楚雄特产必买清单 楚雄特产排名

永仁现种有葡萄3500亩，品种有红宝石、红光、早红提、晚红提、青提、里扎玛特、乍娜、瑞比尔等63个品种。现年产葡萄100多吨。

牟定铁核桃

云南省楚雄州核桃栽培历史悠久，自然条件得天独厚，核桃品种优良，其中产于紫甸河两岸的野生核桃，口感好别样香；除泡核桃直接外销，铁核桃因个大、皮厚、花纹有个性，有的还是三棱或双连（双胞）核桃，而成为制作核桃工艺品的抢手货。

番木瓜科番木瓜属常绿小乔木。又名乳瓜、万寿果。为速生丰产的热带果树。原产美洲热带地区，18世纪扣成为世界重要的水果之一。引入中国已有二百多年。各低热河均有栽培。品种以岭南类为主，也有少量泰国红肉类型，用种子繁殖。茎直立，少发枝，中空，高可达8－12米。其顶部簇生掌状大叶，直径40－80厘米，叶片具5－17个深裂。叶柄中空，长60－100厘米。花有两性株和单性株，雄株不结果，雌株能单性结实，以两性花发育结果最好。果实长圆形、卵形或洋梨形，单果重1－2.5千克。果实成熟时果皮由绿变黄，果肉橙黄或红色。肉质软滑，富含维生素A、B、C，还含糖分和无机盐，供鲜食，亦可制果干、果脯、果酱。青果可作蔬菜食用。有较高的经济价值。未熟果实乳白色汁液中含大量木瓜蛋白酶和凝乳蛋白酶。德宏州和元谋县近年专门栽培以取其汁药用。

禄丰香醋为地理标志保护产品。在明朝天启年间，禄丰就能生产"帛醋"，质量具佳，携带方便，曾进入宫庭，列为膳食佳品，清康熙年间被《云南府志》列为名特优产品；久负盛名。

“通海酱油，禄丰醋，新兴姑娘，河西布”，这句老话早已传遍云南各地，没错，此句当中的“禄丰醋”指的就是楚雄禄丰县纯手工酿制的香醋。

禄丰醋历史悠久。据史料记载，禄丰醋产于明朝天启年，曾作贡品上贡给朝廷，是皇帝的御膳调料。1970年，由楚雄南大食品厂技术人员陶曾华，结合现代发酵技术，研制成功了禄丰醋的酿造工艺。

2005年9月，禄丰香醋的制作技艺被楚雄州政府列为第一批州级非物质文化遗产保护名录；2013年10月，禄丰香醋被省政府列为云南省第三批非物质文化遗产保护名录。

历史

前身是390多年前的“禄丰帛醋”

禄丰香醋的前身是390多年前的“禄丰帛醋”。禄丰帛醋有着古老而源远流长的历史。

相传在明朝天启年间，禄丰金山岔河村的醋农陈贵福，根据自己多年的酿醋实践和学习其他酿醋师傅的经验，以洁净帛布浸泡于醋渣中，再把饱吸醋汁的帛布晾干，使醋液结晶于帛上，形成干醋。食用时，根据用量剪下一块帛布，放于水中浸泡，干醋又变成液态醋供食用，即用即浸，其质不变，味美如初。

这样，干醋较之于液态醋，大为方便了运输，禄丰香醋便随着“山间铃响马帮来”的滇古驿道和南方丝绸之路，走遍云南大地的滇西、滇南及四面八方，乃至周边国家，以及远送京城。据《南明野史》记载：明崇祯年间，禄丰籍的王锡衮在朝为官，官拜东阁大学士，他曾将“禄丰醋”作为贡品带进宫廷，上贡朝廷，作为皇帝的御膳调料。

云南省禄丰县金山镇、中村乡、土官镇、碧城镇、勤丰镇、仁兴镇、恐龙山镇、妥安乡、广通镇、一平浪镇、高峰乡、和平镇、彩云镇、黑井镇共14个乡镇现辖行政区域

《禄丰县人民政府关于界定禄丰香醋地理标志产品保护范围的函》，禄政函〔2014〕24号

楚雄州地方规范：DG5323/T47-2014《禄丰香醋》

通过几年的培育和发展，仔猪产业已成为畜牧业中的重点产业，有较好的发展优势和良好的发展前景，是农民增收的重要来源。要把例子猪养殖作为畜牧业中的重点工作来抓，采取规模养殖与千家万户养殖并重，种猪开发与仔猪养殖结合的措施，增强做大仔猪产业。一是建立良种繁育供应体系，保障良种母猪的供应；二是健全和完善动物疫病体系，使免疫的密度、防疫的质量达到要求；三是健全和完善县、乡、村三级畜牧兽医网络和技术推广网络，不断提高全县畜牧兽医队伍的整体素质和服务水平；四是继续加大对龙头企业的扶持力度，为龙头企业发展提供稳定的原料；五是建立健全仔猪营销体系，促进仔猪有效流通；六是加强小额信贷资金管理，为发展仔猪产业发挥更大的作用。力争到2010年生产优质仔猪80万头，实现产值5000万元。

赶马肉由过去的赶马人所创，用“三线”腊肉烤制而成，是下酒的佳肴。

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。

麂子干巴：麂子肉鲜嫩可口，无论炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴，味道更为鲜美。其做法是将麂子肉切成条或块，肉多时切块，肉少时切条，放适量盐腌至变色，取出晾干。炒时适当加点花椒水。其特点是软硬适当，香酥爽口，色泽红亮，味美鲜香。

备本地壮鸡一只，宰杀清洗后去除内脏，切块，入中火炖2小时，加入松茸500克，炖45分钟，添入调料。汤浓味鲜，清新爽口，具有滋补养颜功效。松茸菌又是世界四大食用菌之一，松菇炖鸡，松香味略重，松菇口感略爽滑，喜欢味重的朋友可选择。