中坝乡是全县闻名的“白果之乡”,全乡年产白果20吨,全部为自然生长的野生白果,该乡的白果以黄村坝最为有名。我们在黄村坝调查时发现,树龄三百年以上的白果树就有二百多株,千年白果村有二株,其中生长在熊家院子的古白果树年龄达1148岁,树高19.5米,直径2.5米。
白果,学名银杏,具有较高高的药用价值和食用价值,野生果最为珍贵。
中坝乡是全县闻名的“白果之乡”,全乡年产白果20吨,全部为自然生长的野生白果,该乡的白果以黄村坝最为有名。我们在黄村坝调查时发现,树龄三百年以上的白果树就有二百多株,千年白果村有二株,其中生长在熊家院子的古白果树年龄达1148岁,树高19.5米,直径2.5米。
白果,学名银杏,具有较高高的药用价值和食用价值,野生果最为珍贵。
蒸碗子作法较简单,无论什么肉质都可以入碗。一般为碗下放上几种适宜的配菜,菜上放入调好味道的肉后,入笼蒸,蒸熟后待用。上席时,汤碗肉加鸡汤,姜、葱丝后,将蒸熟的蒸碗扣入汤碗中便可,口味香浓,汤清肉酥,尤其适合老人和小孩。
大白菜500克,盐4克,米醋10克,味精3克,葱姜丝各10克,花生油25克,香油15克,花椒5克。
烹饪方法:
1.把大白菜去根和老帮,切成长4厘米,宽1厘米的条状,放入沸水
锅内烫一下后捞出,用冷水过凉,捞出挤去水份,放入盆里,加盐
、米醋、味精搅拌均匀。把葱姜丝放在上面。
2.锅放花生油和香油烧至五成热时,放入花椒炸至焦糊并出香味时,
捞出花椒不用,将热油淋在葱姜丝上,拌匀即成。
特点:
质地脆嫩,清鲜爽口。
特别提示:
花椒一定要炸焦糊,味道才纯正。
层层涂拌花椒、盐、油汁,一面撒上芝麻,外炕内烤而成,层层酥脆,层层清香。
镇坪腊肉是美味佳食品有限责任公司生产的地方,采用无公害养殖基地出产的生猪,经定点屠宰后,用特制配方研制、熏炕出的具有地方特色的风味食品,有礼品包装、即食腊肉干等产品,远销各大中城市,深受人们喜爱!
镇坪县主要在曾家、牛头店、洪石、城关、钟宝、小曙河等镇种有龙井长叶、龙井43、乌牛早、老紫阳等五千余亩。
富含有丰富硒元素的向阳茶,产自海拔1000米以上的云雾高山,因其绿色无污染,并富有多种人体有益元素,一直是该县县茶叶的主打品牌,该茶曾在去年汉中市首届茶文化节上获得铜奖殊荣。今年镇坪,向阳茶叶专业合作社在对茶叶产品进行精包装的同时,又在原有云雾、毛尖的基础上,重点推出了春箭茶。
仙眉茶是镇坪县南江园茶厂在最新引进、研发并推广富硒茶标准化生产技术后,生产和推介的重点品牌,虽然是首次亮相茶叶节,但清韵的口感,莹润的色泽,让品尝过的市民印象深刻,回味悠长,也将是镇坪茶叶生产中的又一支主打品牌。
拐枣学名枳 ,陕南秦巴山区一大,在旬阳主要有红拐枣、绿拐枣、胖娃娃和白拐枣(多为野生)等5种,以胖娃娃和白拐枣两个品种较佳,果大、味好、产量高、耐贮藏。
旬阳拐枣资源丰富,而且产量高、品质优,具有极高的医用价值,其果实、叶子、更梗、种子及根等均可入药,含有18种人体必须的氨基酸,还富含铁、磷、钙、铜等微量元素和一些生物碱。其果梗可以作为酿酒、制糖的原料,可作香槟、汽酒、汽水等饮料,还可以加工罐头、密饯、果脯、果干等精美食品,具有很高的开发价值。旬阳拐枣适应环境能力强,抗旱、耐寒、耐瘠薄土壤、喜阳光,多生长在海拔1000m以下的沟边、溪边、路旁或较潮湿的山坡丘陵。定植后一般3-5年开花结果,10年左右进入盛果期,一般株产果梗20-30公斤,20年左右每株可产150-200公斤,盛果期较长,一般在30-40年左右。
拐枣是旬阳一大,旬阳拐枣做为抗癌、解酒、护肝、降脂等保健品的主要加工原材料,近年来已发展到2万亩,大量出口韩国、日本、朝鲜等国,已创出特色品牌,在市场上具有很大冲劲。
拐枣在我国栽培利用的历史久远。早在《诗经·小雅》中就有:“南山有枸”的诗句。据《辞源》解释:“枸即枳椇,南山谓之秦岭”。《陆疏》中说:“枸树山木,其状如栌,高大如白杨,枝柯不直,子着枝端,大如指,长数寸,啖之甘美如饴,八九月熟。今官园种之,谓之木蜜”。古语云:“‘枳枸来巢’,言其味甘,故飞鸟慕而巢之”。另据《陕西通志》记述:“华州(即今华县)有万寿果,叶如楸,实稍细于箸头,两头横拐,一名拐枣,紫红色,九月成熟,盖枳棋也”。世界各地的科学家们都对拐枣有浓厚的兴趣。前苏联一位学者,对拐枣作过不少研究。他认为拐枣在地球上已有500~1000万年的历史,是地球上最古老的果树之一。
拐枣的“果实”,其貌不扬,它没有美丽的色泽,也无苗条的外形,而是棕灰色的,像弯弯曲曲的棒状物,有如筷子般粗细。没吃过它的人决不认为它竟可以吃,以至不屑一顾。可是,当你放在嘴里细嚼慢咽后,才觉得它味如枣,甜似蜜,醇香—甘美,真有点像葡萄干呢!令人吃了还想再吃。
地域范围
旬阳拐枣保护区域位于陕西东南旬阳县,地理坐标为东经108°58′-109°48′,北纬32°29′-33°13′,东到蜀河镇兰滩村,南到铜钱关镇铜钱关村,西到桐木镇岔园村,北到仁河口镇王莽山村,涉及城关、构元、棕溪、关口、蜀河、仙河、双河、红军、小河、桐木、仁河口、赵湾、麻坪、甘溪、白柳、吕河、段家河、神河、金寨、石门、铜钱关等21镇305个行政村(居、社区),总保护面积13.1万亩,现有生产面积6万亩,年产量1.21万吨。