一. 四川省 宜宾市 兴文县 宜宾肺片
宜宾名小吃,特色菜为:宜宾肺片、五香牛尾、麻辣牛肉、陈皮牛肉、腌条牛肉、牛排、牙签牛肉、辣骨乳牛、活水乳牛及各类牛肉系列。( 宜宾)
二. 贵州省 贵阳 修文县 泡椒板筋
泡椒板筋是贵阳十大名菜之一,是用选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋,猪板筋即里脊上的一层筋状物,以前都以为是一层肥肉,殊不知单独用它当作烹饪原料却得到了意想不到的效果,口感脆糯皆有,泡椒板筋成菜椒脆肉嫩,辣甜鲜香。板筋脆糯皆有,辣甜鲜香,味浓爽口,特别开胃下饭。
用料:猪板筋200克,泡椒50克,蒜苗50克,调和油200克(实用40克),盐、酱油、白糖、味精、嫩肉粉适量。
制作方法:
1、猪板筋切成丝,用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟。
2、泡椒切成斜片状,蒜苗切成段。
3、锅加油烧至八成热下板筋丝爆炒至熟盛出备用,锅留底油烧热下泡椒片炒出香味,加入板筋和蒜苗段一起翻炒均匀,加入酱油、盐、白糖、味精调好味道即成。
三. 贵州省 贵阳 修文县 修文马铃薯
近年来,修文县充分利用地方土层疏松、无污染、气候适宜马铃薯生长等自然条件,大力发展马铃薯种植, 加大基地建设投入,建立健全马铃薯晚疫病防控预测、预警、科学防控重大病虫害体系,实现了马铃薯规模、效益“两”增长,成功建立了特色、专用马铃薯园区5万余亩,带动农户亩增收500—800元。2010年全县马铃薯种植面积已达10万亩,涉及农户5.5万户18.7万人,其中商品薯基地5万亩,马铃薯年产量达15万吨,产品以鲜销和加工为主,总产值达24000万元。
四. 四川省 宜宾市 兴文县 仙峰羊
仙峰羊
仙峰羊是当地苗族饲养的传统肉羊,个小肉嫩,仙峰羊主要有两种吃法:烤全羊和清炖黄羊,清炖黄羊与别处不一样,汤中加鲜鱼同羊肉一起炖,佐以本地出产的一年四季均有供应的新鲜萝卜,味道鲜美。
五. 四川省 宜宾市 兴文县 扫把鱿鱼
扫把鱿鱼
扫把鱿鱼原料:鱿鱼五只(比较小的),红辣椒三个。
制法:鱿鱼洗干净中间切开成一整片,上半部门切十子刀,下半部分切条状,红辣椒切成环状,先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河,辣椒下油锅炝炒,加入鱿鱼,用蚝油/盐/生粉水勾芡即可。
六. 甘肃省 陇南 文县 咂杆酒
咂杆酒
用青稞、高粱、大麦、小麦、糜子等多种粮食酿造。煮好的酒醅发酵后不淋出酒,而是将“酒醅子“装缸密封数月,饮用时挖出酒醅子装腔作势入陶罐,置火塘煨煮,饮者持“咂杆”(竹管或铜管)插入罐中吸取,解乏驱寒,提神健胃,为农村土法保健饮品。主产于武都、宕昌、文县等地。
七. 甘肃省 陇南 文县 贾昌柿饼
贾昌柿饼:主产于贾昌乡。生产历史已达千年。外表泛红透亮,柿霜洁白,撕开后鲜肉色泽棕黄发亮,晶莹柔润,甜美适口,色味均佳。若放于杯中,开水冲之即化。营养丰富,有止渴生津、清心润肺、除烦利尿、清热解毒之功效,主治肺热咳嗽、痰多烦热、津干口渴、声嘶失音、眼目赤痛、风热灼盛、大小便不畅、疮毒、酒毒等症。
八. 甘肃省 陇南 文县 毛栗子
毛栗子营养丰富,有健脾补肝的功效。毛栗子烧鸡是中国的一道传统名菜。文县一带的毛栗子个大、肉厚、味甜,是栗中上品。
九. 贵州省 贵阳 修文县 修文猕猴桃
修文猕猴桃为地理标志保护产品。修文猕猴桃为地理标志证明商标。贵州被业界专家称之为“世界上最适合猕猴桃种植的地区之一”。修文县从1998、1999年开始大面积推广猕猴桃种植
日前,“修文猕猴桃”获得了由国家工商总局核准的地理标志证明商标,这是继“贵阳折耳根”之后的又一个标志标签。
修文县冬无严寒,夏无酷暑,境内土壤以酸性或微酸性黄壤为主,适宜猕猴桃种植。“修文猕猴桃”在2000年为贵州省优质农产品,它单果重70-100克,果体为长圆柱形,果皮棕褐色,密披细毛,果肉呈翠绿色,富含丰富的维生素,每100克鲜果含VC126.5mg。
据介绍,猕猴桃市场潜力巨大。目前全球猕猴桃产量150万吨,仅占世界水果总产量的0.2%,但欧洲市场每年需求就达80万吨。同时,我国现在的猕猴桃产量尚不能满足国内市场需求,每年仍需从新西兰大量进口。
近年来,为促进猕猴桃产业发展,县委、县政府制定了系列优惠政策,并联合贵州大学等科研院所对关键技术进行研究,为猕猴桃产业发展提供了良好的发展环境。
修文猕猴桃
贵州省修文县龙场镇、扎佐镇、久长镇、六屯镇、谷堡乡、小箐乡、洒坪镇、六广镇、大石乡、六桶镇共10个乡镇现辖行政区域
《修文县人民政府关于划定修文猕猴桃地理标志产品保护范围的报告》,修府报〔2014〕59号
贵州省地方标准:《修文猕猴桃》(草案)
十. 贵州省 贵阳 修文县 肠旺面
肠旺面以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本,再调放鸡汤、红油辣椒等佐料,经12道工序,才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白,葱花嫩绿,豆芽金黄,一碗捧出,使人顿感赏心悦目,待举箸下咽,更是满嘴生香。面条脆细爽口、食不粘牙;肉哨香脆、肠旺鲜嫩;辣而不猛、油而不腻;汤鲜味美、回味悠长。( 贵阳)