观山湖农特产品 观山湖朱昌镇特色农产品

    恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。( 贵阳)

去贵阳，吃到了当地有名的风味小吃——“恋爱豆腐果”。其实这就是一种烤豆腐，但在形色上、制艺上非同寻常：其主料是切成长方形小块的白豆腐，先经过适量碱水的漂洗，然后浸泡一夜以上，至微微发酵，烘烤时膨胀鼓起，放在有眼铁片上烤制而成。吃时用小竹片将豆腐果从侧面剖开，填进以折耳根、苦蒜、香葱、木姜子油、糊辣椒、酱油、味精等制作的醮水。趁热咬下，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香。特别是在寒冬，几块下肚，额头上便沁出一层毛汗，那种享受才真叫安逸。“恋爱豆腐果”，这名吃的来历，源于抗日战争时期发生在贵阳的一个浪漫故事。

1939年，日军对贵阳进行空袭。市郊彭家桥附近，有一对老年夫妇在菜地里搭了数间茅屋，作为加工制作烤豆腐果的场地。空袭开始后，这几间茅屋成了市民躲避空袭的场所。由于空袭频繁，人们无法回家吃饭，只好在这对夫妇的店里买一些烤豆腐果充饥。一般人往往是解馋或充饥，吃完了便走。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，一边吃一边聊，一坐就是半天。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，这对夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫的名字很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。

本是当年一场血与火的洗礼，不想天意使然，竟促成了一种小吃的美名，促发了一对对并蒂之蕾，人间的苦乐年华真是很有戏剧性。

采用贵州独产的猕猴桃为原料，配以山中清澈泉水精心提炼而成，不含任何防腐剂，原汁原味，富含多种糖类和其它可溶性固型物，绿色自然、高维营养、健康美容、浓郁黔贵风味构成其独有特色，可称是一种真正的绿色饮品。( 贵阳)

微山湖松花蛋是采用微山湖麻鸭蛋加工制作而成的，它的创始至尽已有100多年的历史。原名“龙缸松花糖心皮蛋”，畅销京、津、沪等各大城市，驰名全国。由于微山湖麻鸭多觅食鱼、虾、田螺、螺丝等动物性饵料，因此蛋黄油脂充盈，营养丰富，具有助消化、增食欲、利肺腑之功能，是待客和筵席助酒之佳肴。

微山湖莲藕为地理标志证明商标。微山湖莲藕是山东济宁微山县的。

微山湖莲藕

微山县微山湖经济开发促进会

14081990

莲藕(食用植物根)

重碳酸钙镁型水、含偏硅酸、锶、锌等13种有益人体健康的微量元素，水质晶莹透明、口感纯正。现已初步开发，建成年产量450万瓶规模的矿泉水厂，产品销往省内外。( 贵阳)

三妮香辣豆腐乳是南昌民间深受人们欢迎的一道小菜。三妮香辣鱼的创始人刘三妮女士在创业之初也只是做给家人和朋友吃，在一九九八的时候，已经下岗了二年多的刘三妮女士家庭，丈夫面临下岗，儿子即将大学毕业踏入社会。正是前路茫茫时候，一家人不等不靠，凭着不认输的精神，在一无经验二无资金的情况下，三妮酱类加工厂就此诞生了。厂里一直本着真材实料、质量为本、顾客为上的原则，艰难地开拓着每一个市场。渐渐地顾客们开始接受了三妮这个品牌，创出了江西特色的产品，走出了下岗女工的再创业之路。产品面向江西市场并已远销上海、深圳、淅江、河北、福建等地。

砂锅粉是贵州各地都有的一种小锅美食，有多种口味供选择，常见的有：辣鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉末粉、红烧肉粉等臊子品种，人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是砂锅当碗端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火锅边一般，人们吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。具有驱寒暖胃之功效，越是天冷吃得越是舒服。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，周身痛快无比。

原料和基本配料：

米粉、鸡蛋清、猪油、菜油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味精、鸡汤、莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝。

臊子配料：火腿肠、辣子鸡、猪肉末、猪肉丝、水发玉兰片、水发香菇、猪肉园子、猪大排、榨菜丝

具体制作方法：

1、小砂锅下菜油烧6成热，下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟，加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火，离火后把砂锅放在小瓷盘里上桌，食用时要同时准备筷子和小汤勺，边喝汤边吃粉，短时间汤、粉都不会凉。

2、臊子准备：

火腿肠粉：用的火腿肠斜切成片和水发木耳丝配做臊子；

辣鸡粉：先炒好辣子鸡(辣子鸡的制作方法已有介绍)。

脆臊粉：脆臊制作可详见燃面中的制作方法。

酸汤肉末粉：肉末用猪油炒熟装盘备用，酸菜切成碎段加酸汤煮开备用，煮粉时不用鸡汤改用酸汤加肉末即可。

榨菜肉丝粉：猪瘦肉、榨菜、切成丝，锅下猪油烧7热，姜丝炒香下肉丝、榨菜丝炒熟再加盐、酱油、味精炒入味出锅备用。

红烧肉粉：带皮猪五花肉切成1。5厘米见方肉丁(肉皮要用火烧过洗净)，锅下少许油加白糖小火熬化成酱色下肉丁上糖色，色上均匀加酱油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味加水腌没肉再改小火炖至汤收汁即可。

大排粉：猪大排改刀成1厘米厚，用水煮开打去血沫捞出，锅下油烧7成热下姜丝、花椒炒香，把大排、八角、桂皮、茴香、盐、酱油、料酒、味精下锅翻炒均匀加水改小火焖炖至肉离骨即可。

三鲜粉：水发香菇切丝，水发玉兰切成薄片，鹌鹑蛋煮熟去皮，猪肥瘦肉剁成肉末用鸡蛋清拌均匀，用手挤成1.5厘米大小肉丸，在开水锅中煮断生捞出即可。

风味特点：辣烫鲜香，驱寒暖胃

制作要点：

辣子鸡丁要比做菜的鸡丁切得小一些，火腿肠粉用的火腿肠片、水发木耳丝、和三鲜粉用的水发香菇切丝、水发玉兰片、肉末下锅要多煮一会。否则味道出不来。

米粉鱼以其色、香、味俱佳、鲜、辣、热独特而闻名。食之使人口生津，食欲大振，即使是望辣却步的人也无不喜欢。更由于1929年毛泽东首次来南昌时，在陈奇涵同志家中品尝过后，给它起了个美称---“四星望月”而闻名遐尔。建国后被列入中国名菜谱，并作为中国民间独特食艺被拍成电影介绍到国外。

微山湖蛋雕鸭蛋雕刻的材料取材于微山湖的麻鸭所产的鸭蛋，湖区俗称“青皮”和微山湖的“百子鹅”所生产的鹅蛋。蛋雕在其意义上有着“美好”“圆满”的含义，在欧洲中古世纪的传说中蛋雕又有着“新生”和“重生”的美好含义。