地址:路环黑沙海滩烧烤档 交通锦囊:可乘15、21a、25、26(五月至九月增设黑沙线)、26a巴士直达
果说锦州烧烤是新疆孜然烤串的克隆,以雪岳山、美啊丽为代表的是韩国烧烤料理的演绎,那么营口的家庭烧烤是新疆、朝鲜烧烤文化的延伸——营口烧烤!营口的家庭烧烤是独特的!
在营口人的家里回多一件器具就是烤炉和烤网[也叫篦子],或方或圆,烧碳!可以烤的东西有牛肉[有肥瘦之分,胸口和五花比较好吃],鱿鱼,蚬子,毛蚶子,棒鱼[干棒鱼是甜的],多春鱼,地瓜片[拌上豆油和白糖蜂蜜]等等!
牛肉在烤前需要用豆油,洋葱,拌匀;有的家庭喜欢烤前把肉拌好味的,那就需要豆油洋葱白糖盐孜然味精辣椒面等拌好,如果说调料好吃的话,这个过程是可以省略的!调料分两种一种叫干料是由孜然,辣椒面,芝麻,盐味精,盐;花生均等份研碎了做成的。一种是韩式的叫稀料是由芝麻酱香油,白糖,醋,葱花,香菜调和成的[也可放少量辣酱]!这样营口人的烧烤是把两种口味集合的烧烤,别有一番风味,每到天气转暖的时候,家家户户的院子就开始“冒烟了~````````”
盖州、营口的烤鸡架可是说是营口烧烤中更独特的,用孜然,白糖,盐,味精,辣椒面等烤出来的鸡架鸡脖鸡翅等简直~``````口水都出来了
北海鱿鱼品质好,味道佳,优于其他海域捕获的鱿鱼,一方面是因为北部湾海水变化小、咸度低、流速慢、潮汛变化小、使整个海域海水养分稳定,海洋鱼类的食物链也相对稳定,鱿鱼的生活环境比较好,所以肉质也好;另一方面是由于作业区近,渔民出海捕鱼一般都是晚出早归,海产品的新鲜程度高,制成的干海味比较鲜淡。尤其是“穿竹鱿”,是渔民直接在渔船上加工的。
“穿竹鱿”因为是吊晒加工,所以整体不会很平直,并且每条鱿鱼不管是哪个等级,也不管大小,都会在尾部留下一个穿吊的洞。有些外地鱿鱼商看到北海鱿鱼质好价高,为了也卖个好价钱,故意在鱿鱼尾部穿个洞,但要是仔细分辨,还是有区别的。北海“穿竹鱿”由于是吊晒,它的两根长须保持得很好。而越南鱿鱼和阿根廷鱿鱼都是平晒和风干的,所以在翻晒的过程中,会把长须破坏掉。一般越南鱿鱼和阿根廷鱿鱼的整体非常平直,但干度和颜色却不及北海“穿竹鱿”色泽金黄干净透亮。
北海干鱿鱼一旦存放过久,鱼身上会出现一层薄薄的白霜,这是鱿鱼在存放中不断扩散自存的水分,同时带出体内氮化合物而形成的,不会影响鱿鱼的质量。一些外地鱿鱼由于加工工艺不如北海鱿鱼,所以身上的白霜要比北海鱿鱼的厚得多。
北海本地的鱿鱼因为品质好,做出来的鱿鱼干价格也相对比较高,尤其是“穿竹鱿”,因为制作方法较其他的鱿鱼干复杂一点,口味也独特,尤其受到市场的欢迎,价格也一路飙升。鱿鱼干也是北海人过年过节赠送亲朋好友的佳品,最近几年,每到年前北海鱿鱼干的价格更是达到了历史的一个新高度。
北海鱿鱼干的价格也会随着鱿鱼的大小有所变化,一般来说,巴掌大的北海鱿鱼干,40-50块一斤,较大点的80-120块不等。北海云南路水产市场就有很多高品质的鱿鱼干出售。
它的营养价值极其丰富:富含维他命、蛋白质和胆固醇,但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门,可作为开胃前菜尝鲜生食,亦可料理加味后作为主食享用,即买即食,味道更佳。
生蚝的功效并不只这么简单,它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的8种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
蚝仔煎蛋,在台湾也叫蚵仔煎,是一种非常美味的小吃,另外在广东的潮汕地区也有类似的做法,煎得焦黄的蛋香,生蚝肉的鲜嫩,搭配起来非常诱人。而在阳江蚝仔煎蛋也很受欢迎,一般的饭店及小吃馆都有这道菜式。