蒙城县立仓镇特产 蒙城最好的特产

五洲牛肉干

由蒙城县五洲食业有限公司出品，采用优质牛肉制作，工艺严谨，味道鲜美，包装精美。同时五洲牌高钙牛肉干是选用优质黄牛腿肉为原料，并添加人体易于吸收的乳酸钙，采用先进工艺和科学配方，精制而成的低脂肪、高蛋白风味食品。该产品肉质疏松、鲜美可口、回味香浓、风味各异，富含多种氨基酸和维生素，是您旅游、休闲的最佳选择。其产品由全国著名笑星牛群为其形象代言人。

蒙城龙须面

蒙城县小涧镇双锁山一带生产的黄瓜。长者可达60厘米以上，个虽大而脆可口，生长期较长，到秋后其它黄瓜已罢市时，小涧秋黄瓜开始上市，畅销沿江诸大城市，久享盛名。

油酥烧饼是蒙城一种颇具特色的风味小吃，口感酥松香脆、入口即化。它与其它地方的烧饼最大的区别在制作工艺上，一个油酥烧饼需要20多道工艺方能完成，因此无法机器量产，十分难得，曾荣登CCTV-2《美食走四方》栏目专题报道。

油酥烧饼是蒙城颇具特色的风味食品，据说，已有150多年的历史了。清道光年间（1821—1850年），有一个姓宋的孤身老人，在文庙大门西侧，以卖油酥烧饼为生。后来，老人收山东人薛延年为徒。薛延年手艺学成之后，传子传女收学徒，以后更是代代相传，于是会做油酥烧饼的人越来越多，也越来越有名气。蒙城油酥烧饼选料非常精良，制作非常考究。面粉要上等精白面粉，猪油要上等猪板膘油。食盐、大葱、麻油、芝麻等佐料也要最好的。面要和得不软不硬。佐料的用量和搭配都有严格的标准（当然也得要根据季节气候的不同适当调整）。制作时，饼坯要拉得长，擀得薄，馅要抹得均匀、适度。炉火、炉壁的温度要控制好，炉壁太热或太凉，生烧饼都贴不上，会“落炉”。烤的时候，更要控制好火候，火候不到，烧饼不熟不酥；火候过了，又会焦糊。往炉壁上贴生烧饼或铲子和火剪从炉壁上铲下已烤好的烧饼看似简单，其实不易。特别是烤好的烧饼用火剪从中一挑，力度大小有讲究，力度小了挑不开，烧饼会酥得不够；力度大了，就有可能把整个烧饼挑碎。小小的油酥烧饼，其中所包含的技艺和艰辛，恐怕不是局外人所能完全领会的。

一个行家里手做出来的油酥烧饼绝对是色香味俱佳。出炉后是桔黄色，用火剪一挑，层层迭迭，薄如竹纸，汪着油，透着香，看一眼就让人口水直流。吃起来焦酥酥、香喷喷，吃了这个想那个，吃了这回想下回。油酥烧饼最好是现烤现吃，吃的时候要用两手捧着，不然咬一口，焦酥的饼渣就会有不少掉落下来，实在可惜。放久了也会变软，再烤一下还会焦酥如初，但味道则比现烤出来的逊色多了。

刚烤好挑起的油酥烧饼拿上餐桌时，要一个一个地分开摆放，千万不能摞在一起。不然下面的就会被压碎，不仅外形不美，而且吃起来麻烦。

以前，蒙城做油酥烧饼的名家中，有一个叫刘杰民，他母亲是薛家的女儿，是做油酥烧饼的能手。刘杰民得其母的真传，学就了一套做油酥烧饼的好手艺。解放后，他在县城皖北饭店当厨师，主要是做油酥烧饼，在蒙城很有名气。后来他收了个徒弟叫刘志民，刘志民在刘杰民的言传身教之下，很快也成了油酥烧饼的名家。

万里到安徽任省委书记后，有一次来蒙城视察工作，住在县委招待所。县里领导请刘杰民、刘志民师徒俩精心地做了油酥烧饼招待万里同志。他吃了以后赞不绝口。没过多久，刘志民就被调到了合肥稻香楼宾馆，专门做油酥烧饼。这以后，下榻稻香楼宾馆的贵宾吃了刘志民做的油酥烧饼都说好。一时，油酥烧饼成了稻香楼宾馆的名吃，蒙城油酥烧饼蜚声海内外。为了满足供应，刘志民又教出了不少徒弟。后来，年龄大了，他也就改做管理工作，一般不再亲自做了。

听经常出差的同志说，在外地往往也能吃到油酥烧饼，问问卖者，有的说是蒙城人，有的说手艺是跟蒙城人学的，然而吃起来却觉得并不怎么地道。

不少外地来蒙的人，就餐时往往会点名要吃蒙城油酥烧饼。有的宾馆饭店可以自己做。有的自己不能做，就到市场上去买。

现在蒙城市场上卖油酥烧饼的不少。邮电局附近的一个叫薛素平（女），县行政服务中心东巷子里边的一个叫薛聚财。他们都是薛家的第三代。刘杰民按薛家算，也是第三代（已去世）。不少薛氏后人到外地经营去了。刘杰民的后人，已无人以此为业了。

