沁润香。历史上有诗人对其描述:“条干并节,大叶繁枝,蓊茸纷披,凌群独秀”。在《唐六典.膳部郎中》列为一品俸禄的贡品,<新唐书.长孙无忌传>的记录被贬到彭水(唐代称黔州)记录“苏一合”的食料配给。《彭水苗族土家族自治县民族宗教志》p208记录1976年治愈肝硬化患者赵良成(彭水县普子区粮站书记)的献身革命事业,得助于彭水苏麻治愈病患的故事。 武陵山脉大量民间生存记录和口碑相传彭水苏麻的药食价值,延续到现代对这一种种质资源的生物多样性保护内在深刻意义。彭水土家族和苗族保留春节食用苏麻馅料汤圆,是对这一种质资源遗产传承的特殊保护方式,预示着健康和长寿。不自觉中遵循天之道——补不足而损有余的朴素唯物主义(内陆缺乏深海鱼油对人体大脑能量的补充,但赋予了植物黄金紫苏代替其健脑的地位)。
所在地域: 重庆
申请人: 重庆市黔中道紫苏种植专业合作社
所在地域: 2013年
地域范围
彭水苗族土家族自治县位于重庆市东南部,彭水苏麻地域保护范围为连湖镇、联合乡、石柳乡、郁山镇、走马乡、龙溪乡、芦塘乡、保家镇、乔梓乡、汉葭街道、迁桥乡、岩东乡、桑柘镇、桐楼乡、梅子垭乡、双龙乡、诸佛乡、小厂乡、龙射镇、平安乡、鹿鸣乡、普子镇、棣棠乡、三义乡、黄家镇、大垭乡、润溪乡、龙塘乡、朗溪乡、鹿角镇、善感乡、鞍子乡、石盘乡、新田乡、万足镇共35个乡镇150个自然村。东到桐楼乡普子村,南到润溪乡干溪村 ,西到鹿鸣乡向家村,北到连湖镇多家村。地理坐标为:东经107°48′~108°35′,北纬28°57′~29°50′。海拔高度为400-1000m。地理保护范围种植面积6667公顷,苏子年产量5000余吨。
盱眙十三香龙虾的烹饪方法有两种,一种是炒,一种是炸。炒的龙虾口感细腻,炸的龙虾口感细嫩,都好吃,现分别介绍。
十三香龙虾以江苏淮安盱眙县的做法最为出名,也最为地道鲜美,在华东盛行。盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成)。
做盱眙十三香龙虾时选虾是关键,一定要挑鲜活个大的,表面看着明亮,虾身硬挺的为好,而且买到雌虾的话,做出的味更为鲜美。
盱眙十三香龙虾的做法:
1、取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好,菜籽油清凉、解毒),油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾,炒到发黄时,放入料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。
2、在炒出香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。
3、放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,多放一些花椒;小火炖10分钟。
4、待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅,装盆上桌。
2013年,彭水苗族土家族自治县太原乡农业服务中心申报的“彭水七跃山蜂蜜”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:11987389。
彭水山地黄牛
彭水苗族土家族自治县畜牧技术推广站
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黄牛
彭水黄豆
彭水苗族土家族自治县黄豆管理协会
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黄豆(未加工的)