产区气候温和,四季分明,农作物产量低,养猪主要靠青粗饲料,用粮水平低,尤其是母猪的空怀和妊娠前期以及肥育猪的架子期,几乎不喂精料。农民养猪作为家庭副业,自养自食。产区养猪从古至今都与外界有猪种交流。
产区气候温和,四季分明,农作物产量低,养猪主要靠青粗饲料,用粮水平低,尤其是母猪的空怀和妊娠前期以及肥育猪的架子期,几乎不喂精料。农民养猪作为家庭副业,自养自食。产区养猪从古至今都与外界有猪种交流。
五城茶干地理标志产品保护范围为安徽省休宁县五城镇、商山乡、山斗乡、岭南乡、海阳镇、万安镇、齐云山镇、鹤城乡等8个乡镇现辖行政区域。
“璜尖香”笋干采用产自璜尖800米以上高山之上的毛竹鲜笋经过蒸煮、烘干等工序加工而成。因璜尖自然条件优越,所产鲜笋肉厚、味微甜,口感佳,加工后的笋干晶莹透亮,口感绝佳,是居家食用、馈赠亲友的佳品。
笋干按照食用部位分为:笋尖、笋衣、玉兰片。笋尖为竹笋最顶端第一节部分,肉质最为细嫩;笋衣为笋尖外层剥离的薄片;玉兰片为笋尖以下两节到三节部位,对半切开后形似玉兰花的花瓣,所以称为玉兰片,为肉质最厚实,口感最佳部位。
璜尖香笋干原料基地位于休宁县璜尖乡璜尖村,基地毛竹林面积有1100余亩,平均海拔在600米以上,山高林密,云遮雾绕,风光秀丽。属亚热带季风气候区,常年雨量充沛、光照充足。土壤属泥红土,土质疏松,透气性好非常适合毛竹的生长。基地所产的竹笋肉质晶莹洁白,入口微甜,口感极好,为璜尖香笋干加工基地提供了品质优良的原材料。
“清蒸石鸡”这道菜的做法是:将石鸡剁成块,配以火腿片、香菇片,加冰糖、甜米酒、蒜瓣、盐、猪油、姜片及鸡汤,入笼蒸熟而成。此菜汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇,素以珍品著称。
酿制五城米酒的原料取当地优质珍珠米和地下清泉水,经过浸米、蒸饭、淋饭、拌粬、糖化、发酵、养酒、陈化、出酒、存放等十几道严密工序酿制而成。五城米酒酿造技艺与众不同,一年四季可以酿造,在处理水温、酒粬等工序上有着独特的祖传秘方。因此,五城米酒,清澈透明,不浑浊,不沉淀,香气浓郁,甜润爽口,醇厚甘绵,富含多种维生素、氨基酸等营养成分。不仅具有保健价值、经济价值,而且文化价值也很高。千百年来,五城米酒在徽州大地作为一种文化载体,具有鲜明的地方特色。
五城米酒历史悠久,到今已有1000多年历史。“到五城,喝米酒”,已成为这里的饮食文化。顶峰时,五城从街首到街尾尽是米酒飘香。近年来,随着我市旅游经济的迅速发展,五城镇把培育发展“米酒、茶干”产业作为该镇重要的发展战略,做足特色文章,打响米酒品牌。2008年“米酒”纳入休宁县重点工业项目库,2009年入选安徽省孵化出园初创型企业项目,2010年米酒制作工艺成功入选安徽省非物质文化遗产,五城米酒由此迎来新的发展机遇。
“黄山将军米酒有限责任公司”是五城最早成立公司的米酒生产企业。自“黄山将军米酒有限责任公司”2008年成立后申请“徽嫂”商标注册成功后,连年举办“五城徽嫂米酒节”,如今,已经连续三届。通过“米酒节”,扩展了五城米酒的知名度。现今,通过“徽嫂”米酒的带动,五城米酒品牌也如“芝麻开花节节高”,“五城坊”也已取得商标注册证, “五城佬”、“大不同”、“新徽”已相继递交申请,另外还有“凤凰”、 “龙涧坊”等商标也在酝酿过程中,五城的米酒品牌注册正呈现着方兴未艾的势头。可以说,“商标富民”的概念已深入人心。
如今的五城米酒,既有精美瓷瓶,也有古拙瓦罐;既有现代气息型的纸盒,也有返朴归真类的提篮;既摆放在寻常百姓的饭桌上,也飞上了高档酒店的大雅之堂,销售额大幅增长,部分高档米酒的价格增长了10倍以上,产品已远销合肥、杭州、南京、苏州、上海等地。
安徽省休宁县海阳镇、万安镇、齐云山镇、蓝田镇、渭桥乡、五城镇、山斗乡、岭南乡、商山镇、东临溪镇、源芳乡、榆村乡、璜尖乡、白际乡、龙田乡、溪口镇、陈霞乡、板桥乡、流口镇、汪村镇、鹤城乡共21个乡镇现辖行政区域
休宁县人民政府《关于界定五城米酒地理标志产品保护范围的函》,休政函〔2013〕4号
黄山将军米酒有限责任公司食品安全企业标准:Q/HSJJ0001S-2012《五城米酒》
菊花除了以它的艳丽清雅的风姿、暗暗浮动的幽香和傲霜斗雪的精神品格为人们所赞赏外,它还供人们作药用。我省的滁菊、黄山贡菊、亳菊都是著名的药材。
菊花性微寒,味甘苦,能疏风除热、降火解毒、清肝明目及制菌、降血压等功用。菊花中含大量菊甙、挥发油、黄酮类和维生素等,暑热天用以泡茶作清凉饮料,可清热解暑,疏散内热,平肝明目。
贡菊,产徽州(今歙县)及休宁蓝田五川一带。花白色或带淡黄色,花瓣(舌状花)排列较密,花蒂碧绿,又有“绿蒂菊”之称。相传在南宋末年,度宗皇帝赵禥不顾北方的连年侵扰,荒淫无度,朝政废弛,闹得民不聊生,怨声载道,宫中有位宫妃,见此情景,忿然潜逃,藏匿民间。昏君派兵马数路,分头追搜。其中一支兵马追至歙县金竹岭,一支兵马追至休宁蓝田五川一带,只见五川高山上人家,家家种菊,一片花海。由于没抓到宫妃,乃触景生计,叫地方官吏选绘各色菊图,拿回朝廷交差。故此,休宁、歙县的菊花有“黄山贡菊”之称。
如今,休宁蓝田的贡菊已从山上引入到低坡、田园。全镇贡菊种植面积已由2002年的2000亩发展到2007年的10440亩。在菊花盛开的季节,尤其显出其自然与人文和谐相融的美丽。远眺低坡,放眼田园,无处不是花的海洋。身临其境,有如人在海中走,车在海中行。在最近二十几年里,在调整农业产业结构的改革步伐中,蓝田菊花又以其万花供秀,香飘千里而驰名中外,倍受世人青睐,成为旅游休闲观光和影视界作者寻觅灵感,热情创作之“伊甸园”。
璜尖茶园就分布在海拔800米以上的山坞深谷中。这里的气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,空气湿度大,日照时间短。在这特殊条件下,孕育了璜尖高山茶色泽绿润、香气浓烈持久,滋味醇厚的独特品质。
制成的虾米豆腐干,颜色淡褐,光洁细腻,香味浓郁,鲜美可口,有韧性,折叠不开裂,压榨紧结,刀劈不散碎。可切成细丝或薄片,撕开可见细密纹理,内有虾米一只。既可佐酒下茶,又可作菜肴的配料,当作零吃小食也别有风味。