衷心希望蒙城油酥烧饼能够永远保持独特风味，努力打造成更加闻名全国、享誉世界的一流品牌。

潘刘于庄的秋黄瓜

俗话说：“一方水土养一方人。”在小涧镇狼山南麓座落着一个东西走向的三姓庄——潘刘于庄。该庄虽然不大，然而却闻名方圆数百里，其缘故是盛产秋黄瓜。

潘刘于秋黄瓜的特点是：个大、好吃。多数在半斤重以上，最大的可达2斤多重，长约40厘米，且皮薄、子稀、肉厚，吃起来脆嫩、甘甜爽口；更有清热、健胃、利尿、提神、助消化之功能，一向被誉为宴席上之佳品。曾流传着这样一首民谣：“潘刘于的黄瓜，砀山的梨，鲍沙滩的萝卜赶南集”。

潘刘于的黄瓜尤以狼山南麓的18亩地所产的最佳，其他次之，亩产1000斤以上。过去，每逢初秋季节，其他瓜类基本结束，果类还未成熟，潘刘于的黄瓜即上市，因此被称为初秋的“瓜王”。此时，除去本县外，淮南、淮北、宿州、蚌埠、涡阳等地的客商竞相购买，远销开封、南京、扬州等地。年销售量已达20万余斤。

相传潘刘于的秋黄瓜已有千余年的盛名，其种子虽然传往外地，但所长出的黄瓜远不如潘刘于黄瓜的品质。

狼山秋黄瓜是安徽省亳州市蒙城县小涧镇的。狼山秋黄瓜的特点是：个大、皮薄、子稀、肉厚，吃起来脆嫩、甘甜爽口；更有清热、健胃、利尿、提神、助消化之功能，一向被誉为宴席上之佳品。

在小涧镇狼山南麓座落着一个三姓庄---潘刘于庄。该庄虽然不大，却闻名数百里，其缘故是盛产秋黄瓜。狼山秋黄瓜具有个大、细长、色青、皮薄、子稀、肉嫩、肉厚等特点，多数在0.5公斤左右，最大的可达1公斤以上。吃起来清脆，甘甜爽口，还有清热、健胃、利尿、提神、助消化等功能，一向被誉为宴席上佳品。当地有民谣：“狼山的黄瓜，砀山县的梨，鲍沙滩萝卜响县集!”以狼山东南麓18亩地所产的黄瓜最佳，其他地次之，亩产2000公斤左右。每逢秋季，其它瓜类基本结束，狼山秋黄瓜这时即上市，因此被称为秋季“瓜王”。除本县本省客商购买外，还远销开封、南京等地。目前，年产量已达10余万公斤。

涡河银鱼与白虾

涡河小涧境内的四条支流，丁花沟、吴沟、张沟、蔡沟入涡处盛产银鱼。

银鱼古称脍残鱼、白小。杜甫“白小群分命，天然二寸鱼”诗句即指此鱼。银鱼头扁平，体细长，光滑透明，洁白如银，体长一至三寸，属天然鱼类。每年三四月间繁殖，在水草丛生的河口产卵，产卵后母鱼即死去，寿命一年。每条鱼能产卵几千粒，卵化后迅速生长，五月和九月两季捕捞。

银鱼肉细嫩，鲜美可口，营养丰富，每百克含蛋白质8.2克，脂肪0.3克。由于出水鲜鱼易死、易化，捕捞后多立即曝晒成银鱼干。银鱼可做炒菜、烩菜、汤菜等十几种佳肴。1990年以来，由于涡河水质污染，银鱼已绝迹。希望各级政府加大对涡河流域的治污力度，还蓝天碧水于银鱼，使这一地方，早日得以恢复。

涡河白虾，银白色，透明，略显棕色斑纹，壳簿、肉嫩，无泥沙、无水锈味，比塘虾鲜美，每百克含蛋白质21克，脂肪0.6克。大虾美名为“鹰爪虾”。可鲜食、油炸、清蒸，醋烹虾仁是独特的一道菜，虾汤则是小涧餐桌上独具风情的佳肴。虾可制成虾干、虾仁、虾酱等。涡河白虾产量高，销路好，一直闻名淮北，为宴席上的佳品。

三义镇：九龙贡面

九龙贡面手工挂面历史悠久,500年的生产历史,早在明朝宣德年间进入御膳房,后来清乾隆帝御封“上用龙须凤尾贡面”,此面传统,手工精制,条细如丝,粗如韭叶,神奇而中空,堪称一绝。

茨淮新河大闸蟹产于茨淮新河阚疃闸以上水域。由于该水域水质优良无污染，因此是河蟹生长的理想水域。该水域生产的大闸蟹，个大、肉肥、黄足，味道鲜美，与洋澄湖大闸蟹齐名。